鲫鱼豆腐汤.doc_第1页
鲫鱼豆腐汤.doc_第2页
鲫鱼豆腐汤.doc_第3页
鲫鱼豆腐汤.doc_第4页
免费预览已结束，剩余1页可下载查看

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

相伴一生的好菜-鲫鱼豆腐汤相伴一生的好菜-鲫鱼豆腐汤我居然抱着这一砂锅，坐在电脑前，边吃边捂手边上网，一个人的中午饭。有一个朋友站内信问我，为什么她烧的鲫鱼豆腐汤是腥气的，汤不白，我想到，信任我，才会来问我，我就应该好好对待，好好回答。今天再拍一次这道菜的做法，与大家分享。希望更多的朋友在家中吃道这碗鲜美不腥气的鱼汤。原料：鲫鱼、生姜、料酒、豆腐、盐、香菜。做法：1、鲫鱼1条，叫摊主杀好，回家洗干净，洗去内部黑膜。在鱼身上切上斜刀。另准备料酒和生姜葱等。2、准备嫩豆腐1块（老豆腐也可以）将锅烧热，锅中倒油，先放姜片，然后放入鱼煎，一面煎好再煎另一边。3、鱼煎至两面略焦黄后，加入料酒。再稍微煎下，然后倒入600ML热开水。滚开后，转移到砂锅。入砂锅滚开后加入焯过水的豆腐（不焯水也没关系）。大火煮上。4、保持大火，煮15分钟，关火，调味道，放点盐，撒点香菜叶等。不喜欢可不撒。可以吃了。一、如何煎鱼皮不破不粘锅：归纳总结：1、生姜擦锅一遍；2、热锅冷油；先热锅再放油；3、油温7成热（油面平静，有青烟）再下锅；拎住鱼尾贴锅边放入；4、高温可以快速凝结鱼的表皮，使原料不易碎烂；5、鱼身擦干，两面划斜刀，鱼身拍点淀粉；6、一面彻底煎好，再煎另一面；7、翻身前先轻轻摇动锅底，看看有没有粘牢。有粘牢的话，慢慢摇下来再翻。二、如何才能熬出奶白色的汤：1、加点牛奶即可。2、将鱼煎至两面发黄，加入热开水大火熬煮15分钟，汤汁即可浓白效果。小火出清汤大火出白汤。三、鲫鱼豆腐汤的营养价值：鲫鱼味甘、性平，入脾、胃、大肠经；具有健脾、开胃
人人文库> 全部分类> 生活休闲 > 科普知识

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论