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2元钱做一份凉菜摊上热卖的菜【凉拌鱼翅】真假鱼翅的鉴别 分享 首次分享者：QQ美食 已被分享2225次 评论(1) 复制链接 分享 转载 举报 看完题目该有人笑了吧，2元钱能吃到鱼翅，是的，我也不相信，菜市场凉菜摊位这道菜真的是卖的很红火，一摊主和我说他们每天都要拌十几斤卖掉，前几天去菜市场发现有卖泡发好的半成品，为了一探究竟我买了回来试试，问了摊主，说是4元一斤，我称了半斤，回来后仔细研究了下，口感和样子做的和真的差不多，貌似鱼翅的这个应该只是一种淀粉或琼脂一类的东西制成的，一真正的鱼翅肯定也不会如此廉价，不过既然人家起名叫鱼翅，姑且俺们也称它是鱼翅吧。这个东西不知有没有什么化学成份，过多食用不知会不会对身体有损害。凉拌鱼翅材料：鱼翅250克，黄瓜，胡萝卜，蒜头配料：生抽，醋，香油，白糖，做法：1.将鱼翅焯水捞出，沥干水备用2.将胡萝卜和黄瓜切丝备用，份量不用太多，3.将蒜切碎，所有调料混合搅拌4.将拌好的调料，浇在鱼翅上拌匀即可百度文字：据行家透露，以琼脂等为主要原料的人造鱼翅，如赋味、烹制得当，往往可以假乱真；至于将人造鱼翅混合在真鱼翅中，更非一般吃客所能鉴别。那应该如何鉴别呢？一、伪翅不耐火，虽成粗针状，但一下子便可煮软，吃起来像吃果冻，一咬即断；而真翅爽口且有弹性。二、伪翅散条放在桌上，用手指搓，有米饭状物落下；而真翅有弹性纤维。三、伪翅用手拉，易断；而真翅需用力才断。四、伪翅翅针浸水后，特别晶莹通透。还
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