《商品科学与质量管理》.doc

商品科学与质量管理课程辅导资料（1）商品科学与质量管理课 程 简 介 n 本课程是一门实践性很强的、交叉型的学科；是经济、管理专业特别是市场营销专业的一门专业课程（商经、外贸、经贸等专业）。n 其主要内容包括：商品科学的基本概念；商品质量与质量管理；商品的标准与规范；商品的分类；商品的包装；商品的储运及新产品开发等。n 通过课程的学习，使学生了解商品科学的基本体系，掌握商品科学的基本概念、以及商品科学研究的一般方法和评价方法等，以及质量管理的基本内容等。n 关于教材的说明：（1）课程主要参考书；（2）课时限制：课时短、内容多；（3）经济性n 主要参考书：n 万融主编： 现代商品学概论，中国财政出版社n 张万福等： 商品学概论， 中国人民大学出版社n 龚益鸣主编 现代质量管理学，清华大学出版社n 潘绍来主编 商品学， 东南大学出版社n 颜镱蕊编， 仓储商品养护， 中国商业出版社 相关教材情况 商品学概论 中国人民大学 主编：万融等 第一章 商品学的研究对象 第二章 商品的质量 第三章 商品的标准 第四章 商品的检验 第五章 商品的分类 第六章 商品的包装 第七章 微生物和酶 第八章 食品的营养成分和食品的储藏 第九章 工业品的成分、结构和性质 第十章 工业品商品的养护 现代商品学概论新版 中国人民大学出版社 主编：万融等 第一章 商品学研究的对象及任务 第二章 商品质量和品种 第三章 商品美学 第四章 消费需求与消费者权益保护 第五章 商品分类与编码 第六章 商品的大类特征 第七章 商品标准化 第八章 商品检验 第九章 商品包装与商标 第十章 商品的储运与养护 第十一章 商品与环境 第十二章 商品信息与商品预测 第十三章 新商品开发旅游商品学概论 南开大学出版社 刘敦荣（云南大学）第一章绪论第一节旅游商品学的概念、研究对象和性质第二节旅游商品学的研究内容、任务和方法第三节旅游商品学研究的目的和作用第二章旅游产品与旅游商品第一节产品和商品第二节旅游产吕和旅游商品第三章旅游商品文化第一节文化的概念第二节旅游文化的概念第四章旅游商品文化建设第一节旅游商品文化建设的概念和意义第二节旅游商品cis文化形象识别工程第三节 旅游商品文化形象识别系统设计第五章景观旅游商品第一节景观和景观旅游高品第二节景观旅游商品的开发第六章都市旅游商品第一节都市旅游和都市旅游商品第二节都市旅游商品形象设计 第三节 都市旅游商品开发的原则和模式 第七章 民俗旅游商品第一节 民俗旅游商品的概念第二节 民俗旅游商品开发第八章 旅游服务商品第一节 旅游服务商品的概念和特征第二节 旅游服务商品的类型第三节 旅游服务商品开发的原则和质量规范第九章 旅游设施商品第一节 旅游设施商品的概念和类型第二节 旅游设施商品的设计与定位第十章 旅游购物第一节 旅游购物的概念和特性第二节 旅游购物的组成和分类第三节 旅游购物的供应和营销第四节 旅游者购物的原则第十一章 旅游商品的可持续发展第一节 自然生态环境与旅游商品可持续发展第二节 旅游商品项目的自我滚动与旅游商品可持续发展第十二章 旅游市场商品供求第一节 旅游市场商品需求第二节 旅游市场商品供给第三节 旅游市场商品需求与供给的关系第四节 旅游市场商品需求规律与需求弹性第五节 旅游市场商品供给规律与供给弹性第十三章 旅游商品市场开发第一节 旅游商品市场开发的意义、发展趋势和原则第二节 旅游商品市场开发的类型和策略第三节 旅游商品市场组合与创新第十四章 旅游商品市场营销第一节 旅游商品市场营销观念第二节 旅游商品市场营销战略第十五章 旅游商品管理第一节 旅游商品管理的意义、任务和内容第二节 旅游商品管理的方法开 篇 一、商品学发展简介： （1）以陆羽所著的茶经为代表（公元763年）；早期 （2）刘冠英所著的商品知识为代表的（公元1920年）；近代商品学 （3）人民大学开办商品学专业（公元1953年）；系统商品学； （4）19831998年全国经济类专业普遍开设商品学商业院校都设有商品学系 （5）1998年以后， 专业缩减 （6）国际商品学 / （7）第十四届国际商品学会会议 （8）第十五届国际商品学会会议 （06年9月乌克兰基辅 ） 第十六届国际商品学会会议 （08年8月韩国首尔 ） （9）第15届国际商品学会论坛 会议主题： 全球商品与环境安全和生活质量主要专题：全球商品与服务安全问题 满足消费者的兴趣 生态平衡与商品 商品标准化、检测及认证 商品存在于生活质量体系的研究 商品与服务影响生活质量的因素 商品的安全性与可追溯性 中国商品学会网址：/ 二、商品科学与质量管理课程是经济管理类专业学生必选课（1）商品学是文理渗透的课程；（2）通过系统的学习，可以提高学生毕业后适应经济工作的能力；（3）目前一些经济类院校已经恢复了商品学的教学工作； 以适应毕业竞争的需要；三、商品学教学计划（1）了解商品学的基本概念、研究方法；（2）商品学的基本体系；（3）了解和掌握几类类商品的基本知识：（4）教学形式：讲课、讨论、实验、参观、上网检索与调查（5）考核：作业、测验、考试（6）实习内容（选）：n 企业参观：参观企业的生产过程，了解产品生产的主要工序、每一工序的主要工艺、各工序产品质量标准、产品生产流程、成品指标等 n 超市、商场等商业企业参观：了解商品的分类、商品包装、商品质量与商品销售等；（课余自行完成）n 商品品质评定：茶叶（或纺织品）等商品的感官评定；第一章 商品科学与质量管理概论一、 商品科学的概念 （一）商品科学的研究对象 商品科学研究的对象是商品使用价值的科学。1.使用价值的科学 使用价值物的有用性(1)产品与商品的区别 .产品的概念 注入劳动的物品； .产品的特点 a有用 b消费 c不牟利 .商品与产品的区别 (2)商品的二重性： 价值与使用价值2. 商品科学的理论依据：商品科学研究的：商品的使用价值马克思关于商品使用价值的学说：“物的有用性使物成为使用价值，但这种使用价值不是悬在空中的。它决定于商品体的属性，离开了商品体就不存在了。”及”商品的使用价值为商品科学这门学科提供材料。”马克思恩格斯全集第23卷 第48页3. 关于使用价值 (1) 使用价值 有效用并使消费者满意； 使用价值具体的体现形式 使用价值需要实现 (2) 使用价值与质量： 使用价值：无法衡量，需要通过产品质量表达 优质酒、劣质酒；特级茶、一级茶、二级茶；正品、等外品； 现在市场对产品的好坏、优劣如何区别？ 名牌、知名品牌、产品名称（桑塔纳、帕萨特、丰田凯美瑞） 商品质量： 商品在一定的使用条件下，适合于其各种用途所需要的各种特性的综合。如手机、电脑、饮料、服装 4.商品的概念、构成与质量：n （1）商品概念 商品科学：商品“物”的有用性 构成：核心商品、 附加商品（包装、色彩、品牌、售后服务等）n 商品的类型：有形、无形n 市场营销：?n 核心产品：产品的基本用途（使用价值） 形式产品：款式、色彩、质量水平、包装、尺寸、品牌 附加产品：运送、安装、维修、售后服务、付款、订货等n 市场营销：产品概念 任何能够提供给市场以引起注意、需求、使用、或消费来满足愿望和需求的实物、人、地点、事件、组织、服务、经验、主意或这些的组合。 （二）商品科学研究的任务 1.商品科学所研究的中心任务是商品的质量-是实现了的商品质量；2. 商品科学的立场 ：从生产出发；从消费者出发；从社会出发；例如白色污染3商品科学的特点 ：（1）交叉性-多学科 (2) 广泛性-门类广泛 (3) 时域性社会、科技、文化与消费观的不同水平的内涵亦不同内容不同 (4) 应用性强-工作、生活都需要二、商品科学的科学体系1. 商品科学是研究商品使用价值和影响其价值实现的相关因素的科学，2. 基本体系是：商品的质量；商品的标准；商品的鉴定与检验；商品的分类；商品的包装；商品的储藏与运输等 3. 确立研究的对象：影响商品使用价值和商品质量的各种关联因素三、研究商品科学的意义1.促进商品经济的繁荣和发展2.科技生产发展的需要3.不断增长的消费需求4.市场的监督与管理5.保护环境与人类的可持续发展的需要商品科学的研究：有别于企业对产品研究有别于市场营销对产品的研究有别于消费者对商品的研究有别于社会、政府对商品的管控本章重点： （一）商品与商品整体的概念（二）使用价值与质量（三）商品科学与质量管理研究的基本内容与体系本章思考题：1.商品科学与质量管理研究的对象？2.什么是商品、商品整体的概念、使用价值与质量？3.学习商品科学与质量管理，对企业的经营管理有何意义？本章作业：1、商品科学与质量管理课程对市场营销专业的作用；2、浅析商品科学、市场营销、企业或生产者、消费者、政府对产品的概念与质量有何不同 课程信箱： 作业信箱：k5102004 163.com电子版作业要求 作业以WORD电子文档形式提交， 页面设置：A4 、边距：默认值； 作业