《如何做一名成功的店长》考试题B.doc

如何做一名成功的店长测试题一、 单项选择题 1一名走上新岗位的店经理，他首先是：BA 做事，后做人B 做人，后做事C 搞好人际关系D 树立领导形象2“空降兵”店长为了尽快展开工作，最大的错误是：C A 照搬原企业的文化B 把企业的工作作风带过来C 把原来工作岗位上一些得力助手带过来D生搬自己原来的单位制度3每一家餐饮店靠：DA 也就是优质服务这种核心竞争力维系顾客B 企业合力这种核心竞争力维系顾客C 企业文化这种核心竞争力维系顾客D 主打菜品这种核心竞争力维系顾客4 饭店的根本经营宗旨就是：C A为了产品组合B 为了产品升级C 为了使客人得到舒适和便利D 为了管理升级5 第三个我们对服务的控制一定是：BA 全面的B 有选择性的C 个性化的D 规范化的6 凡是酒店的员工见到顾客，都是热情友好的。服务要把握两个度：即叫做：C A 速度和温度B 亮度和态度 C 速度和态度D 温度和态度7 在谈利润中心的时候，还有一个很特别的叫做评价一个优秀员工的机制是：是B A学习力部分、发挥部分、职业素养部分B业务部分、发挥部分、职业素养部分C业务部分、发挥部分、核心能力部分D业务部分、发挥部分、创造部分8 店经理的功能是：BA 汇集各个部门的问题B 充分调动店里所有员工的积极性C 让员工形成互相监督机制D 让下属学会沟通9 “搞定文化”就是完成没完成的意思，是： AA 重结果的文化B 重过程的文化C 重目标的文化D 重形式的文化10电话汇报时要分析事情的重要性，按ABC分析法把事情分为：B A今天晚上可以做的事情，明天必须说的事情，往后可以托的事情B今天晚上必须说的事情，明天可以做的事情，往后可以托的事情C今天晚上必须说的事情，明天可以托的事情，往后可以做的事情D今天晚上可以托的事情，明天可以做的事情，往后必须说的事情11沟通与激励是对组织的： CA 一种帮助B 一种监督C 一种提升D 一种促进12出品的要求和出品的管理：一是对流程的控制，二是对：A A 厨师队伍的培养B 服务人员的培养C 前厅经理的培养D 全体员工的培养13一个餐饮企业是由产品和文化组成的，其中文化是： C A 根B 宗旨C 魂D 方针14使命感就是企业的目标：CA 企业的制度B 企业的路线C 企业的目标D 企业的宗旨15营销同样分为两个方面，即就是：DA 尊重和方便B增加客流量和提高消费金额C降低成本和杜绝浪费D 产品、整合二、列举题1 列举出“三三四四五”的服务控制原则。2 列举出服务控制原则的五个到位。3 列举出团队发展的五个循环周期。4 列举出出品的六项最基本的要求。三、简答题 1 作为一名店之长,如何给酒店进行价值定位？2 团队建设从哪三个方面来理解？3 什么是店长“4+1”管理框架？四、论述题论述运用激励的方法，使得员工能够更进一步的发挥个人的能量去做事并与公司统一目标的实现相一致。 如何做一名成功的店长测试题B答案一、 单项选择题BCDCB CBBAB CACCD二、 列举题1（1）三个关键；（2）三通理论；（3）四个“凡是”；（4）四个理解；（5）五个到位。2（1）语言到位；（2）规范到位；（3）微笑到位；（4）卫生到位；（5）设备到位。3（1）爆发期；（2）标准期；（3）表现期（4）睡觉期；（5）重整期。4（1）不卫生不出厨；（2）色不正不出厨；（3）味不正不出厨；（4）餐具破损不出厨；（5）温度不够不出厨；（6）品名不正也不能出厨。三、简答题（1）要明确定位是什么；（2）你最高的职务期望是什么；（3）你的理想薪水是什么；（4）如何完成你的目标；（5）老板交给你这家店,他最大的期望是什么；（6）你对他最大的回报是什么。（1）如何把人有效的组织起来；（2）如何通过有效的沟通，达到百分之百的执行效果；（3）如何通过激励来提升吊钩的创造力和战斗力。 “4+1”管理框架是一个来自于实践的管理方法，作为店长，他要对五个方面的问题负责，内部管理要对四个方面负责：（1）要对他所带领的这家企业负责；（2）对员工负责任；（3）对顾客负责任；（4）对利润负责任。最后在整个内部的运营过程中，还要注意安全。所以叫做“4+1”管理框架。四、论述题（一）要找到员工工作的真正动力如果作为一店之长，不去好好分析员工的工作动力的话，是抓不住员工的心的。特别是80后的员工管理，可能昨天晚上说话说的好好的，第二天早上他就消失了。80后的员工的不稳定性，就导致了我们在管理过程中，必须了解每一个人在这里工作的动力。1尽可能淡化“金钱”的力量和作用；员工的流动是正常的，有一个比例，能够找到80%员工工作的真正动力，就必须要淡化对金钱的诱惑，加工资、发奖金的方法。2使用金钱激励员工，就像拿一块肉在小狗面前晃动一样；为钱工作，最后大家只认钱了。老跟员工提钱就好像拿一块肉在狗的面前晃悠一样，不太恰当但很形象。3努力找出员工真正需要的是什么；多与员工沟通，了解员工的想法，从而找出员工真正的需要是什么。4尽可能让员工养成自我激励的习惯，制定自己的座右铭：让员工学会自我激励是一个非常好的方法，每一个人都把自己的座右铭写出来，一定要是积极向上，而且能和企业文化相融为一体的。这样，在每次和员工交谈的过程中，你会找到这个员工的心理定位。最早的时候做起来有点虚，但时间长了就是有用。5跟你的员工做成朋友；只有这样，才能够找到员工真正需要的是什么。（二）要让每一个员工都觉得自己很重要知道员工需要什么以后，就要给他价值体现。1事实上少了员工店长什么都不是，员工就是合作伙伴；店长应该对每一个人的特长总结出来，每次表扬、开大会也好，能够说出下属的特长，让员工感觉到自己的重要性。2老板不要想着员工欠你什么，你对他好点，还要让他领情；对员工好，做得好奖励他是正大光明。发奖是组织行为绝对不是个人行为。3今天员工以企业为荣，明天应该以一个优秀的员工为荣；4让员工看到自己的工作业绩；5让员工参与是最大的激励；有很多事情不要瞒着他，让他来参与决策。6不要吝啬你的赞美；学会发现别人的优点，特别是员工。7重视暗示的力量；不要乱承诺和乱许诺，但是要懂得暗示员工，如果照此下去你将会是一个出色的领班，或者成为一个出色的主管。暗示和乱承诺的力量是不一样的，要让每一个员工都知道自己很重要。（三）创造有向心力的环境1营造一个工作的环境，让员工感觉到有家的感觉；有很多店做的不到位。2005年有一个100多家餐厅5000多名员工的问卷，反映比较差的方面的问题，排在第四位的问题就是职工餐的问题。不能让员工感到像在家里的感觉，他怎么能以店为家呢？2定期召开优秀员工大会，要懂得表彰；3用自己的行为，尽可能感染员工快乐的工作；4不要否认员工或者说员工的想法太幼稚、考虑不周全；5讲究诚信，兑现承诺，真诚待人，尊重差异；6给员工分享公司取得的所有业绩和荣誉；7公私明、大肚容、立公心、树正气、说真话、办实事；这是一个大的氛围，由老板营造一个说真话的团队，如果大家都见了面互相恭维说假话，这样的环境带不出好的团队。（四）给员工一个空间和成长的平台1给员工一份有挑战性的工作，并给以关注；2以工作业绩为提拔的标准；为什么工作的业绩必须要考核，如果没有考核无缘无故评选一个优秀员工，将会造成一个不公平的范围，形成恶性循环。3每年都有新的发展，给员工创造更多的施展机会；4重视员工的职业生涯规划；5持续为员工提供培训机会；6在员工面前永远保持一个积极的心里和健康的形象；7善待辞职的员工；8不要让员工猜测公司发展的方向和做事的风格；因为这样对企业发展是很不利的，对团队也是很不利的。（五）用企业文化来引导和激励员工用企业文化来引导，这也是激励最重要的一个环节。1用公司的远景来激励员工，而不是跟员工讲大话2营造关爱的团队氛围大家之间要有一颗相互的关爱之心，一些贫困的员工，要倡导员工给他捐款，倡导员工问候他的父母。对有困难的员工，还要倡导大家伸出援助之手，让员工感觉到这个团队是一个值得停留的地方。3经常用企业的行动纲领来与员工对话；要用企业的标准语言说，不能拿自己的话说太多，否则，企业文化慢慢会淡化，形成个人文化