九年级化学下册 第八章 第2节 淀粉 油脂课件 （新版）沪教版.ppt

大米 马铃薯 高粱 玉米 面粉 含有淀粉的一些食物 6co2 6h2oc6h12o6 6o2 光 叶绿素 葡萄糖 蔗糖 淀粉 纤维素 c12h22o11 c6h10o5 n c6h10o5 n 光合作用 一 糖类 1 淀粉主要存在于植物的种子或块根里 2 淀粉的化学式为 c6h10o5 n 相对分子质量很大 属于天然有机高分子化合物 3 淀粉是白色 无味的粉末状物质 不溶于冷水 在热水里会发生糊化作用 4 淀粉的水解 c6h10o5 n nh20 nc6h12o6 催化剂 葡萄糖 食物由生变熟 5 淀粉是食物的重要成分 是人体的重要能源 第2节糖类油脂 如何证明下面这些食物中是否含有淀粉 检验淀粉的方法 检验淀粉的方法 淀粉与碘作用后呈现蓝色 使用碘水或碘酒 注意 通常使用含碘单质的液体 来检验是否存在淀粉 淀粉 大米 面粉 玉米等 葡萄糖 水 催化剂 如何检验葡萄糖 你能总结出检验葡萄糖的方法吗 将样品与新制的cu oh 2混合 加热到沸腾 若生成红色沉淀物 则样品中含葡萄糖 2ml10 naoh溶液 5滴5 cuso4溶液 2ml5 葡萄糖溶液 加热 6 葡萄糖是一种白色晶体 有甜味 能溶于水 7 葡萄糖与新制的氢氧化铜在碱性环境和加热条件下 该方法可用于检验葡萄糖 发生反应 生成红色氧化亚铜沉淀 酒 我国酿酒的历史悠久 相传酒的发明人是夏禹时的仪狄 也有说是禹之后的第四代孙少康 即杜康 但据出土文物推知 大约在五千年前的龙山文化早期 我们的祖先就已开始以谷物酿酒 9 关于酒精 c2h5oh 3o2 2co2 3h2o 点燃 8 酿酒的过程 淀粉先转化为葡萄糖 葡萄糖发酵生成酒精 c6h12o6 2c2h5oh 2co2 催化剂 c6h12o6 缓慢氧化 10 葡萄糖发生氧化反应放出热量 6o2 6co2 6h2o 热量 1g葡萄糖完全氧化 放出15 6kj的热量 正常人在早晨空腹时血糖浓度在120mg 100ml左右 当血糖低于55mg 100ml时会出现 乏力 疲倦 昏迷等症状 称为低血糖症 当血糖低于10mg 100ml时 就会出现深度昏迷 称为低血糖休克 血糖过高容易引起糖尿病 血糖过低或过高都不利于人体健康 11 葡萄糖 淀粉 纤维素等物质 习惯上被称为碳水化合物 又叫糖类 请你说出哪些食物中富含油脂 二 油脂 1 植物油脂通常呈液态 叫做油 2 动物油脂通常呈固态 叫做脂肪 4 油脂在体内氧化分解 释放能量 3 油脂的组成元素和淀粉相同 含有碳 氢 氧三种元素 但是它们的结构不同 1g油脂完全氧化时大约放出39 3kj的热量 油脂在人体内氧化 释放热量 维持人体活动所需的热量和能量 还能溶解某些维生素 剩余部分还能转化为脂肪 储备丰富的热能 从大豆中提取油脂 1 用研钵把5g大豆研碎 放到试管中 加入10ml己烷 一种有机溶剂 振荡后 静置几分钟 图a b 2 过滤提取液 图c 3 把提取液放在小烧杯中 用热水浴蒸发掉己烷 图d 4 观察得到的大豆油 把油移入试管 向试管中加入10ml水 振荡静置后 豆油和水分层 豆油浮在水面上 图e 5 用有机溶剂可以从大豆中提取油脂 碾碎大豆 加入已烷 充分振荡后静置 过滤 将滤液转移至烧杯中 用热水浴蒸发已烷即