数据分析之雪花啤酒.doc

雪花啤酒1、 公司简介华润雪花啤酒（中国）有限公司成立于1994年，是一家生产，经营啤酒、饮料的外商独资企业，总部设于中国北京。其股东是华润创业公司和全球第二大啤酒集团SABMiller（百威英博啤酒全球第一）。华润创业有限公司于香港联合交易所挂牌，为香港恒生指数成分股之一。2、 原料水、麦芽、淀粉、大米、啤酒花制品。1、 酿造用水：通常，软水适于酿造淡色啤酒，碳酸盐含量高的硬水适于酿制浓色啤酒。2、 麦芽：适于啤酒酿造用的大麦为二棱或六棱大麦。二棱大麦的浸出率高，溶解度较好；六棱大麦的农业单产较高，活力犟，但浸出率较低，麦芽溶解度不太稳定。3、 大米：淀粉含量高，浸出率也高，含油质较少。4、 酒花：又称啤酒花。使啤酒具有独特的苦味和香气并有防腐和澄清麦芽汁的能力。3、 原麦汁浓度啤酒的原麦汁的浓度越高，其酒精含量相对也高。如无醇啤酒（原麦汁浓度在4度以下）的酒精含量在0.5以下。低醇啤酒（原麦汁浓度7度）的酒精含量不超过2.5。腹痛啤酒的酒精含量在3.2-3.3。原麦汁浓度10度以上的啤酒，酒精含量4度。雪花啤酒的原麦汁浓度为11.5度，酒精度4.1vol。啤酒度数后面的哪个p是proof（酒类的标准酒精浓度）的缩写。西方国家常用proof表示酒精含量，规定200proof为酒精含量为100的酒。如100proof的酒则是含酒精50，酒的度数表示就中含乙醇，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升（20）。啤酒酒标上的度数与白酒上的度数不同，它并非酒精度，它的含义为原麦汁浓度，即啤酒发酵进罐时麦汁的浓度。也就是说酒标上标有8度p指的是它是用含糖量为8度的麦芽汁酿造而成的啤酒。4、 标的区别绿标，一般指生啤酒或鲜啤酒，保质期短。其他颜色大多为熟啤酒，保质期较长。5、 酒瓶设计1,、瓶盖 瓶盖上的21个盖翅利用压盖模将瓶盖压在瓶口，便盖翅收缩卡住瓶口下沿，防止漏气，瓶盖由马口铁制成。2、 酒瓶为绿色 通常，啤酒瓶的颜色呈褐色或是绿色，采用褐色或绿色啤酒瓶主要的目的是，一方面使人感受到轻松和谐的气氛，另一方面这些颜色还能很好的遮蔽光线，减轻光合作用，从而可以保持啤酒的质量。经试验，将一瓶啤酒曝晒在日光下数小时与未经日化曝晒得啤酒试样作一对比，很快就可以知道，曝晒在日光后的啤酒产生所谓日光照射的气味（焦味，动物气味），这一气味称之日光臭。日光臭的形成是由于啤酒呈的苦味成分分解产生。3、 酒瓶使用年限 国家标准建议2年回收使用年限。4、 酒瓶标准 GB4544-1996啤酒瓶标准4.3规格尺寸4.3.1 640ml啤酒瓶规格满口容量 mm 67010瓶身外径 mm 751.4 751.6 751.8垂直轴偏差 mm 3.2 3.6 4.0瓶高 mm 2891.5 2891.8瓶身厚度 mm 2.05、 啤酒瓶盖上的锯齿为什么是21个1） 随之工业化进程，锯齿由24个变化为21个2） 21个锯齿最适合安全而简易地打开酒瓶6、 啤酒瓶的底部为什么是凹陷的1） 为了防止桌面不平2） 为了防止桌面有水3） 啤酒内产生的二氧化碳回使瓶内的压力比瓶外大，而拱形的设计使得瓶内压力得到均匀分配（拱桥的设计原理），一次增加瓶子的耐压。7、 标志指标 主要是防止不耐压的非啤酒专用瓶来灌装啤酒，国家标准规定在瓶底以上20mm范围打有啤酒瓶专用标记“B”和生产企业的标记、生产的年、季。8、 啤酒瓶的原料1） 主要原料：是指往玻璃中引入各种氧化物的原料，如石英砂、石灰石、长石、纯碱、硼酸等。2） 辅助原料：是使玻璃获得某些必要的性质和加速溶制过程的原料。按作用的不同可分为澄清剂、着色剂、脱色剂、乳浊剂、氧化剂、助熔剂等。9、 啤酒瓶的生产工艺 各种原料（包括碎玻璃）按照玻璃料方分别计量后，加入混料机进行混合，然后由加料机加入到玻璃窑炉中，在高温下融化、澄清、均化，成为均匀的、无气泡的（即把结石、气泡、条纹等减少到允许限度）并符合成形要求的玻璃，熔化时所需能量由重油或发生炉煤气等提供。玻璃液经料道输送到供料机，经制瓶机形成所需的瓶型，再经输送带送进退火炉进行退火，以消除内应力。经过退火后的瓶子在输送带上进行检验，剔除不合格品，进行包装入库。10、 啤酒瓶储运、使用环境的条件要求 啤酒瓶在装卸过程中应注意轻拿轻放，运输过程中应尽量减少颠簸。啤酒瓶尽量储放于室内或棚内，避免雨淋。存放环境温度不要过低，尽量避免0度以下存放。11、 啤酒瓶设计要求 啤酒瓶对耐内压力、抗机械冲击、抗热震性等有较高的要求。从耐内压力的承受能力来看，球体的耐内压力最好。因此，啤酒瓶的瓶形尽量设计成矮粗形式，而不是设计成细高形式。瓶身宜设计成圆形，而不是扁形、椭圆或是肩部、底部太突出等形状，以免影响啤酒瓶耐内压力。啤酒瓶外表面刻花、刻字等不宜凸出太高，凸出太高使玻璃液深入模具过多，易在字样、图案根部出现微笑裂纹，影响啤酒瓶强