食品安全工作制度1.doc

食品安全监测及评估工作制度1、目的：为建立健全食品安全工作责任机制，切实履行食品安全工作职责，及时、准确地发现食品安全问题，为食品安全决策提供科学依据。2、范围：食品安全监测及风险评估的范围包括对本市所有食品、食品添加剂、食品相关产品中生物性、化学性和物理性危害进行的评估。3职责：3.1、分管食品安全工作的中心副主任负责全市食品安全风险监测和风险评估的组织领导及综合协调工作，及时将监测和评估结果报上级领导部门。3.2、食品卫生科负责食品安全风险监测和风险评估日常管理工作。组织开展调研，并向分管副主任提出工作建议，执行相关决议；制定、组织实施食品安全风险监测和评估方案；负责对监测结果进行分析，及时向上级报告监测情况，根据监测结果，认为有需要进行风险评估的，下达风险评估任务。3.3、本中心实验室负责相关的检验检测。实验室应保证实验数据真实、准确、客观。4、要求：4.1 食品风险监测和评估所获得的数据、结果、结论等相关信息实行保密制度，在批准公布前，任何部门和个人不得以任何方式擅自引用或对外公布。4.2风险监测和实施4.2.1 食品安全风险监测分日常监测、专项监测和应急监测。a.日常监测是各相关部门根据有关法律法规和规定而开展的常规性监测活动。b.专项监测是各相关部门结合我市实际情况或根据上级部门的要求的专项监测活动。c.应急监测是针对突发性食源性疾病信息、食品安全热点问题、突发食品安全事故和新发现的食品安全问题等而开展和实施的应急监测活动。4.3 食品安全风险监测遵循优先选择原则，兼顾日常监测范围和年度重点，将以下情况作为优先监测的内容：4.3.1健康危害较大、风险程度较高以及污染水平呈上升趋势的；4.3.2易于对婴幼儿、孕产妇、老年人、病人造成健康影响的；4.3.3使用范围广、流通过程长、消费量大的；4.3.4以往导致食品安全事故或者受到消费者关注的；4.5食品卫生科应制订食品安全风险监测方案，方案应包括以下内容：a承担监测任务的科室；b具体监测的内容，包括样品种类、数量、采样来源、检验项目；c样品的采样、封装、运输及保存条件；d.采样方法、检验方法及依据；e结果汇总及评价；f监测完成时间及结果报送日期。 4.6风险评估原则和实施4.6.1食品安全风险评估以食品安全风险监测和监督管理信息、科学数据及其他有关信息为基础，遵循科学、透明和个案处理的原则进行。 4.6.2承担风险评估任务的科室应有制度能保障其独立开展风险评估，保证风险评估结论的科学、客观和公正，不受外界因素干扰。 4.6.3 有下列情形之一的，最高管理者审核同意后，由办公室组织组成评估委员会下达食品安全风险评估任务：a通过食品安全风险监测或者接到举报发现食品可能存在安全隐患的，在组织进行检验后认为属于区域性污染，需要进行食品安全风险评估的；b上级主管部门根据法律法规的规定认为需要进行风险评估的其他情形。 c处理重大食品安全事故需要的；d公众高度关注的食品安全问题需要尽快解答的；e有关部门监督管理工作需要并提出应急评估建议的；