《传统生物技术的应用》同步练习2

传统生物技术的应用同步练习1、下面是某同学自己制作果酒、果醋的实验流程示意图。(1)发酵罐1和发酵罐2中的微生物在结构上的主要区别是前者 ，要保证酒精发酵和醋酸发酵的正常进行，除了满足适宜的温度、pH等条件外，还必须 。(2)根据发酵罐1中微生物形态、数量可以判断哪种类型是优势菌种，最简单的方法是 ，此种方法获得的优势菌种的数量 (大于、等于、小于)发酵罐1优势菌种活菌的数量。2、腐乳是我国古代劳动人民创造出的一种经过微生物发酵的大豆食品，如臭豆腐、酱豆腐等，该食品味道鲜美，易于消化吸收，而腐乳本身又便于保存，所以深受人们的喜欢。下面是腐乳制作的流程示意图，根据流程回答问题。让豆腐上长出毛霉加盐腌制？密封腌制(1)流程图中未写出的程序是_。(2)含水量为_左右的豆腐适合用来做腐乳。制作过程中，加盐的作用是_。(3)制作腐乳的原理是：毛霉等微生物产生的_能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；_可将脂肪分解为甘油和_。(4)传统制作腐乳，豆腐块上的毛霉来自_，现代腐乳生产是在严格_的条件下，将优良的毛霉菌种直接接种在豆腐上。(5)影响腐乳的风味和质量的因素是_。 (至少列举两项)3、回答下列有关泡菜制作的习题。(1)制作泡菜是，所用盐水煮沸，其目的是_。为了缩短制作时间，有人还会在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜液，加入陈泡菜液的目的是_。(2)泡菜制作过程中，乳酸发酵过程即为乳酸菌进行_的过程。该过程发生在乳酸菌的_中。(3)泡菜制作中影响亚硝酸含量的因素有_、_和_等。(4)从开始制作到泡菜质量最佳这段时间内，泡菜液逐渐变酸，这段时间内泡菜坛中乳酸菌和其他杂菌的消长规律是_，原因是:_4、已知泡菜中亚硝酸盐含量与泡制时间有关。为了测定不同泡制天数泡菜中亚硝酸盐的含量，某同学设计了一个实验，实验材料、试剂及用具包括：刻度移液管、比色管、不同浓度的亚硝酸钠标准溶液、亚硝酸盐的显色剂、不同泡制天数的泡菜滤液等。回答相关问题：(6分)请完善下列实验步骤。标准管的制备：用_和显色剂制成颜色深浅不同的系列标准管。样品管的制备：用刻度移液管分别吸取一定量的_，加到不同的比色管中，然后在各个比色管中加入等量的显色剂进行显色，得到样品管。将每个_分别与系列标准管进行比较，找出与样品管颜色深浅_的标准管，该管中亚硝酸钠含量即代表样品管中的亚硝酸盐含量，记录各样品管亚硝酸盐的含量。右图表示的是泡菜中_趋势。泡菜制作过程中产酸的细菌主要是_(填“醋酸杆菌”或“乳酸菌”)。5、多环芳烃菲在染料、杀虫剂等生产过程中被广泛使用，是土壤、河水中常见的污染物之一。下图表示科研人员从被石油污染的土壤中分离获得能降解多环芳烃菲的菌株Q的主要步骤。请回答：(9分) (1)步骤的培养过程中，需将锥形瓶放在摇床上振荡，一方面 ，提高营养物质的利用率；另一方面能增加培养液中的溶氧量。(2)步骤用平板划线法纯化菌株Q过程中，在做第二次以及其后的划线操作时，总是从上一次划线的末端开始划线，原因是 。采用固体平板培养细菌时要倒置培养的目的是 (3)接种环通过灼烧来灭菌，完成步骤中划线操作，共需灼烧接种环 次(4)为了获得分解多环芳烃菲能力更强的菌株，研究人员又对菌种Q进行了诱变处理，得到突变株K。为了进一步鉴定菌株K并比较两种菌株降解多环芳烃菲的能力，设计了下列实验，请补全实验步骤：取9只锥形瓶均分成三组，编号A、B、C向A、B、C三组锥形瓶中加入 的培养液。向A、B、C三组培养液中分别加入 、 、 。28恒温培养3天后，测定锥形瓶中多环芳烃的降解率。6、农作物秸秆中含有大量的纤维素，这些纤维素可以在纤维素分解菌的作用下被分解成葡萄糖，然后通过相关微生物的代谢活动转化为酒精或其他产物。请回答下列问题。(1)纤维素分解菌能产生分解纤维素的 酶，该酶是一种复合酶，一般认为它至少包括 三种组分。(2)从自然界中筛选纤维素分解菌时有两个关键的操作步骤：一是选择培养，二是鉴别纤维素分解菌。选择培养时培养基中添加的唯一碳源是 ，选择培养的目的是_ _；鉴别纤维素分解菌时在鉴别培养基中加入了_染液，如果有纤维素分解菌存在，则培养基中以该菌落为中心的周围会出现_。7、有机农药苯磺隆是一种除草剂，长期使用会污染环境，研究发现，苯磺隆能被土壤中某些微生物降解、分离能降解苯磺隆菌株的实验过程如图所示、请回答问题：(1)微生物生长繁殖所需的主要营养物质有碳源、水、_、_四类，该实验所用的选择培养基只能以苯磺隆作为唯一碳源，其原因是_。(2)纯化菌株时，通常使用的划线工具是_。与微生物培养基相比，植物组织培养的培养基常需添加生长素和_，这些植物激素一般需要事先单独配制成_保存备用。若是菊花的组织培养常用的培养基是_，原理是_。(3)在接种前，随机取若干灭菌后的空白平板培养基先行培养了一段时间，这样做的目的是_。然后，将1mL土壤溶液稀释100倍，在3个平板上分别接入0、1mL稀释液，经适当培养后，3个平板上的菌落数分别为39、38和37、据此可得出每升土壤溶液中的活菌数为_个。(4)为探究苯磺隆的降解机制，将该菌种的培养液过滤离心，取上清液做图乙所示实验。该实验的假设是_，该实验设计是否合理？_。8、 下图是菊花茎尖离体培养示意图，据图回答下列问题：(1)图中B是_。菊花茎尖培养成植物体的根本原因是_。(2)植物组织培养常用MS培养基，大量元素有_，配制母液时应浓缩_倍。 (3)生长素和细胞分裂素是启动细胞分裂、脱分化和再分化的关键性激素，为促进愈伤组织的形成，两者的使用方法是_。(4)菊花茎尖消毒所用的试剂是体积分数为_和质量分数为_。参考答案1、有核膜包围的细胞核(有成型的细胞核)酒精发酵不需要通入氧气、醋酸发酵需要连续不断通入氧气显微镜直接计数法(或稀释涂布平板法) 大于(小于)2、(1)加卤汤装瓶(2)70 析出水分使豆腐块变硬 同时抑制微生物生长(3)蛋白酶 脂肪酶 脂肪酸 (4)空气中的毛霉孢子 无菌(5)盐的用量，酒的用量，发酵温度，发酵时间等(列举两项)3、(1)消毒杀菌 “陈泡菜水”含乳酸菌，为泡菜发酵提供菌种 (2)无氧呼吸 细胞质基质(3)温度 食盐用量 腌制时间 (4) 乳酸菌先增加后减少，其他杂菌逐渐减少。泡菜的制作过程中，许多乳酸菌产生大量乳酸，共同抑制其他菌的生长，乳酸积累过多，又会抑制乳酸菌自身的生长。4、(1)不同浓度亚硝酸钠标准溶液 不同泡制天数的泡菜滤液 样品管 一致(2)亚硝酸盐含量 (3)乳酸菌5、(1)使菌株与培养液充分接触(2)线条末端细菌的数目比线条起始处要少(或能使细菌的数目随着划线次数的增加而逐步减少，最终得到由单个细菌繁殖而来的菌落 防止冷凝后形成的水珠滴落在培养基上污染培养基 (3)6(4)等量的以多环芳烃菲为唯一碳源(说明：缺少所给答案中下划线的任何一个要点，均不给分)(2分)；等量的无菌水 菌株Q 菌液 突变株K菌液6、(1)纤维素 C1酶、CX酶和葡萄糖苷酶(2分)(2)纤维素使能够分解利用纤维素的微生物在培养基上生长和繁殖，从而淘汰不能分解利用纤维素的微生物刚果红透明圈7、(1)氮源 无机盐 只有能利用苯磺隆的微生物能正常生长和繁殖(2)接种环 细胞分裂素 母液 MS固体培养基 植物细胞的全能性(3)检测培养基平板灭菌是否合