熟芝麻仁有限公司企业标准.doc

Q/NFXX24XXXX有限责任公司企业标准Q/NFX 0001S-2010熟 芝 麻 仁2010-01-15发布 2010-01-15实施XXXX有限责任公司 发布目 次前 言III1 范围12 规范性引用文件13 技术要求13.1 原料13.2 质量要求13.3 净含量23.4 生产加工过程的卫生要求24 试验方法24.1 感官要求24.2 理化指标24.3 净含量检验35 检验规则35.1 组批35.2 检验分类36 标签、包装、运输和贮存36.1 产品标签36.2 包装36.3 运输46.4 贮存43Q/NFX 0001S-2010前 言本标准的编写符合GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第一部分：标准的结构和编写规则的规定。本标准参照GB 19300烘炒食品卫生标准、GB 2761食品中黄曲霉毒素B1允许量标准、GB 7718预包装食品标签通则、GB 14881食品企业通用卫生规范等标准制定，试验方法采用了相关国家标准规定。本标准由XXXX有限责任公司提出。本标准由XXXX有限责任公司起草。本标准主要起草人：叶金良。本标准于2010年01月15日由XXXX有限责任公司法人代表： XXX 批准发布，并对标准中所规定的内容和实施后果负责。本标准于2010年01月15日首次发布。熟 芝 麻 仁1 范围本标准规定了熟芝麻仁的技术、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则及标签、包装、贮存、运输。本标准适用于以芝麻为主要原料，经水洗、脱皮、炒制或烘烤而成的熟芝麻仁。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 2761 食品中黄曲霉B1允许量标准GB/T 4789.33 食品卫生微生物学检验 粮谷、果蔬类食品检验GB/T 5009.3 食品中水分的测定GB/T 5009.22 食品中黄曲霉毒素B1的测定GB/T 5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法GB 7718 预包装食品标签通则GB 11761 芝麻JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局第75号 定量包装商品计量监督管理办法3 技术要求3.1 原料芝麻应符合GB 11761的规定。3.2 质量要求3.2.1 感官要求应符合表1规定。表1 感官要求项 目要 求色 泽呈淡黄褐色，颜色基本均匀气味和滋味具有该品种应有的滋味，无焦糊味、哈喇味和其它异味形 态颗粒完整，大小基本均匀杂 质无外来杂质3.2.2 理化指标应符合表2规定。表2 理化指标项 目指 标去皮率/%97水份/%3酸价（以脂肪计）（KOH）/（mg/g）3过氧化值（以脂肪计）/（g/100g）0.38黄曲霉毒素B1/(g/kg)53.2.3 微生物指标应符合表3的规定。表3 微生物指标项 目指 标大肠菌群/（MPN/100g）30霉菌/（cfu/g）25酵母/(cfu/g)25致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）不得检出3.3 净含量应符合国家质量监督检验检疫总局令2005第75号规定。3.4 生产加工过程的卫生要求应符合GB 14881的规定。4 试验方法4.1 感官要求将适量样品置于清洁的白盘中，目测包装、色泽、形态及杂质，滋味和口感直接鼻嗅或品尝，应符合表1的规定。4.2 理化指标4.2.1 去皮率用感量0.1的天秤称取5g熟芝麻仁，拣出未去皮的进行称重，然后计算出去皮率。4.2.2 水分按 GB/T 5009.3 规定的方法测定。4.2.3 酸价、过氧化值4.2.3.1 样品的处理取适量试样，粉碎后置于具塞三角瓶中，加3060石油醚100ml，振摇1min放置过夜，经盛有无水硫酸钠的漏斗过滤，滤液于60水浴上，挥尽石油醚，以备待用。提取油的量应满足GB/T 5009.37规定的方法的测定要求。4.2.3.2 测定按GB/T 5009.37规定的方法测定。4.2.4 黄曲霉毒素B1按GB/T 5009.22规定的方法测定。4.2.5 微生物指标按GB/T 479.33规定的方法测定。4.3 净含量检验按JJF 1070规定的方法进行。5 检验规则5.1 组批同一批原料、同一班次、同一品种的产品为一批。5.2 检验分类5.2.1 出厂检验5.2.1.1 产品出厂前，应经质检部门按本标准逐批进行检验，检验合格后在外包装箱上盖上“合格”印章后方可出厂。5.2.1.2 出厂检验项目包括：感官指标、水分、净含量，需逐批检验。5.2.1.3 判定原则感官指标、水分、净含量按规定执行，检验结果不合格时，加倍抽样复检，复检不合格时，判该批产品为不合格。5.2.2 型式试验5.2.2.1 每年至少进行二次，有下列情形之一时，须增加型式检验次数。a) 更换设备或长期停产再恢复生产时；b) 原料出现大的波动时；c) 出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；d) 国家质量监督行政主管部门要求时；5.2.2.2 型式检验项目为质量指标中全部指标。5.2.2.3 判定原则a) 感官、水份、净含量同出厂检验；b) 其他指标有一项以上（含一项）未达标时，抽取同批产品中两倍量样品进行复检，以复检结果为准，若仍有一项未达标，判该批产品为不合格；c) 微生物指标不合格，即判定该批产品不合格，不得复检。6 标签、包装、运输和贮存6.1 产品标签按GB 7718的规定执行。6.2 包装