连锁快餐项目商业计划书.doc

连锁快餐项目商业计划书一、创业目标 发展*地区粉、面上的快餐行业，利用久负盛名的*米粉为主营业务，*粉、面条为副营，再加上合理有效的管理和投资，建立一定规模的以粉、面为主题的大型快餐连锁企业。二、市场分析 随着社会生活节奏的加快，使快餐业的存在和发展成为不容置疑的问题。虽然中国的快餐业发展十分迅速，但洋快餐充斥使大部分市场都不得与中式快餐无缘。如何去占领那部分市场，是我们需要解决的问题。调查表明，城市居民、工薪阶层的早餐和午餐一般以快餐方式解决，传统的家务劳动将转向社会。由此快餐业务的发展将进入急剧扩张的时刻，所以中国快餐市场将随着我国经济发展而进入高速发展的阶段。 目前，市面上许多的西式快餐其实并不适合国人对快餐的消费观念和传统饮食需求的观念。拿西式快餐最普通的汉堡包来说，除了新奇，基本上是没有什么美味可言。而且，快餐在美国的发展向来是以价格低廉而著称的，是大众日常消费的对象。但在中国的市场上，西式快餐的价格，还远非大众化所能接受的程度，这也决定了不可能让工薪阶层经常去尝试那份新奇快餐。 本次考察的主要对象是“沙县小吃”、“*米粉”，先分析“沙县小吃”，是以饺子、馄吞、面条、炖汤等产品经营，营业面积约20，各店餐位约1624个，目前店铺已拓展到各镇街、社区，可见其模式适合大众日常消费的需求，但存在装修简单、经营文化薄弱、脏、乱、差的状况严重等问题。再分析“*米粉”，是以当地米粉为特色主营附带经营其它产品，该店已经营了十数年历史，已由原来的简陋小店变化为有行业文化特色的大型餐饮店，但未能抓住机遇，及时将其连锁扩张。由此可见现行的中式快餐的众多弱点，给我们建立中式快餐连锁店提供了绝好的市场机会。只要我们能抓住这些市场机会，改善中式快餐经营上的诸多缺陷，并发展我们自己的特色，那么我们进入中式快餐市场占据较大市场份额的创业计划，是极有可能成功的。三、市场营销1市场定位。大众能接受的中式快餐业。顾客群：上班族+儿童+休闲族+的士司机+周边住户+其他。 2发展计划。以*区为中心首先开设10个连锁店，通过市场对其的检测，解决团队、人才、文化、经营、管理、流程、库存、出品等问题后，快速扩张到周边地区乃至省内及全国。3经营策略。生产工业化、产品标准化、管理科学化、经营连锁化。（1）设立公司，传递企业文化、产品文化、经营理念。统一各店面的装修，统一员工的服装，统一出品的味道，统一库存的管理。一定规模后聘请专业公司为我们制定广告推广计划，从公司的特点、特色出发，力求共性中的个性。（2）店铺的设点以商业区、住宅区、人流密集区为主。店铺大小以20为宜，餐位约1624个。可考虑其中一个店的面积较大，内含中央加工场功能，以供应其他店铺的半成品。（3）店铺的装修费用控制在1万1.5万元内，每店生产、监控的设备约投入5千元，预计开设1个店铺的成本在2万元以内。（4）店铺的形象必须充分展示本公司的文化、特色、清洁、卫生、实惠、温馨的大众形象。（5）每店员工3人，含收款员、厨师、服务员，并且各员工的岗位可互换。产品定价，肉粉*元碗、斋粉*碗，肉面*元碗、斋面*碗。（6）店铺租金的接受范围在2千3千元内。四、经营预测例1：设每店每天营业10小时、2套设备运作、每5分钟1个出品、即1天240个成品，一个月按*天计算。得：*元240个成品*天*元月销。成本核算：*元月销3000元租金*元工资*元成本*元水电*元税收*元维补*元折旧，可得利润*元月。例2：设每店每天营业10小时、2套设备运作、每3分钟1个出品、即1天400个成品，一个月按*天计算。得：*元400个成品*天*元月销。成本核算：*元月销3000元租金*元工资*元成本*元水电*元税收*元维补*元折旧，可得利润*元月。据预测分析可知，店铺的每月营运费用大约在*元*元之间，按例1的月销售打5折仍然少有微利，由此可知，每店每天销售*个产品，是本项目的保本线。如实现例2的预测发展，每店每月的利润在*万元之间，年利润不低于*万元。由于可知本项目初期的关键在于选址与特色，而后期可持续发展的关键在于管理、制度、流程、服务。五、投资计划与收益本项目初期投资*万元，公司董事会由*名股东组成，投资、分成比例*。计划先用*万元在*城区较旺地段开设10个连锁店，*万元作为流动金，营运一年后视财务数据决定分红与扩张计划。收益设想；在有利润的前提下，公司每年以现金*万元*万元实现股东分红，其余利润留作公司投资发展用。本投资预计营运36个月可回收成本。六、资金的加入与退出（1）营运过程中有资金注入董事会，我们应尽量避免这种情况。（2）外来资金注入，以点或区域代理的形式合作，但必须保持原董事会的独立性、领导性不受损害。（3）经营途中遇个别股东退出，先清点资产合理估价后向原董事会售卖，不得私自与外界交易。（4）如经营失败，所有资产折换为现金，按投资比例返还各股东。七、风险预测和解决方法但凡利益必定与风险同行，同样地本项目也存在风险，如何避免风险成为本项目是否可投资和可持续发展的根本性问题。（1）市场上出现竞争对手，而且对手比我们更强大。这种情况的出现必定是市场已打开，而我们未能及时有效的垄断，露出了空白部分。我们必须杜绝这种情况，所以在市场许可的前提下，董事会日常的首要工作就是选址、开店、再选址、再开店。（2）发生食物中毒事件，针对这种情况，首先从源头抓起严格把控供应商的来货质量，其次索取有效的凭证以便跟进，再者严格管理生、熟食物的储存环节，通过这几项措施的落实，事件发生的机率已大大降低。如事件最终发生，则马上采取措施危机处理，从快从简解决问题。七、综合结论综上所述本项目真正能体现到，投资少、见效快、风险低、回报高的最佳投资。其最大的缺点只在于，核心技术低容易被复制，故此