「各种维生素缺乏症状以及食物来源表格（详细参考）」.doc

名称易患人群临床表现/负面作用预防主要食物来源（mg/100g）A，脂溶学龄前儿童皮肤干燥、脱屑、粗糙，继而发生丘疹，好发于上臂外侧及下肢伸侧、肩部、臀部、背部及后颈部；由于呼吸道上皮发生角化，气管、支气管易受感染，幼儿还可引起支气管肺炎眼睛：夜盲症，干眼病，角膜溃疡/3毫克/天骨质疏松。长期33毫克/天食欲不振、皮肤干燥、头发脱落、骨骼和关节疼痛，甚至引起流产。饮食鸡肝10414猪肝4972西兰花1204奶油1042胡萝卜670菠菜488鸡蛋310橘子277油菜104D，脂溶小儿佝偻病常见于3岁以下的儿童，尤其是1岁以内的幼儿；成人骨软化病多见于孕妇、乳母及老年人。小儿佝偻病与成人骨软化病/长期25毫克/天对人体有害。可能造成恶心、头痛、肾结石、肌肉萎缩、关节炎、动脉硬化、高血压、轻微中毒、腹泻、口渴，体重减轻，多尿及夜尿等症状。严重中毒时会损伤肾脏，使软组织（如心、血管、支气管、胃、肾小管等）钙化。饮食。脂肪高的海鱼和鱼卵、动物肝脏、蛋黄、奶油和奶酪中相对较多。适当户外活动（每日至少2小时）。大马哈鱼和红鳟鱼罐头 500金枪鱼罐头（油浸） 232炖鸡肝 67奶油（脂肪含量313%） 50鸡蛋（煎、煮、荷包） 49烤羊肝 23E，脂溶一般不会缺乏。脂肪吸收不良（患口炎性腹泻、胰腺病变）者、新生婴儿（尤其是早产儿）、多不饱和脂肪酸摄入过多者，可能会引起维生素E的缺乏。神经系统功能低下，出现中枢和外周神经系统的症状。老年人免疫力低下。新生婴儿（尤其是早产儿）缺乏维生素E，可引起新生儿溶血性贫血。/200毫克/天会出现恶心，肌肉萎缩，头痛和乏力等症状。300毫克/天会导致高血压，伤口愈合延缓，甲状腺功能受到限制。饮食豆油 9308棉籽油 8645芝麻油 6853葵花籽油 5460花生油 4206色拉油 2401玉米面（黄） 380小米 363菠菜 174猪肉（瘦） 034B1硫胺素长期以精白米为主食，而又缺乏其它副食补充者；婴儿型脚气病通常发生在25个月的婴儿。干性脚气病；湿性脚气病；婴儿型脚气病（脑型）主食不要过于精细，注意各种副食的补充。采用正确的烹调方法-不要加碱，尽量不用高压锅蒸煮。花生仁(生)0.72猪肉（瘦）0.54黄豆0.41小米0.33小麦粉0.28牛肾0.24猪肝0.21猪 心0.19羊肉（瘦）0.15大白菜0.06B2核黄素各年龄组人群均易因缺乏而致各种疾病口角炎、舌炎、唇炎、眼炎（眼易疲劳）、脂溢性皮炎、男性阴囊、女性阴部瘙痒、发炎、白带增多。继发性贫血：可出现缺铁性贫血的一系列表现。饮食猪肝2.08羊肾1.78鸡肝1.10鸡蛋0.32猪肉（肥瘦）0.16牛奶0.14油菜0.11小麦粉0.08大米0.05 黄瓜0.03B6吡哆醇，水溶成人、幼儿均可能，严重的临床缺乏症已少见皮肤脂溢性皮炎、唇裂、舌炎及口腔炎症；急躁，精神抑郁、无表情、嗜睡、肌肉萎缩，体重下降。幼儿烦躁、肌肉抽搐和惊厥；呕吐、腹痛，以及体重下降等。婴儿长期缺乏，还会造成体重停止增长，低血色素性贫血。饮食。动植物中均含有，但一般含量不高。含量最高的为白色肉类（如鸡肉和鱼肉）。金枪鱼 090牛肝 084鸡内脏（油炸） 062牛肾（生） 043鸡肉（油炸、烤、煎） 041油炸花生（加盐） 040C各年龄组人群均可能。儿童坏血病常见于2岁以下的婴幼儿坏血病，免疫功能低下，易患各种感染性疾病。/体内有大量维生素C循环不利伤口愈合。1000毫克/天会导致腹泻、肾结石的不育症，甚至基因缺损。而且长期过量摄入会导致坏血病。新鲜蔬菜和水果。正确的蔬菜加工及烹调方法-多爆炒，少熬煮，不加碱。柿子椒72红果53大白菜2847油菜36橙33橘1133菠菜32香蕉8苹果16牛奶1服用期间不要吃鱼虾之类的水产。B3烟酸以玉米或高梁为主食的人群癞皮病（皮肤、胃肠道、神经系统）含烟酸和/或色氨酸丰富的食物（色氨酸在体内可转变为烟酸）。也可以在用玉米作主食烹调时，加入06%碳酸氢钠，或加入10%黄豆，以调整或补烟酸。猪肝 20.6 黄豆 10猪肉（肥瘦） 5.8大米 4.9小麦粉 4.8鸡蛋 4.5玉米（黄） 3.8大白菜 1.5菠菜 1.3牛奶 0.8B9叶酸成人缺乏较少见，但孕妇有缺乏发生。巨幼细胞性贫血、高同型半胱氨酸血症、胎儿宫内发育迟缓、早产及新生儿低出生体重。怀孕早期缺乏叶酸，还易引起胎儿神经管畸形（如脊柱裂、无脑畸形等）。饮食。广泛存在于各种动植物食品中。黄豆 381.2菠菜 347.0猪肝 236.4油菜 148西红柿 132.