黑龙江省大庆四中2015-2016学年高二生物下学期期中试卷（含解析）.doc

2015-2016学年黑龙江省大庆四中高二（下）期中生物试卷一、选择题（130每题1分，3140每题2分，共50分）1组成细胞的元素和化合物是生命活动的物质基础，下列关于细胞内元素和化合物的叙述，正确的是（）a组成活细胞的主要元素中c的含量最高，因此c是细胞内最基本、最核心的元素b氨基酸脱水缩合产生水，水中的h全部来自于氨基c蛋白质中的氮元素主要存在于氨基中d激素可作为信息分子影响细胞的代谢活动，但激素并不都是蛋白质2在利用葡萄自然发酵产生果酒的过程中，未经杀菌，但其他杂菌不能生长的原因是（）a经冲洗后的葡萄上只有野生型酵母菌无其他杂菌b其他杂菌不能利用葡萄汁中的糖作碳源c在缺氧和呈酸性的发酵液中，酵母菌能大量繁殖，其他杂菌不适应环境而被抑制d酵母菌发酵产生大量酒精，杀死了其他杂菌3变酸的葡萄酒表面有一层膜、泡菜坛表面有一层白膜、腐乳表面有一导致密的皮，它们分别是（）a醋酸菌、乳酸菌、毛霉菌丝b醋酸菌、毛霉菌丝、毛霉菌丝c酵母菌、醋酸菌、乳酸菌d醋酸菌、酵母菌、毛霉菌丝4腐乳制作过程中，影响腐乳风味和质量的是（）盐的用量酒的种类和用量发酵温度发酵时间豆腐含水量a只有1种b有5种c有3种d有4种5下列有关果酒发酵、果醋发酵、腐乳制作前期发酵的比较，不正确的是（）a都可以使用自然界微生物作为菌种b发酵的实质都是微生物的无氧呼吸c控制的发酵温度、培养基成分有所不同d发酵过程中必须尽可能防止杂菌污染6下列关于传统发酵技术的叙述，不合理的是（）a在果酒发酵后期拧松瓶盖的间隔时间可延长b泡菜腌制利用了乳酸菌的乳酸发酵c果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐减小d当缺少糖源时，醋酸菌能将乙醇直接转变为醋酸7如图是草莓酒制作的步骤，下列分析中正确的是（）a步骤中先对草莓除去枝梗，再冲洗多次b利用溴麝香草酚蓝水溶液检测酒精的含量c发酵过程中放气量一直增加d步骤为加入酵母菌液或含酵母菌的凝胶珠8下列有关果酒、果醋、腐乳和泡菜制作的叙述，正确的是（）a参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都含有线粒体b果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋c腌制泡菜的过程中亚硝酸盐含量变化是先增加后减少d将长满毛霉的豆腐块装瓶腌制时，底层和近瓶口处需加大用盐量9水果罐头盖上印有“如发现盖子鼓起，请勿选购”的字样，引起盖子鼓起的最可能原因（）a好氧型细菌呼吸，产生co2和h2ob酵母菌呼吸，产生co2和c2h5ohc乳酸菌呼吸，产生co2和c3h6o3d酵母菌呼吸，产生co2和h2o10下列与果酒、果醋、泡菜和腐乳制作相关的叙述，正确的是（）a毛霉生长的最适温度为3035b果醋发酵可以先无氧发酵再有氧发酵c使用的菌种的代谢类型各不相同d使用的主要菌种中有两种为真核生物11下列各曲线图表示在果酒的制作过程中，各种因素对酵母菌产生酒精速率（v）的影响，其中正确的是（）a b c d12培养皿、接种环、实验操作者的双手、空气、牛奶所采用的灭菌、消毒方法依次是（）化学消毒灼烧灭菌干热灭菌紫外线消毒高压蒸汽灭菌巴氏消毒法abcd13制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的步骤是（）a计算、称量、倒平板、溶化、灭菌b计算、称量、溶化、倒平板、灭菌c计算、称量、溶化、灭菌、倒平板d计算、称量、灭菌、溶化、倒平板14下表所示为某微生物培养基的配方，下列说法中不正确的是（）成分nano3k2hpo4kclmgso47h2ofeso4（ch2o）h2o青霉素含量3g1g0.5g0.5g0.01g30g1 000ml0.1万单位a此培养基属于液体培养基，其中的碳源是（ch2o）b配制培养基时，溶化后分装前，必须要进行的是调整ph和灭菌c接种时应在酒精灯火焰附近操作d若用该培养基培养纤维素分解菌，应除去青霉素，加入的是纤维素粉15下列关于统计菌落数目方法的叙述，不正确的是（）a当样品的稀释度足够高时，一个活菌会形成一个菌落b为了保证结果准确，一般采用菌落密度较大的平板进行计数c采用稀释涂布平板法计数获得的菌落数往往少于实际的活菌数d在某一浓度下涂布三个平板，若三个平板统计的菌落数差别不大，则应以它们的平均值作为统计结果16分离纤维素分解菌的实验过程中，操作有误的是（）a经选择培养后将样品涂布到鉴别纤维素分解菌的培养基上b选择培养这一步可省略，但培养的纤维素分解菌少c经鉴别培养基培养后加入相应染料进行颜色反应d对照组可用同样量的培养液涂布到不含纤维素的培养基上17以下有关生物技术实践的叙述中，不正确的是（）a在大肠杆菌的分离和培养实验中，划线后盖好培养皿，再将培养皿倒置培养b培养基中只需碳源、氮源、水、无机盐等营养物质齐全微生物即可正常生长c将显色后的样品与已知浓度的标准液进行目测比较，可以大致估算出泡菜中亚硝酸盐的含量d腐乳制作过程中，添加料酒、香辛料和盐，均可以抑制杂菌的生长18组织培养常用的ms培养基和培养微生物所配制的培养基的主要区别为（）ams培养基一般含植物激素，微生物培养基不含植物激素bms培养基不需要氨基酸，微生物培养基含各种氨基酸cms培养基不需碳源，微生物培养基含碳源dms培养基含维生素b1和维生素b6，微生物培养基不含有19愈伤组织的细胞最突出的特征是（）a细胞大，排列整齐，分裂能力强b细胞高度液泡化，处于无定形状态c代谢活跃，形状呈正方形d分裂能力强，易形成根和芽20关于接种时应注意的事项全部正确的为（）接种室要消毒 无菌操作 接种时可以谈话外植体如茎段、茎尖可随机放人培养基 接种时要防止交叉污染 接种完立刻盖好瓶口abcd21在菊花的组织培养操作完成了34天后，观察同一温室中的外植体，发现有的瓶内外植体正常生长，有的瓶内外植体死亡，你认为外植体死亡的原因不可能是（）a外植体来自衰老的植物组织，其中细胞活性低或结构不完整b接种时培养基灭菌不彻底，接种工具灼烧后未待冷却就接种外植体c培养过程中保持温度、ph的适宜，没有及时调整各种营养物质、激素的比例d愈伤组织形成初期没有给予充足的光照22选择花药时，一般要通过镜检来确定花粉的发育时期，以下说法正确的（）a确定花粉发育时期最常用的方法是焙花青铬矾法b对某些植物的花粉细胞核不易着色时采用醋酸洋红法c焙花青铬矾法能将细胞核染成蓝黑色d醋酸洋红法和焙花青铬矾法染色过程完全一样23下列关于植物组织培养的叙述中，错误的是（）a培养基中添加蔗糖的目的是提供营养和调节渗透压b培养基中的生长素和细胞分裂素影响愈伤组织的生长和分化c离体器官或组织的细胞都必须通过脱分化才能形成愈伤组织d同一株绿色开花植物不同部位的细胞经培养获得的愈伤组织基因相同24下面为番茄植物组织培养过程的流程图解，以下相关叙述不正确的是（） a脱分化发生在b步骤，形成愈伤组织，在此过程中植物激素发挥了重要作用b再分化发生在d步骤，是愈伤组织重新分化成根或芽等器官的过程c从叶组织块到种苗形成的过程说明番茄叶片细胞具有全能性d人工种子可以解决有些作物品种繁殖能力差、结子困难或发芽率低等问题25在用水蒸气蒸馏法制取玫瑰乳浊液提纯过程中，先后使用nacl、无水na2so4，其作用分别是（）a分层、吸水b溶解、吸水c吸水、分层d分层、萃取26橘皮精油的提取过程中要用石灰水浸泡，其目的是（）a与橘皮中的有机酸反应，防止损坏橘皮精油b防止提取过程中原料发生焦糊c防止提取过程中橘皮精油的有效成分分解d防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率27柑橘、柠檬芳香油的制备通常采用压榨法而不采用水蒸气蒸馏法，原因是（）a水中蒸馏会导致原料焦糊b柑橘、柠檬芳香油易溶于水c会使芳香油的有效成分水解da和c28下列是提取橘皮精油的实验流程图，有关说法中不正确的是（）石灰水浸泡漂洗压榨过滤静置再次过滤橘皮油a步之前一般对橘皮进行干燥去水处理b再次过滤时，用纱布过滤即可c若对橘皮直接进行压榨，出油率会较低d为了使橘皮油与水容易分离，需分别加入相当于橘皮质量0.25%的碳酸氢钠和5%的硫酸钠，并调节ph至7829下列对胡萝卜素提取过程的分析，正确的是（）a提取胡萝卜素的实验流程中干燥和萃取两个步骤对温度和时间的要求相同b浓缩过程是将滤液用蒸馏装置进行蒸馏，蒸发出去的是胡萝卜素c提取胡萝卜素时，提取效率与原料颗粒的含水量成正比d萃取过程中在瓶口安装冷凝回流装置，是为了防止加热时有机溶剂的挥发30下列有关生物技术实践的叙述，正确的是（）a不同微生物在特定培养基上生长形成的菌落一般都相同b在提取胡萝卜素时，可选用乙醇或石油醚作为萃取剂c制作果酒和果醋时都可用体积分数为70%的酒精对发酵瓶消毒d腐乳制作中利用的蛋白酶和脂肪酶只产自毛霉31下列关于物质检测实验的叙述，正确的是（）a甘蔗含糖量高且材料近乎白色，用斐林试剂检测可以观察到砖红色沉淀b用苏丹染液检测花生种子中的脂肪，结果呈现橘黄色c花生种子中不含蛋白质，故不适合作为检测蛋白质的材料d蛋白质与足量蛋白酶充分混合后用双缩脲试剂检测，结果呈现紫色32下列关于蛋白质及氨基酸的相关说法正确的是（）a蛋白质结构的多样性与构成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序和空间结构有关b某二肽的化学式是c8h14n2o5，水解后得到丙氨酸（r基为ch3）和另外一种氨基酸x，则x的化学式是c5h9no4cm个氨基酸构成的蛋白质分子，含n条环状肽链，其完全水解共需mn个水分子d已知某化合物含有c、h、o、n等元素，且具有催化功能，可以推断此物质是蛋白质33在普通的密封的锥形瓶中，加入含有酵母菌的葡萄糖溶液，下面的有关坐标图正确的是（）a b c d34将少量的酵母提取液加入到足量的葡萄汁中进行果酒制作，15条件下密封保温一段时间之后，检测到反应体系含有少量的酒精如对上述实验的某个因子进行改动，实验的结果也会发生相应的变化以下分析正确的是（）a保温温度提高到23，则相同时间内酒精浓度降低b增加葡萄汁量，则相同时间内酒精浓度升高c连续通入无菌空气，则相同时间内酒精浓度升高d增加酵母提取液量，则产生相同量酒精所需的时间缩短35图甲是果醋发酵装置发酵初期不通气，溶液中有气泡产生；中期可以闻到酒香；后期接种醋酸菌，适当升高温度并通气，酒香逐渐变成醋香图乙中能表示整个发酵过程培养液ph变化的曲线是（）abcd36某小组同学为了调查湖水中细菌的污染情况而进行了实验实验包括制备培养基、灭菌、接种及培养、菌落观察与计数下列与此实验相关问题的叙述中，正确的是（）a实验用过的带菌培养基须经过加热后才能倒掉b利用平板划线法对细菌进行分离纯化并计数c观察细菌培养的实验时，最好同时在另一平板上接种澄清湖水作为对照实验d培养基中含有的蛋白胨、淀粉分别为细菌培养提供了氮源和碳源37下列关于菊花的组织培养与月季的花药培养的区别，说法错误的是（）a花药培养中还需对培养出的植株作进一步的鉴定和筛选b两者的培养基中都含植物激素，但种类及用量不同c前者需将愈伤组织及时转移到分化培养基上，后者不需转移便可再分化为植株d前者接种后每日给光照，后者幼小植株形成后才需光照38玉米是一种重要的农作物，为了提高玉米的产量，科学家在玉米育种中和栽培中作了大量的研究如图是关于玉米培养的过程，据图判断下列说法中错误的是（）a从繁殖原理上分析，ad属于无性生殖beg不能体现细胞的全能性c植株d和g中的染色体组数不同def过程中获得的植株一般没有直接的使用价值即应用于大田生产39下列有关植物组织培养的说法中，不正确的一项是（）a花药培养可在同一培养基上培养至长出幼小植株再更换培养基继续培养b先使用细胞分裂素后使用生长素细胞既分裂也分化c诱导生根的培养基配方比诱导生芽的培养基配方中的iaa比例高d花药培养时诱导愈伤组织分化是先分化出芽再分化出根40提取胡萝卜素和玫瑰精油时都需要加热，但是用萃取法提取胡萝卜素时，采用水浴加热法；而用水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油时，可以用直接加热法，其原因是（）a前者需要保持恒温，后者不需要恒温b前者容易蒸发，后者不容易蒸发c胡萝卜素不耐高温，玫瑰精油耐高温d前者烧瓶里含有机溶剂，易燃易爆，后者是水二、非选择题（共50分）41苹果醋具有营养丰富，增强机体免疫力，护肤养肝等多种功效，以鲜苹果汁为原料利用发酵瓶制作果酒和果醋的过程如图1，请分析回答：（1）图1甲过程中使用的微生物的代谢类型是，适当控制发酵温度，经过1012天后，要检测样液中是否产生酒精，可以用来检验（2）利用苹果酒制作苹果醋的化学反应方程式是（3）图1乙过程中使用的醋酸菌可以从食醋中分离纯化获得，如图2操作是分离纯化过程中利用法进行接种，在操作过程中应注意的事项有下列哪几项（填字母）a每次划线前和结束时都需要灼烧接种环；b灼烧接种环后，待其冷却后再划线；c第二次及以后的划线，要从上一次划线的末端开始划线；d最后一次划线不能和首次划的线相连（4）为了保持菌种的纯净，对于需要长期保存的菌种，可以采用的方法（5）选用图3的装置制作果酒时，为适当提高果酒的产生速率，充气口应，排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，这样做的原因是42下表是筛选异养型细菌的培养基配方kh2po41.4gna2hpo42.1gmgso47h2o0.2gfecl30.1gx1g维生素微量琼脂15g将上述物质溶解后，用蒸馏水定容到100ml（1）苯胺是致癌物质，土壤中有分解苯胺的异养型细菌，此培养基中成分x除了为目的菌提供能源外，还能提供，该培养基从物理性质划分属于 培养基，对培养基灭菌的常用方法是（2）图是采用纯化微生物的两种接种方法接种后培养的效果图，则获得图a效果的接种方法是；图中a和b两种操作效果的目的是将聚集的菌种逐步（3）在以尿素为唯一氮源的培养基中加入指示剂可初步鉴定该种细菌能分解尿素，其原理为43生物乙醇是以生物质为原料生产的可再生能源，工业上利用微生物将木屑、废纸（主要成分为木质纤维）转化为乙醇的基本工艺流程如图1所示，回答下列问题（1）若想从土壤中分离出中目的微生物，则需配制培养基，且以为唯一碳源进行培养；如果中目的菌浓度较低，可以通过培养来增加目的菌的浓度，该过程所用的培养基为（固体/液体）培养基（2）中获得的酶是酶，它是一种复合酶，一般至少包括三种成分，其中的酶将纤维二糖分解成葡萄糖（3）在培养基中加入并根据透明圈的大小进行筛选，实验结果如图2显示，则ae五种菌株中，是最理想菌株44如图表示菊花的嫩枝和月季的花药的离体培养过程，请据图回答下面问题（1）对月季来说，适宜花药培养的时期是花粉应处于期（2）培养花药的培养基中要加入一定量的植物激素，常用的植物激素有（3）培养过程中为避免微生物对培养基造成的影响，所以在进行接种时应注意接种室要消毒只要戴口罩，操作时便可说话外植体可预先用体积分数为70%的酒精浸泡，取出用无菌水冲洗后，再用0.1%的氯化汞溶液消毒，并用无菌水冲洗干净接种操作要在酒精灯火焰旁进行接种完毕应立即盖好瓶口abcd（4）图a过程表示；月季的花药培养与菊花的嫩枝组织培养不同，从植株产生的途径来说，花粉植株产生的途径除了图中所示外，还可以通过阶段发育而来，这两种发育途径的差别主要取决于（5）图中的b过程都需要，因为愈伤组织形成幼小植物后，植物需要叶绿素进行光合作用45回答下列有关提取植物有效成分的问题：（1）薰衣草精油的化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，挥发性较强，要提取薰衣草精油可以用蒸馏法和法为了充分蒸馏薰衣草精油，应该在（较低/较高）温度下延长蒸馏时间（2）天然胡萝卜素可医治夜盲症等疾病，是因为提取胡萝卜素的实验流程：胡萝卜粉碎a萃取过滤浓缩胡萝卜素，a过程为，该过程要特别注意控制和时间，以防止胡萝卜素分解其提取效率主要取决于，同时还受原料颗粒的大小、含水量等条件的影响（3）提取的胡萝卜素粗品可通过法进行鉴定，将提取的胡萝卜素样品与一胡萝卜素标准样品进行比对，结果如下图，从图中分析可知，色带为一胡萝卜素2015-2016学年黑龙江省大庆四中高二（下）期中生物试卷参考答案与试题解析一、选择题（130每题1分，3140每题2分，共50分）1组成细胞的元素和化合物是生命活动的物质基础，下列关于细胞内元素和化合物的叙述，正确的是（）a组成活细胞的主要元素中c的含量最高，因此c是细胞内最基本、最核心的元素b氨基酸脱水缩合产生水，水中的h全部来自于氨基c蛋白质中的氮元素主要存在于氨基中d激素可作为信息分子影响细胞的代谢活动，但激素并不都是蛋白质【考点】碳原子的结构特点；蛋白质的合成氨基酸脱水缩合；蛋白质在生命活动中的主要功能【分析】组成细胞的大量元素有：c、h、o、n、p、s、k、ca、mg，其中碳元素是最基本的元素，氧元素是活细胞中含量最多的元素激素可作为信息分子影响细胞的代谢活动，但激素并不都是蛋白质，有些是固醇类或氨基酸的衍生物【解答】解：a、c是细胞内最基本、最核心的元素，是因c是构成生物大分子的骨架，组成活细胞的主要元素中o的含量最高，a错误；b、氨基酸脱水缩合产生水，水中的h来自氨基和羧基，b错误；c、蛋白质的氮元素主要存在于肽键中，c错误；d、激素可作为信息分子影响细胞的代谢活动，但激素并不都是蛋白质，有些是固醇类或氨基酸的衍生物，d正确故选：d2在利用葡萄自然发酵产生果酒的过程中，未经杀菌，但其他杂菌不能生长的原因是（）a经冲洗后的葡萄上只有野生型酵母菌无其他杂菌b其他杂菌不能利用葡萄汁中的糖作碳源c在缺氧和呈酸性的发酵液中，酵母菌能大量繁殖，其他杂菌不适应环境而被抑制d酵母菌发酵产生大量酒精，杀死了其他杂菌【考点】酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋【分析】果酒制作菌种是酵母菌，代谢类型是兼性厌氧型，属于真核细胞中的真菌，适宜生存的温度条件是1825，酵母菌能在ph值为3.07.5 的范围内生长，最适ph 值为ph4.55.0在酿酒过程中前期需氧、后期不需氧，其相关的化学反应式为：c6h12o62c2h5oh+2co2+能量【解答】解：a、冲洗的目的是洗去浮尘，在冲洗过程中，杂菌和酵母菌被洗掉的机会是均等的，a错误；b、异养微生物都能利用糖，b错误；c、在缺氧和呈酸性的发酵液中，酵母菌能大量繁殖，其他杂菌不适应环境而被抑制，c正确；d、酵母菌发酵产生大量酒精，杀死了其他杂菌，但同时也会抑制自身的生长，d错误故选：c3变酸的葡萄酒表面有一层膜、泡菜坛表面有一层白膜、腐乳表面有一导致密的皮，它们分别是（）a醋酸菌、乳酸菌、毛霉菌丝b醋酸菌、毛霉菌丝、毛霉菌丝c酵母菌、醋酸菌、乳酸菌d醋酸菌、酵母菌、毛霉菌丝【考点】酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋；制作腐乳的科学原理及影响腐乳品质的条件【分析】醋酸菌是好氧菌，在氧气充足的条件下可以将乙醇转化成醋酸；泡菜制作的原理是乳酸菌发酵，在泡菜制作过程中，泡菜发酵液的营养丰富，其表面往往含有适量的氧气，适合酵母菌生长繁殖，成膜酵母生长繁殖会在泡菜坛液面的形成一层白膜；腐乳表面的一层致密的皮是由毛霉的匍匐菌丝形成的，它能形成腐乳的体，使腐乳成型【解答】解：在氧气充足的条件下，能将乙醇转化成醋酸，变酸酸的酒表面的一层菌膜，主要与醋酸菌有关；泡菜坛液面的一层白膜，主要是成膜酵母繁殖的结果；腐乳表面一层致密的皮是由毛霉的匍匐菌丝形成的故选：d4腐乳制作过程中，影响腐乳风味和质量的是（）盐的用量酒的种类和用量发酵温度发酵时间豆腐含水量a只有1种b有5种c有3种d有4种【考点】制作腐乳的科学原理及影响腐乳品质的条件【分析】腐乳制作过程中，盐的用量、酒的种类和用量、发酵的温度和时间及豆腐的含水量都会影响腐乳的风味；盛豆腐的容器大小与腐乳风味无关【解答】解：用盐腌制时，注意盐都用量盐的浓度过低，不足以抑制微生物生长，可能导致豆腐腐败变质；盐的浓度过高，会影响腐乳的口味，正确；酒能抑制微生物的繁殖，同时使得腐乳具有独特的香味，酒的种类和用量影响腐乳的风味，正确；发酵温度一般是1518，最适宜毛霉生长，正确；发酵时间决定了腐乳是否成熟，也能影响腐乳的风味，正确；豆腐含水量决定腐乳能否成型，正确故选：b5下列有关果酒发酵、果醋发酵、腐乳制作前期发酵的比较，不正确的是（）a都可以使用自然界微生物作为菌种b发酵的实质都是微生物的无氧呼吸c控制的发酵温度、培养基成分有所不同d发酵过程中必须尽可能防止杂菌污染【考点】酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋；制作腐乳的科学原理及影响腐乳品质的条件【分析】本题是对果酒发酵、果醋发酵、腐乳制作前期发酵的菌种、菌种的代谢类型和发酵条件的比较和发酵过程防止杂菌污染的方法的考查，回忆果酒发酵、果醋发酵、腐乳制作前期发酵的菌种、菌种的代谢类型和发酵条件的比较和发酵过程防止杂菌污染的方法，然后分析选项进行解答【解答】解：a、果酒发酵、果醋发酵、腐乳制作前期发酵的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、毛霉，酵母菌在葡萄上有，醋酸菌、毛霉在空气中含有，因此可以使用自然界微生物作为菌种，a正确；b、果醋发酵是微生物的有氧呼吸，b错误；c、本题微生物需要的营养成分不同，最适宜温度不同，因此控制的发酵温度、培养基成分有所不同，c正确；d、为了提高发酵产品的品质，在发酵过程中应该尽可能防止杂菌污染，d正确故选：b6下列关于传统发酵技术的叙述，不合理的是（）a在果酒发酵后期拧松瓶盖的间隔时间可延长b泡菜腌制利用了乳酸菌的乳酸发酵c果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐减小d当缺少糖源时，醋酸菌能将乙醇直接转变为醋酸【考点】酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋；制作泡莱【分析】1、果酒发酵过程中拧松瓶盖的目的是释放二氧化碳，在果酒发酵后期，瓶内的有机物减少，酒精发酵产生的二氧化碳减少，所以拧松瓶盖的间隔时间可延长条件是1825、前期需氧，后期不需氧2、醋酸菌对氧气的含量特别敏感，当氧气和糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸条件是3035、一直需氧3、参与泡菜泡制的微生物是乳酸菌，其代谢类型是异养厌氧型【解答】解：a、在果酒发酵后期，瓶内的有机物减少，呼吸作用减弱，拧开瓶盖的间隔时间可延长，a正确；b、泡菜腌制利用了乳酸菌的乳酸发酵，b正确；c、果酒发酵过程中，葡萄糖分解变成酒精，因此发酵液密度会逐渐减小；同时ph会逐渐降低，呈酸性，c正确；d、当缺少糖源时，醋酸菌可先将乙醇转化成乙醛，再将乙醛转化为醋酸，d错误故选：d7如图是草莓酒制作的步骤，下列分析中正确的是（）a步骤中先对草莓除去枝梗，再冲洗多次b利用溴麝香草酚蓝水溶液检测酒精的含量c发酵过程中放气量一直增加d步骤为加入酵母菌液或含酵母菌的凝胶珠【考点】酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋【分析】果酒的制作是利用酵母菌的无氧呼吸产生酒精，酵母菌适宜的温度为180c250c，采用的菌种为葡萄皮上面的野生型酵母菌，因此要选择新鲜的葡萄，榨汁前先将葡萄冲洗，并除去枝梗不可反复冲洗，以免将葡萄上的酵母菌冲洗掉分析图解可知，草莓酒制作的步骤中表示冲洗，表示加入酵母菌液或含酵母菌的凝胶珠【解答】解：a、步骤中先对草莓进行冲洗23次，再除去枝梗，a错误；b、利用溴麝香草酚蓝水溶液检测二氧化碳，b错误；c、由于发酵过程中，酵母菌先进行有氧呼吸释放二氧化碳，然后再进行无氧呼吸释放二氧化碳，但是有氧呼吸释放的二氧化碳多；并且随着葡萄糖的消耗，二氧化碳的释放量也会越来越小，c错误；d、根据果酒制作的步骤可知，步骤为加入酵母菌液或含酵母菌的凝胶珠，d正确故选：d8下列有关果酒、果醋、腐乳和泡菜制作的叙述，正确的是（）a参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都含有线粒体b果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋c腌制泡菜的过程中亚硝酸盐含量变化是先增加后减少d将长满毛霉的豆腐块装瓶腌制时，底层和近瓶口处需加大用盐量【考点】酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋；制作腐乳的科学原理及影响腐乳品质的条件；制作泡莱【分析】果酒制作菌种是酵母菌，代谢类型是兼性厌氧型真菌，属于真核细胞，条件是1825、前期需氧，后期不需氧果醋制作的菌种是醋酸菌，代谢类型是需氧型细菌，属于原核细胞，条件是3035、一直需氧腐乳制作的菌种主要是毛霉，代谢类型是需氧型真菌，属于真核细胞，条件是1518，一定湿度参与泡菜泡制的微生物是乳酸菌，其代谢类型是异养厌氧型【解答】解：a、参与果酒、果醋制作的微生物分别是酵母菌、醋酸（杆）菌，其中醋酸杆菌是原核生物不含线粒体，a错误；b、果酒制成后除需转移到温度较高环境外，还需醋酸杆菌且需在有氧环境中才可制作果醋，b错误；c、腌制泡菜的过程中亚硝酸盐含量变化是先增加后减少，c正确；d、将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时，应逐层加盐，近瓶口处需铺厚一点，防止杂菌污染，d错误故选：c9水果罐头盖上印有“如发现盖子鼓起，请勿选购”的字样，引起盖子鼓起的最可能原因（）a好氧型细菌呼吸，产生co2和h2ob酵母菌呼吸，产生co2和c2h5ohc乳酸菌呼吸，产生co2和c3h6o3d酵母菌呼吸，产生co2和h2o【考点】细胞呼吸的过程和意义【分析】“罐头食品”意味着密闭体系无氧环境，即进行无氧呼吸，“盖子鼓起”必然是因为生成气体导致罐头内压强增加所致，综合以上两点可知引起盖子鼓起的原因应该是某种生物进行无氧呼吸产生气体即co2所致【解答】解：a、好氧型细菌在密闭无氧环境中不能进行有氧呼吸，a错误；b、酵母菌无氧呼吸，产生co2和c2h5oh，b正确；c、乳酸菌进行无氧呼吸产生乳酸，不生成co2，c错误；d、酵母菌在密闭无氧环境中不能进行有氧呼吸，d错误故选：b10下列与果酒、果醋、泡菜和腐乳制作相关的叙述，正确的是（）a毛霉生长的最适温度为3035b果醋发酵可以先无氧发酵再有氧发酵c使用的菌种的代谢类型各不相同d使用的主要菌种中有两种为真核生物【考点】酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋；制作腐乳的科学原理及影响腐乳品质的条件；制作泡莱【分析】1、参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型果酒制作的原理：（1）在有氧条件下，反应式如下：c6h12o6+6h2o+6o26co2+12h2o+能量； （2）在无氧条件下，反应式如下：c6h12o62co2+2c2h5oh+能量2、参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型果醋制作的原理：当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸3、参与腐乳制作的微生物主要是毛霉，其新陈代谢类型是异养需氧型【解答】解：a、毛霉生长的最适温度为1518，a错误；b、果醋发酵利用的是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型，b错误；c、果醋和腐乳制作的醋酸菌和毛霉的代谢类型相同，c错误；d、使用的主要菌种中有两种为真核生物，即酵母菌和毛霉，d正确故选：d11下列各曲线图表示在果酒的制作过程中，各种因素对酵母菌产生酒精速率（v）的影响，其中正确的是（）a b c d【考点】酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋【分析】据图分析，酵母菌发酵需要缺氧的环境，因此溶氧量越大，酒精产生速率越慢；酵母菌发酵需要适宜的ph，ph过高和过低都会影响酒精的产生速率；酒精发酵时，需要酶的催化，而酶的活性受温度影响，酵母菌发酵的适宜温度是1825，若温度低于或高于这个范围，酶活性都会下降，酒精的产生速率降低；随着时间的推移，培养液中葡萄糖的含量降低，代谢废物等增多，使酒精的产生速率下降【解答】解：a、酵母菌属于兼性厌氧性生物，既可以进行有氧呼吸也可进行无氧呼吸果酒制作时利用酵母菌无氧呼吸时产生酒精的原理所以如果溶氧量越大，酵母菌进行有氧呼吸，只产生co2和h2o，不产生c2h5oh，故a错误；b、由于ph可以影响酶活性，每种酶有一个最适ph，高于或低于该ph，酶活性下降，所以b中曲线应该先上升，再下降，故b错误；c、在一定范围内，温度对酶活性有提高作用，超过最适温度，酶活性下降，故c正确；d、酵母菌酿酒初期，进行有氧呼吸，繁殖后代，然后进行无氧呼吸，发酵后期由于产物积累，影响酒精发酵所以曲线是先从0点开始上升，再下降，故d错误故选：c12培养皿、接种环、实验操作者的双手、空气、牛奶所采用的灭菌、消毒方法依次是（）化学消毒灼烧灭菌干热灭菌紫外线消毒高压蒸汽灭菌巴氏消毒法abcd【考点】微生物的分离和培养【分析】使用强烈的理化因素杀死物体内外一切微生物的细胞、芽孢和孢子的过程称为灭菌，常用的方法有灼烧灭菌（主要适用于金属接种工具）、干热灭菌（主要适用于需要保持干燥的玻璃器具）和高压蒸汽灭菌（主要适用于培养基的灭菌）消毒是指用较为温和的物理或化学方法仅杀死物体体表或内部的一部分微生物的过程常用的方法有煮沸消毒法、巴氏消毒法、紫外线或化学药物消毒法等【解答】解：培养皿能耐高温，需用干热灭菌；接种环可用灼烧灭菌达到迅速彻底的灭菌效果；实验操作者的双手可用化学药剂进行消毒，如用酒精擦拭双手；空气可用紫外线消毒；为不破坏其营养成分，对牛奶可采用巴氏消毒法故选：a13制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的步骤是（）a计算、称量、倒平板、溶化、灭菌b计算、称量、溶化、倒平板、灭菌c计算、称量、溶化、灭菌、倒平板d计算、称量、灭菌、溶化、倒平板【考点】微生物的分离和培养【分析】制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的一般步骤是：计算、称量、溶化、灭菌、倒平板【解答】解：制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的一般步骤是：计算、称量、溶化、灭菌、倒平板故选：c14下表所示为某微生物培养基的配方，下列说法中不正确的是（）成分nano3k2hpo4kclmgso47h2ofeso4（ch2o）h2o青霉素含量3g1g0.5g0.5g0.01g30g1 000ml0.1万单位a此培养基属于液体培养基，其中的碳源是（ch2o）b配制培养基时，溶化后分装前，必须要进行的是调整ph和灭菌c接种时应在酒精灯火焰附近操作d若用该培养基培养纤维素分解菌，应除去青霉素，加入的是纤维素粉【考点】微生物的分离和培养【分析】培养基为微生物提供生长、繁殖和积累代谢产物的营养物质营养物质归纳为碳源、氮源、生长因子、无机盐和水根据化学成分分为合成培养基、天然培养基等根据用途分选择培养基、鉴别培养基根据性质分为液体、半固体和固体培养基据此分析作答【解答】解：a、据表分析，该培养基配方中没有能够将琼脂，所以应该为液体培养基，a正确；b、不论何种培养基，在各成分都溶化后分装前，要先进行ph 调整，然后进行灭菌，b错误；c、酒精灯火焰附近存在一个无菌区，为避免杂菌污染，接种时应在酒精灯火焰附近操作，c正确；d、纤维素分解菌对青霉素敏感，用该培养基培养纤维素分解菌，应除去青霉素，同时加入的是纤维素粉作为唯一碳源，d正确故选：b15下列关于统计菌落数目方法的叙述，不正确的是（）a当样品的稀释度足够高时，一个活菌会形成一个菌落b为了保证结果准确，一般采用菌落密度较大的平板进行计数c采用稀释涂布平板法计数获得的菌落数往往少于实际的活菌数d在某一浓度下涂布三个平板，若三个平板统计的菌落数差别不大，则应以它们的平均值作为统计结果【考点】测定某种微生物的数量【分析】微生物接种的方法很多，最常用的是平板划线法和稀释涂布平板法若要对微生物进行取样计数，接种方法只能是稀释涂布平板法稀释涂布平板法则是将菌液进行一系列的梯度稀释，然后将不同稀释度的菌液分别涂布到琼脂固体培养基的表面，进行培养【解答】解：a、当样品的稀释度足够高时，一个活菌会形成一个菌落，a正确；b、为了保证结果准确，一般选取菌落数在30300之间的平板进行计数，b错误；c、采用平板计数法获得的菌落有可能是由多个细菌形成的，所以往往少于实际的活菌数，c正确；d、在某一浓度下涂布三个平板，若三个平板统计的菌落数差别不大，则应以它们的平均值作为统计结果以减小实验误差，d正确故选：b16分离纤维素分解菌的实验过程中，操作有误的是（）a经选择培养后将样品涂布到鉴别纤维素分解菌的培养基上b选择培养这一步可省略，但培养的纤维素分解菌少c经鉴别培养基培养后加入相应染料进行颜色反应d对照组可用同样量的培养液涂布到不含纤维素的培养基上【考点】土壤中能分解纤维素的微生物及其应用价值【分析】纤维素分解菌的筛选实验流程为：土壤取样、选择培养、梯度稀释、将样品涂布到鉴别纤维素分解菌的培养基上、挑选产生透明圈的菌落【解答】解：a、经选择培养后，再经梯度稀释，才能将样品涂布到鉴别纤维素分解菌的培养基上，a错误；b、选择培养这一步可省略，但培养分离的纤维素分解菌少，b正确；c、经鉴别培养后，纤维素分解菌可以用刚果红染色进行鉴别，c正确；d、对照组可用同样量的培养液涂布到不含纤维素的培养基上，d正确故选：a17以下有关生物技术实践的叙述中，不正确的是（）a在大肠杆菌的分离和培养实验中，划线后盖好培养皿，再将培养皿倒置培养b培养基中只需碳源、氮源、水、无机盐等营养物质齐全微生物即可正常生长c将显色后的样品与已知浓度的标准液进行目测比较，可以大致估算出泡菜中亚硝酸盐的含量d腐乳制作过程中，添加料酒、香辛料和盐，均可以抑制杂菌的生长【考点】微生物的分离和培养；制作腐乳的科学原理及影响腐乳品质的条件；用比色法测定亚硝酸盐含量的变化【分析】培养基的主要成分包括碳源、氮源、水、无机盐等，另外还需要加入生长因子，不同的微生物对营养的需要不同，因此要根据微生物的特殊需求配置培养基【解答】解：a、将培养皿倒置培养，可防止产生的水蒸汽，凝结后会滴在培养基上及防止感染其他菌，a正确；b、培养基中的主要成分有碳源、氮源、水、无机盐等，另外还含有生长因子等，b错误；c、估算泡菜中亚硝酸盐的含量，可将显色后的样品与已知浓度的标准液进行目测比较，c正确；d、腐乳制作过程中，添加料酒、香辛料和盐，均可以抑制杂菌的生长，d正确故选：b18组织培养常用的ms培养基和培养微生物所配制的培养基的主要区别为（）ams培养基一般含植物激素，微生物培养基不含植物激素bms培养基不需要氨基酸，微生物培养基含各种氨基酸cms培养基不需碳源，微生物培养基含碳源dms培养基含维生素b1和维生素b6，微生物培养基不含有【考点】植物培养的条件及过程【分析】组织培养常用的ms培养基含大量元素、微量元素、有机物，有机物包括甘氨酸、维生素b1、维生素b6、烟酸、肌醇、蔗糖、琼脂等，还需要添加植物生长素、细胞分裂素等植物生长调节物质，微生物培养基不含有植物激素ms培养基含氨基酸，如甘氨酸，含碳源，如蔗糖，含维生素b1和维生素b6；微生物培养基中并不是所有氨基酸都含有，有些微生物在生长发育过程中可自行合成所需氨基酸，可以不加；有些微生物合成能力有限，氨基酸可多加【解答】解：植物组织培养所用的ms培养基和微生物培养所用的培养基的主要区别是ms培养基一般含植物激素，微生物培养基不含植物激素a正确bcd错误故选：a19愈伤组织的细胞最突出的特征是（）a细胞大，排列整齐，分裂能力强b细胞高度液泡化，处于无定形状态c代谢活跃，形状呈正方形d分裂能力强，易形成根和芽【考点】植物的组织培养；植物培养的条件及过程；人工种子的制备【分析】本题主要考查植物组织培养的知识植物组织培养的过程是外植体愈伤组织根、芽试管苗脱毒植物苗的取材一般是幼嫩的芽或茎，主要是这些部位不带病毒植物组织培养过程中，生长素和细胞分裂素同时使用时，两者用量的比例影响着细胞的发育方向（或分化）培养中必须具备植物激素、无机物（矿质元素）、有机物等营养物质愈伤组织是一团排列疏松而无规则、高度液泡化的、呈无定形状态的、具有分生能力的薄壁细胞，不具有特定的结构和功能【解答】解：a、愈伤组织细胞排列疏松而无规则，a错误；b、愈伤组织细胞高度液泡化的、呈无定形状态，b正确；c、愈伤组织细胞无规则，呈无定形状态的、具有分生能力的薄壁细胞，c错误；d、愈伤组织细胞分裂能力强，不容易形成根和芽，必须要再分化才能形成根和芽，d错误故选：b20关于接种时应注意的事项全部正确的为（）接种室要消毒 无菌操作 接种时可以谈话外植体如茎段、茎尖可随机放人培养基 接种时要防止交叉污染 接种完立刻盖好瓶口abcd【考点】微生物的分离和培养【分析】1、微生物常见的接种的方法平板划线法：将已经熔化的培养基倒入培养皿制成平板，接种，划线，在恒温箱里培养在线的开始部分，微生物往往连在一起生长，随着线的延伸，菌数逐渐减少，最后可能形成单个菌落稀释涂布平板法：将待分离的菌液经过大量稀释后，均匀涂布在培养皿表面，经培养后可形成单个菌落2、无菌技术的主要内容对实验操作的空间、操作者的衣着和手，进行清洁和消毒；将用于微生物培养的器皿、接种用具和培养基等器具进行灭菌为避免周围环境中微生物的污染，实验操作应在酒精灯火焰附近进行；实验操作时应避免已经灭菌处理的材料用具与周围的物品相接触【解答】解：进行接种时应注意：接种室要消毒，正确；实验过程要无菌操作，正确；接种时不可以谈话，防止杂菌污染，错误；外植体可先用体积分数为70%的酒精消毒，取出用无菌水冲洗后，再用0.1%的氯化汞溶液消毒，并用无菌水冲洗干净，错误；接种操作要在酒精灯火焰旁进行，防止交叉污染，正确；接种完毕后立即盖好瓶盖，正确故选：d21在菊花的组织培养操作完成了34天后，观察同一温室中的外植体，发现有的瓶内外植体正常生长，有的瓶内外植体死亡，你认为外植体死亡的原因不可能是（）a外植体来自衰老的植物组织，其中细胞活性低或结构不完整b接种时培养基灭菌不彻底，接种工具灼烧后未待冷却就接种外植体c培养过程中保持温度、ph的适宜，没有及时调整各种营养物质、激素的比例d愈伤组织形成初期没有给予充足的光照【考点】植物的组织培养【分析】由于植物组织培养所利用的植物材料体积小，抗性差，所以对培养条件的要求较高用于植物组织培养的培养基同样适合于某些微生物的生长，如一些细菌、真菌等的生长，而培养基一旦受到微生物的污染，就会导致实验前功尽弃，因此要进行严格的无菌操作培养的不同阶段，对主要营养物质和激素的需求不同，所以培养过程中要及时调整各种营养物质、激素的比例愈伤组织形成过程中，细胞还没有开始再分化，没有叶绿素和叶绿体的形成，不可能进行光合作用，因此愈伤组织形成初期不需要充足的光照【解答】解：a、外植体来自衰老的植物组织，其中细胞活性低或结构不完整，会导致外植体死亡，a错误；b、接种时培养基灭菌不彻底，就会受到微生物的污染，从而导致实验前功尽弃；接种工具灼烧后未待冷却就接种外植体，高温会杀死外植体