自制猪肉脯 - 美食杰.docx_第1页
自制猪肉脯 - 美食杰.docx_第2页
自制猪肉脯 - 美食杰.docx_第3页
自制猪肉脯 - 美食杰.docx_第4页
免费预览已结束，剩余1页可下载查看

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

自制猪肉脯作者：知味人生栏目：私家菜工艺：烤口味：甜味难度：普通烹饪时间：30主料：猪肉馅：250克辅料：白芝麻：适量、蜂蜜：适量、食盐：适量、白糖：适量、生抽：适量、老抽：适量、胡椒粉：适量、料酒：适量步骤：前面两个窍门都是关于肉的选择：窍门一：猪肉要选择纯瘦肉，个人觉得后腿肉比里脊肉的口感更好些。窍门二：一定要用当天的新鲜猪肉，最好不要用冻好再化开的，口感会有区别。窍门三：肉一定要自己用刀剁得细细的。一般外面买的肉，即使是绞好的，也达不到做猪肉脯的标准。还需要自己再加工。还有，千万不能偷懒用料理机来打碎，我是用过这个方法的。事实证明，料理机打碎的肉虽然很均匀细碎，但也会破坏肉的组织，使得口感发散发柴。想吃好吃的猪肉脯，就要舍得力气自己剁肉哈1、剁好的肉馅，根据个人口味加入盐，糖，胡椒粉朝一个方向搅上劲2、肉馅里继续加入，料酒，生抽，老抽3、加入蚝油，肉继续朝一个方向搅上劲，这就是口感好的窍门四4、搅好之后的肉能抱团，有筋性和粘性，不散。静置一旁腌制半小时5、把肉馅平铺在烤纸上，上面铺一张保鲜膜，把肉馅擀成薄薄的片6、撕去保鲜膜，撒上白芝麻7、烤箱预热180度，先烤15分钟。这个过程会出一些水，肉变色变熟，体积略缩8、烤盘拿出来，倒出里面的水。给肉片正面刷上一层蜂蜜9、翻面也刷一层。窍门六：依然正面朝上（有芝麻的一面），放入烤箱。烤箱还是180度，继续15分钟。窍门七：注意，还是用烤盘，而不是烤网。这个过程是烘烤和上色。用烤盘可以让肉脯的水分不会一干到底，能保持一点点的水分。稍微有些湿润的肉脯口感才最好，完全干透发脆的猪肉脯，失去了劲道的口感，味道并不好哦点击查看更多相关菜谱美食杰（meishi.cc）作为美食菜谱分享聚合平台，尊重创作
人人文库> 全部分类> 生活休闲 > 科普知识

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论