广东省仁化县周田中学九年级化学《人类重要的营养物质》课件.ppt

人类重要的营养物质 食物里有什么 蛋白质糖类维生素油脂水无机盐六大营养素 一 蛋白质 阅读 1 蛋白质对人体的作用 什么是蛋白质 2 蛋白质有什么特点 3 蛋白质的基本组成单位是什么 4 蛋白质在人体中有什么变化 5 酶有什么特点 你知道有那些酶吗 6 蛋白质从那些食物中来 蛋白质是细胞和生物体中主要的有机化合物 是一切生命活动的体现者 是机体及主要原料 蛋白质 生长 修补受损组织 蛋白质的特点 1 相对分子质量很大 从几千到几百万 2 蛋白质的基本单位是连接成 氨基酸 链状结构 重新生成人体所需的蛋白质 蛋白质的来源 动物组织 肉类 植物组织 豆制品等 1 有人用甲醛水溶液来浸泡水产品出售 这样做有甚么危害 使蛋白质变质 可用甲醛的水溶液 福尔马林 制做标本 使标本能长久保存 2 抽烟为什么对身体有害 正常 抽烟 一氧化碳 血红蛋白 稳定化合物 不具备与氧结合和输送氧的能力 3 医生告诫我们吃饭要慢嚼细咽 为什么 酶 1 酶本质上是蛋白质 是一种生物催化剂 它能改变生物 化学反应的速度 2 具有专一性 3 高温或有些物质会使其改变本性 二 糖类 1 生活中有那些常见的糖类物质 2 糖类物质一般存在在那里 3 糖类物质的转化 糖 含碳 氢 氧三元素 称为碳水化合物 主要存在于植物种子或块茎中相对分子质量从几万到几十万 常见的糖有葡萄糖 蔗糖 甘蔗 甜菜 白糖 冰糖 红糖 我们的主要能量来源 c6h10o5 n 酶 c6h12o6 酶 放热 二氧化碳 水 有机物 氧气 光照 糖类物质的转化 自然界中 二氧化碳的循环 脂肪的来源 有些是固态 动物油 例如 牛油 猪油 黄油有些是液态 植物油 例如 花生油 豆油 菜籽油等 油脂是主要储能物 想一想 为什么患夜盲症的人应该多吃一些动物肝脏 脚气 与脚气病是什么原因引起的 吃白面好 还是吃粗粮好 a b b1 b2 b6 b12 c de k等20几种 维生素 维它命 维生素有 维生素可以起到调节新陈代谢 预防疾病 维持身体健康的作用 自身不能合成 必须由食物供给 水果 蔬菜 种子食物 动物肝脏 肉 鱼类 鱼肝油 蛋类 牛奶等均含丰富的维生素 中国居民膳食金字塔 均衡膳食 活动与探究 1 查学校食堂或自己家庭一段时间的食谱 参考食物营养表 研究这些营养的搭配是否合理 2 有什么问题和建议 1 要形成良好的饮食习惯 2 不要挑食 偏食 练习 1 食品卫生与身体健康密切相关 下列做法不会危害人体健康的 a 为使鱼干的颜色更白 用过氧化氢来浸泡处理b 为降低生产成本 减少婴儿奶粉中蛋白质的含量c 为预防甲状腺肿大 在食盐中添加适量的碘元素d 为保持肉制品味道鲜美 在香肠中加入过量的亚硝酸钠 c 2 下列物质不属于六大营养素的是 a 维生素b 蛋白质c 水d 氧气3 现有 白菜 大米 鸡蛋 花生油 食盐五种食物 其中主要为人体提供能量的是 提供维生素的是 提供脂肪的是 填序号 d 4 食物的主要营养素有蛋白质 糖类 维生素 无机盐 油脂 水等六大类 某品牌脱脂奶粉包装袋上标出的配料如下 脱脂乳 白砂糖 乳酸亚铁 维生素a 维生素d等 请你写出 1 该产品配料中属于营养素的有 填编号 下同 2 配料中能产生能量的物质是 人体缺铁会引起贫血 该奶粉中物质可以补充铁元素 3 蛋白质是重要的营养物质 处于生长发育的青少年需要量很大 除奶制品外 很多食物也能提供丰富的蛋白质 下列食物 a 大米 b 花生油 c 鱼 d 大豆 e 萝卜能提供丰富蛋白质的食物有 c d 1 我们的食物中含有多种营养素 其中的糖类 脂肪和蛋白质等都能提供生命所需的能量 喜食肉类的同学最近因身体质量增加太快而苦恼 他认为是因为过多地食用猪肉等高蛋白的食物而导致的 于是他想 为了减轻体重 应少吃猪肉等含高蛋白的食物而多吃米饭等含糖类丰富的食物 随后他就主要摄入富含糖类的食物而基本不吃含蛋白质的食物 并且每天摄入食物的质量与以前相同 下表是他改变吃食前后一段时间内的数据 请根据这些信息回答下列问题 示例分析 1 该同学的假设是否正确 2 得出判断的依据是什么 必须对表中的数据进行处理 3 根据上述数据 如果该同学要减轻体重 在饮食方面你的建议 假设 是什么 1 该同学的假设是错误的 2 设该同学在主食富含蛋白质的食物时体重增加的量为 m蛋 在主食富含糖类的食物时体重增加的量为 m糖 3 建议 应该减少糖类的摄入量 要吃含蛋白质丰富的食物 但要减少食物的摄入量 教学目的1 了解营养素是指蛋