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文档简介

课程名称： 客房服务 课 题： 西式铺床 主讲教师： 沈 丹 学 校： 上海市工程技术管理学校 日 期： 2014年12月30日 教案教学对象酒店专业 13405授课日期12月30日使用教材客房服务员（初级）出版单位中国劳动社会保障出版社课 题西式铺床课次课时第18次课 1课时教学目标知识与技能：熟悉西式铺床的操作程序，并达到规定要求。过程与方法：理论讲解与实训相结合情感、态度与价值观：在模拟实训室，采用小组合作方式，让学生练习“西式铺床”，通过情景教学，让学生在“做中学”，“学中做”，从而巩固理论知识。教学重点与难点重点：西式铺床程序难点：在规定时间内，保质保量的完成西式铺床的操作。教学设计说明作为酒店管理专业的二年级学生，应该全面了解客房服务中重点服务环节：中式铺床与西式铺床，由于学生在一年级酒店见习时看过甚至练过中式铺床，因此本学期校内模块，主要教授西式铺床，由于校内实训场地和课时的有限，教学目标只要求学生熟悉西式铺床的操作程序，能在教师的指导下完成整个床的铺设。教学活动流程教学步骤与内容教学组织形式教学方法达成目标时间1、 仪容仪表检查、互查2、 学生分组按班级具体情况，进行分组训练，注意男、女生搭配练习。3、 复习导入回顾嘉和苑客房部实习时，中式铺床的程序与步骤组织学生分组讨论，回忆原有的知识教师提问学生讨论通过学生讨论，了解学生对原有知识的掌握程度5分钟一、准备工作1、西式床一张、床垫一张2、床单两条3、毛毯一条4、枕套两个，枕芯两个组织学生将西式铺床的实训用品准备齐全分组准备良好职业习惯的培养2分钟二、教师示范西式铺床程序1、拉床架（将床拉到容易操作的位置，屈膝下蹲，用手将床架连床垫慢慢拉出约50厘米）2、将床垫拉正放平，注意褥子的卫生状况3、将第一条床单铺在床上，正面朝上，中线居中。（甩单、包边、包角）4、将第二条床单铺在床上，反面朝上，中线居中。5、铺毛毯，商标在床尾，中线居中。6、第二条床单与毛毯一起包边、包角7、装枕（装芯、定位整形）教师边示范西式铺床的程序与步骤，边讲解操作要领与注意事项。模拟示范情景教学学生通过观察能掌握西式铺床的程序和要求6分钟三、分组练习，小组比赛 学生互评、教师点评四、学生分析比较中式铺床与西式铺床的异同点。五、教师总结学生通过比赛形式，提高学习积极性，在教师的指导下操作训练，并分析中、西式异同点。分组操作师生互动学生能完成西式铺床的重要步骤，掌握西式铺床的操作技能22分钟六、拓展试练1、盖上床罩（定位、罩枕、整形）2、撤床程序与要领组织学生试练床罩的铺设，呈现完整的西式铺床。拓展教学头脑风暴挖掘学生潜力，培养创新精神。5分钟课外作业1、 能说出中、西式铺床程序的异同点。2、 搜集“个性化铺床设计”相关资料，下次课上交流学习。教学后记西式铺床评价表学生姓名：序号评价要素配分（各项配分1分，满分：10分）1仪容仪表2拉床架是否到合适位置3床垫、褥子检查4第一条床单铺设5第二条床单铺设6
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