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文档简介

蒸发温度的确定，对于直接冷却系统：T0=tn- 8左右。tn室内温度。 间接冷却系统：比载冷剂低5. 立式卧式浇淋式冷凝温度的确定：tL=(t1+t2)/2+t;t1冷凝器进水温度，t2冷凝器出水温度（立式比进水高1.5-3，卧式高4-6，浇淋式高2-3. 蒸发冷冷凝温度的确定 : t(L)=t(s)+(510);ts湿球温度。1冷却间刚宰的牛羊猪百条体温一般在35-37度，因此必须把冷却间的温度降至0-4度。冷却间温度一般采用-20度，相对湿度为90%。为了屠宰后的肉类温度能够在20h从35度降至4度，冷却设备采用冷风机，风速采用1-2m/s.快速冷冻分两个阶段，第一阶段，风温为-10- -15度，冷却时间为2-3h，（以致快速形成冰层加快冻结），第二阶段，风温0- -2度。经过10-16h的冷却，市中心温度降至3-6度。2鲜蛋冷却间冷却间的的冷却温度控制在0度左右，冷却设备选用冷风机，空气流速控制在1-2m/s左右。3 果疏冷却间冷却间的实际温度一般控制在0度左右，相对适度保持在90%左右，风速为0.5-1.5m/s左右。4果疏冷藏间 鲜果蔬菜鲜蛋冷藏间的冷却设备一般用冷风机，并设均匀送风道，空气流速0.3-0.5m/s。5冻结间 冻结间的温度一般控制在-23,。采用吊轨的冻结间，一般采用冷风机，风速在1-3m/s内，经过16-20h，内部温度达到-15，相对湿度控制在90%左右。6肉类冷却物冷藏间 肉类冷藏间内设吊轨，库温-2，冷却设备采用冷风机或墙排管，冷藏期10-15天。7 果蔬鲜蛋冷藏间库温一般应比食品冻结点高0.5-1。详见食品冷却冷藏表。8 冻结物冷藏间 一般温度控制在-15- -25之间，相对湿度控制在90%，为减少干耗冷却设备应采用顶
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