58课油脂糖类蛋白质.doc

高三化学第1阶段复习80课时导学案第58课时 油脂、糖类、蛋白质一、知识回顾与记忆1、回忆糖类知识，填写下表：类别结构特征主要性质重要用途单糖葡萄糖C6H12O6果糖C6H12O6二糖蔗糖C12H22O11麦芽糖C12H22O11多糖淀粉（C6H10O5）n纤维素（C6H10O5）n2、回忆酯和油脂知识，填写下表：酯油脂油脂组成状态存在实例联系3、回忆蛋白质和胶体知识，填写下表：盐析变性胶体凝聚概念对象变化条件变化实质变化过程用途【课内练习】1. 糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。以下叙述正确的是A. 植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色 B. 淀粉水解的最终产物是葡萄糖C. 葡萄糖能发生氧化反应和水解反应D. 蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀能重新溶于水2. 下列说法不正确的是A. 蔗糖不是淀粉水解的产物 B. 蔗糖的水解产物能发生银镜反应C. 蔗糖是多羟基的醛类化合物D. 蔗糖与麦芽糖互为同分异构体3. 下列关于油脂的叙述不正确的是A. 油脂属于酯类 B. 油脂没有固定的熔沸点C. 油脂是高级脂肪酸甘油酯D. 油脂都不能使溴水褪色二、方法掌握与训练有机物分子式计算方法【课内练习】4. 科学家发现某药物M之所以能治疗心血管疾病是因为它在人体内能释放出一种“信使分子”D，并阐明了D在人体内的作用原理。为此他们荣获了1998年诺贝尔生理学或医学奖。请回答下列问题：（1）已知M的相对分子质量为227，由C、H、O、N四种元素组成，C、H、N的质量分数依次为15.86%、2.20%和18.50%。则M的分子式是_。D是双原子分子，相对分子质量为30，则D的分子式为_。（2）油脂A经下列途径可得到M。图中的提示：C2H5OHHONO2C2H5ONO2H2O硝酸 硝酸乙酯反应的化学方程式是_。反应的化学方程式是_。（3）C是B和乙酸在一定条件下反应生成的化合物，相对分子质量为134，写出C所有可能的结构简式：_。（4）若将0.1 mol B与足量的金属钠反应，则需消耗_g金属钠。三、能力提升与练习实验探究能力【课内练习】5. 现有蒸馏水 用HNO3酸化的AgNO3溶液熟石灰淀粉肥皂水食醋废干电池（锌筒内填有炭粉、MnO2、NH4Cl、淀粉等糊状物）NaCl Na2CO3，欲进行下列小实验：A. 制NaOH溶液 B. 制CO2气体 C. 制硬脂酸 D. 制备Cl2并验证其漂白性 E. 进行淀粉的水解实验并验证其水解产物：（1）由于缺少试剂而不能进行的实验是（不考虑电解） （填代号）（2）现欲制备NH3，先从废干电池中制备NH4Cl，某同学设想将废电池中的混合物溶于少量的水中，过滤除去不溶物，再蒸发灼烧滤液，以制得干燥的NH4Cl晶体。他的设想是否合理？答： ，理由是： 。（3）该同学进行除去淀粉溶液中少量食盐的实验时，先用一只鸡蛋自制一个半透膜小袋，向其中装入混有少量食盐的淀粉溶液，扎好袋口，放入蒸馏水中。该实验操作的名称为 ，要保证全部除去淀粉溶液里的食盐，实验中必须 。（4）该同学设计了实验室制取CO2的四种实验原理和装置：你认为其中不合理的是 ，理由是 。（5）现提供足量的浓氨水，浓NaOH溶液和NH4Cl晶体。请设计一个最简单的实验，以快速制得NH3。你的设计方案是 ，运用化学原理对你的实验方案进行解释： 。【能力解析】主要考查学生实验探究能力。课后达标练习1. 有关食品添加剂的下列说法正确的是（ ）A. 食盐加碘，碘元素质量分数越高，说明食盐的质量越高B. 可供糖尿病人食用的木糖醇是一种单糖C. 苯甲酸钠是常用的食品防腐剂D. 腌制肉食制品使用的硝酸盐或亚硝酸盐食品添加剂即使不超标准，也对人体造成极大伤害2. 通过实验来验证淀粉水解可生成还原性的糖，其实验包括下列一些操作过程，这些操作过程的正确排列顺序是（ ）取少量淀粉加水配成溶液 加热煮沸 加入碱液并中和呈碱性 加入新制的Cu（OH）2悬浊液 加入几滴稀H2SO4 再加热A. B. C. D. 3. 2007年瑞典科学家发现，某些高温油炸食品中含有一定量的丙烯酰胺：食品中过量的丙烯酰胺可能引起令人不安的食品问题。关于丙烯酰胺有下列叙述：能使酸性KMnO4溶液褪色；能发生加聚反应生成高分子化合物；只有4种同分异构体；能与氢气发生加成反应。其中正确的是（ ）A. B. C. D. 4. 有关蛋白质的叙述中不正确的是（ ）A向蛋白质溶液滴加硫酸铜溶液发生变性B在蛋白质溶液中加入饱和(NH4)2SO4溶液，可析出蛋白质，再加水不再溶解C加热会改变蛋白质的性质D蛋白质的基本结构单元是氨基酸5. 下列说法正确的是（ ）A淀粉与纤维素的通式均为(C6H10O6)n B麦芽糖和蔗糖的水解产物的分子式均为C6H12O6C葡萄糖、果糖的实验式不相同 D葡萄糖和蔗糖均为还原性糖6. 美国科学家马丁查非（Martin Chalfie）、美国华裔化学家钱永健（Roger Tsien）以及日本科学家下村修（Osamu Shimomura）因发现和研究绿色荧光蛋白而获2008年度诺贝尔化学奖。GFP在紫外线照射下会发出鲜艳绿光。下列有关说法正确的是（ ）A重金属离子能使GFP变性B天然蛋白质属于纯净物CGFP发出荧光是蛋白质的颜色反应 D蛋白质通常用新制氢氧化铜检验高考原题实战1. （2007年高考广东）下列说法中正确的是（ ）A. 石油裂解可以得到氯乙烯B. 油脂水解可得到氨基酸和甘油C. 所有烷烃和蛋白质中都存在碳碳单键D. 淀粉和纤维素的组成都是（C6H10O5）n，水解最终产物都是葡萄糖2. （2007年高考江苏）据估计，地球上的绿色植物通过光合作用每年能结合来自CO2中的碳1500亿吨和来自水中的氢250亿吨，并释放4000亿吨氧气。光合作用的过程一般可用下式表示：CO2H2O微量元素（P、N等）（蛋白质、碳水化合物、脂肪等）O2下列说法不正确的是（ ）A. 某些无机物通过光合作用可转化为有机物B. 碳水化合物就是碳和水组成的化合物C. 叶绿素是光合作用的催化剂 D. 增加植被，保护环境是人类生存的需要3. （2007年高考上海）下列有关葡萄糖的说法错误的是（ ）A. 葡萄糖的分子式是C6H12O6 B. 葡萄糖能发生银镜反应C. 葡萄糖是人体重要的能量来源 D. 葡萄糖属于高分子化合物4. （2007年高考理综上海）人剧烈动动，骨骼肌组织会供氧不足，导致葡萄糖无氧氧化，产生大量酸性物质（分子式为C3H6O3），如果该物质过度堆积于腿部，会引起肌肉酸痛。体现该物质酸性的基团是（ ）A. 羟基 B. 甲基 C. 乙基 D. 羧基5. （2006广东）下列叙述正确是（ ）A. 酶具有很强的催化作用，胃蛋白酶只能催化蛋白质的水解，348K时活性更强B. 医疗上的血液透析利用了胶体的性质，而土壤保肥与胶体的性质无关C. 银制品久置干燥空气中因电化学腐蚀使表面变暗D. C60是由60个碳原子构成的形似足球的分子，结构对称，稳定性好6. （2011上海卷）某物质的结构为，关于该物质的叙述正确的是（ ）A一定条件下与氢气反应可以生成硬脂酸甘油酯B一定条件下与氢气反应可以生成软脂酸甘油酯C与氢氧化钠溶液混合加热能得到肥皂的主要成分D与其互为同分异构且完全水解后产物相同的油脂有三种第58课时 油脂、糖类、蛋白质一、知识回顾与记忆1、回忆糖类知识，填写下表：类别结构特征主要性质重要用途单糖葡萄糖C6H12O6多羟基醛白色晶体，溶于水，有甜味，既有氧化性，又有还原性，还可发生酯化反应，并能发酵生成乙醇营养物质、制糖果、作还原剂果糖C6H12O6葡萄糖的同分异构体白色晶体，易溶于水，有甜味，无还原性食品二糖蔗糖C12H22O11无醛基无色晶体，溶于水，有甜味，无还原性，能水解生成葡萄糖和果糖食品麦芽糖C12H22O11有醛基，蔗糖的同分异构体白色晶体，溶于水，有甜味；能发生银镜反应，能水解生成葡萄糖食品多糖淀粉（C6H10O5）n由葡萄糖单元构成的天然高分子化合物白色粉末不溶于冷水，部分溶于热水；无还原性；能水解，最终生成葡萄糖；碘遇淀粉变蓝色制葡萄糖、乙醇纤维素（C6H10O5）n无色无味固体，不溶于水及有机溶剂，无还原性，能水解生成葡萄糖，并能发生酯化反应造纸、制炸药、人造纤2、回忆酯和油脂知识，填写下表：酯油脂油脂组成有机酸或无机酸与醇类反应的生成物高级不饱和脂肪酸甘油酯高级饱和脂肪酸的甘油酯状态常温下呈液态或固态常温下呈液态常温下呈固态存在花草或动植物体内油料作物的籽粒中动物脂肪中实例CH3COOC2H5（C17H33COO）2C3H5（C17H35COO）3C3H5联系油和脂统称油脂，均属于酯类，含相3、回忆蛋白质和胶体知识，填写下表：盐析变性胶体凝聚概念蛋白质溶液中加浓无机盐溶液，使蛋白质析出蛋白质在某些条件作用下凝聚，丧失生理活性胶体中加入强电解质，不同电荷的胶体或加热而使之凝聚成大颗粒对象高分子等（如蛋白质等）高分子（如蛋白质）带电的胶粒变化条件浓无机盐溶液受热、紫外线、强酸、强碱、重金属盐，某些有机物等强电解质，不同电荷的胶体，加热变化实质物理变化（溶解度降低）化学变化物理变化变化过程可逆不可逆不可逆用途分离，提纯杀菌，消毒等鉴别，【课内练习】1. B 2. C 3. D 4. 分析：（1）由M的相对分子质量为227及C、H、O、N的质量分数，推知：n（C）3 moln（H）5 moln（O）9 moln（N）3 mol所以，M的分子式为C3H5O9N3。又由题意知D是M释放出的双原子分子，相对分子质量为30，可推出D为NO。（2）油脂是由高级脂肪酸和甘油（丙三醇）经酯化反应而制得的一类化合物，由油脂的通式及油脂的性质，考生可书写出的水解方程式，然后，根据题中提示可写出的反应方程式。（3）C是丙三醇与乙酸发生酯化反应生成的相对分子质量为134的化合物，可推知C的结构简式为：（4）由醇与钠反应的实质，推算1 mol丙三醇需消耗3 mol钠，即可推算出0.1 mol丙三醇需消耗钠的质量为0.1 mol323 gmol16.9 g答案：（1）C3H5O9N3 NO（2）R1COOHR2COOHR3COOH（3）（4）6.95. （1）d、e（2）不合理，NH4Cl晶体受热分解，同时使溶于水的淀粉成糊状。（3）渗析；必须更换渗析用的蒸馏水，至渗析液中检验不出Cl（4），反