中国饮食特点.ppt

中华饮食特点 饮食结构合理 色 香 味 形俱佳 烹调手法多样 注意食补 中华饮食丰富多样各有特色 中国饮食特点 1国人的传统饮食习俗是以植物性食料为主 主食是五谷 辅食是蔬菜 外加少量肉食 2热食 熟食为主 也是中国人饮食习俗的一大特点 3食观念比较注重 味 4饮食方式上 中国人也有自己的特点 这就是合餐制 5食具方面 中国人的饮食习俗的一大特点是使用筷子 中国人饮食习惯的9大缺陷 1 中国人大多吃得过咸2 中国人吃味精过多 增加了人体对钠的摄入量 而钠元素对人体有害 3 中国人的吃饭方式多为集体进餐 又喜欢相互夹菜 这增加了疾病的传染概率4 中国人喜欢吃动物内脏 动物内脏中含有较多的胆固醇 而胆固醇是诱发与加重动脉粥样硬化的重要因素 中国人饮食习惯的9大缺陷 5 中国人烹调多采用煎 炒 烹 炸等方法 喜欢吃炒菜和油炸食品 这增加了患癌症的机会 6中国人喜欢吃含脂肪较高的红肉 猪 牛 羊肉 吃白肉 鱼和鸡等 的比例较小 近年来中国人吃白肉的比例在逐年增加 这是好现象 7 中国有很多地区的人喜欢吃咸鱼 咸肉 咸菜等腌制食品 这不仅增加了盐的摄入量 且由于腌制食品中含有较多的亚硝酸盐 还增加了患癌症的机会 中国人饮食习惯的9大缺陷 8 中国人喜欢吃各种卤肉 但制做卤肉时加入的肉桂 八角 大料 茴香 丁香 花椒等香料不但性温燥 容易让人上火 而且由于其中含有一定量的黄樟素 有一定的诱变性和毒性 容易致癌 所以 患有感冒 发烧 炎性疾病和慢性肝病者应少食卤肉 9 中国人喜欢大摆宴席请客 人们习惯于在宴席上饮大量白酒 或暴饮暴食 或烟酒同时来 有些地区还有布菜的不良习俗 这些习惯不但造成浪费 而且对身体健康极为不利 容易诱发多种疾病 中国人饮食习惯十优点 一 中国人每天进食的新鲜蔬菜要比美国人多得多 而美国人虽每天摄入大量蛋白质 但肠胃功能却因进食纤维素太少而受到影响 因此消化系统的患病率及患癌率均大大超过中国 二 中国人喜食粗粮 而美国人偏爱精白粉等细粮 实际上 粗粮所含营养物质要比细粮多 三 中国人爱吃植物油 而美国人做菜喜用含胆固醇较高的动物油 此外 每人还摄入大量黄油 怪不得美国人心血管发病率特别高 中国人饮食习惯十优点 四 中国城乡居民都喜食豆浆 豆腐 豆芽等豆制品 而美国人对此却往往 敬而远之 五 中国人饭后 迎客都沏一杯热茶 喝茶能降低血中胆固醇含量 相反 美国人六 餐毕 中国人爱吃点瓜果 而美国人往往再加一份甜食 瓜果自然要比甜食更利健康 喜喝的咖啡 却有可能提高血脂并刺激心脏 中国人饮食习惯十优点 七 中国人大部分家庭习惯于每天买新鲜食品 而美国人喜从超级市场一次性大量购回 然后每天食用冷冻食品 美国人食用的罐头食品 含种种不利健康的化学添加剂 及腌腊食品 含有多种可能致癌的物质 分别为中国人的15倍和6倍 八 中国菜名多富吉利色彩 席间互说祝福话 餐毕往往心情愉快 心情放松九 中国人用筷时需动用数十条肌肉和10余个关节 因而称之为 健身活动 并不夸张 十 中国人用餐时爱加醋 姜 蒜 葱 辣椒等佐料 能起杀菌 消脂 增进食欲 帮助消化等作用 良好的饮食习惯 站着吃饭 站立位最科学 坐姿次之 而下蹲位是最不科学的 饭前喝汤 饭前先饮少量汤 使消化腺分泌足量消化液 为进食作好准备 偏爱冷食 科学家认为 降低体温是人类通向长寿之路好吃苦食 苦味食物中的氨基酸 是人体生长发育 健康长寿的必需物质 苦味食物还能调节神经系统功能 缓解由疲劳和烦闷带来的恶劣情绪 良好的饮食习惯 冬天吃凉菜 冬季期间若多吃一些凉拌菜 可促进新陈代谢 迫使身体自我取暖 这会消耗一些脂肪 从而达到减肥目的 晨起喝水 早晨起床后喝一杯凉开水 有利于肝 肾代谢和降低血压 防止心肌梗塞 有的人称之为 复活水 晨起饮一杯凉开水 能很快被吸收进入血液循环 稀释血液 从而对体内各器官进行一次 内洗涤 良好的饮食习惯 一 食物多样 谷类为主多种食物应包括以下五大类 第一类为谷类及薯类 谷类包括米 面 杂粮等 薯类包括马铃薯 甘薯 木薯等 主要提供碳水化物 蛋白质 膳食纤维及B族维生素 第二类为动物性食物 包括肉 禽 鱼 奶 蛋等 主要提供蛋白质 脂肪 矿物质 维生素A和B族维生素 第三类为豆类及其制品 包括大豆及其他干豆类 主要提供蛋白质 脂肪 膳食纤维 矿物质和B族维生素 第四类为蔬菜水果类 包括鲜豆 根茎 叶菜 茄果等 主要提供膳食纤维 矿物质 维生素C和胡萝卜素 第五类为纯热能食物 包括动植物油 淀粉 食用糖和酒类 主要提供能量 植物油还可提供维生素E和必需脂肪酸 良好的饮食习惯 一 食物多样 谷类为主二 多吃蔬菜 水果和薯类蔬菜与水果含有丰富的维生素 矿物质和膳食纤维三 常吃奶类 豆类或其制品 奶类除含丰富的优质蛋白质和维生素外 含钙量较高 且利用率也很高 是天然钙质的极好来源 四 经常吃适量鱼 禽 蛋 瘦肉 少吃肥肉和荤油五 食量与体力活动要平衡 保持适宜体重六 吃清淡少盐的膳食七 如饮酒应限量八 吃清洁卫生 不变质的食物 良好的饮食习惯 二 多吃蔬菜 水果和薯类蔬菜与水果含有丰富的维生素 矿物质和膳食纤维 蔬菜的种类繁多 包括植物的叶 茎 花苔 茄果 鲜豆 食用蕈藻等 不同品种所含营养成分不尽相同 甚至悬殊很大 红 黄 绿等深色的蔬菜中维生素含量超过浅色蔬菜和一般水果 它们是胡萝卜素 维生素B2 维生素C和叶酸 矿物质 钙 磷 钾 镁 铁 膳食纤维和天然抗氧化物的主要或重要来源 我国今年来开发的野果如猕猴桃 刺梨 沙棘 黑加仑等也是维生素C 胡萝卜素的丰富来源 分餐制与合餐制 分餐制是一种科学 卫生的用餐制度 有人以为这是西方人独有的 其实 我国早在周秦汉晋时代 就已实行分餐制了 在中国 能实行分餐制吗 据说 在唐朝之前 中国人还是分餐制 之后有了饭桌和板凳 才开始实行合餐制 直到现在 中国到现在还是实行合餐制 主要的原因还是习惯问题 虽然大家知道分餐制更卫生 但合餐制的习惯还是造成对分餐制有误解 认为那样不热闹 不平等 相互不认可等等 还有以为分餐制餐具多 怕麻烦