《均衡营养》教学设计：.doc

均 衡 营 养教学设计：上海师范大学附属外国语中学 黄惠琴一、 教学目标 1.知识与技能认知目标：认识均衡膳食的重要性。能力目标：培养学生对知识的探究、归纳以及口头表达能力。2.过程与方法在收集资料、阅读表格的过程中学会分析信息；在解决问题的过程中，学会比较、学会选择。3.情感态度与价值观养成健康的饮食习惯； 具有合理的营养观和正确的健康观、审美观。二、 教学重点和难点重点：体会到均衡膳食对维持人体各种活动及健康的重要意义。难点：具有合理的营养观和正确的健康观、审美观三、 教学准备1. 一周前准备调查并记录自己一周内的食谱；2. 收集一周内自己食用的含有食品配料标签的食品包装纸；3. 在校园开展饮食问卷调查，并整理数据，制作成直方图。4. 多媒体、问卷调查资料、计算器四、 教学过程教学内容教师的教学指导活动预设学生的学习活动预设一、复习引入以一组营养失衡照片引入，学生分析造成营养失衡的原因。展示课题。学生分析造成营养失衡的原因是营养过剩和营养不良，并得出结论应均衡营养。二、新授均衡营养能量值练习人体所需的营养物质有哪些？这些营养物质存在于哪里？我们把每餐所吃的各种食物组合，称为膳食。而把能提供不同营养成分的恰当的膳食称为均衡膳食。食物为我们提供了营养，生命活动所需的能量从哪里获得？（食物具有化学能。不同的食物所储存的能量值是不同的。食物的能量值是指1g食物在氧化时所释放的能量。通常用千焦耳（kJ）来度量。）出示学生收集的食品配料标签，结合书本讨论，并研究老师提供的每100g或100ml食物的配料标签上的营养成分。出示表格“肯德基”的能量及营养成分。看看我们现在的食谱，展示问卷调查的结果。展示学生饭厅采集的资料。（照片）认识健康饮食金字塔（由巴西女模特安娜卡罗琳娜雷斯顿死于因厌食引起的并发症，引发的思考,如何看待“完美”身材。）健康才是美，计算身体质量指数BMI。巩固：根据自己的喜好，设计一份一天的食谱。人体所需的营养物质是碳水化合物、蛋白质、脂肪、无机盐、维生素、水、食物纤维。食物。食物找出食物营养成分及能量值。完成书P119的问题。让学生对数据进行分析，找出不合理的地方，并给于合理的建议。学生展示一周前记录的食谱，展示问卷调查的情况并加以说明。讨论我们应吃食物的种类和比例。重视三餐。学生讨论得出美应建立在均衡营养的基础上。学生为父母计算BMI，讨论总结。把合理的营养观延伸到家庭。为自己设计一份一天的食谱，并比较膳食是否均衡。五、 学习训练和评价1. 通过对问卷调查的数据的分析，并为自己设计一份一天的食谱，讨论膳食是否均衡；2. 通过巴西女模特雷斯顿小姐事件，引发对营养观和审美观的思考，讨论美的标准；3. 通过对身体质量指数的计算及健康饮食金字塔的认识，把合理的营养观延伸到家庭，关爱家人，关爱生命。六、 教学设计思路现在的孩子生活在富裕的坏境，而且一般家里就一个孩子，可谓是“要风得风，要雨得雨”。而孩子的营养状况又如何呢？儿童营养与健康学术研讨会上有关专家指出：“中国儿童小胖墩，豆芽菜并存”。俗话说“身体是革命的本钱”，而孩子是祖国的未来，让学生了解自己目前的营养状况，从小养成合理的饮食习惯，将受益终生。在二期课改的思想指引下，坚持全体学生的全面发展，让学生积极地参与其中，加深对科学探究一般过程的认识，进一步提高提出问题、作出假设、制定并实施探究计划、处理数据和分析探究结果的能力，从而把问题真正落到实处。本节内容通过对一周菜谱的记录、分析、总结交流；对全校同学饮食情况的问卷调查研究并对数据的分析找出不合理的地方，体会到均衡膳食对维持人体各种活动及健康的重要意义，通过巴西名模雷斯顿