自己编写笋干片企业标准文档.doc

ICS* X10 Q福建省厦门市*食品有限公司企业标准 Q/HG 011-2011 干笋片 2011-02-10发布2011-9-27实施 福建省厦门市*笋干食品有限公司发布 Q/HG 011-2011前言由于我公司生产的笋干产品尚无可参照执行的相关标准；故我公司特制定该企标作为生产、检验的依据，以保证产品的质量。本标准格式按GB/T1.1的要求进行编写本标准在实施过程中企业应承担相应产生的后果。本标准由福建省厦门市*笋片食品有限公司提出。本标准由福建省厦门市*笋片食品有限公司检验检疫部门技术归口。本标准由福建省厦门市*笋片食品有限公司检验中心负责起草。本标准主要起草人：*、* I Q/HG 011-2011 干笋片1 范围 本标准规定了各种笋干的技术要求、试验方法和标签的要求本标准适合于供消费者食用的各种干笋片的生产、检验和销售2 规范性文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可以使用这些文件的最新版版。凡是不住日期的引用文件，其最新版本适合于本标准。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB2760 食品添加剂使用卫生标准 GB/T 5009.3 食品干笋片 食品中水分的测定 GB/T 5009.4 食品干笋片 食品中灰分的测定 GB/T 5009.10 食品干笋片 食品中粗纤维的测定 GB/T 5009.11 食品干笋片 食品中总砷及无机砷的测定 GB/T 5009.12 食品干笋片 食品中铅的测定 GB/T 5009.15 食品干笋片 食品中镉的测定 GB/T 5009.17 食品干笋片 食品中总汞及有机汞的测定 GB/T 5009.19 食品干笋片 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定 GB/T 5009.20 食品干笋片 食品中有机磷农药残留量测定 GB/T 5009.34 食品干笋片 食品中亚硫酸盐的测定方法 GB/T 5009.103 食品干笋片 植物性食品中甲胺磷和乙酸甲胺磷农药的残留量测定 GB/T 5009.106 食品干笋片 植物性食品中二氯苯醚酯残留量的测定 GB 5749 生活用水卫生标准GB/T6388 运输包装收发货标志3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准3.1 冬笋 冬笋是立秋前后由毛竹（楠竹）的地下茎（竹鞭）侧芽发育而成的笋芽，因尚末出土，笋质幼嫩3.2 春笋 “立春”后出土的毛竹笋称春笋 1 Q/HG011-2011 4 产品规格本产品规格为80g和250g5 要求5.1 原料要求 新鲜毛竹 、生活用水要符合GB 57495.2 感官指标检验项目 感官要求 气味 要有笋干特有的气味 颜色 肉黄色、淡黄色 外形大小基本一致，外形基本完整 滋味 口感清鲜爽口，无苦味、涩味的不良异味 杂质 无可见霉点5.3 理化指标 项目 干笋片 水分 16 灰分 2.2 3.5粗纤维 22 5.4 卫生指标 项目 干笋片 铅mg/kg 0.1 砷mg/kg0.05 镉mg/kg0.1 汞mg/kg0.01甲胺磷mg/kg0.05敌敌畏mg/kg0.22 Q/HG 011-201六六六mg/kg0.05氯菊酯mg/kg 1滴滴涕mg/kg0.05杀螟硫磷mg/kg0.56 试验方法6.1 感官指标： 取一定量产品放置在白色瓷盘中，用眼睛观、鼻嗅的方法对产品进行感光检验。水分按 GB 5749的规定使用。 6.2 理化指标：6.2.1 水分按 GB 5749的规定使用。6.2.2 灰分：按GB/T5009.4的规定方法测定。6.2.3 粗纤维：按GB/T5009.10规定的方法测定。6.3 卫生指标：6.3.1 铅：按GB/T5009.12 规定的方法测定。6.3.2 砷：按GB/T5009.11 规定的方法测定。6.3.3 镉：按GB/T5009.15 规定的方法测定。6.3.4 汞：按GB/T5009.17 规定的方法测定。6.3.5 甲胺磷：按GB/T5009.103 的规定方法测定。6.3.6 敌敌畏：按GB/5009.20 的规定方法测定。6.3.7 六六六：按GB/T5009.19 的规定方法测定。6.3.8 滴滴涕：按GB/T5009.19 的规定方法测定。6.3.9 二氯苯醚菊酯 按GB/T5009.106 的规定方法测定。6.3.10 杀螟硫磷 按 GB/T5009.20 的规定方法测定。6.4 净含量 将笋干放在仪器中，读取仪器数值。7 检验规则7.1 组批 同一批次，同一台包装包装，同一规格的的产品为一批。7.2 检验分类7.2.1 出厂检验 应由工厂检验部门按本标准检验，在包装箱内（外附有合格证的产品方可出厂。 3Q/HG 011-20117.2.2 检验项目 感官要求、净含量、PH值、卫生指标每批必检项目。其他项目作不定期抽检。7.3 型式检验7.3.1 式检验每季度或一个周期进行一次，有下列情况之一时方进行：a) 正式生产后，如原料、工艺有较大的改变，可能影响产品的质量。b) 产品长期停产后；恢复生产时。c) 新产品或老产品转产生产的试制定型鉴定。7.3.2 抽样方法：从一批产品中随机抽取18袋用于感官要求、净含量、理化指标的检验；净含量测定3袋（80克以上的2袋）；3袋用于卫生指标的检验；另外6袋（80克以上2袋）留样备用。7.3.3 检验项目应包括本标准技术要求的全部项目。7.4 判定规则7.4.1 出厂检验结果只能够，感官要求、净含量、PH值如有不符合标准时，对不合格项目从该批产品中加倍抽样复检；复检结果仍有一项不符合标准的则判定为该批产品为不合格产品。卫生指标不符合本标准时判定该批产品不合格。7.4.2 型式检验结果中，除净含量以外有一项不符合本标准时判定该批产品为不合格产品。净含量有一袋负偏差超过允许负偏差或平均净含量低于标明净含量时；允许对不合格项目加倍抽样复检；仍有以上的情况之一则判定为该批产品为不合格产品。8 标志、包装、运输、贮存8.1 标志8.1.1 本产品标志应按GB 7718的规定执行。8.2 包装包装