酒店岗位说明书 精品.docx

酒店岗位说明书岗 位 说 明 书 岗位编号：014岗位名称 行政总厨 直属部门 餐饮部直接上级 餐饮部经理直接下级 炉头领班、面点领班、墩子领班、厨房管事、凉菜厨师、蒸炉厨师、采购员任 职 条 件 自 然条件：身体健康，精力充沛，年龄30-60岁工作经历：五年以上酒店厨师长管理工作经验文化程度：大学专科学历或同等学历以上语言水平：流利较标准的普 通话，初级英语水平以上其他能力：具备特二级以上厨师资格，了解酒店厨房内部组织管理经验，熟悉中国各色菜系的制作、加工及饮食文化，会制作相应成本控制 方案和报表，能有效组织和管理好厨房员工，合理安排工作岗位，保证出菜质量岗 位 职 责 及 工 作 内 容 1、 加强与酒店餐饮营销员的联系，了解客人和销售情况，及时改进生产；2、与采购员和库管员紧密联系，了解供货情况，合理调剂厨房物料，尽可能减少积压，降低 资金使用成本；3、随时掌握物料库存，审批厨房报购物料，严把质量、数量关；4、主持厨房食品成本核算及控制工作，检查监督菜品分量，确保菜品足量够 份；6、参加酒店总办例会，汇报厨房运作状况及存在问题；7、负责召集厨房例会，传达餐饮部经理指示，分派任务；8、负责制定厨房预算计划、培训计划及其 他工作计划，并贯彻实施；9、制定厨房各部门各岗位规章制度及工作规范并检查落实；10、组织各岗位厨师和技术骨干市制新产品，对酒店各时期特色菜肴进行 资料整理编撰成册，并进行归类存档；11、巡查厨房各部位消防安全工作，发现隐患及时消除；12、随时巡查厨房各部位卫生状况，使厨房保持卫生整 洁；13、负责监督厨房设备维护保养工作，延长设备使用寿命，节约资金；14、遇有大型宴会或重要接待，亲自到现场指挥、监督；15、根据营业状况及新菜 品创制情况，及时推出新菜单；16、负责做好厨房财产管理监督工作；17、每月对各位厨师进行绩效考核；18、完成餐饮部交办的其他工作任务。岗 位 说 明 书 岗位编号：018岗位名称 餐饮部主管 直属部门 餐饮部直接上级 餐饮部副经理直接下级 餐饮部领班、备餐间领班、仓库管理员任 职 条 件 自 然条件：身体健康，相貌端正，年龄23-40岁工作经历：两年以上酒店餐饮管理经验文化程度：高中学历或同等学历以上语言水平：流利标准的普通话，英语口 语水平良好其他能力：了解酒店餐饮服务程序和标准，具备良好的酒水知识，具备较强的沟通交往和协调能力，能熟练制作各类营业报表，善于评估员工和培训员 工，具有一定号召力和凝聚力岗 位 职 责 及 工 作 内 容 1、根据每日大厅和宴会预定情况合理安排员工工 作；2、负责各种不同类型、档次宴会的台型设计和布置工作；3、每日检查餐前准备工作是否就绪，如有短缺和不足应立即调节、补充；4、组织领班对服务员在 接待过程中和收台工作中的操作规范进行检查，坚持在一线指挥，及时发现并纠正餐饮服务中出现的问题；5、负责做好每月餐饮部物资的盘存及统计工作，采取积 极有效的方法，设法降低各类物资、能源耗损。6、负责员工的日常部门培训和纪律教育，确保员工安全正确地操作，言行举止符合酒店相关制度的要求；7、审阅 每日领班交接班本和工作记录本；8、负责员工的排班、考勤和休假的初审工作，根据客情需要及员工特点，安排日常工作，发现日常工作中发生的问题要及时汇报 与处理；岗 位 说 明 书 岗位编号：019岗位名称 销售主管 直属部门 公关销售部直接上级 公关销售部经理直接下级 销售代表任 职 条 件 自 然条件：身体健康，相貌端正，年龄23-40岁工作经历：两年以上酒店营销管理工作经验文化程度：高中学历或同等学历以上语言水平：流利标准的普通话，英 语口语水平良好其他能力：了解酒店营销管理各种操作程序，具有良好的沟通协调能力，带领营销人员积极开展酒店对外营销业务岗 位 职 责 及 工 作 内 容 1、 在销售部部门经理指导下，做好市场开发和销售工作，落实销售计划，完成部门下达的销售指标；2、参与酒店客户的业务洽谈，起草合作协议；3、定期汇总业务 范围内的相关信息，编制客房回访报告；4、接受预定，并对重要客户、团体的服务工作进行店内跟踪，及时协调出现的问题；5、建立客户档案，对重要客户、潜 在的客户进行拜访。6、依据酒店的价格策略与客户进行谈判，达成协议，签署合同；7、根据部门经理指示、搜集、整理市场信息、宾客反馈信息，并及时汇总汇 报；8、对部门销售工作提出合理、有效建议；9、组织实施部门专业培训，督导下属员工行为规范，协助下属完成销售任务岗 位 说 明 书 岗位编号：020岗位名称 会议中心主管 直属部门 公关销售部直接上级 公关销售部副经理直接下级 会议中心接待员，商务吧接待员任 职 条 件 自然条件：身体健康，相貌端正，年龄23-45岁工作经历：两年以上酒店营销管理工作经验文化程度：高中学历或同等学历以上语言水平：流利标准的普通话，英语口语水平良好其他能力：了解酒店各种会议类型的操作程序，具有良好的沟通协调能力岗 位 职 责 及 工 作 内 容 1、 根据会议接待预定单做好会场布置计划工作；2、合理安排会议中心员工，做好会议接待服务工作；3、根据客户要求，做好会前灯光、音响和各项服务工作的准备 工作；4、组织会议中心接待员做好每日会场清扫保洁工作；5、负责做好每月会议中心物资的盘存及统计工作，采取积极有效的方法，设法降低各类物资、能源耗 损。6、负责员工的日常部门培训和纪律教育，确保员工安全正确地操作，言行举止符合酒店相关制度的要求；7、熟悉会场内各类设施设备的使用维护的基本常 识；8、负责员工的排班、考勤和休假的初审工作，根据客情需要及员工特点，安排日常工作，发现日常工作中发生的问题要及时汇报与处理；岗 位 说 明 书 岗位编号：022岗位名称 大堂副理 直属部门 前厅部直接上级 前厅部副经理直接下级 总台领班、公卫领班、商务文员、大堂吧服务员、商场销售员、行李员任 职 条 件 自然条件：身体健康，相貌端正，仪表端庄，年龄22-35岁工作经历：两年以上同档星级酒店前厅部工作经验文化程度：大专学历或同等学历以上语言水平：流利标准的普通话，英语口语水平较好岗 位 职 责 及 工 作 内 容 1、 协助前厅部经理贯彻酒店及本部门工作计划，掌握经营情况，具体落实各项销售工作；2、巡视本部门各岗位，检查运行情况和服务质量，督导、协调各项工作，保 持大堂良好的秩序；3、掌握房况情况，妥善处理超额预定；4、安排当日重要宾客，大型团队的房务安排及迎送接待工作；5、掌握员工工作和思想状况，及时给 予指导和激励；6、检查本部门工作，掌握客源信息，进行市场调查，为前厅部经理写出报告，并提出建议；7、代表总经理做好VIP贵宾接待和送行工作；8、 完整、详细地记录值班期间接待VIP贵宾、处理投诉等过程及结果；9、回答客人问询，处理客人提出的超出酒店范围的特殊事项；10、受理客人投诉，与相关 部门沟通合作，积极予以解决，并做详细记录；对于重大投诉要立即报告前厅部经理；11、负责协调处理紧急或突发事件，如停电、停水、偷盗，损坏财物、可热 病伤病或死亡等，并立即报告有关部门；12、经常主动征求客人意见，建立良好的客户关系；13、协助前厅部经理检查前台、商场、商务中心等岗位的工作质 量，协调与前台部有关部门的工作；14、向前厅部经理和质检部门报告投诉及处理结果，并定期进行统计分析；15、负责维护前厅秩序，保确大堂环境整洁、卫 生、美观、舒适，并始终保持前厅服务良好的距离纪律和秩序；16、前厅部经理不在岗时代行其职责；17、完成前厅部经理或酒店领导临时委托的各项任务。岗 位 说 明 书 岗位编号：021岗位名称 人事劳资主管 直属部门 行政管理部直接上级 部门经理直接下级 无任 职 条 件 自然条件：身体健康，相貌端正，仪表端庄，年龄25岁以上工作经历：三年以上同档星级酒店人事劳资工作经验文化程度：大专学历或同等学历以上语言水平：流利标准的普通话，英语口语水平良好岗 位 职 责 及 工 作 内 容 1、 负责酒店员工工资和福利的监控管理，并负责与有关人事劳资机构的对外联络；2、在部门经理的领导下，制定劳资计划、提出年度工资总额增长的预定方案，制定 和完善工资的发放形式、计算方法，组织和实施、监督、落实情况；3、研究分析劳动力市场和同行业人事工资情况变化，提出酒店工资、奖金、福利和劳动用人等 具体修改意见；4、负责员工录用和调离的工资和供给关系转接，负责员工转岗变薪的核定工作；5、了解员工变动情况，按时编报各类员工人数、工资的月、季报 表；6、负责员工考勤、奖惩、超时、节假日加班和工资的审核报批，监督其发放情况；7、审核员工离店和退休、退职有关福利待遇转接手续，监督职工“四金” 增量等各项福利填报和管理工作，协调与财务部的员工个人所得税的代扣代缴工作；8、负责有关统计劳保用品、员工生日礼金、工装、工号牌等工作。9、负责招 待所有关人事工资工作；10、做好有关招待所、酒店人事、工资档案工作11、完成部门临时交办的工作任务。岗 位 说 明 书 岗位编号：023岗位名称 客房领班 直属部门 客房部直接上级 客房主管直接下级 客房服务员、客房清扫员、客房文员、二级库管员任 职 条 件 自然条件：身体健康，相貌端正，仪表端庄，年龄21-40岁工作经历：两年以上同档星级酒店客房工作经验文化程度：高中学历或同等学历以上语言水平：流利标准的普通话，英语口语水平良好岗 位 职 责 及 工 作 内 容 1、 严格检查员工出勤、仪容仪表、服务质量、记录行为等是否符合标准，按照酒店规章制度严格要求下属员工；2、认真核对客房状况，及时准确地掌握房态；3、按 标准检查客房区域公区及各类房间的清洁卫生情况、布置规格以及对客房服务质量；4、督导和检查所负责楼层的各类物品存量和消耗量，做到配备完备、使用良 好、无不合理损失，非常情况有备案；5、负责督导楼层服务员的日常接待工作；6、督导客房文员做好楼层客房万能钥匙的管理及领用工作；7、巡查客房的维修 保养工作，编制楼层客房及公区的大清洁计划及单项卫生清洁计划；8、审阅服务员的每日工作报告，定期检查客房劳动工具的维护保养情况；9、观察并掌握员工 的工作情绪，评估员工的工作,负责对新员工的上岗培训；10、完成主管交办的其他工作。岗 位 说 明 书 岗位编号：024岗位名称 公卫领班 直属部门 前厅部直接上级 大堂副理直接下级 公区保洁员任 职条 件 自然条件：身体健康，精力充沛，仪表端庄，年龄22-45岁工作经历：两年以上同档星级酒店公共区域保洁工作经验文化程度：高中学历或同等学历以上语言水平：流利标准的普通话，语言热情简洁岗 位 职 责 及 工 作 内 容 1、 根据酒店公共区域示意图及公卫人员情况，合理划分工作区域，制定区域负责制度，并监督下属员工落实执行；2、每日巡查各区域卫生清洁及绿化设施情况，保证 公区系统的良好运转；3、制定各项清洁设备的管理、使用及保养计划，并组织实施，定时检查消耗品的存量；4、制定、编排公共区域大清洁工作计划，防疫、防 “四害”工作计划及人力安排计划，确保工作期间不影响酒店的正常营业；5、负责员工的操作训练与纪律教育，确保员工安全、正确地操作，言行举止符合酒店规 范；6、负责员工的排班、考勤及休假审核，根据客情需要和员工特点安排日常工作，调查日常工作发生的问题；7、负责制定绿化期的植物养护工作计划，掌握计 划的执行情况，确保工作质量与进度；8、做好重大节日、重要会议、宴会及贵宾到访之前的布置检查工作；9、全面负责酒店地毯区域的大清洗工作，指导各部门 员工正确掌握地毯日常维护保养技术；10、做好与各有关部门的沟通与协调工作；11、完成上级布置的其他工作任务。岗 位 说 明 书 岗位编号：025岗位名称 保安领班 直属部门 安技中心直接上级 安技中心主管直接下级 保安员、消防员任 职 条 件 自然条件：身体健康，相貌端正，仪表端庄，年龄21-30岁工作经历：两年以上同档星级酒店安全保卫工作经验文化程度：高中学历或同等学历以上语言水平：流利标准的普通话，英语口语水平较好岗 位 职 责 及 工 作 内 容 1、 负责本班次、本岗位的安全保卫工作，负责妥善安排在岗值勤人员的岗位，分配工作任务，组织替换岗，保证重点部位警卫人员不离岗；2、负责处理涉及客人生命 财产和酒店安全方面的调查，具体调查事实经过，并呈报部门主管或经理；3、接到各部门案件报告时，要迅速与当值保安人员奔赴现场，及时采取恰当果断的处理 措施，重大问题要及时上报部门主管；4、负责与客房部联系，对违反客房须知的宾客进行有效地劝说制止，重大问题报上级领导；5、直接负责岗位检查工作，督 促保安员值勤、着装、用餐、替代班等情况，落实部门的通知，及时了解保安员的思想情况及值勤中发生、发现的问题，做好处理登记，并及时上报；6、经常检查 各项防火安全措施，负责消防器材和防范措施的检查落实工作。重点巡查防范有关的薄弱环节，确保酒店的安全；7、负责检查、督促本班各岗位保安设备、器材的 使用、保管工作，确保完好无损；8、开展调查研究，经常深入各部室了解安全制度的落实情况和职工思想状况，对重点人的思想动态、现实表现及时掌握、及时汇 报；9、根据部门主管的安排，调查处理发生在酒店内的一般性治安案件；协助治安管理有关部门查处刑事案件和与酒店有关的各种重大案件；10、收集掌握与本 酒店保安工作有关的信息，提高预测能力；11、完成领导交办的其他任务。岗 位 说 明 书 岗位编号：026岗位名称 总机领班 直属部门 安技中心直接上级 安技中心主管直接下级 总机话务员、电脑维护员、总机监控员任 职 条 件 自然条件：身体健康，相貌端正，仪表端庄，年龄21-30岁工作经历：两年以上同档星级酒店总机监控室工作经验文化程度：高中学历或同等学历以上语言水平：流利标准的普通话，英语口语水平良好岗 位 职 责 及 工 作 内 容 1、 自觉遵守各项规章制度，严格依法执行公务，坚持原则，不循私情、沉着、机智、公正处理各种事务，在酒店中树立良好形象；2、全面负责总机室的业务工作，检 查考核总机室人员的岗位出勤，仪容仪表，器材保养，清洁卫生以及任职能力，工作态度和质量方面的情况，每月提出本班员工实绩的考评；3、及时了解当天酒店 宾客抵店离店的情况以及会议、重要活动情况，明确指导各岗位的工作重点，并检查各岗位的落实和完成情况；4、以安全为重点，兼顾各部的治安动向，做到勤观 察、勤分析，善于发现问题，及时向上报告；5、关心员工思想、生活和业务水平，负责做好各岗位人员用餐等暂离岗位的协调工作；6、查验员工的工作记录，做 好详细的工作记录需要交办或应引起注意的问题，应做好书面和口头两方面的移交，重大问题及时上报；7、参与并指导话务员做好各项电话服务工作；8、负责收 集电话问题资料，满足客人查询要求；9、根据部门经理的安排，协助治安管理有关部门查处刑事案件和与酒店有关的各种重大案件；10、收集掌握与本酒店保安 工作有关的信息，提高预测能力；11、完成领导交办的其他任务。岗 位 说 明 书 岗位编号：027岗位名称 工程领班 直属部门 安技中心直接上级 安技中心主管直接下级 工程维修员、物资库管员任 职 条 件 自然条件：身体健康，相貌端正，仪表端庄，年龄25-50岁工作经历：两年以上同档星级酒店工程维修工作经验文化程度：高中学历或同等学历以上语言水平：流利的普通话，语言表达清晰通畅岗 位 职 责 及 工 作 内 容 1、 模范执行岗位职责、操作规程和各项规章制度，承上启下及时完成上级领导下达的各项工作任务；2、负责维修保养工作，确保分管范围内的各项设设施正常运 转；3、负责酒店供电、水、气系统，冷暖空调设备、闭路电视系统、通信系统以及各项设施设备的管理，确保各系统的设备、设施正常运行；4、根据施工维修计 划，组织和监督员工按计划和制度，按期按质量要求完成日常维修、保养工作；5、安排定期、定时地巡视、检查各项设备设施的工作情况，发现问题及时组织力量 安排修理，使之尽快恢复良好；6、关心员工思想、生活和业务水平，负责做好各岗位人员用餐等暂离岗位的协调工作；7、负责制定各类设备设施的年、月检修保 养计划和备品备件计划，报上级领导审核并负责检修保养计划的实施；8、做好各类设施设备的技术档案，对维修、故障排除、零部件的更换等情况均应清楚地填入 档案，每月定期交上级领导审阅；9、负责职责范围内的节能管理和设备技术状态管理按质按时完成各种报表和记录，为酒店统一核算提供资料；10、协助保安领 班、总机领班做好酒店安全和防火工作，落实酒店关于安全和防火保卫工作的计划和规定；11、完成领导交办的其他任务。岗 位 说 明 书 岗位编号：028岗位名称 厅面领班 直属部门 餐饮部直接上级 餐饮部主管直接下级 厅面服务员任 职 条 件 自然条件：身体健康，相貌端正，仪表端庄，年龄20-35岁工作经历：两年以上同档星级酒店餐饮服务工作经验文化程度：高中学历或同等学历以上语言水平：流利的普通话，英语口语水平良好岗 位 职 责 及 工 作 内 容 1、 按质、按量、按时完成上级下达的各项工作任务；2、检查厅面服务员的仪容、仪表及出勤状况；3、负责在开餐前布置任务，进行分工，做好各项准备工作；4、 熟悉菜单、酒水牌，熟悉当天“特别推荐”及供应的品种，与备餐间领班搞好协调合作；5、负责搞好现场培训，带领员工严格按照服务规程进行接待服务；6、掌 握员工就餐情况，做好补位服务，尽可能记住常客姓名及特殊要求或者习惯，与宾客建立良好关系；7、处理一般客人投诉，及时解决问题，并将情况向上级报告， 不断积累经验；8、及时落实餐厅每天的清洁工作，保持餐厅整洁卫生；9、负责在餐厅营业时间结束后，检查窗、门、水龙头、照明系统、空调、音响等是否关 闭，做好节能与安全工作；10、每月对员工工作进行绩效考核，协助主管对员工进行评估，向经理提出奖惩建议；11、完成领导交办的其他任务。岗 位 说 明 书 岗位编号：029岗位名称 宴会包房领班 直属部门 餐饮部直接上级 餐饮部主管直接下级 宴会包房服务员任 职 条 件 自然条件：身体健康，相貌端正，仪表端庄，年龄20-35岁工作经历：两年以上同档星级酒店餐饮服务工作经验文化程度：高中学历或同等学历以上语言水平：流利的普通话，英语口语水平良好岗 位 职 责 及 工 作 内 容 1、 按质、按量、按时完成上级下达的各项工作任务；2、检查包房服务员的仪容、仪表及出勤状况；3、协助部门主管做好宴会包房的台型设计，同时根据客人不同的 用餐要求，提供良好的个性化服务，并组织落实；4、了解每日宴会的安排状况并向本班组传达、布置任务、进行分工；5、带领并指挥服务员完成开餐前各项准备 工作并进行检查；6、开餐时督导本班组员工为客人提供高质量的餐饮服务，确保各个岗位严格执行工作程序及标准；7、负责与备餐间领班及厨房做好衔接工 作；8、全面控制包房服务区域的客人用餐情况及时解决出现的问题，并处理客人一般性投诉；9、宴会包房客人用餐结束后，做好收尾检查工作，并负责督导服务 员为客人的结账工作；10、负责包房区域内设备设施的清洁、维护及保养工作；11、定时做好包房区域的物资盘点工作，确保各类物资合理有效的使用；12、 每月对员工工作进行绩效考核，协助主管对员工进行评估，组织实施包房服务员的培训工作；13、完成领导交办的其他任务。岗 位 说 明 书 岗位编号：030岗位名称 备餐间领班 直属部门 餐饮部直接上级 餐饮部主管直接下级 备餐间服务员任 职 条 件 自然条件：身体健康，相貌端正，仪表端庄，年龄20-35岁工作经历：两年以上同档星级酒店餐饮服务工作经验文化程度：高中学历或同等学历以上语言水平：流利的普通话，英语口语水平良好岗 位 职 责 及 工 作 内 容 1、 按质、按量、按时完成上级下达的各项工作任务；2、检查备餐间服务员的仪容、仪表及出勤状况；3、负责在开餐前向备餐间服务员布置当班传菜任务，进行分 工，备好各种酱料、小菜；4、密切与厅面领班和宴会包房领班联系，及时传递厨房信息，做好沟通协调工作；5、传菜过程中注意跟配酱料，并检查菜品质量，控 制好传菜速度；6、负责落实重要客人及宴会传菜的注意事项；7、督导下属并带头做好开餐前的准备及收餐后的清理工作；8、及时落实责任区域内每天的清洁工 作，保持备餐间区域和传菜升降机的整洁卫生；9、负责在开餐前准备好厅面工作柜及备餐间工作柜内的餐具配备及清点工作；10、收餐时，回收各种用具并做好 安全检查；11、每月对员工工作进行绩效考核，协助主管对员工进行评估，向经理提出奖惩建议；12、完成领导交办的其他任务。酒店岗位说明书-0220XX-10-29 20:08:24|分类： |字号订阅 岗 位 说 明 书 岗位编号：031岗位名称 炉头领班 直属部门 餐饮部直接上级 行政总厨直接下级 头炉厨师、二炉厨师、三炉厨师任 职 条 件 自然条件：身体健康，精力充沛，年龄25-50岁工作经历：两年以上同档星级酒店炉灶工作经验文化程度：高中学历或同等学历以上语言水平：流利的普通话，语言简洁精炼岗 位 职 责 及 工 作 内 容 1、 负责炉灶工序的日常管理工作；2、督导炉灶厨师按照操作程序和工艺要求烹制各种菜肴；3、督导炉灶厨师正确控制烹制的火候，正确使用及保管各种调料 品；4、检查菜肴的质量，把不符合质量和规格标准的菜品退回重做；5、负责菜品烹制的成本控制；6、向行政总厨提供烹调调味品的申购单并负责货物验收工 作；7、检查督导厨师做好食品卫生、环境卫生和安全消防工作；8、协助行政总厨对炉灶厨师进行培训及绩效考核；9、负责每日下班前检查炉灶燃油系统是否关 闭，炉灶清洁工作是否做完；10、负责炉灶区域内设备设施的清洁、维护及保养工作；11、完成领导交办的其他任务。岗 位 说 明 书 岗位编号：032岗位名称 面点领班 直属部门 餐饮部直接上级 行政总厨直接下级 面点厨师任 职 条 件 自然条件：身体健康，精力充沛，年龄25-50岁工作经历：两年以上同档星级酒店炉灶工作经验文化程度：高中学历或同等学历以上语言水平：流利的普通话，语言简洁精炼岗 位 职 责 及 工 作 内 容 1、 负责面点房的日常管理工作；2、督导面点厨师按照操作程序和工艺要求制作各式中西式面点；3、指导面点厨师正确掌握各种面粉发酵时间，正确使用及保管各种 调料品；4、检查面点食品的质量，把不符合质量和规格标准的面食退回重做；5、负责面点食品的成本控制；6、检查督导厨师做好食品卫生、环境卫生和安全消 防工作；7、正确保存食品的原料、半成品和成品；8、协助行政总厨对面点厨师进行培训及绩效考核；9、负责每周推出面食新品，在面食造型、色彩及口感上大 胆改进尝试；10、负责炉灶区域内设备设施的清洁、维护及保养工作；11、完成领导交办的其他任务。岗 位 说 明 书 岗位编号：033岗位名称 墩子领班 直属部门 餐饮部直接上级 行政总厨直接下级 墩子厨师任 职 条 件 自然条件：身体健康，精力充沛，年龄25-45岁工作经历：两年以上同档星级酒店厨房切配工作经验文化程度：高中学历或同等学历以上语言水平：流利的普通话，语言简洁精炼岗 位 职 责 及 工 作 内 容 1、 负责切配工序的日常管理工作；2、督导并带领墩子厨师按照工作程序及标准做好每份菜单原材料的加工切配；3、培训和指导墩子厨师正确掌握各种下刀方法，按 要求切配原材料；4、督导墩子厨师正确使用、储藏食品原材料；5、向行政总厨提供食品原材料申购单；6、负责验收领进的食品原材料；7、负责加工切配工序 的质量管理及成本控制；8、负责督导墩子厨师做好切配工作台及周围区域的环境卫生，严把食品卫生质量关及安全工作；9、协助行政总厨对面点厨师进行培训及 绩效考核；10、完成领导交办的其他任务。岗 位 说 明 书 岗位编号：034岗位名称 厨房管事 直属部门 餐饮部直接上级 行政总厨直接下级 洗碗间杂工、水案厨工任 职 条 件 自然条件：身体健康，精力充沛，年龄25-45岁工作经历：两年以上同档星级酒店厨房事务管理经验文化程度：高中学历或同等学历以上语言水平：流利的普通话，语言简洁精炼岗 位 职 责 及 工 作 内 容 1、 负责厨房餐具，用具的保管工作和厨房各点所需餐具，用具的发放工作；2、定期对各点餐具，用具进行盘点，产根据损耗情况及时加以补充；3、根据宴会自助 餐，冷餐会等客情通知，及时配备餐具，用具；4、根据需要配备各种洗涤剂，清洁用品及杀虫用品；5、负责餐务库房餐具，用具的分类整理及统计制表工 作；6、负责验收厨房食品进货的质量，数量工作；7、负责厨房每日的安全，防火工作；8、负责厨房设备的日常维护和申请设备维修工作；9、负责厨房员工的 每日考勤，并每月呈报部门；10、掌握各种餐具，用具的牌号，产地，特性及价格，懂得厨房所和餐具，用具的分类和保管方法，了解各种洗涤剂，清洁用品及杀 虫用品的特性和使用方法；11、完成领导交办的其他任务。岗 位 说 明 书 岗位编号：035岗位名称 出纳员 直属部门 财务部直接上级 财务部副经理直接下级 无任 职 条 件 自然条件：身体健康，精力充沛，年龄25-45岁工作经历：两年以上同档星级酒店财务部工作经验文化程度：高中学历或同等学历以上语言水平：流利的普通话，语言简洁精炼岗 位 职 责 及 工 作 内 容 1、 遵守现金管理制度、银行结算制度，及时办理现金收付和银行收付结算业务；2、正确记录现金，银行存款日记账的收支业务，按照现金管理规定，限额使用现金， 不得坐支现金，对支票结算的经济业务，做到要素齐全，内容真实，数字准确；3、及时办理各种信用卡的入账手续，收到的各种支票应在三日内办理完转账入行， 不得逾期；4、及时发现假伪票据及欺骗行为，将可能发生的损失减少到最低限度；5、积极协调总台，各收银点的现金存入，支票转账手续，协调各银行的业务关 系，了解POS机的操作规程，正确办理托收、电、信汇业务；6、每月应主动与财务会计核对现金，银行存款的余额，做到账账、账实相符，编制银行存款余额调 节表，并查清未达原因；7、必须学习和掌握查验各种伪钞、转账票据，不能兑付的信用卡，按银行管理的要求及时没收；8、监督工资基金的使用与管理，负责办 理工资、资金的发放及清理工作；9、负责工资、奖金发放和汇总，以及福利基金、工会经费、职工教育经费等专用基金的计提；10、完成领导交办的其他任务。岗 位 说 明 书 岗位编号：036岗位名称 财务日审员 直属部门 财务部直接上级 财务部副经理直接下级 无任 职 条 件 自然条件：身体健康，精力充沛，年龄25-45岁工作经历：两年以上同档星级酒店财务部工作经验文化程度：高中学历或同等学历以上语言水平：流利的普通话，语言简洁精炼岗 位 职 责 及 工 作 内 容 1、 负责审核夜审上交的各种收入票据，并及时处理夜审上报的各种问题，查证各种收入的真实性及各相关人员打折权限及折扣金额，保证收入的完整；2、负责整理、 分类、汇总酒店全部营业收入的账单，将分类、汇总的账单按会计核算的要求，整理为原始凭证的依据；3、对所挂账的单位和个人的应收账款，及其它款项，特别 是金额较大的款项必须掌握合同、协议的收款期；4、根据酒店管理系统费用汇总情况，负责协助营销部人员催收各种大额消费的应收款，密切配合各营业点收银员 做好大型会议和团队的收支结算业务，保证资金及时回笼；5、负责对客户预付未消费完的余额的处理及退还加以跟踪，对各类坏账及走漏单，不能收回的款项，协 同财务会计进行处理；6、负责对每日稽查出来的待查事项，以及未按规定办理的内容和数据，做出详细报告并报上级处理；7、保管各网点的营业日报及其附件单 据；8、完成领导交办的其他任务。岗 位 说 明 书 岗位编号：037岗位名称 财务夜审员 直属部门 财务部直接上级 财务部副经理直接下级 无任 职 条 件 自然条件：身体健康，精力充沛，年龄25-45岁工作经历：两年以上同档星级酒店财务部工作经验文化程度：高中学历或同等学历以上语言水平：流利的普通话，语言简洁精炼岗 位 职 责 及 工 作 内 容 1、 负责住店客账房费过账，结算当日客账余额；2、与前台收银员核对当日房态及房费；3、核查当天酒店所有收银员的营业收入明细表及总台客账记账汇总报 告；4、核查所有贷方优惠、减免优惠、减免凭据，保证内容完整、手续健全，各经理签批的减免程度符合酒店经理减免权限的规定；5、试算平衡、编制营业收入 日报表，并报送日审复核；6、负责对每日稽查出来的待查事项，以及未按规定办理的内容和数据，做出详细报告上报日审员及部门经理；7、完成领导交办的其他 任务。岗 位 说 明 书 岗位编号：038岗位名称 资产管理员 直属部门 财务部直接上级 财务部副经理直接下级 无任 职 条 件 自然条件：身体健康，精力充沛，年龄25-45岁工作经历：两年以上同档星级酒店财务部工作经验文化程度：高中学历或同等学历以上语言水平：流利的普通话，语言简洁精炼岗 位 职 责 及 工 作 内 容 1、 严格审核各类物资的购入和发出单据，准确复核单据的数量和金额，审核单据手续是否齐全，并将审核后的单据录入电脑；2、随时掌握市场物资的行情，对采购价 格过高的物资，要向采购员提出意见，并督促其改正，以达到节约开支降低成本的目的；3、每季末，与物资保管员进行实地盘点，发现问题，要立即查找原因，提 出处理意见，并上报财务经理，做账实相符；4、月终要与物资保管员，以及财务会计核对账账是否相符，并做好月末的成本结算工作，保证成本的准确性；5、督 促检查酒店固定资产、低值易耗品、物料用品等财产物资的使用保管情况，注意发现和处理财产物资管理中存在的问题，确保酒店财产物资的合理使用和安全管 理；6、负责固定资产折旧基金定期提取工作的报表审核；7、负责组织全酒店的低值易耗品和固定资产的清查、盘点和不定期的抽查工作；8、负责每月汇总各部 门的物资领用计划，督导酒店各类仓库落实计划的实施情况；9、完成领导交办的其他任务。岗 位 说 明 书 岗位编号：039岗位名称 零星商品采购员 直属部门 财务部直接上级 财务部副经理直接下级 无任 职 条 件 自然条件：身体健康，精力充沛，年龄25-45岁工作经历：两年以上同档星级酒店采购工作经验文化程度：高中学历或同等学历以上语言水平：流利的普通话，语言简洁精炼岗 位 职 责 及 工 作 内 容 1、 了解各部门零星物资需求及各种零星物资的市场供应情况，掌握财务部对各种零星物资采购成本及采购资金控制要求，熟悉各种物资采购计划；2、各部门急用的零 星物资要优先采购，要做到按计划采购，所采购的物品应做到价廉物美、择优选择；3、采购物资应严格把好质量关，对不符合质量要求的要坚决拘收采买；4、接 待来访业务要热情有礼，外出采购时要注意维护酒店的礼仪、利益和声誉；5、严格遵守财务制度，不索贿、受贿，在平等互利下正常开展业务活动；6、购进物资 要尽量做到单据（发票）随货同行交验，报账手续要及时，不得随意拖账、挂账；7、完成领导交办的其他任务。岗 位 说 明 书 岗位编号：040岗位名称 行政文员 直属部门 行政管理部直接上级 行政管理部经理直接下级 无任 职 条 件 自然条件：身体健康，精力充沛，仪表端庄，年龄25-45岁工作经历：两年以上同档星级酒店人事工作经验文化程度：大学专科以上学历语言水平：流利的普通话，语言简洁精炼岗 位 职 责 及 工 作 内 容 1、 自觉遵守酒店的各项规章制度和工作规程，了解党和国家关于人事、劳动、工资等方面的政策法律；2、掌握酒店各部门定岗、工作时间、工资报酬等情况，确保酒 店各项劳动人事经济指标如期完成；3、负责酒店员工每月的考勤统计、工资、过节费、补贴、奖金、劳保等福利待遇的相关表格制作及具体统计发放工作；4、办 理有关正式、聘用职工的社保和医保的缴费、登记工作，并建立明细台帐；5、负责涉及酒店经营管理的各种到期、新增证照的办理和年审工作；6、负责酒店全年 度各类统计报表的整理报送工作；7、负责事业单位人事工资管理系统的资料录入、存档备份、整理保送工作；8、完成部门经理临时交办的其它各项工作。岗 位 说 明 书 岗位编号：041岗位名称 行政内勤员 直属部门 行政管理部直接上级 行政管理部经理直接下级 无任 职 条 件 自然条件：身体健康，精力充沛，仪表端庄，年龄25-45岁工作经历：两年以上同档星级酒店人事工作经验文化程度：高中学历或同等学历以上语言水平：流利的普通话，语言简洁精炼岗 位 职 责 及 工 作 内 容 1、 自觉遵守酒店的各项规章制度和工作规程，了解党和国家关于人事、劳动、工资等方面的政策法律；2、参与和协助行政文员，对酒店员工每月的考勤统计、工资、 过节费、补贴、奖金、劳保等福利待遇的相关表格制作及具体统计发放工作；3、准确掌握酒店人力资源状况，及时填报用工人数及各类劳动工资、月、季、年报 表；4、负责酒店员工人事档案管理工作，按制度及时做好新进和调出人员的工资、档案关系的接转工作；5、负责员工健康证的办理与登记，员工就业合同及行政 管理部各类收发文书的管理工作；6、负责登记和发放酒店员工的工号牌、工衣柜、就餐卡和劳保福利用品；7、参与工伤事故的调查核实和审批工作；8、负责员 工病事假、年假、探亲假、产假等相关假期的登记手续，建立假期档案；9、负责酒店各部门办公室各类办公用品的申购、发放工作，做好行政办公区域的饮用水管 理工作；10、根据酒店或部门的需求确定询价目标，制定询价方案和市场调查工作，并将询价结果进行资料记录备档；11、负责日常部门文件的打印、复印工作 和工资代领、发放工作；12、收集各行政办公室报刊杂志订阅信息，代定报刊杂志；作好酒店的各类缴费单据、凭证的收缴工作；13、负责部门管理书籍资料保 管及外借手续办理工作；14、做好有关办公室的各类接待工作，完成好部门临时交办的各类事务。岗 位 说 明 书 岗位编号：042岗位名称 驾驶员 直属部门 行政管理部直接上级 行政管理部经理直接下级 无任 职 条 件 自然条件：身体健康，精力充沛，仪表端庄，年龄25-55岁工作经历：五年以上同档星级酒店驾驶工作经验文化程度：高中学历或同等学历以上语言水平：流利的普通话，语言简洁精炼岗 位 职 责 及 工 作 内 容 1、 根据酒店车辆的类型、特点，建立相应的车辆档案，记录车辆的购买时间、行车里程等情况；2、按规定办理出车手续，及时高效的完成每次酒店的出车任务，保证 行车安全；3、负责酒店车辆的维修工作，及时发现并处理车辆的各种机械故障，需进维修厂维修的车辆经申请批准后方可修理，并将相关维修费用单据上缴备案并 作好记录；4、负责车辆的维护和保养，保持车辆外观和内部的整洁干净，保证车内的各种机件、仪表和设备能正常运转；5、按规定办理好酒店车辆的各种行车手 续，做好酒店车辆的各种费用控制，提高操作技能，尽量节约油费、停车费等相关费用；6、做好有关行政管理和人力资源管理方面知识的剪报整理工作；7、完成 部门临时交办的其它各项工作。岗 位 说 明 书 岗位编号：043岗位名称 驾驶员 直属部门 行政管理部直接上级 行政管理部经理直接下级 无任 职 条 件 自然条件：身体健康，精力充沛，仪表端庄，年龄25-55岁工作经历：三年以上同档星级酒店驾驶工作经验文化程度：高中学历或同等学历以上语言水平：流利的普通话，语言简洁精炼岗 位 职 责 及 工 作 内 容 1、 根据酒店车辆的类型、特点，建立相应的车辆档案，记录车辆的购买时间、行车里程等情况；2、按规定办理出车手续，及时高效的完成每次酒店的出车任务，保证 行车安全；3、负责酒店车辆的维修工作，及时发现并处理车辆的各种机械故障，需进维修厂维修的车辆经申请批准后方可修理，并将相关维修费用单据上缴备案并 作好记录；4、负责车辆的维护和保养，保持车辆外观和内部的整洁干净，保证车内的各种机件、仪表和设备能正常运转；5、按规定办理好酒店车辆的各种行车手 续，做好酒店车辆的各种费用控制，提高操作技能，尽量节约油费、停车费等相关费用；6、做好有关行政管理和人力资源管理方面知识的剪报整理工作；7、完成 部门临时交办的其它各项工作。岗 位 说 明 书 岗位编号：044岗位名称 保安员 直属部门 安全技术中心直接上级 保安领班直接下级 无任 职 条 件 自然条件：身体健康，精力充沛，仪表端庄，年龄20-40岁工作经历：两年以上同档星级酒店保安工作经验文化程度：高中学历或同等学历以上语言水平：流利的普通话，语言简洁精炼岗 位 职 责 及 工 作 内 容 1、 熟悉本岗位的任务与要求，仪表，仪容符合要求。遇见客人主动礼貌地打招呼，热情地向客人提供有关咨询与服务；2、及时、果断地按有关程序处理本岗位发生的 问题，发现可疑情况要及时监控，并向上级汇报；3、发现犯罪或危及客人和酒店安全的情况和行为，及时果断地制止和排除，并迅速报告上级；4、对贵宾用房， 按照规定和要求重点保卫；5、保安部在接到有外单位来店检查时，应积极配合坚持并验明身份，同时报有关部门领导；6、熟悉酒店消防设施和器材的分布及使用 方法。发现火警立即排除并报告，找出原因，按规定处理；7、发现客人遗留和丢失的物品，及时寻找失主或交上级处理。8、爱护酒店工作岗位上的各种设施、设 备；9、认真填写当班记录，完成领导交给的其他工作。岗 位 说 明 书 岗位编号：045岗位名称 消防员 直属部门 安全技术中心直接上级 保安领班直接下级 无任 职 条 件 自然条件：身体健康，精力充沛，仪表端庄，年龄25-55岁工作经历：两年以上同档星级酒店消防安全工作经验文化程度：高中学历或同等学历以上语言水平：流利的普通话，语言简洁精炼岗 位 职 责 及 工 作 内 容 1、 认真学习、遵守和执行消防法令、法规和酒店安全制度；2、消防员要有严格的组织纪律性、理解并准确把握消防服务与社会效益、经济效益的关系；3、经常组织 参加消防训练，熟悉岗位环境并掌握各种消防器材的使用方法，经常检查本酒店消防器材，随时处于使用状态；4、每日巡查酒店、检查全酒店的消防情况；5、发 现酒店内有消防安全问题及时解决，发现重大隐患或解决不了的问题，立即向上级领导汇报，同时采取防范措施；6、发现火警、火灾，立即赶赴现场，协助领导组 织扑灭火灾，组织人员安全疏散；7、对一切火警、火患和火灾要采取“三不放过”（即查不出火患的原因不放过、不采取防范措施不放过，不处理和教育当事人不 放过）的原则；8、熟悉酒店结构，消防报警系统，自动灭火系统，了解各部位情况，熟悉疏散安全方案，掌握各种消防器材的使用方法；9、会同工程部等有关部 门定期检查酒店的消防设施，保证酒店的