营养餐管理制度[1].doc

学生营养餐发放管理制度一、发放对象：凡在我校就读的学生均可享受“营养餐”。二、发放时间：“营养餐”课间操时间发放。三、发放场所：本班教室。四、发放要求：1、“营养餐”专人负责，定时定点发放。2、管理人员和班主任组织学生并发放。3、学生只能领取当天的营养食品。4、营养食品不允许累积领取和代领。5、其它事宜参照学生营养餐食品发放与食用制度。五、台帐管理：1、班主任签字确认：每天对领取营养食品情况进行确认，在发放登记册上签字。2、“营养餐”发放人员确认签字。3、“营养餐”管理负责人确认签字。4、“营养餐”发放情况周汇总，月结算。5、“营养餐”发放登记册、汇总表留存生活处，存档备查。学生营养餐日常管理制度1.大力宣传农村义务教育学生营养改善计划实施的重大意义，使党和政府的惠民政策家喻户晓，深入人心。 2.加强健康教育，使学生养成安全、卫生、健康的生活习惯。 3.将本校学生营养改善计划实施方案、领导机构、管理制度、管理人员、工作人员、核定的实名制学生名单报教育局审查备案。 4.配备好后勤管理人员和生活教师，加强业务培训和指导，确保管理服务和教育工作扎实到位。 5.合理安排用餐时间，确保学校教学工作的正常开展。 6.认真做好营养餐工作的检查与指导。学校主管领导坚持每周检查指导一次，分管领导坚持每天指导检查一次；全面检查食品质量、卫生安全、专项资金管理使用、食品配送分发等工作，对发现的问题要立即纠正和处理。 7.严格按照学籍管理规定界定享受对象，认真审核享受人数，建立健全学生实名制档案，对学生人数、补助标准、受益人次等情况进行动态管理，严禁虚报学生数，严防套取、冒领国家资金。学生营养餐安全管理制度1.严格执行食品安全法、传染病防治法、学校卫生监督工作条例等法律法规和制度，组织食品安全管理人员、全体教师认真学好上述法律制度，建立健全各项安全管理制度。 2.按照有关要求并结合学校实际配备专（兼）职的食品安全管理人员，加强学校食品安全管理，严把食品安全关，预防学校食品安全事故发生。 3.把食品安全知识教育纳入学校教育计划，加强对学生食品安全知识的教育与培训，引导学生养成良好的饮食卫生习惯，严禁学生购买不符合食品安全要求的零食、饮料，以防不良疾病发生。 4.学校食品存放库房必须保持环境整洁，消除蚊蝇、老鼠、蟑螂等有害昆虫及其孽生条件。 5.直接从事营养餐工作的学校从业人员必须身体健康，并定期进行健康体检和业务培训，取得健康证后方可持证上岗参加工作。 6.直接接触学生营养餐食品的学校从业人员应有良好的卫生习惯，在工作期间，穿戴清洁的工作衣、帽，不留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；不准在储藏室内吸烟。 7.学校要严把食品验收入库环节，确保无质量保证的食品不进入学校。 8.坚持做好全县学生营养状况的监测工作，学生监测率达30%以上，监测次数一年不低于一次。学生营养餐责任追究制度一、凡出现下列情况之一者，相关责任学校或个人要做出书面检查，并在教育系统进行通报批评。 1.管理制度不健全、制度未张贴上墙、制度未分类专盒存放。 2.各项制度形同虚设，执行不力。 3.未配备食品专用储藏室，食堂操作间杂乱。 4.储藏室无防鼠、防蝇、防火、防盗、防破坏相关措施。 二、凡出现下列情况之一者，对相关责任学校或个人给予警告或撤职等行政处分。 1.确定享受营养改善计划学生名单过程中，不按文件规定核定学生人数，弄虚作假，套取国家资金的。 2.对因管理不善导致学生丢弃、损坏营养食品，造成恶劣影响的。 3.对学生浪费食品的行为处理不当，经媒体曝光，给学生营养改善计划实施工作抹黑，造成恶劣影响的。 三、凡出现下列情况之一者，将相关责任人员移交司法机关查处，追究刑事责任。 1.对挤占、挪用、截留、克扣、套取农村义务教育学生营养改善计划专项资金，造成一定影响的。 2.义务教育学生营养改善计划专项资金账务管理上混乱、支付不合理等行为，造成恶劣影响的。 3.对因保管不善、加工不规范等造成学生群体性食物中毒等严重卫生事故的。 学生营养餐验收入库制度1.学生营养课间餐必须是县招投标中心统一招标采购的饮用奶和蛋糕，其他途径采购的食品，学校一律不予验收和入库，决不允许私自采购其他食品代替。 2.营养课间餐食品必须以招投标中心确定的品牌、价格和数量为准，学校和个人不得更改。 3.采购的饮用奶和蛋糕必须有营业执照、流通许可证、生产许可证和质量检验报告，牛奶外包装上有“学生饮用奶”标识。 4.学校设立专（兼）职食品检验员，对进入学校的食品进行严格的检查和验收，检查产品外包装是否完整无破损，标识是否完整规范，做好详细记录，建立食品安全档案，严把食品质量关。完善食品交接手续，在确认食品符合卫生安全标准后，经交货与收货双方签字后方可入库储藏。 5.学生食（饮）用的牛奶和蛋糕必须明确其生产日期、保质期、生产批次和配送时间，配送的食品必须在保质期内，超过时限的，学校有权拒收。学生营养餐储存管理制度1.专库存放制度。学校建立符合安全卫生标准的专用学生营养食品储藏、储存场所，配备必要的食品储藏保鲜设备，强化防鼠、防蝇、防火、防盗、防破坏等相关保障措施，确保食品储藏安全卫生。库房内严禁存放有毒有害、易燃易爆、易污染的物品。禁止在库房内存放私人物品，禁止在库房内从事与库房管理无关的活动。 2.专人管理制度。库房管理员由身体健康、责任心强、工作敬业、业务熟悉的人员担任。管理人员要定期体检并取得健康证，定期参加业务知识培训，提高个人素质。管理人员全面负责食品的接收入库、分发出库、日常保管、卫生保洁等工作。非特殊情况，管理人员不得由他人替代，其他任何人未经允许不得进入储藏室。 3.“先进先出、分类存放”制度。按食品类别及保管要求决定物资的储存方式及摆放位置，入库堆放的食品隔墙（大于10厘米）、离地（大于10厘米），整齐存放，并标明品名及入库时间，先入库的先发放。 4.恒温保鲜保质制度。严格控制库房内的温度，随时对库房内的温度进行检查，保证通风良好，防止因温度过高或受潮而引起库存食品过期、霉变。用于温度调整的空调，冷藏、冷冻食品的冰箱、冰柜，应定期除霜、清洁和维修，以确保其温度达到要求。 学生营养餐发放与用餐制度1.班主任要具体负责学生每天营养课间餐的发放工作，并认真做好食品发放的登记工作。 2.班主任要经常对学生进行生活指导，加强健康教育，负责用餐期间的秩序管理，防止学生出现留餐、弃餐等行为；一旦发现，要及时批评教育、恰当处理。 3.班主任要及时将食品发放到学生手中，不得克扣、截留或转移蛋糕、牛奶为他人饮食；一旦发现，学校要严肃处理。 4.班主任要经常对食用营养课间餐的学生进行调查，了解学生食用情况，学生食用营养课间餐后，如果有不适者，要立即向学校报告。营养餐供餐企业准入制度1、为全力做好营养计划学校餐饮安全监管工作学校严格执行供餐企业准入制度并与企业签订食品安全责任书。 2、供餐企业必须取得餐饮服务许可证和卫生许可证只允许有资质的、证照齐全的餐饮服务企业从事营养计划的供餐。 3、供餐企业必须配备送餐设备如送餐车辆。 4、供餐企业须通过县级政府组织招标方可纳入营养计划供餐单位。 营养餐供餐企业退出度制1、凡违反食品安全法律法规被食品药品监督管理部门吊销或注销餐饮服务许可证的供餐企业。 2、采购和加工食品安全法禁止经营食品的、供餐期间发生重大食品安全事故的供餐企业。 3、在学校组织的测评中连续两次不合格者的供餐企业。 4、 供餐企业若出现上述任何一项经核实后将停止其供餐退出供餐准入资格，并上报上级主管部门做出相应处理向社会进行公告。 营养餐发放管理制度一、发放对象 凡在我校就读的学生均可享受“营养餐”。 二、发放时间 “营养餐”早操时间发放。 三、发放场所本班教室。 四、发放要求 1、“营养餐”专人负责定时定点发放。 2、管理人员和班主任组织学生并发放。3、学生只能领取当天的营养食品。 4、营养食品不允许累积领取和代领。 5、其它事宜参照学生营养餐食品发放与食用制度。 五、台帐管理 1、学生签字确认每对食用营养食品情况进行确认在发放登记册上签字。 2、“营养餐”发放人员确认签字。 3、“营养餐”管理负责人确认签字。 4、“营养餐”发放情况周汇总月结算。 5、“营养餐”发放登记册、汇总表留存生活处存档备查。 营养餐留样管理制度1、营养餐食品由专人负责留样。 2、每餐留样食品按规定留足100克分别盛放在已消毒的餐具中。 3、留样食品取样后立即放在完好的食品罩内以免被污染。 4、留样食品冷却后用保鲜膜密封好并在其外部贴上标签标明留样日期、时间、品名、留样人。 5、将贴好标签的留样食品按顺序存放在恒温冰箱内保存。 6、做好每天每样留样食品记录包括食品样源、食品名称、目测样状等以备检查。 7、留样食品保存48小时进餐者无异常即可处理留样食品。如有异常立即存封送食品卫生安全部门检验。 8、食品留样冰箱为专用设备严禁存放与留样食品无关的物品。 9、卫生监督小组及监督管理员不定期检查留样工作发现未按要求留样将对责任人进行工作失职处理。 10、鸡蛋、牛奶留样由下一批次留样食品替换面包留样时限不少于48小时。 11、留样登记册学期终交学校生活处存档备查。 营养餐食品发放与用餐制度一、学生“营养餐”食物发放由学校指定专人发放给教师再由教师发放给学生。 二、“营养餐”食物以校为单位集中储存规定时间统一发放由各班班主任领取以班为单位向学生发放班主任负责好学生食用的全过程并填写发放、食用及学生过敏登记册。 三、班主任教师要经常性的对学生进行生活指导、健康教育等工作负责用餐期间的秩序、监管用餐的全过程统一实行集体用餐和监督用餐，防止学生留餐、弃餐等行为一旦发现要严肃惩处。 四、教师在发放食品前要组织学生洗手，养成良好的用餐卫生习惯。 五、教师将剪刀消毒后把牛奶袋剪开，逐一发放给学生饮用严禁学生用牙自行撕咬袋子。 六、教师指导并检查学生剥净鸡蛋壳后食用，防止蛋壳卡喉。 七、学校统一为各班配备发放营养餐时所用的筐、篮或塑料袋等。八、用餐完毕后教师要组织学生将奶袋及鸡蛋壳等垃圾放到指定的垃圾箱、筐内统一处理，保持校园环境干净卫生。 九、学校随时对各班的食用过程进行检查，对不按流程操作不按制度执行的人员要批评教育，严重的按学校有关制度追究责任。 营养餐食品收验管理制度一、供货商配送“营养餐”食品到校后供货商向学校收货人员出具本批次食品质量检验报告单复印件。 二、收货人根据报告单查看食品品牌、出厂日期、产地和保质期查验是否有变质、过期、污染、劣质、破损、少量及以次充好的产品清点食品种类和数量。 四、对配送的鸡蛋、牛奶、面包等食品及时进行一看、二闻、三品尝发现质量问题及时向相关部门反映。 五、“营养餐”收货负责人及时对食品的生产日期、食品质量严格检查对不合格食品和过期食品拒收。 六、查验完毕后由供货商填写加盖供货方公章的一式两联供货单双方共同签字确认后双方各执一份完成“营养早餐”食品交接手续。 营养餐食品储存制度为确保营养餐食品储存的管理规范、责任明确特制定以下制度 一、“营养餐”库房专库专设专人专管库存管理和分发要遵循“先进先出”的原则。 二、库房内干净卫生通风良好光线充分避免阳光直接照。门口悬挂防尘帘窗户安装防尘网防尘防潮防虫防鼠防蚊蝇。 三、堆放要求离墙、离地、限高、正面朝上。奶垛离墙壁30cm奶垛间距50cm。码放时不能直接码放在地上要求离地上架码放在专用的托板上。码放时垛高不能高于8层。 四、“营养餐”食品分开存放。 五、营养食品进库都要查看并留存定货单、同批次质量检验报告单复印件检查食品是否有质量问题如实填写入库食品的种类和数量包括食品名称、生产日期、保质期限、入库时间等。 六、每天打扫卫生通风换气检查食品是否有变化。 七、发现变质、污染、破损食品要及时处理属于生产质量问题的立即报告留存实物等待处理并做好检查记录。 八、严禁“三无”食品入库严禁非规定品牌入库严禁变质、污染、破损食品入库严禁非库管人员入库。 九、由于保管不善导致合格食品变成不合格食品管理员承担主要责任学校承担管理责任。 十、严格食品领取按实际需要由工作人员签字领取食品。 十一、定货单、质检复印件及食品进出库登记册学期终交学校生活处存档备查营养餐陪餐制度为确保学生营养餐的质量及安全，学校实行教师陪餐制度。每天安排一名领导或管理员负责监督学生营养餐的加工、发放、食用过程，并陪同学生一起就餐。把陪餐中发现的问题及时向膳食主任或校长汇报，同时做好陪餐安全记录。（注：陪餐产生费用自理。）教师陪餐记录表日 期陪餐人陪餐食品陪餐地点安全记录陪餐意见中牌小学营养早餐责任公示为了保障学生的营养早餐安全、卫生、有营养体现党和政府对学生生活的关心与关怀。学校加大对学生营养早