商务宴请 百年修行.doc

商务宴请 百年修行好客是中华民族的礼仪传统。好吃是苦难中国的非物质遗产。华夏五千年上下，人与人的关系都可以简单到吃的关系。即便是进入“微时代”，街坊邻居打招呼会问：吃了没有？朋友之间相约：到哪里吃饭？父母会叮嘱孩子：再忙也别忘了按时吃饭！说到底，中国的传统文化就浸透在吃喝的餐桌文化之中。因此，不懂中国“吃文化”的人是没法在中国混得开的，不懂吃喝宴请其中的奥妙也是断然无法左右逢源的。从一场经典“点菜秀”说起 在网络上，有一则名为“奇特点菜秀”的帖子被广为传播 某公司经理宴请一个单位领导，想争取一个大项目。新员工小刘和办公室赵主任有幸陪同服务，见识到了一场奇特的“点菜秀”。 到饭店坐定，经理将菜单递给领导：“ 请您点菜。”领导“啪”的一下把菜单合上，漫不经心地说：“我就先点个南瓜炒百合吧。” 经理一怔，赶紧说：“来一个泼辣鲶鱼。” 领导：“小葱拌豆腐。” 经理：“清炒苦瓜。” 领导“哼”了一声，沉着脸说道：“那今天喝黄酒吧”经理脸上冒出一层细汗，赵主任也面露不安。经理定定神，对服务员说：“梅菜扣肉，快记上，梅菜扣肉！” 领导脸色缓和下来，慢悠悠地说：“来个东坡肉。嗯，对了，加个火爆腰块。” 经理连连点头，说：“来个东北大丰收！” 领导道：“那就来个香干韭菜！” 经理、领导和赵主任一起哈哈大笑，气氛立时变得无比融洽。只有新员工小刘傻乎乎地坐在那里，不知道他们为啥事情笑。 吃完饭，经理领着领导去娱乐，打发小刘和赵主任先回去。路上，小刘问赵主任：“ 咱们这单生意有戏吗？吃饭时怎么一句也没提呢？”赵主任“嘿嘿”地笑起来，说：“傻小子！生意在点菜时就谈拢了！”看小刘一脸疑惑，赵主任便将整个点菜的过程一一解释给他听： 领导：南瓜炒百合这个事要想顺利合作难度很大呀！ 经理：泼辣鲶鱼请您念在咱们旧日的交情上大力帮助呀！ 领导：小葱拌豆腐求我办事才想起来请我？以前怎么搞得一清二白的，一点好处都不给我？ 经理：清炒苦瓜我们公司最近生意清淡，日子过得也很苦啊。 领导：黄酒 你小子敢跟我耍滑头？那就没必要谈下去了，这个事儿算黄了！ 经理：梅菜扣肉您别多心，只要这个事儿弄成了，回扣少不了您的！ 领导：东坡肉、火爆腰块算你识相！不过，这单可是个大生意、大肥肉，回扣绝不能少，并且一定“要快”！ 经理：东北大丰收放心，只要我赚钱，保证会孝敬您的，咱们精诚合作，一同“大丰收”！ 领导：香干韭菜事情就这样定了，希望能长久合作下去 之所以说这场“点菜秀”经典，不仅是因为它的确是场完美的秀：个性鲜明的人物、简单的场景、跌宕起伏的矛盾冲突、层层递进的悬念、恍然大悟的结局，甚至还有令人回味的旁白式回放，一应俱全；而且它的经典在于，它将博奥精深的中华文化巧妙融入了源远流长的宴请之道，无剑胜有剑，令人连连称奇，拍案叫绝。数千年的宴请之道民以食为天，何况中国人是最讲究养生之道的，不但自己在家里精工细作，而且大兴酒楼、饭店之业，并形成了一整套的餐桌文化，宴请之道。一个简单的饭局，其中蕴含的学问、哲理和文化，被流传了几千年，也被丰富了几千年，依然熠熠生辉。 中国的事就是这样，一旦冠之以“文化”，冠之以“道”，便如滔滔之江水，一个主题便可连绵不绝地讲上个几百年，几千年。宴请之道也不例外，甚至可以说它是诸多文化的分支和汇总。比如说“吃”文化，“酒文化”，礼仪之道，那个不可以在宴请之道中得以展现扩容？又比如心理学、经济学、美学、哲学等等，那门学科不在宴请之道中得以运用？！ 宴请之道何在？不好定论。因为目的宗旨，关系联系，来龙去脉，各不相同。生活多少宴，本意何在吃？总之应在得体、适度、舒服和满足上得以体现。 现如今，宴请不仅是一个系统工程，更是一门行为艺术，每个环节都马虎不得首先，一定要提前预约客人，确定时间地点后，联系餐厅。不熟悉的地点要提前去看场地，了解酒菜，也可以请领班、厨师推荐他们的特色菜。如果是请客户、领导，最好派车去接，饭后开车送客人回去，这样会创造更多交谈机会。吃晚宴时是不谈工作的，只谈感情，往往工作是在车里谈成的。接客人时也不谈工作，先寒暄寒暄、拉近关系，顺带刺探一点口风；送客人时，用一两句话点到为止。吃饭时，着力营造轻松愉快的氛围，才能达到谈感情的目的。酒不可不喝，否则没有起码的餐桌气氛。但也决不能多喝，尤其忌讳斗酒，对女士劝酒更不礼貌商务宴请为何盛行不衰 毛主席说：革命不是请客吃饭。 “酒精考验”的成功者说：革命就是请客吃饭。生意场，重来往，餐桌如战场。不管你承不承认，商务宴请往往是做生意成功与否的关键。餐桌是社交活动的重要舞台，是非常有具潜力的商业工具。愈来愈多的商务人士相信，餐桌是一个绝佳的会谈地点，相信以餐会或酒会来款待同业、要人、名人及重要客户，可以协调关系，联络感情，消除隔阂，增进友谊，加强团结，求得支持，有利于合作等。可以说，在政策允许范围内的宴请，是当前商务活动中的重要形式之一。 把对手从剑拔弩张的谈判桌请到挨席而坐的餐桌，在放松友好的氛围下，利益之争淡化于无形；把初次合作的客户请到餐桌，在舒适优雅的商务宴请空间，以味蕾的酣畅抵抗精神的紧崩，觥筹交错之间，陌生已不是距离，沟通也可以创造价值；把有求于人的人请上餐桌，人家吃了你的嘴软，酒足饭饱之余，他好你也好；请老关系共餐，关系更上层楼，“关系就是生产力”登台演出没那么简单 餐桌是广交朋友的好地方，而且可以扩大视野和圈子，展示一个人的素质和才华。然而，餐桌如战场，餐饮无小事，无论是宴请的理由、安宴请对象、赴宴的时间、赴宴的着装、选择酒店、订餐、点菜、点酒、排座次、或是祝酒、敬酒、劝酒、劝菜、劝相、席间话语以及结账、迎送、等等都不或忽视。 宴请是一个永远的难题，在宴会结束之前，你永远不知道席间可能会发生什么事，所以在宴请前你必须要未雨绸缪，精心设局。一个好的局绝对不是一蹴而就的，它往往需要做局者在做局前精心准备，这个精心准备的过程就是设局。要想设一个好的饭局，设饭局者必须要有全局观念，要将宴会中所有可能出现的问题扼杀于萌芽状态。只有这样，设宴者才能占尽天时地利人和，抢占制胜的先机。 生活多少宴