酒店的物流改善与规划研究-广播电视大学本科毕业论文

人才培养模式改革和开放教育*广播电视大学本科毕业论文*酒店的物流改善与规划研究作 者 专 业 工商管理年 级 学 号 指导教师 答辩日期 成 绩 摘 要随着近些年来旅游行业的蓬勃发展，连锁酒店已遍布全国各地，其中作为行业龙头的*新增分店数量尤为惊人。但是，由于国内物流水平的制约，酒店行业的物流还处于较低级的水准，物流发展的速度远远跟不上酒店发展的速度。随着时间的推移，传统的物流形式已经不再能满足现在酒店快速，准确，低成本的需求，因此，需要对酒店物流进行一部分的优化，以达到降低成本，提高效率，增加企业盈利的目的。本文对*连锁酒店进行调查研究，在获得真实可靠的数据的之后，重点是对其配送路径进行优化。配送线路安排的合理与否对配 送速度、成本、效益影响很大。正确合理地安排车辆的配送线路，实现合理的线路运输，可以有效地节约运输时间，增加车辆利用率，从而降低运输成本，提高企业经济效益与客户服务水平，使企业达到科学化的物流管理, 这也是企业提高自身竞争力的有效途径之一。关键词：连锁酒店；配送；节约里程法ABSTRACTWith the vigorous development of the tourism industry in recent years, the hotel chain has been all over the country, including as an industry leading star of the jinjiang new branch number is staggering. However, due to the restriction of domestic logistics level, the hotel industry of logistics is still in a lower level, the speed of logistics development is far behind the speed of the hotel development. With the passage of time, the traditional form of logistics can no longer meet the hotel quickly now, accurate and low cost requirements, therefore, need to part of the hotel logistics optimization, to achieve lower costs, improve efficiency, increase the purpose of corporate earnings.In this paper, the * Inn, after get reliable data, the focus is on the distribution route optimization. Distribution line arrangement is reasonable or not to send speed, cost, efficiency. Correct reasonably arrange vehicle distribution line, realize the rational line transportation, can effectively save transportation time, increase the utilization rate of vehicles, thereby reducing transport costs, improve enterprise economic efficiency and the level of customer service, make the enterprise achieve scientific logistics management, which is enterprise one of the effective ways to improve their competitiveness. This article USES the save mileage method and scanning method is optimized, and the results are comprehensive comparison, to ensure the reliability of the conclusion.Key words: Chain hotel;Distribution; Save mileage method目 录一、绪论1二、酒店物流配送概述3（一） 物流配送概念3（二） 配送的功能3（三） 酒店物流配送存在的问题31 行业因素制约32 不合理的配送路径3三、*易耗品配送路径的优化4（一） *配送现状4（二） 配送路线优化的意义4（三）酒店易耗品数量预估5（四） 建立数学模型-VRP模型8（五）*连锁酒店配送线路分析9（六） 基于节约算法对线路的优化101 节约算法原理112 节约算法的实际应用12参考文献15一、绪论*是国内规模最大的旅游企业集团*国际集团的子公司，是专业负责经营管理中国经济型连锁旅馆“*”的公司，创立于1996年， 从1996年第一家*开业至今，公司一直十分注重客人的需求。企业理念：全身心投入到为客户服务；企业宗旨：共商发展、共创双赢；企业精神：追求卓越、创新发展、铸造细节，因为这些优秀的管理理念，*在国内连锁酒店行业内创造了诸多神话持续被评为“上海市著名商标”；“上海市最具成长力的服务商标”；2006至2007年度连续荣获“中国经济型酒店十强榜首和品牌影响力第一名”；“中国经济型酒店品牌先锋”等称号。以“安全、绿色、营养”为特色的“*大厨”餐饮品牌荣获了“上海著名餐饮品牌企业”。2008年，*被商务部表彰为“中国饭店与餐饮业改革开放30周年功勋企业”。公司成立以来，为努力成就业内专业典范，实现*成为出行者对专业、舒心、便捷、安全的经济型酒店的首选，公司坚持以专业的水平、诚心的服务，精心打造*品牌，不断提升产品的质量，追求时尚简约、不求奢华但讲究品位的风格，在服务中始终关注客人的体验，将产品的服务内涵与客人的基本需求完美的结合，其特点为健康、安全、舒适的酒店产品，专业、真诚的酒店服务和质朴、典雅的酒店形象。从创立至今一直保持在同行业内性价比最高。目前*旅馆有限公司旗下运营的酒店品牌有：百时快捷、*、*大厨和*白玉兰。近些年来，随着*的迅速扩张，数量呈几何趋势增加，对连锁酒店的“三流”管理越发重要了。在连锁酒店中的“三流”中，物流有着不可或缺的地位。一个企业可以通过对其自身的物流系统进行完善已达到降低成本提高收益和效率的目的；同时，优秀的物流系统还能够及时的跟踪和反馈客户的信息，能够让顾客体验到更好的服务质量。综上，对连锁酒店物流的研究不仅仅是一个重要的理论问题，而且具有着非凡的现实意义。目前国内的盈利性组织、政府和学术界对酒店的物流行业认知程度仍然处于比较低的水准，产业发展同发达国家之间存在着巨大的差距。二、酒店物流配送概述（一）物流配送概念 配送（distribution）起源于“送货上门”。在上个世纪中代，生产商会根据客户的需求，将物资快速精准送到客户所要求的地点，这个输送过程即我们常说的“普通送货”。随着客户对产品各方面需求越发提高，曾经的配送方式已经不能很好地达到客户的要求了，于是，传统的配送模式开始转向分拣、装配、送货一体化。配送是一种现代商品流通的方式。 （二）配送的功能 配送作为企业物流运作中非常重要的一个环节，必将不断创新不断进步。重视对配送的发展和优化，是一个企业节约成本，提高利润，发展完善物流系统的前提，对整个社会效率的提高也有着很大的作用。配送具有以下两个作用： 1.配送完善和优化了物流系统。二十世纪中期，铁路运输需要支线运输和小搬运配套，但支线运输和小搬运在灵活性、经济性、适应性上的缺陷，直接导致输送成本过高和运力分配不当的问题。配送的出现使运输的过程得以改善。 2.配送增加了物流的效益。 （三）酒店物流配送存在的问题。1. 行业因素制约。由于我国引入物流这一概念还没多久，国内物流水平低下，国民缺乏物流意识，仅就酒店这一行业来说，物流配送的认知还处于最初级阶段。随着连锁酒店呈井喷式的发展，部分老板才意识到物流的重要性，但受困于国内物流技术，因此连锁酒店行业物流还处于初级阶段亟待提高。2.不合理的配送路径。 目前国内经济型连锁酒店在从事货物配送时，依然没有意识到选择合理路径的重要性。大部分连锁酒店都采取分店自行配送的方式，这样大大的增加了物流成本，浪费了运输资源，给酒店带来不必要的开销。三、*易耗品配送路径的优化（一）*配送现状。 *连锁酒店自2006年起，在全国各大城市加大了投资力度，旗下酒店数量呈井喷式高速增长，而*为了保持品牌文化，始终坚持酒店内部日用易耗品自产自销，全国各地分店均需要从位于上海的本部进行订购。当所订的易耗品经铁路运输到达西安火车东站之后，各酒店通过第三方物流派遣车辆前往装货并运至自己的酒店。 这种运输方式即浪费了大量的运力资源，同时，又大大增加了运输费用，给酒店造成一笔无必要的开销。这无形之中提高了物流成本。（二）配送路线优化的意义物流配送对酒店的发展占据着十分重要的地位，物流配送的完善与否直接决定了连锁酒店的工作效率和营收情况，精准迅捷的配送是酒店企业迈向成功的前提，正确合理地安排配送线路，实现合理的线路运输，是酒店需要格外重视的环节。对企业来说：1.一个合理的配送路线可以有效地降低运输成本，降低运输时间，充分使用现有运力资源。2.路线的合理性还能使得货物在最短时间内送到客户手中，提高了客户的满意度。3.配送的合理性直接体现了企业物流系统是否合理是否需要进一步改善以提高企业竞争力。 对社会来说，企业总体物流配送的提高在很大程度上解放了社会运力，提高了社会整体运转效率，大大降低了社会物流成本，还能够在一定程度上缓解交通拥堵、减少尾气排放，对经济和民生都有着重要意义。 （三）酒店易耗品数量预估优化配送路径，不仅要考虑运输时的路线还要考虑单位货物单位距离的运输费率，同时结合各配送点的需求量，才能求出最优解，因此本文需对*日用易耗品的需求量进行初步预估。预估步骤如下：(1)调查一段时间内（避开特殊时期：如法定假日）各分店的入住情况表1 *连锁酒店10家分店入住数量统计表店名/住房数/日期4.134.144.154.164.174.184.19星期一星期二星期三星期四星期五星期六星期日 幸福路店113117120108114119119电子城店938790839510194小寨店57576160656561东五路店125131127133139143141骡马市店70716874747473玉祥门店113107111109117121118高新店120123119126145138132建国门店119113109110114124121北门店117122126119128132128钟楼店118116118114116118115 (2)调查各分店客房占比以及客房总量 经调查，*连锁酒店客房类型共三类： A单人间 B商务标准间 C商务大床房 其各自占比分别为15%、70%、15% (3)计算入住率 表2 *连锁酒店10家分店客房总量统计表 计量单位：间 店面幸福路店电子城店小寨店东五路店骡马市店玉祥门店高新店建国门店北门店钟楼店客房数1391126514874145163141137118表3 *连锁酒店10家分店入住率统计表 计量单位：间日期店名4.134.144.154.164.174.184.19星期一星期二星期三星期四星期五星期六星期日 幸福路店81.2984.1786.3387.2188.2187.8185.61 电子城店8377.6880.3674.1184.8290.1883.93小寨店87.6987.6993.8592.3110010093.85东五路店84.4688.5185.8189.8693.9296.6295.27骡马市店94.5995.9591.8910010010098.65玉祥门店77.9373.7976.5575.1780.6983.4581.38高新店73.6275.4673.0177.386.9684.6680.98建国门店84.3880.1478.378.180.8585.9485.81北门店85.489.0591.9786.8693.4396.3593.43钟楼店10098.3110096.6198.3110097.46*连锁酒店日用易耗品的种类和数量 经调查得知，每单位上述所有易耗品称为一套，由一个包裹包装在一起，故只需求出需求多少套易耗品即可。(4)计算日用易耗品总需求量表4 易耗品种类表 名称牙具香皂梳子拖鞋洗发水沐浴露护发素单位套块把双瓶瓶瓶需求量（人/日）1111111设日用易耗品日均总需求量为Q，Ki为第i个分店的总客房数，Ri为第i个分店的平均入住率，Qi为第i个分店的日均易耗品需求量（i=A,B,C.J），C为每间客房每日易耗品需求量，则有 （1） （2）根据上述客房类型比例及总客房数可知套/间 （3）联立式（1）、（2）、（3）可以求出10家分店日用易耗品日均需求量表5 *10家分店日用易耗品日均需求量表 计量单位：套Q1Q2Q3Q4Q5Q6Q7Q8Q9Q10220170113250130213240218230216（用110代替10家分店） 1:幸福路店 2：电子城店 3：小寨店 4：东五路店 5：骡马市店 6：玉祥门店 7：高新店 8：建国门店 9：北大街店 10：钟楼店则：总需求量：套（四）建立数学模型-VRP模型1.建立VRP模型。据此*连锁酒店的配送系统建立VRP模型。 基本条件：*连锁酒店需要给10个客户送货，将客户编号为1，2，.,10，现有2辆7吨（长7.8m,宽2.2m,高3.6m）的货车（该车每百公里油耗21L）每辆货车可载货12000套，3辆11吨(长9.5m,宽2.3m,高3.6m)的货车(该车每百公里油耗27L)每辆货车可载货20000套，柴油每升7.07元，每个司机每天工资100元。 模型目标：明确运输所需车辆数N、运输所需车辆的类型、司机的数量以及各车行走的路径安排使得总运输费云达到最小。 限制条件：（1）车辆完成任务之后需要返回0点。（2）车辆的容量限制不能超过。7吨的货车最多可装12000套易耗品，11吨的最多可装20000套易耗品。11吨货车运输单价比7吨的低，优先使用11吨车，若不超过12000套，则使用7吨货车。（五）*连锁酒店配送线路分析。已知起始点为0点，分别向10个分店点配送易耗品，其拥有2辆7吨的车和3辆11吨的车， 7吨卡车最大容量为12000套易耗品，11吨卡车最大载量为20000套。设各点间的距离为节约距离为D。每辆车的载货量为，各点需求量为每辆车的行驶里程为公里，周转仓库为0点，客户点1，2，.，10。 各分店的易耗品需求量及运送距离如下表所示表6 各分店的易耗品需求量及运送距离表目的地需求量（套/月）运送距离（km）1幸福路店66009.32电子城店510093小寨店33905.94东五路店75003.25骡马市店39000.36玉祥门店63904.47高新店72007.18建国门店65403.89北门店69003.110钟楼店64800.8各分店的配送路线及相关数据如下表所示：表7 *原配送路线及相关数据表路线运距运货量车型司机0-1-018.666007t10-2-01851007t10-5-3-02572907t10-4-06.475007t10-6-08.863907t10-7-014.272007t10-8-07.665407t10-9-06.269007t10-10-01.665807t1由表可知，公司每月需7吨货车9车次配送，司机9人，所需工资1800元，运输总里程106.4千米，消耗的柴油22.344升，所需燃油费157.97元，一共花费1957.97元。（六）基于节约算法对线路的优化1.节约算法原理节约算法的原理是将运输问题中存在的两个回路（0，. ，i，0）和（0，j，.，0）合并成一个回路（0，.，i，j，.，0）。经过回路合并之后，运输问题的总运输距离会发生变化，变化后如果运输距离相比之前降低，则表示节约了运距。相应的变化值，叫做节约距离，如式（1）所示，调整过程如下图： i 优化前 优化后图1 节约算法优化示意图2.节约算法的实际应用首先要确定各个分店之间的最短距离，如下表所示表8 各个分店之间的最短距离表 计量单位：千米分店012345678910009.395.93.20.34.47.13.83.10.81011.3511.89.38.4610.611.48.9205.7129.911.98.111.112.4113086.310.76.46.89.25.5404.21013.84.74.94.5504.47.43.540.8605.47.54.23.9708.39.17.8805.64.4902.7100然后形成一初始解，令，最短路径载货量对10个分店进行标记。其次，求节约里程。根据最短距离表，根据式（1）计算出用户间的节约里程,并由大到小排列，编制节约里程顺序表，如表示表9 节约里程顺序表连接点节约里程连接点节约里程连接点节约里程连接点节约里程连接点节约里程4-713.84-6103-488-95.66-94.22-912.42-59.97-107.83-105.55-942-4120-19.36-87.56-75.46-103.92-611.91-59.35-77.41-350-83.81-411.83-99.20-77.14-94.95-83.51-911.47-99.13-86.84-84.70-43.21-211.30-293-76.44-104.50-93.12-811.11-108.93-56.30-64.49-102.72-10111-68.41-765-64.40-100.83-610.77-88.30-35.98-104.45-100.81-810.62-78.12-35.74-54.20-50.3(1)对于路径4-7，=13.8km，r=1470020000,故合并4、7两点，(2)对于路径2-4=12km， = 5100+14700=1980020000,故合并2，4两点，点集合为2，4，7， r=19800. 接近20000，其余各点运量均大于200，故回路为0-2-4-7-0，不再与其他点合并，下面将不对点2，4，7进行讨论.(3)对于路径1-9=11.4km， r=6600+6900=1350020000.故合并1，9两点，则点集合为1，9。(4)对于路径8，7，运量均超过上限，所以排除8，7。(5)对于路径3-1=5km， r=13500+3390=16890.故合并3，1两点，其余各点运量均大于3110，故回路为0-3-1-9-0，不再与其他点合并，下面将不对点1，3，9进行讨论。(6) 对于路径6-8=13.8km，r=6390+6540=1293020000，故合并6，8两点，则点合集为6，8。(7) 对于路径8-10=4.4km，r=12930+6580=1951020000，其余各店运量均大于490，故回路为0-6-8-10-0，不再与其他点合并，下面将不对点6，8，10进行讨论。(8)剩余点为点5，r=3900，故回路为0-5-0。至此，通过节约算法得到的最优路配送线共4条，分别为0-2-7-4-0，0-3-1-9-0，0-6-10-8-0，0-5-0。 则运输路径及相关数据如下表所示：表10 节约里程法优化后的配送路线及相关数据路线运距（km）运货量（套）车型司机（人）0-2-7-4-034.11980011T10-3-1-9-025.41689011T10-6-10-8-016.51951011T10-5-00.339007T1由上表可知，酒店每月需7T车1次配送和11T车三次配送，需要司机4人，运输距离共76.3km，消耗燃油费145.52元，人力成本400元，共需成本545.52元。 下面将优化前和优化后的路线通过图3-2表示：964105027813优化前9 64105027813优化后图2 优化前后路线对比优化结果比较。下面以所需车辆、总运输距离、耗油量、所需司机人数、总配送费用五个方面，对优化后的方案进行比较，所得到的结果如表11所示：表11 优化结果对比表状态优化前优化后各型货车(辆)7T9111T03总运输距离（km）106.476.3节约里程数（km）30.1燃油费（元）157.97145.52节约燃油费（元）12.45司机（人）94节约人力（人）5总费用（元）1957.97545.52节约费用（元）1412.45从表11可以看出，首先对运输车辆需求数进行比较，优化后的方案对车辆的需求数相同，但优化后的方案与优化前方案相比较节约了55.6%的车次。优化后的方案对车辆需求减少，使*酒店在车辆调度使用上具有更大的选择空间。综上，通过对运输车辆需求的对比，优化后的方案比原始方案更为优异。其次，对运输距离进行比较，优化后方案的总运输里程分别为76.3千米，与原方案的106.4千米相比较，大大的降低了运输距离。优化后的方案能够降低车辆的损耗和资源的浪费，给*节约了更多的成本。接下来对耗油量进行比较，优化后的方案的耗油量是145.52元，与原方案的157.97元相比较，优化方案降低了耗油量。优化后，既能减少*的燃油费用的支出，又可以降低社会资源的浪费。再对人力需求量进行比较，优化后的方案所需司机为4人，相较之前极大地减少了人力资源使用。优化后的方案均可以使公司在人员安排上将更具有弹性，还能降低公