什么是营养PPT课件.ppt

水是生命的源泉 人对水的需要仅次于氧气 水是维持生命必需的物质 机体的物质代谢 生理活动均离不开水的参与 人体细胞的重要成分是水 正常成人水分大约为70 婴儿体重的80 左右是水 老年人身体55 是水分 水来源于各种食物和饮水 人如果不摄入某一种维生素或矿物质 也许还能继续活几周或带病活上若干年 但人如果没有水 却只能活几天 水有利于体内化学反应的进行 在生物体内还起到运输物质的作用 水对于维持生物体温度的稳定起很大作用 1 蛋白质是维持生命不可缺少的物质 人体组织 器官由细胞构成 细胞结构的主要成分为蛋白质 机体的生长 组织的修复 各种酶和激素对体内生化反应的调节 抵御疾病的抗体的组成 维持渗透压 传递遗传信息 无一不是蛋白质在起作用 肉 蛋 奶 豆类含丰富优质蛋白质 是每日必须提供的 注意 搭配的原则如动 植物食品的搭配 多品种食物的搭配 过量 过多会影响蛋白质正常功能的发挥 造成蛋白质消耗 影响体内氮平衡 过少 蛋白质提供过少明显影响生长发育的速度 免疫能力下降 甚至导致营养不良 结果不仅仅造成生长落后 还会因影响脑细胞发育 造成智力落后 2 胺基酸是构成蛋白质的物质 人体内约有22种胺基酸 其中有8种称为 必需胺基酸 这8种氨基酸不能在人体内合成 必须从食物中摄取 如果摄入不足 会引发各种疾病 1 异亮氨酸 能维持机体平衡 治疗精神障碍富含异亮氨酸的食物 奶 蛋 肉 麦 玉米 大豆 番木瓜 梨 橄榄 椰子 花粉等 2 亮氨酸 如果缺乏时 会停止生长 体重减轻 亮氨酸存在于动物蛋白质和奶制品中 如牛奶 乳制品 蛋 猪肉 牛肉 鸡肉 豆类等 3 3 赖氨酸 增强免疫能力 改善发育 促进骨骼生长 富含赖氨酸的食物 黄豆 山药 银杏 大枣 芝麻 蜂蜜 葡萄 莲子 花粉 珍珠含的赖氨酸比较多 4 蛋氨酸 提高肌肉活力的功能 冬季应多摄取含蛋氨酸较多的食物 富含蛋氨酸的食物 芝麻 葵花子 乳制品 酵母 叶类蔬菜等 5 苯丙氨酸 促进甲状腺素和肾和肾上腺素的合成富含苯丙氨酸的食物 苯丙氨酸在大部分的食物里都可以找到 肉和奶制品中苯丙氨酸的含量尤其的高 4 6 苏氨酸 人体必需 缺乏时会使人消瘦 甚至死亡 富含苏氨酸的食物 发酵食品 谷物制品 鸡蛋 奶 花生 米 胡萝卜 叶菜类 花粉等 7 色氨酸 促进血红蛋白的合成 含色氨酸最多的是小米 每100克含色氨酸202mg 牛奶 香菇 葵花子 海蟹 黑芝麻 黄豆 南瓜子 肉松 豆腐 鸡蛋 鱼等也是富含色氨酸的食物 5 8 缬 xie 氨酸 促使神经系统功能正常 富含缬氨酸的食物 奶 芝麻 大豆 胡萝卜 莴苣 南瓜 芹菜 甜菜 菜花 欧芹 蕃茄 苹果 石榴 杏仁 人体这必须的八种必须的氨基酸在体内无法合成 必须从食物中获得 不能靠其他手段获得 当你缺乏这其中某些氨基酸时 一定要注意补充营养 这样才能使自己的身体保持健康状态 6 脂肪是储存和供给能量的主要营养素 每克脂肪所提供的热能为同等重量碳水化合物或蛋白质的2倍 机体细胞膜 神经组织 激素的构成均离不开它 脂肪还起保暖隔热 支持保护内脏 关节 各种组织 促进脂溶性维生素吸收的作用 每日脂肪供热应占总热卡的20 25 脂肪过少会造成耐力减少 容易头晕 贫血 脂肪过多会导致身材过分肥胖 但是最大最大的危害还是健康 90 以上的三高 高血压 高血脂 高血糖 都是由于不良的饮食习惯导致肥胖而引起的 7 碳水化合物是为生命活动提供能源的主要营养素 它广泛存在于米 面 薯类 豆类 各种杂粮中 是人类最重要 最经济的食物 它还促进其他营养素的代谢 与蛋白质 脂肪结合成糖蛋白 糖脂 组成抗体 酶 激素 细胞膜 神经组织 核糖核酸等具有重要功能的物质 这类食物的重要性不言而喻 过多给孩子食物中加糖 这会导致肥胖 给孩子日后的健康埋下祸根 8 维生素对维持人体生长发育和生理功能起重要作用 可促进酶的活力或为辅酶之一 维生素可分两类 一类为水溶性维生素包括维生素B族 维生素C等 这一类占大多数 它们不在体内储存 需每日从食物提供 由于代谢快不易中毒 另一类是脂溶性维生素 可在人的肝脏中贮存 维生素A B C D E K 叶酸 各司其职 缺一不可 并能帮助人体对物质的吸收起到一定的作用 因此给人提供新鲜蔬菜 水果 肝 蛋黄等 适当吃点粗粮 多晒晒太阳 就显得格外必要了 9 主要几种维生素介绍 1 维生素A 保持皮肤 头发及牙龈健康 维持视力正常 使免疫力正常 帮助骨骼生长 促进成长缺乏的危害 骨骼无法正常生长富含维生素A的食品 胡萝卜 肝 牛奶 牛油 鱼肝油 人参 菠菜 10 2020 2 4 11 2 维生素B维生素B族有十二种以上 被世界一致公认的人体必需维生素有九种 全是水溶性维生素 在体内滞留的时间只有数小时 必须每天补充 B族是所有人体组织必不可少的营养素 是食物释放能量的关键 全是辅酶 参与体内糖 蛋白质和脂肪的代谢 缺乏维生素B的危害 a 身体长期 严重缺乏B族维生素是导致癌症 肿瘤的根本原因 b 各种消化道溃疡 出血 肿块 息肉 肌瘤 肝硬化也都是因为缺乏B族维生素引起的 c 通常所说的 上火 就是B族维生素短期 急剧缺乏症 富含维生素B的食物 糙米 核果类 酵母粉 奶酪 肉类 肉脏类 花粉类等 12 3 维生素C 维生素C对抗万病源头的病菌效果明显 并改善肌肤困扰 缺乏的危害 坏血病 牙质疏松 伤口复原缓慢 富含维生素C的食品 深绿及黄红色蔬菜 水果 奇异果 柠檬 4 维生素D 与维生素A C 胆碱 钙 磷一同摄取可相辅相成 又称为阳光维他命 缺乏的危害 骨齿不良 骨质疏松症 富含维生素D的食品 鱼肝油 蛋 牛油 鱼类 花粉 肝 阳光可使皮下胆固醇换成维生素D 13 5 维生素E保持血管健康 预防癌症 防止细胞氧化 治疗不孕等作用 缺乏的危害 缺乏足够维他命E会引致溶血性贫血 富含维生素E的食食物 植物油 全麦谷类 南瓜等 6 维生素k帮助脂肪酸的形成缺乏的危害 皮肤炎 食欲不振 恶心 贫血 头皮屑多 容易掉发 富含维生素k的食物 猪肝 沙丁鱼 花粉 糙米 果仁 14 矿物质是构成人体组织和维持正常生理功能必需的各种元素的总称 是人体必需的七大营养素之一 人体中含有的各种元素 除了碳 氧 氢 氮等主要以有机物的形式存在以外 其余的60多种元素统称为矿物质 也叫无机盐 其中25种为人体营养所必需 钙 镁 钾 钠 磷 硫 氯7种元素含量较多 约占矿物质总量的60 80 称为大量元素 其他元素如铁 铜 碘 锌 锰 钼 钴 铬 锡 钒 硅 镍 氟 硒共14种 存在数量极少 在机体内含量少于0 005 被称为微量元素 15 虽然矿物质在人体内的总量不及体重的5 也不能提供能量 可是它们在体内不能自行合成 必须由外界环境供给 并且在人体组织的生理作用中发挥重要的功能 矿物质是构成机体组织的重要原料 如钙 磷 镁是构成骨骼 牙齿的主要原料 矿物质也是维持机体酸碱平衡和正常渗透压的必要条件 人体内有些特殊的生理物质如血液中的血红蛋白 甲状腺素等需要铁 碘的参与才能合成 16 矿物质的特点1 体内不能合成 必须从食物和饮用水中摄取 2 矿物质在体内组织器官中的分布不均匀 3 矿物质元素相互之间存在协同或拮抗效应 17 各种重要矿物质介绍 钙 Ca 缺乏的危害 导致骨质密度降低 骨质疏松 骨骼变形 骨折 磷 P 缺乏的危害 骨骼 发育不良 关节炎 肥胖 神经过敏 疲劳 食欲不振 钾 K 心跳正常规律 可预防中风 缺乏的危害 高血压 容易中暑 疲劳 爱喝咖啡 酒及嗜吃甜食者易缺乏 18 镁 Mg 为构成骨骼及牙齿之主要成分 缺乏的危害 缺乏镁会使神经受到干扰 长期服用利尿药或过量饮酒时 容易缺乏镁 钠 Na 有助血压 神经 肌肉的正常运作 缺乏的危害 缺乏钠会引致昏睡 低血糖 心悸 血压高等症状 氯 Cl 缺乏的危害 钾 钠 氯三元素缺乏任何一种时 可使人生长停滞 19 硫 S 为构成毛发 软骨 胰岛素等之必需成分 缺乏的危害 浮肿 生长发育迟缓 心跳减慢 食欲不振 铁 Fe 血