食物补钙和药物补钙的种类和功效.doc

学生课题开题报告表课题题目：食物补钙和药物补钙的种类和功效班级：高二（9）班指导老师：洪尉组长：陶然课题组成员陈昊，章韩斌，韩璐梦，黄夏佩主导课程：食物补钙和药物补钙的种类和功效简要背景说明：钙在体内的存的形式主要以骨骼，牙齿的形式存在。人体中99%的钙质存在骨骼牙齿中，支持人体的运动和咀嚼能力。另外1%存在于血液和组织器官中称为血钙。中国居民每日膳食中谷类和蔬菜约占食物的90% 左右。而在这些食物中例如：谷类中含有大量植酸从而阻止钙吸收。药物补钙的种类和功效：一类是无机钙，又称为第一代补钙产品，如：碳酸钙、磷酸钙、氧化钙，或者来自于经过机械加工的动物贝壳、骨骼；例如碳酸钙：含钙量高，副作用小，价格便宜，吸收率高，可以达到40，与牛奶相似，是全国人民易于接受而广泛应用的一种钙制剂。第二类是有机酸钙，即第二代钙剂，如：葡萄酸钙、乳酸钙、柠檬酸钙、醋酸钙等；例如：钙尔奇D：惠氏百宫出品，苏州立达生产，在专业市场市场（医院渠道）其占有率第一，这为其产品在零售市场的销售提供了强大动力。目前在OTC市场的广告诉求对象以女性为主。钙尔奇D：有片剂（咀嚼片，泡腾片）胶囊剂，颗粒剂，有成人型、小儿型，以碳酸钙、维生素D为主要原料。第三类是有机钙，为第三代钙剂，如氨基酸螯合钙、L-苏糖酸钙。食物补钙的种类和功效：牛奶：半斤牛奶，含钙300毫克，还含有多种氨基酸、乳酸、矿物质及维生素，促进钙的消化和吸收。而且牛奶中的钙质人体更易吸取，因此，牛奶应该作为日常补钙的主要食品。其他奶类制品如酸奶、奶酪、奶片，都是良好的钙来源。健康提示：夏季牛奶饮用也要需有选择。蔬菜：蔬菜中也有许多高钙的品种。雪里蕻100克含钙230毫克；小白菜、油菜、茴香、芫荽、芹菜等每100克钙含量也在150毫克左右。友情提醒：这些绿叶蔬菜每天吃上250克就可补钙400毫克。豆制品：大豆是高蛋白食物，含钙量也很高。500克豆浆含钙120毫克，150克豆腐含钙就高达500毫克，其他豆制品也是补钙的良品。友情提醒：豆浆需要反复煮开7次，才能够食用。而豆腐则不可与某些蔬菜同吃，比如菠菜。菠菜中含有草酸，它可以和钙相结合生成草酸钙结合物，从而妨碍人体对钙的吸收，所以豆腐以及其他豆制品均不宜与菠菜一起烹制。但，豆制品若与肉类同烹，则会味道可口，营养丰富。补钙营养品：奈氏力斯牛乳钙咀嚼片，产品特点：从新鲜牛乳中提取，是最接近母乳成分的钙源，吸收率高达92%，无胃肠道负担，食用后不便秘，不上火；牛乳钙咀嚼片采用山梨糖醇使口感奶味香浓，酸甜可口，适合儿童味觉需求，而不增加血糖代谢，无龋齿风险。动物骨头：动物骨头里80%以上都是钙，但是不溶于水，难以吸收，因此在制作成食物时可以事先敲碎它，加醋后用文火慢煮。吃时去掉浮油，放些青菜即可做成一道美味鲜汤。 友情提醒：鱼骨也能补钙，但要注意选择合适的做法。干炸鱼、焖酥鱼都能使鱼骨酥软，更方便钙质吸收，而且可以直接食用。课题的目的与意义： 钙是支持生命的重要元素，像吃盐一样，人一生中的各阶段都要不断地补钙，但千万别因此被拐进“死胡同”。 不同人群缺钙会造成不同的影响。可见补钙是多么的重要。 补钙预防近视 不知你是否知道，危害青少年视力的眼病-近视眼也会在钙元素面前甘拜下风。眼科专家告诉我们：如果眼球缺钙，眼压就不能维持正常，如同电压忽高忽低会闪坏灯泡一样而导致近视形成。因此，在近视的高发年龄段-青春期(具体说来就是十一、二岁到十七、八岁的几年间)补充足量的钙质，很可能会拒近视于体外。 补钙减肥 时下不是有不少肥男胖女正在为缺乏有效的减肥办法而苦恼吗?不妨试用补钙法，说不定会步人柳暗花明的新天地。科学家的解释是：人体血钙升高后可增加一种称为降钙素的激素分泌。而降钙素这种激素可降低人的食欲，减少进餐量；另外，足量的钙特别是离子钙，在肠道中能与食物中的脂肪酸、胆固醇结合，阻断肠道对脂肪的吸收，使其随粪便排出。此法更适宜于儿童减肥，无任何副作用。 补钙促高 孩子的个头怎样才能长得更高?适时补钙是一个既简单又有效的办法。最好是晚间睡前喝一杯富含钙质的牛奶。奥妙在于孩子进入睡眠状态后，内分泌系统最为活跃，释放出来的生长激素最多。而生长激素乃是儿童长个头的催化剂，此时补人大量钙质，加速新骨的钙化与成熟，可谓珠联璧合，孩子会长得更高些。 补钙降压 高血压这一不动声色的杀手，令人害怕，主要是因为这种病多年不产生任何症状，在无声无息中损害人的动脉血管及身体的其他器官。研究表明，对于某些人来说，不用药物而增加钙元素的摄取可能是有效的一招。 补钙防癌 最近国内外医学界传来好消息，补钙有助于预防肠癌。可能是钙元素可限制胆汁酸通过肠道之故。另一项研究则证实钙能阻止结肠息肉增生。一般每天服用1200毫克钙即可达到目的。资料显示，补钙者息肉再生的比率减低24%。 补钙预防心脏病 据德克萨斯大学西南医疗中心内科副教授麦克丹可研究，每天摄钙2200毫克可减少胆固醇6%；其中危害最大的低密度脂蛋白胆固醇减少11%，而有益的高密度脂蛋白胆固醇却保持不变。总之，专家已经确认：不管是通过饮食还是补品，只要增加钙的摄取量，胆固醇情况就会好转。 补钙延寿 更令人振奋的是，钙元素可能还是一种延年益寿的养分。意大利研究长寿学的学者做了一个很有趣的试验：将受试的大白鼠分成两组，甲组鼠用普通饲料喂养，平均生存期为89天；乙组鼠的饲料中掺人0.9%的钙，结果活了344天，为甲组鼠的4倍。由此提示，缺钙乃是生命个体衰老的一个重要因素，补钙可在一定程度上使你活得更久一些。 补钙防腹痛 生活中常可见到这样一类孩子，老是喊肚子痛，既不发烧又不腹泻，打虫也无效，而且腹痛可在几分钟后自行消失。原因何在?据外科医生分析，这种病状很可能与体内缺钙导致肠痉挛有关。由于血钙是维持神经肌肉正常兴奋的重要因素，一旦偏低，神经肌肉的兴奋性就增高，肠壁平滑肌产生强烈收缩而引起腹痛，此时补足钙质可收到立竿见影的治疗效果。 补钙防止肾结石 多年来医生常提醒肾结石病人要限吃钙质，理由是钙为结石的主要成分之一。但新近的研究表明，减少肾结石的办法也许是增加钙的摄取量。 补钙防止经前综合症 美国农业部人类营养研究中心心理学家杰姆斯帕伦领导的研究小组调查了10位妇女，这些妇女全都患有经前期综合症。结果表明，当吃含钙量高的饮食时，70%的妇女诉说疼痛减轻，包括月经期间的背痛和痉挛；80%尿滞留减少；90%在整个月经期间哭的次数、神经质暴躁或精神抑郁都减少或减轻。 活动计划：(1) 任务分工:资料收集：陶然资料整理：章韩斌幻灯片制作：韩璐梦，黄夏佩，文章撰写：陈昊(2) 活动步骤：分3个阶段实施阶段一：10月份 通过上网、书籍了解食物补钙和药物补钙的种类和功效阶段二：11月3月份 去宁波药店实地考察,和老师商量一下阶段三：4月5月 成果总汇(3) 计划访问的老师：校内指导老师洪尉 网上补钙专家等(4) 活动如需条件：图书资料：科学补钙交通工具：公交车其他：计算机上网、相机预期的成果： 论文、多媒体文件（幻灯片）表达形式： 文字、图片、照片学生课题研究成果表课题题目食物补钙和药物补钙的种类和功效课题组成员陶然，陈昊，章韩斌，韩璐梦，黄夏佩，执笔人陈昊课题设计预期结果:经过实地考察，通过网上调查，去研究两种不同的补钙方式给人的影响如何，对人体是否产生副作用，能否达到补钙的效果。经研究发现，食物补钙对人体的帮助明显高于药物补钙课题取得的结果：1. 课题的确定：主要来自小组讨论和老师的指导。2. 通过对课题确定的理解：(1) 补钙最重要的途径是食补，药物只起辅助作用(2) 一、喝牛奶有讲究牛奶、奶粉、乳酪和豆类及豆制品中钙含量最为丰富，人体也容易吸收，是补钙的最佳食物来源，但要注意：饮用牛奶若要加热，至70即可。加温时间长、温度过高不利于保存营养，另外，还会造成钙质沉淀，影响吸收。喝牛奶时，最好少加糖。早晨不要空腹喝牛奶，否则，牛奶蛋白质会代替碳水化合物而被消耗掉。牛奶与巧克力不宜混吃。晚上喝牛奶较为适宜，因午夜时人体处于低血钙状态，晚上喝牛奶可以补充血钙不足，预防骨质疏松。(3) 二、焯水，加醋，吃些含柠檬酸的水果 烹饪富含钙的食物如虾皮、骨头、牡蛎、海藻类、田螺、泥鳅、黑木耳、金针菜等时，应适当放点醋，有助钙质溶解，利于人体吸收与利用。烹饪时还应该注意的一个问题是植物中的草酸和植酸会与钙质结合形成不溶性的钙盐，使钙无法吸收。事实上，膳食中的草酸和植酸是很容易溶于开水的，像菠菜、苋菜、茭白等，烹调前应该事先焯水，这样做可以除去80%左右的草酸和植酸。另外，常吃点含柠檬酸的水果，如柠檬、柑橘、梅子等，也有助于钙的吸收。 (4) 三、多吃富含维生素D的食物，保证蛋白质摄入充裕补钙宜配合富含维生素D的食物，如海鱼、动物肝脏、蛋黄和瘦肉。如果没有维生素D参与，人体对膳食中钙的吸收还达不到10%。(5) 四、低油、少盐高脂肪食物，如较肥的畜禽肉、油炸食品等会抑制钙吸收。钠摄入量高，人体就会减少对钙的吸收，因此，补钙时应该控制食盐的摄入。(6) 补钙误区你“踩”了几个？我们常说补钙，补钙似乎已经成为时尚的保健方式。人生的每个阶段都需要钙质的支持。补钙，我们可以从食物中摄取，还会从补钙产品中摄取体内不足的钙质。如何去挑选一种适合自己的补钙产品？又应该如何科学补钙？为此，大洋健康开展了为期四周的补钙产品调查，看看你已涉足哪些补钙误区？误区一“是药三分毒”，我选择保健品补钙更安全专家：保健品没标不良反应无不良反应市场上的补钙产品众多，既有维生素，也有矿物质类；既有药品也有保健品，选择药物补钙还是保健品补钙？这是不少网友的疑问。刘春霞指出，药品的生产需要经过国家药监局批准，上市之前必须通过药理学、毒理学和临床试验才能投放市场。作为具有治疗和预防作用的药品，它一定要标明适应症，明确治疗的作用，以及不良反应。如此高标准的生产要求，补钙药品值得信赖。“我建议选择钙剂时，选择标有(OTC)非处方药的比较安全。”刘春霞建议。相对药品而言，保健品只能起到保健、辅助治疗的作用，并不是真正意义上的治疗。同时，保健品一般没有标明不良反应的症状，但并不代表完全没有不良反应。误区二五成网友认为液体钙更利于吸收。专家：钙剂溶解度高吸收快“值得注意的是，钙的吸收率因人而异。”刘春霞提醒。如果是碳酸钙类，它的吸收先经过胃酸的作用再被肠道吸收。如果胃酸情况正常、胃蠕动良好，钙剂吸收速度快。刘春霞指出，“液体钙剂溶解度好并不代表吸收快，主要看钙剂里维生素D的含量。”市面上的液态钙软胶囊主要由碳酸钙、维生素D、明胶、纯净水、甘油组成。其中，对钙吸收有积极作用的主要是维生素D，它能促进小肠黏膜吸收钙和肾小管对钙的重吸收。不同形态的钙，最终均以钙离子的形式被肠道吸收，钙剂溶解度高并不代表吸收快。误区三补钙引起便秘是通病，无法避免。专家：补钙安排在两餐之间最合理碳酸钙类钙剂经过胃酸作用时，生成氯化钙后到达肠道。其中15%被肠道吸收，85%跟食物中的草酸、植物酸、脂肪酸等结合成不溶性钙化合物，如碳酸钙、磷酸钙等，堆积多了就形成便秘。“柠檬酸钙水溶性较好，柠檬酸根离子能够将人体难以吸收的草酸钙、磷酸钙中的钙离子竞争出来，形成水溶性较好的柠檬酸钙排出体外，有效防止便秘。”刘春霞表示，补钙容易便秘的人，可以多喝水。补钙的时间最好安排在两餐之间，此时，食物对它的影响较小。适当的运动，增加胃肠蠕动也有效减少便秘。误区四补钙同时多进食蔬菜，有助于钙质吸收。专家：大量摄入纤维素会抑制钙吸收“饮食需要平衡，但如果你是补钙大军中的一员，需要注意的是，钙与纤维素容易结合成不易吸收的化合物。过多进食富含纤维素的食物会抑制钙的吸收。”刘春霞提醒。牛奶、鸡蛋含有丰富的蛋白质、钙质，两者都是补钙妙品。但是如果两者同时进食，却会妨碍钙的吸收，长期食用还会诱发乳碱综合征。刘春霞指出，服用钙剂时应避免进食过于油腻的食物，大量饮用含酒精和咖啡因的饮料以及大量吸烟也会抑制钙剂的吸收。-支撑主要的依据：1. 查阅大量的书籍资料，经分析归类，决定研究方向和内容。2. 对食物补钙和药物补钙的种类和功效网上调查。3. 上网进行相关知识的收集。依据的来源：图书馆、采访调查、实地考察、Internet食物补钙和药物补钙的种类和功效结题报告1. 背景意义钙在体内的存的形式主要以骨骼，牙齿的形式存在。人体中99%的钙质存在骨骼牙齿中，支持人体的运动和咀嚼能力。另外1%存在于血液和组织器官中称为血钙。中国居民每日膳食中谷类和蔬菜约占食物的90% 左右。2. 研究经过 活动安排第一阶段（9月11月）：通过上网了解食物补钙和药物补钙的种类和功效第二阶段（12月1月）：分组到宁波各组去实地调查，并做总结，谈感受。第三阶段（2月3月）：全体人员做总结计划，把每个人的成果结合起来，共同体会食物补钙和药物补钙的种类和功效的精髓。 人员安排资料收集：陶然资料整理：章韩斌幻灯片制作：韩璐梦，黄夏佩，文章撰写：陈昊 调查I. 我们小组通过查找，简单的了解了一下食物补钙和药物补钙的种类，并且知道了一些食物补钙和药物补钙的功效。II. 小组的成员设计了一份调查报告和一份对食物补钙和药物补钙的种类和功效了解情况的小测试，以便我们更好的作出这份报告。III. 在调查了同学们对食物补钙和药物补钙的种类和功效的了解度后，我们又对大家对食物补钙和药物补钙的种类和功效的了解度作出了分析。3. 研究内容一、问答题 1. 对于您的家庭成员，您会注重谁对钙制剂的补充 A 孩子 B 老人 C 自己 2. 选择钙制剂的成分 A 碳酸钙 B 柠檬酸钙 C 无所谓 3. 补充钙的时候，是否同时补充维生素D？ A 是 B 否 4. 您会通过咨询营养师进行补钙么？ A 会 B 不会C 其他 5. 如果缺钙您会通过什么途径进行补充呢？ A多吃一些含钙多的膳食 B 喝牛奶 C 吃钙制剂 D 其他 6. 补钙时，您喜欢哪种剂型？ A 片剂 B 颗粒剂 C 口服液 7. 为额外补充钙质，您每月愿花费多少购买补钙营养（保健）品？ A 30以下 B 30-50元 C 51-80元 D 81-100元 E 100元以上 8. 你知道补钙制剂中含有维生素D有什么用处吗？ A帮助钙质吸收 B仅仅补充了微量元素 C 不知道 9. 您现在选择补钙制剂时，会最看重什么？ A 钙元素质量 B 吸收效果 C 品质安全 D 产品包装 10. 通过阅读专区相关补钙知识，您现在能判断出自己是否缺钙吗？ A 能 B 不能 C 不确定二、解答题 1. 您现在选择补钙制剂时，会最先考虑什么？ 2. 对于钙尔奇D，您最喜欢的是什么？三、知识小测试1. 孕妇妈咪补钙，会给宝宝带来什么好处？ A 预防佝偻病 B减少夜啼 C减少抽筋 D 以上都是 2. 最好的补钙方式是什么？ A 食物补钙 B 药物补钙通过对补钙的调查，我们已经对补钙有了一定的了解，也知道了人们对食物补钙和药物补钙的种类和功效了解程度。以下是我们对食物补钙和药物补钙的种类和功效的归纳4. 食物补钙和药物补钙的种类和功效现状食物补钙的种类和功效：牛奶：半斤牛奶，含钙300毫克，还含有多种氨基酸、乳酸、矿物质及维生素，促进钙的消化和吸收。而且牛奶中的钙质人体更易吸取，因此，牛奶应该作为日常补钙的主要食品。其他奶类制品如酸奶、奶酪、奶片，都是良好的钙来源。健康提示：夏季牛奶饮用也要需有选择。蔬菜：蔬菜中也有许多高钙的品种。雪里蕻100克含钙230毫克；小白菜、油菜、茴香、芫荽、芹菜等每100克钙含量也在150毫克左右。友情提醒：这些绿叶蔬菜每天吃上250克就可补钙400毫克。豆制品：大豆是高蛋白食物，含钙量也很高。500克豆浆含钙120毫克，150克豆腐含钙就高达500毫克，其他豆制品也是补钙的良品。友情提醒：豆浆需要反复煮开7次，才能够食用。而豆腐则不可与某些蔬菜同吃，比如菠菜。菠菜中含有草酸，它可以和钙相结合生成草酸钙结合物，从而妨碍人体对钙的吸收，所以豆腐以及其他豆制品均不宜与菠菜一起烹制。但，豆制品若与肉类同烹，则会味道可口，营养丰富。补钙营养品：奈氏力斯牛乳钙咀嚼片，产品特点：从新鲜牛乳中提取，是最接近母乳成分的钙源，吸收率高达92%，无胃肠道负担，食用后不便秘，不上火；牛乳钙咀嚼片采用山梨糖醇使口感奶味香浓，酸甜可口，适合儿童味觉需求，而不增加血糖代谢，无龋齿风险。动物骨头：动物骨头里80%以上都是钙，但是不溶于水，难以吸收，因此在制作成食物时可以事先敲碎它，加醋后用文火慢煮。吃时去掉浮油，放些青菜即可做成一道美味鲜汤。 友情提醒：鱼骨也能补钙，但要注意选择合适的做法。干炸鱼、焖酥鱼都能使鱼骨酥软，更方便钙质吸收，而且可以直接食用。药物补钙的种类和功效：一类是无机钙，又称为第一代补钙产品，如：碳酸钙、磷酸钙、氧化钙，或者来自于经过机械加工的动物贝壳、骨骼；例如碳酸钙：含钙量高，副作用小，价格便宜，吸收率高，可以达到40，与牛奶相似，是全国人民易于接受而广泛应用的一种钙制剂。第二类是有机酸钙，即第二代钙剂，如：葡萄酸钙、乳酸钙、柠檬酸钙、醋酸钙等；例如：钙尔奇D：惠氏百宫出品，苏州立达生产，在专业市场市场（医院渠道）其占有率第一，这为其产品在零售市场的销售提供了强大动力。目前在OTC市场的广告诉求对象以女性为主。钙尔奇D：有片剂（咀嚼片，泡腾片）胶囊剂，颗粒剂，有成人型、小儿型，以碳酸钙、维生素D为主要原料。第三类是有机钙，为第三代钙剂，如氨基酸螯合钙、L-苏糖酸钙。5. 建议补钙是当今的一种保健时尚，但是很多人往往受商业宣传影响，不讲科学，盲目补钙，结果或事倍功半，或得不偿失。有关专家建议，补钙应该注意以下几点：补钙的同时要补充维生素D如果没有维生素D参与，人体对膳食中钙的吸收还达不到10。另外，维生素D还具有促进肾脏对钙的重吸收和调节血钙水平等功能。人体内维生素D的来源一是从膳食中摄取，二是通过阳光的紫外线照射皮肤合成。冬天人们很少到户外活动，皮肤合成维生素D的数量减少，所以应当适量补充以使人体最大限度地吸收钙质。这一点对老年人尤为重要。不要长期服用活性钙活性钙是牡蛎壳等水生贝壳经过高温低烧而提炼的一种钙混合物，多以氢氧化钙为主，重金属的指标很高，腐蚀性也比较强。曾经有人做过实验，给小老鼠灌服活性钙，结果引起死亡，解剖之后发现肠道充血。因此，当服用较大剂量的活性钙时常常会引起恶心、呕吐和胃痛等不良反应，可见长期服用活性钙还会使胃的正常功能下降。钙制剂最好是在两餐之间服用一般植物性食物含有较多的脂酸和草酸，而脂酸和草酸可以和钙离子结合成不溶性的钙盐，不能够被人体利用而排出体外。动物性的食物含有大量的脂肪，而过多的脂肪酸可以与钙离子相结合成为钙灶，也不能被人体所利用。由于以上两种原因，在进餐时服用钙制剂就会使人体对钙的吸收率下降而造成浪费，所以只有在两餐之间服用钙制剂才可以保证钙被更好地利用。糖尿病患者补钙应注意什么？糖尿病的患者由于缺乏胰岛素，使机体一直处于高血糖状态，当大量的含糖尿液排出体外时，大量的钙磷也会从尿液中丢失。这主要因为肾脏对钙、磷的重吸收减少，同时胰岛素的缺乏使蛋白质合成遇到障碍，成骨组织功能减退，骨基质形成减少所致。另外，维生素D的合成需要胰岛素参与，胰岛素缺乏就会出现机体合成维生素D减少，维生素D不足又会导致钙磷吸收以及代谢方面的障碍，所以糖尿病患者一般都容易伴有骨化物质减少、骨营养不良和骨质疏松等疾病。由此可见，糖尿病患者比正常的人需要更多的钙，以维持骨骼的健康状态。糖尿病患者每天应该补充不少于一克的钙，并要适量补充维生素D。补充足量的钙也有利于胰腺细胞分泌胰岛素，调整糖