《羧酸 氨基酸和蛋白质第二课时》习题5.doc

第四节 羧酸、氨基酸和蛋白质 同步练习第二课时诗句“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”，这一诗句中的“丝”和“泪”分别是()纤维素、油脂蛋白质、烃类淀粉、油脂蛋白质、油脂解析：蚕丝的主要成分为蛋白质，蜡烛的主要成分是烷烃类。答案：下列关于蛋白质的叙述正确的是()加热会使蛋白质变性，变性后的蛋白质不水解，因此生吃鸡蛋比熟吃好用一束光线照射蛋白质溶液，会产生丁达尔现象鸡蛋清加入食盐，会使蛋白质变性天然蛋白质中仅含、四种元素解析：项，变性前后的蛋白质均能发生水解，而且水解产生的氨基酸相同，项不正确。项蛋白质溶液是胶体，能产生丁达尔现象，项正确。项，食盐不是重金属盐，不能使蛋白质变性，项不正确。项，天然蛋白质是由、等元素组成的，项不正确。答案：下列物质既能与盐酸反应，又能与溶液反应的是()()() 解析：能反应的用“”表示，不反应的用“”表示。盐酸溶液答案：某种解热镇痛药的结构简式为当它完全水解时，可得到的产物有()种 种种种解析：该结构有两种能水解的官能团，一是，一是，该物质应水解为：、和。答案：百服宁口服液为解热镇痛药，主要用于治疗头痛、发烧。其主要化学成分的结构简式为：。下列关于该有机物的叙述正确的是()分子式为该有机物属于氨基酸其属于氨基酸且为芳香族化合物的同分异构体有种该有机物可与溶液发生显色反应解析：由所给结构简式知其分子式为，错；结构中的官能团为羟基和肽键，不含和，错；属于氨基酸且为芳香族化合物的同分异构体只有一种，即，错；因结构中含酚羟基，可与溶液发生显色反应，正确。答案： 试用蛋白质的性质，解释下列现象。()在豆浆中加入石膏或氯化镁，能使豆浆凝结为豆腐。()误服可溶性重金属盐，可以服用大量牛奶、蛋清或豆浆解毒。()福尔马林能防腐蚀，可用于浸制标本。()用灼烧的方法可鉴别毛织物和棉织物。答案：()豆浆为胶体，加入或电解质会使胶体发生聚沉，成为凝胶。()重金属盐使牛奶、蛋清、豆浆中的蛋白质凝聚，从而减少了重金属盐对人体的危害。 ()福尔马林中的甲醛使细菌蛋白质变性，使其失去生理活性，达到灭菌防腐的目的。()毛织物的主要成分是蛋白质，灼烧时有烧焦羽毛的气味，棉织物的主要成分是纤维素，燃烧时有烧纸的气味，故可用燃烧的方法鉴别毛织物和棉织物。近来研究认为松果体分泌物“褪黑素”(简称)与人的寿命长短有关，有人把“褪黑素”和克隆技术并称为“世纪生命科学的两大发现”。“褪黑素”的结构简式为：()“褪黑素”的分子式为。()“褪黑素”的结构简式中，虚线框内的结构名称为，它在稀硫酸中受热后生成的具有酸性的物质为。()下列有关“褪黑素”的说法中，正确的是。能与溴水发生加成反应其营养成分及官能团与葡萄糖相同属于芳香族化合物能使酸性高锰酸钾溶液褪色答案： ()()肽键()、两种化合物，化学式都是。化合物是天然蛋白质的水解产物，光谱测定显示，分子结构中不存在甲基()，化合物的结构简式是。化合物是某化学式为的芳香烃硝化后的唯一产物(硝基连在苯环上)，化合物的结构简式是。解析：由于是天然蛋白质的水解产物，故可推知是氨基酸根据化学式可进一步推知为或等，因光谱测定显示，分子结构中不存在，那么很容易推断出的结构简式为。化学式为的芳香烃硝化后的硝基连在苯环上且只有唯一产物，可知芳香烃为，所以的结构简式为。答案：(能力拔高)某小孩甲偏食，喜爱吃一种豆类作物制成的食品，不喜欢吃动物性食品。该豆类食品中含有天然蛋白质，在蛋白酶的作用下，水解成、两类有机物。其中的化学式是，的化学式是。已知、分子中均不含甲基，链端都有官能团。()试判断、水溶液各显何性，并写出、的结构简式。()、两分子之间的反应能形成几类有机物？()向这种蛋白质中滴加硝酸能否变黄色？()小孩子甲长期偏食，将会出现什么后果？解析：因、都是天然蛋白质的水解产物，所以、都是氨基酸，都应含有，又由于分子中剩余部分为，分子中剩余部分为，同时、分子结构中均不含甲基，链端都有官能团，所以有、的结构简式分别为：，所以根据、的结构简式不难确定，溶液显酸性，溶液显碱性。与形成二肽，可形成种二肽；滴