黑木耳代料栽培技术.doc

黑木耳代料栽培技术何建舟 陈少林汉中市科学技术协会黑木耳又称云耳、细木耳，它不仅是一种营养丰富的调味品，而且具有降低血脂，缓合人体冠状动脉粥样硬化等药用功能，是我国传统的保健食品和重要的出口物资，其产量和国际贸易额居世界首位。黑木耳的栽培方法有段木和代料两种。本文主要介绍代料栽培黑木耳的有关知识。代料栽培黑木耳生长周期短、产量高、效益好、节省木材，容易形成规模化商品生产。一、 形态特征与生活史黑木耳由菌丝体和子实体两部分组成。菌丝体由许多无色透明具有横隔膜和分枝的管状菌丝组成。子实体是人们食用部分。子实体胶质，单生或丛生，褐色或灰黑色，干后深褐色近黑色。孢子肾形，表面平滑。子实体干后收缩，可以吸收其干重的15倍的水分。二、生活条件1、营养黑木耳是一种木材腐生菌，营养的要求以碳水化合物和含氮物质为主，碳源如糖、淀粉、半纤维素、纤维素、木质素等。氮源如蛋白质、氨基酸等，还需少量无机盐类和微量元素2、温度孢子萌发适温为2228，温度的适应范围较广，在535之间都能生长，菌丝生长适温为2228。黑木耳的菌丝体较耐低温。子实体在1528之间都能形成和生长，但适宜温度在1525，木耳在适温范围内，温度低生长速度慢，子实体质量好；反之，生长速度快，质量较差。3、水分菌丝体生长时含水量在60为宜，在子实体生长阶段，除了基质有相应的水分外，空气相对湿度需保持在9095，为了获得较好产量，栽培黑木耳的管理要采取干湿交替的措施，就是说在木耳采收后，要降低空气相对湿度，以促进菌丝体的生长，然后加大空气湿度，以促进子实体迅速生长。4、空气、光线、酸碱度黑木耳是好气性真菌。在整个生发育过程中都需较充足氧气。黑木耳菌丝体可以在完全黑暗的条件下生长，而耳基的形成和子实体的生长则需要一定的散射光和直射光。光线充足，黑木耳颜色较深，生长健壮，耳片肥厚。菌丝在PH4.07.0之间都可以生长，但以PH5.06.0为宜。三、黑木耳代料栽培技术本项技术以阔叶林枝桠、稻草、玉米芯、棉籽壳等农林产品的下脚料为原料，采用“高压灭菌”、“双扦连结”接种法，使菌袋养菌仅需1825天，成品率在98以上；同时，采用遮荫覆膜控温补湿催耳，定时喷雾栽培方法，整个生产周期只需6090天，1733厘米菌袋每袋产干耳5060克，并且具有木耳单片无根的特点，产品质量优于段木栽培的品质。1、栽培季节在气温1032的季节可栽培。制袋，早熟品种在栽培前45天进行，中熟品种在栽培前50天进行，晚熟品种在栽培前70天进行。在秦巴山区，具体时间于四月上旬至五月下旬制作栽培菌筒为宜。2、菌种的选择木屑袋料栽培黑木耳，首先应选择优良菌种，主要表现在：菌丝活力旺盛，抗杂能力及抗逆力性强，耳片生长速度快，耳片肥大，单片，成熟期在1520天内，耐旱或耐淋。根据菌种特性，可分为早熟及中晚熟品种。3、原料的配备及菌袋制作原材料的准备：在制袋前备好1733厘米聚丙烯菌袋、3.02.5厘米口圈、代用棉、25厘米镊子、酒精灯、95乙醇、75乙醇、甲醛、高锰酸钾或烟雾杀菌剂；同时备好木屑或棉子壳、稻草、玉米芯、麸皮或精米糠及其它物品。配方：A木屑88.5，麸皮10，碳酸钙1，添加剂0.5；B棉籽壳90，麸皮8.5；碳酸钙1，添加剂0.5；C木屑48.5，稻草40，麸皮10，添加剂0.5；D的木屑40，玉米芯48.5，麸皮10，添加剂0.5。原料配制、装袋及灭菌先将所需的麸皮、碳酸钙充分拌匀，再将添加剂溶化于总料所需的水中(含水量60)，预湿木屑(棉子壳、玉米芯、稻草)，最后将拌有碳酸钙的麸皮(米糠)均匀的撒洒在预湿的木屑(棉予壳、玉米芯、稻草)上，充分进行翻拌，至均匀为止。若用拌料机，可将所需的原料混合一起，搅拌均匀后，加水及添加剂再次搅拌均匀即可。料拌好后，用装袋机装入1733厘米菌袋中，并使菌袋中间有直径为1.5厘米自上而下的通气孔。一般1733厘米菌袋装干料0.550.6公斤。料袋装好后，套上3.02.5厘米的口圈，塞上松紧适度的棉塞，置高压灭菌锅内，在1.5公斤平方厘米压力条件下保持60分钟。4、接种与培养袋栽黑木耳的菌种用长10厘米栎木扦做菌种母种。接种时采用双扦连结接种方法，具体方法是：对经过灭菌后的菌袋，待袋温冷却至30以下，将菌袋及经过消毒处理的木扦母种顺序装入接种箱，按甲醛、高锰酸钾1:1混合薰蒸30分钟，在无菌状态下，每次将一根木扦菌种插入袋底，另一根木扦交结第一根木扦，第二根木扦菌种的另一端与棉塞接近，菌扦接入袋内后，迅速将棉塞塞紧后放进培养室进行培养.。培养室要求干净、保温、通风良好。培养架每层间距2830厘米，宽7080厘米,长度视房屋而定，最高不超过10层，培养室及培养架先用10的来苏尔或300倍的克霉净进行空气消毒，再按每平方米35克高锰醉钾和甲醛薰蒸24小时进行杀菌。培养室温度要保持在2426，空气湿度控制在55。进行菌袋培养时，袋间必须留有空隙，菌袋放进培养室后，在恒定的温度和偏小的空气湿度下，加强通风，经1825天，菌丝可长满菌袋。5、场地的选择及搭建场地应选择在近水源、近电源的平地或田间，一般情况下每一万袋需占地330平方米，场地选好后，经平整再搭建成距地2米高的90双层或单层遮阳网，在遮阳网下，再用竹片搭成覆膜（以膜上不易积水为宜），宽度为1米、长度为6米的小拱棚架，棚架间距0.4米，棚架内的耳床上铺上有孔的地膜(孔径间距8 8厘米，孔径0.60.8厘米)，在摆放菌袋之前，须先在拱棚内的耳床上浇足清水。A、划口：根据不同的品种，菌丝长满袋后的划口时间亦不相同，早熟品种菌丝长满菌袋57天划口，中熟品种菌丝长满菌袋20天划口，早熟品种菌丝长满菌袋3040天划口。其方法为：用刀片在菌袋周身划咸“字口，长度置11.5厘米，深达菌料1厘米（将划口略微拉毛），每袋划“”字口89行，每行78穴。B、催生幼耳方法：将划好口的菌袋，摆放于拱架内，每袋间距3厘米，然后覆上2米宽的薄膜，使棚内温度达到1828，空气相对湿度保持90，一般情况下，45天可开始出耳；经710天，划口处可全部出耳(棚内温度若低予18时，耳基形成时间得适当延长)，当棚内温度高于28时，在拱棚间布上喷水带，通过定时对薄膜外喷水，降低棚内温度。喷水时间视外界温度状况而定，在温度较高时，喷水时间可间隔6030分钟，喷水时间每次10分钟。当划口耳基全部形成后，加强棚内通风，或揭开薄膜喷雾增湿，促成耳基伸展成耳片，当耳片展至1厘米大小时(正常情况下1015天)，可移出拱棚外，进行吊袋或畦地摆袋进行出耳管理（也可就地拆除遮阳网，调整菌袋距离，规则摆放，重新布置喷水带），进行出耳管理。C、畦地摆放木耳菌袋方法：对已形成耳片的菌袋，在催耳场地旁将场地平整至宽度为2.5米，长度视场地状况的出耳床畦，间隔0.5米，在耳床上铺上有孔的地膜(见前述)，耳床畦间布上与水泵相连的喷水带，水泵电源上接入定时控制器。D、吊袋出耳方法：先建造一个长短不限，宽1.2米、高1.2米的支架，支架上横放间隔25厘米的竹杆5根，地面上铺上有孔的地膜然后将已展片的菌袋用两根草球绳横行串起，菌袋上下左右间隔10厘米，一般每串栓810个。菌袋吊起后，最下一个菌袋距地约10厘米。同时支架上方的中间布上与水泵相连的喷水带并将水泵电源接入定时控制器。6、出耳管理要领无论是畦地摆放还是层架吊袋出耳，首先是将已展片的菌袋，让阳光照晒至耳片完全干透，再喷水增湿进行育耳。对耳片干透后的首次喷水，持续喷水6090分钟，直至耳片吸水达到饱和(湿透) 之后，若遇晴天，每次间隔40分钟，每次喷水10分钟(由水泵定时控制自动完成)，若是阴天，每2小时喷水10分钟，夜晚在空气湿润时不喷水，若空气干燥，每2小时喷水10分钟。这样持续23天后，当耳片不再生长或长得很慢时(因为基本消耗完菌丝体所积累的营养)，停止喷水，让阳光照晒24天至耳片干透后，再根据天气状况喷水，至耳片不在生长时，再次照晒至耳片干缩。这样反复干干湿湿34次，耳片即生长“成熟”。在干干湿湿管理方面，要干就是把耳片完全干透。要湿就使耳片吸水达到完全饱和。7、采收与加工当耳片生长成七八成“熟”时，应停止增湿育耳，此时须在阳光下将耳片晒干成“九成干”时，在下午或次日上午进行采摘。采摘时手捏耳片，若略微带劲将耳基从划口处不带菌料脱落，说明耳片已生长“成熟”，随即将其摘掉；如略带劲，耳基与菌料仍然牢固，表明耳片尚未“成熟”，再补水增湿一次再生长晒干后采摘。用此采摘方法，既能保持木耳的商品价值和不至于带出菌料，影响下茬出耳，还可以提高采摘效率。采摘后的木耳，当日凉晒在