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文档简介

饭店的市场营销管理 讲解人 赵菱菲 2011年12月5日 第一节饭店市场营销概述 一 饭店市场营销的概念美国市场营销协会对市场营销的解释是 市场营销是 对观念 产品及服务进行设计 定价 促销 分销及分销的计划和实施的过程 从而产生满足个人和组织目标的交换 定义 饭店市场营销是指饭店为了实现经营战略目标 通过对饭店产品的服务进行设计 定价 促销 分销计划和执行的过程 来满足目标消费着和组织的需要 二 饭店市场营销的内容 饭店市场营销所包含的内容 1 根据宾客对饭店产品的需求和满意程度的信息反馈 持续了解宾客不断变化的需求 2 根据宾客的需求去设计具有自己特点的饭店的产品 并吸引她们来消费饭店产品和服务 3 通过一系列营销手段让宾客了解或者知晓本饭店的产品 同时对潜在宾客产生提供自己的产品 并吸引他们来消费饭店产品和服务 4 通过饭店成功的服务向现有宾客提供自己的产品 同时对潜在宾客产生吸引 从而获得收入和利润 饭店的市场营销包括了饭店的客房销售 饭店的餐饮宴会销售 饭店的娱乐和健身业务销售 饭店的推广和公共关系等 利润 三 饭店的市场营销战略 一 饭店市场营销战略的概念 饭店的市场营销战略 是饭店为谋求长其生存和发展 这分析研究外部坏境和内部条件的基础上 对主要销售目标市场和市场营销策略及实施步骤做出的长远的 系统的和全局的谋划 二 饭店市场营销战略的特征 1 全局性2 长远性3 与管理模式性的相互适应性 三 饭店市场营销战略的类型 1 长期战略是确定饭店中期 短期市场营销战略的依据 它一般侧重分析 预测饭店经营环境 制定远景规划蓝图而不涉及具体细节 长期战略涵盖的时间具有高度灵活性 可为五至十年甚至更长时间 2 中期战略根据饭店的市场营销长期战略 在评估未来市场机会与环境变革基础上 由饭店高层管理人员制定饭店的市场营销中期战略 中期战略的时间范围一般为三至五年 或者更长一些 3 短期战略由饭店中高层管理人员制定饭店总体及各相关部门的短期战略的时间范围一般不超过三年 饭店的市场营销战略按内容不同还可分为客房销售战 饮餐宴会销售战略等 四 饭店市场营销的制定与管理 饭店市场涉及战略的实施 战略作用的发挥以及战略实施的跟踪控制 饭店市场营销战略
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