金牛区政务中心机关食堂管理制度.doc

金牛区政务中心机关食堂管理制度局财务科、机关服务中心膳食服务部：为进一步规范机关食堂运行机制和搞好就餐服务，提升管理水平，经局长办公会研究决定，特制定金牛区政务中心机关食堂管理制度，请认真执行。一、 总则第一条 机关食堂是非盈利性的后勤服务单位，必须坚持“服务优先、注重品质、安全第一”的方针，为机关工作人员提供营养、卫生、可口的膳食服务。第二条 机关食堂就餐人员的范围包括：经区委组织部、区人事局编制核定入驻金牛政务中心的区级机关的工作人员、聘用人员、临时借调抽调人员和驻大楼物管公司人员，分小自助餐厅、局级自助餐厅、大餐厅和临时人员餐厅等区域就餐。第三条 机关食堂为机关就餐人员提供工作午餐（12：0012：30）。同时，机关食堂还提供早餐售卖（8：008：50），和点心（包子、馒头、蛋糕等）售卖（16：30）等。第四条 机关食堂管理实行岗位责任制，区机关服务中心膳食部管理人员应通过测评、上门走访、座谈会等工作方式广泛搜集意见，提高餐食质量管理水平。二、 餐卡管理第五条 经区委组织部、区人事局核定在岗的工作人员、聘用人员、临时借调抽调人员和驻大楼物管公司人员办理就餐卡，由所在单位和物管公司专人填报办理就餐卡申请表，并由单位领导审核签字后加盖公章确认，统一到区机关事务管理局财务科办理，原则上不对就餐者个人办理。在岗的工作人员和聘用人员就餐卡上印制本人免冠一寸近照、姓名、单位和编号。临时借调抽调人员和物管公司人员就餐卡上印制单位名称和编号。对于已调出政务中心大楼的工作人员和物管公司人员由原单位告之管理局及时办理退卡。第六条 充值，由机关工作人员、聘用人员、临时借调抽调人员所在单位和物管公司专人填报就餐人员实名充值名单表，并由单位领导审核签字后加盖公章确认，统一到区机关事务管理局财务科办理，原则上不对就餐者个人办理充值业务。机关食堂就餐卡的充值时间，为每周星期一至星期三工作时间内。第七条 因人为损坏、遗失就餐卡，由其所在单位专人填报补办就餐卡申请，并由单位领导审核签字后加盖公章确认，统一到区机关事务管理局财务科办理，原则上不对就餐者个人办理补办卡业务。补办机关食堂就餐卡收费标准：每卡10元。其旧卡中余额充入补办卡中继续使用。第八条 机关食堂就餐卡只限于本人使用，禁止外借、外卖，就餐时一旦发现出示非本人卡，食堂可拒绝提供用餐服务，没收就餐卡，并如实登记就餐者单位、姓名，交由区有关主管部门通报。第九条 机关食堂按照售卡管理要求，每年对各就餐单位进行1-2次食堂就餐卡的售卡、充值核对，核对中发现有虚报人员现象的单位，应追缴每人每餐7元的伙食补贴，并报送相关主管部门审批后通报。三、送餐管理第十条 按照保证重要值守岗位、重要会议和突发公共事件送餐要求，每天提前准备工作餐的饭菜原料。非上述原因原则上一律不送餐。第十一条 区机关服务中心膳食部接到工作餐送餐任务，按送餐时间和人数，立即安排食堂管理员、厨师长，依照工作程序准备饭菜和餐具。第十二条 每天的送餐任务，由区机关服务中心膳食部工作人员按约定的时间，送到指定用餐地点。第十三条 送餐的签单，由牵头承办单位相关人员签字确认用餐数量。四、食品管理第十四条 通过政府采购或市场比选形式，确定机关食堂主、附食品，调料、肉类、蔬菜的配送公司，合同一年一签，做到品种对路，价格合理，配送及时，质量可靠。第十五条 食品采购工作计划，按照每日就餐人员预计人数和食谱，以及菜品营养搭配要求，由食堂厨师长拟定，科长确认安排，交采购员或通知配送公司送货。第十六条 食品验收保管工作，注重入库、保管、出库三个环节的管理，始终做到货物进出及时、审核验收手续齐备，大宗产品应保证入库时查验、登记产品生产日期、产品品质、产品包装等情况。食品出库时应检查包装是否完好，是否在有效期内，是否有霉变等情况。入库按照验收审核、计帐入库、科长签字认可的工作程序。出库按照仓库保管、领货人员、厨师长、科长签字认可的工作程序。五、秩序管理第十七条 机关食堂就餐应依次排队、刷卡，提倡文明就餐。第十八条 就餐人员要自觉遵守就餐秩序、时间规定、社会公德，讲究食堂卫生，爱护食堂设备。第十九条 就餐人员在就餐过程中禁止喧哗打闹，用餐后应按指定地点倒剩菜剩饭，始终保持良好的就餐环境。六、质量管理第二十条 为确保工作质量，区机关食堂建立以岗位责任制为基础的运行机制，做到工作有计划，行为有规范，操作有程序，质量有标准。第二十一条 对公司配送、食品保管、菜品加工等实行质量跟踪管理。第二十二条 机关食堂主动收集就餐人员的意见和建议，及时分析服务质量方面存在的问题，积极改进机关食堂工作。第二十三条 坚持对食堂工作人员的质量管理教育，使全体人员了解全面质量管理的基本知识和方法，更好地树立质量意识。七、财务管理第二十四条 按照财务管理要求，贯彻和落实财物管理制度和管理局财务报销制度，遵守财经纪律，实行收支两条线。第二十五条 食堂早、外临餐和临时盒餐收入全额上缴区财政支付中心。区机关服务中心膳食部派专人负责收取早餐和点心售卖现金，并每周上交给局财务科。第二十六条 机关食堂伙食费支付报销，按照财务管理要求，在经费报销单上附采购发票或配送公司发票，由相关工作人员、科长、分管领导、主要领导在报销单上签字报销。第二十七条 准确进行食堂的实际耗用粮、油、调料、肉类、菜品等原材料的统计核算。按时报送相关报表，为主管部门提供机关食堂运行分析和科学决策依据。八、人员管理第二十八条 从机关食堂实际出发，科学设置岗位。按照规定的程序、条件和餐饮从业人员健康要求，进行厨师和勤杂人员的选拨和招聘。第二十九条 对食堂餐饮从业人员，经常开展具有针对性的思想、法纪、职业、道德教育，增强大局意识和服务意识，热爱本职工作，全心全意为就餐人员服务的思想。第三十条 食堂工作人员应做到勤洗手、勤洗澡理发、勤剪指甲、勤换衣服，不挖耳、不掏鼻、不剔牙、不抓头发等。第三十一条 食堂工作人员应做到礼貌待客，微笑服务。服务要规范、得体、大方，不得与就餐人员发生口角或打架。九、卫生管理第三十二条 食堂、厨房每餐后要及时擦扫干净，台布、椅罩要经常换洗，各类物品要勤整理、勤擦拭，使之整洁有序，做到一天一小扫，一周一大扫。第三十三条 食堂、厨房排水应保持畅通，污水应及时倒入污水池，不积存脏水污物，环境应保持清洁、整齐。第三十四条 食堂厨