重庆地理标志资料.doc

一、涪陵榨菜在中国名目繁多、品味各异的酱腌菜制品中，涪陵榨菜可算得佼佼者。它以表似碧玉、红如玛瑙的外观形态，鲜、香、嫩、脆的特殊风味，以及营养丰富、方便可口和耐储存耐烹调等许多优点，佐餐、侑茶调味等多种用途而驰名中外，与欧洲的酸黄瓜、甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜。也是中国对外出口的三大名菜（榨菜、薇菜、竹笋）之一。因涪陵区是榨菜的发源地和集中产地，故被誉为中国的榨菜之乡。 榨菜是利用一种名叫茎瘤芥的蔬菜栽培植物的瘤茎（俗名青菜头）作原料，经过专门加工腌制而成的腌菜食品。四川东部的土壤、气候条件最适宜茎瘤芥生长，所形成的瘤茎部分尤为肥嫩；其加工时的自然环境也得天独厚，可以在自然风的微微吹拂下进行露天风脱水，在适宜的气温条件下进行腌制加工；加上长期积累起来的一整套独特的加工工艺，使瘤茎丰富的营养成分得以保持和合理转化，并显示出独特的品味。 18世纪初叶，涪陵长江沿岸已有茎瘤芥的栽培，将它制成榨菜则始于清光绪二十四年（1898）。次年，涪陵人邱寿安开始进行批量商业加工并投放市场，但至清末还处于独家经营状态，直至民国初才迅速传开，至20世纪20年代形成一大行业，其后历久不衰，至今已逾百年。发展现状 涪陵榨菜历经百年沧桑，是涪陵区乃至重庆市农村经济中产销规模最大、品牌知名度最高、辐射带动能力最强的传统支柱产业、优势产业。到2003年，涪陵区青菜头种植面积为32万亩，产量56万吨，产销成品榨菜20万吨，实现产业总收入12亿元，创汇1000万美元，利税1.5亿元。涪陵区有榨菜生产企业近200家，其中方便榨菜企业120家，有榨菜原料加工户近2万户，年榨菜综合加工能力在30万吨以上，是全国榨菜的最大产销区。1995年3月，涪陵被国家命名为“中国榨菜之乡”；2003年，涪陵区又被评为全国“果蔬十强区(市，县)”和 “农产品深加工十强区（市、县）”。 规模化种植。涪陵区青菜头种植种植涉及30余个乡、镇、街道16万农户60万菜农，形成了区域化布局，集中成片产业带，“涪丰14”、“永安小叶”、“涪杂一号”良种普及率达95%以上，是全国榨菜原料最大优质产区。 产业化经营。涪陵榨菜实现了合同种植、订单生产，形成了企业、加工大户、菜农紧密结合的榨菜加工三级网络，建立完善了“企业+基地（加工大户）+农户”的风险利益共担共享的产业化经营机制。有一批榨菜产业化经营的骨干企业， 涪陵榨菜集团公司被授予“全国农业产业化龙头企业”， 涪陵辣妹子集团公司、宝巍公司、新盛食品公司、乐味公司、德丰公司被分别授予市、区级“农业产业化龙头企业”。 现代化生产。涪陵榨菜企业通过近几年的迁建技改，基本生产条件得到了极大的改善和提高。榨菜生产实现了淘洗、切块、压榨脱盐脱水、无菌包装、高温杀菌的自动化、现代化，生产设备设备设施处于国内外同行业领先水平，正逐渐向现代化食品工业转变。 规范化管理。涪陵榨菜企业在大力引进先进设备、工艺改造传统生产的同时，特别注重产品质量，从原料加工直至产品出厂，都严格执行GH/T1011榨菜、GH/T1012方便榨菜标准的工艺工序和质量要求，对生产全过程进行质量监控，实现了规范化管理，涪陵榨菜集团公司等10余户企业通过了ISO9001、9002质量体系认证。榨菜集团公司“乌江”牌榨菜、太极集团国光绿色食品公司“巴都”牌榨菜、辣妹子集团公司“辣妹子”牌榨菜通过了国家绿色食品认证。 系列化产品。涪陵榨菜历经百年发展，形成了坛装、软袋小包装、听瓶盒装三大包装系列上百个品种。全形、丝、块、片、颗粒、酱以及鲜味、爽口、麻辣、广味、五香、保健和其它食品配制的新品种、新风味，极大地满足了国内外消费市场的需要。涪陵榨菜获奖与市场 涪陵榨菜以其独特的魅力，誉满神州，香飘海外，多次获得国际国内金奖。据统计，涪陵榨菜自问世以来，有14个品牌获国际金奖4次，获国内质量奖90余个次。1915年，涪陵“大地牌榨菜”获巴拿马万国商品博览会金奖。1970年，在法国举行的世界酱香菜评比会上，中国涪陵榨菜与德国甜酸甘兰、欧洲酸黄瓜并称世界三大名腌菜。1981年，“乌江牌榨菜”被评为全国酱腌菜第一名，获国家银质奖。1988年，小包装改革获全国星火计划成果展览交易会金奖。1991年，乌江牌榨菜获意大利波伦亚举行的国际食品博览会金奖。乌江牌榨菜还获得第二届国际食品博鉴览会“国际名牌酿造品”。 “乌江牌”榨菜还被列入党的十五大辉煌的成就展。目前，各式品牌的涪陵榨菜远销全国各大、中城市市场，并出口到日本、新加坡、韩国、欧美、 俄罗斯、南非等二十多个国家和地区。原料基地成品成品二、奉节脐橙奉节脐橙与白帝城齐名“奉节脐橙”出产以来，先后获得多次殊荣。1985年、1989年获农业部优质水果证书、金牛奖杯，1995年同它的配套品种(奉节朋娜、奉节林娜、奉节纽荷尔)一起获第二届中国国际农业博览会金牌，2006年又喜获中华名果称号。奉节脐橙品质优良、无籽多汁、色泽鲜艳，是世界各国竞相栽培的柑桔良种，深受人们的喜爱。脐橙果汁中含可溶性固型物* ，每*毫升果汁中含糖 *.*.*克，含柠檬酸*.*.*克，维生素C*0*6毫克。此外还含有丰富的维生素*、维生素B2、维生素*、胡萝卜素、钙、磷、铁、镁、钾、钠，还含有（*） 柠檬油、香豆素、黄酮类化合物、柠檬苦素类似物、类胡萝卜素、甘油糖脂质、*啶酮、果胶等防癌物质。为优良的保健营养绿色食品。奉节脐橙味甘性平，具有滋脾健胃、清肺化痰、润肤养颜、理气、抗癌、解酒等多种功效。经常食用，可以补充人体必须的营养，强身健体，延年益寿。一、天然生贡果奉节县具有三峡库区柑桔生态无台风、无冻害、无检疫性病虫害的三大共同优势，具有冬暖、少雾、长日照的立体气候，接近积雪线下的斜坡逆温层，金钱难买的中等空气相对湿度，富含钾、硒元素并呈散射状分布在土地中的火山胶泥岩四大独特自然资源，同引进选育的中熟品种“奉节脐橙”（72-1）、晚熟脐橙(95-1)地方良种天然配置，形成了世界上少有的脐橙特产生态。奉节县是世界著名的柑桔老产区，其栽培历史可以追朔到2000多年前的汉代。据汉书地理志载：“鱼腹朐忍有桔官”；汉志载“柚，通省者皆出，唯夔产者香甜可食”；新唐书载：“夔州，土贡柑桔”，诗人杜甫寓居夔州时管理过柑桔园并写下了“园柑长成时，三寸如黄金”的诗句。1953年秋季，奉节县园艺场从四川省果树研究所（江津）引进华盛顿脐橙苗2株种植于草堂果园；1972年四川省柑桔选育种协作组从引进植株中选出优质丰产的“奉园72-1”脐橙优良芽变单株，经八年观察鉴定，其遗传性状稳定，于1979年获四川省科技进步三等奖；万县日报发表了“今日白帝城”的新闻，从此奉节脐橙与白帝城齐名；2000年由重庆市农作物品种审定委员会正式命名“奉园72-1”单系为“奉节脐橙”。重庆市质量技术监督局2002年11月28日批准柑桔品种 奉节脐橙地方标准(DB50/68-2002)从2003年1月1日起实施，并由国家质量监督检验检疫总局进行了备案，于2003年2月11日发布了中华人民共和国地方标准备案公告(总第38号)。奉节脐橙自问世以来，深受社会各界欢迎。正是“今日白帝艳阳天，千里江岸橙满园，巫山云雨化仙果，奉节脐橙美人间”。二、优质传美名“奉节脐橙”出产以来，先后获得9次殊荣。1985年、1989年获农业部优质水果证书、金牛奖杯，1995年同它的配套品种(奉节朋娜、奉节林娜、奉节纽荷尔)一起获第二届中国国际农业博览会金牌，1999年奉节县园艺场草堂牌“91脐橙”、县长江上中游水果开发公司“新奉士”脐橙均被中国国际农业博览会认定为“名牌产品”，2000-2001年复兴果业科技有限责任公司“奉皇节度牌”奉节脐橙被认定为“重庆名果”、“重庆名牌产品”、中国国际农业博览会“名牌产品”。重庆金山农业有限责任公司推出的“奉节鲜”奉节脐橙品牌首次参加第二届重庆名牌农产品展示展销会，并获农业部柑桔苗木质量监督检验测试中心颁发的优质果品证书。三、嘉果配贵人我国大诗人屈原所作的桔颂，对生长在长江三峡一带的柑桔热情赞颂，称之为南国嘉树。柑桔类水果中“甜橙”食用不上“火”，是人们熟知的事情；甜橙中食用品质最好的属“脐橙”品种，脐橙品种中品质最好的还要数“华盛顿脐橙”品系，而“奉节脐橙”(奉园72-1)是华脐品系的选优株系，因此，奉节脐橙是中国柑桔的佼佼者，当称“南国嘉果”。其营养丰富，长期食用，可以补充人体营养、促进新陈代谢、健康益智、清热润肺、止咳化痰，是老幼皆宜、馈赠亲友之佳品。据农业部柑桔苗木质量监测检验测试中心检测，奉节脐橙果形指数0.98，单果重185-250克，果汁占50%，可食部分占72%，肉质脆嫩化渣，每100毫升果汁中含糖9.74克，柠檬酸0.72克，维生素C 47.9毫克。可溶性固形物11.6%，糖酸比13.5：1,11月下旬成熟。由于奉节县地处富“硒”地带，鲜果中含有类似“大宝”中的功能物质“SOD”，还可能有特殊保健作用。四、科技产精品“奉节脐橙”作为重庆特色水果，它的基地始建于1979年外贸部批准建立出口脐橙基地2万亩，以后经历了1985-1990、1991-1996、1997-2002年三个发展阶段，全县己在“一江五河”流域两岸海拔600米以下区域，种植脐橙850多万株，建园15万亩、产量达12.4万吨、产值达2.5亿元，占全县农业产值的20%，成为“一株树养活三十万人”的主导产业；在县境内40公里长江两岸及其支流草堂河、梅溪河、朱衣河、墨溪河、石笋河两岸一、二级阶地成为奉节脐橙主产区，其产量占总产量80%以上。近年来，奉节脐橙基地利用自己无工厂污染的优势，根据农业部无公害柑桔标准生产，推广“树开窗、园生草、有机肥、生物药、疏小果、套果袋、杀虫灯、挂树藏”等八项无公害脐橙标准化生产技术，严格控制施用化肥、禁止使用高毒高残留农药，实行规范的商品化清洗、分选和包装处理，让消费者吃上放心脐橙。五、特征论真假分辨真假奉节脐橙，看是否具有它特定的品质：果实短椭圆形或圆球形，果皮橙色至深橙色，横径70-90毫米，单果重180-250克，脐多闭合、开脐直径小于1.5厘米，开脐向内翻起呈轮纹状；果皮中厚、脆而易剥，肉质细嫩化渣、无核少络，酸甜适度，汁多爽口，余味清香，鲜果自11月下旬开始上市。 六、标志讲诚信 “奉节脐橙.FJQCH及图”作为证明商标申请注册，是由奉节县华源脐橙协会根据全县会员果农的要求，于2003年7月委托重庆西南商标事务所有限公司向国家工商行政管理总局商标局提出的；国家工商行政管理总局商标局于2004年6月24日受理、11月已审查，经批准注册后用以证明奉节脐橙品种产品特定品质的标志。经考查后，2005年1月7日奉节县人民政府、奉节县华源脐橙协会在解放碑中天酒店召开奉节脐橙新闻发布会，授予重庆诚信干果有限公司“奉节脐橙直销处、奉节脐橙证明商标使用权”，面向重庆主城区销售贴牌“奉节脐橙”，按照奉节脐橙证明商标使用管理规则进行监督和管理，保证商品质量，让广大消费者满意。七、脐橙富农民奉节脐橙产业占全县农业总收入的20%，是山区海拔600米以下低山河谷地带农民经济收入的主要来源。全县10个脐橙主产乡镇脐橙收入占农业总收入的67%。一大批果农靠种植脐橙走上了脱贫之富之路，在“一江五河”流域两岸一幢幢楼房拔地而起，家家有彩电、户户通电话。果农形象地称脐橙为“柑儿子”。在产业发展过程中，涌现了一大批种果大户，营销大户。全县50吨以上的种果大户50户，收入在10万元左右；20吨以上的大户300户，收入在4万元左右；10吨以上的3000户，收入在2万元左右；全县5万户果农户平收入4000元。同时，带动了营销，运输、包装、饮食等相关产业的发展。奉节脐橙和长寿沙田柚在国家水果流通协会组织的全国名品水果评选中，首次被评为“中华名果”。位于库区腹心的奉节县欲借重庆打造三峡库区生态经济区的契机，联合巫山、巫溪、云阳三县大力发展奉节晚熟脐橙。按照奉节的计划，整个基地将以奉节为中心，共要发展22万亩，产量高达40万吨，产值超过20个亿。届时，三县的晚橙可统一利用“奉节脐橙”这个专利品牌对外营销，使其成为最有竞争力的果品之一。三峡库区碧水环绕，山峦起伏，在小范围内形成了独特的气候条件。据奉节农业局副局长向可术介绍，目前奉节脐橙全是中熟产品，它从每年10月到次年1月成熟，而全国其他产地的脐橙也都几乎同时上市。随着近年来湖北、江西等省份的中熟脐橙迅猛发展，中熟脐橙面临空前激烈竞争。 奉节方面认为，如果再一味发展中熟脐橙，那么奉节的脐橙产业将不会有更大突破。于是他们将目光瞄准了晚熟脐橙，因为一般2月底后，在全国范围的市场上难买到新鲜的脐橙。他们认为，春夏时候出击市场，会有意想不到的收获。 2005年以来，奉节方面组建了新型脐橙专业科技攻关组，引进八个晚熟脐橙品种进行高接换种试验，到今年，已经结出了丰硕成果。目前大多树木已经挂果。向可术说，目前已在梅溪河流域开发了1万多亩，2008年将全面挂果，到2010年在梅溪河流域8个乡镇，将培育12万亩。目前，奉节聘请中外晚橙专家，定期指导该县的晚橙开发。 “全面挂果后，奉节的晚熟脐橙定会全面冲击全国市场。”向可术说，“晚熟脐橙在树上挂果整整一年，可在炎热暑期上市，且使其在色泽、酸甜度、肉质等方面都比传统的中熟脐橙要好，价格自然高出许多，市场前景也肯定广泛。”据悉，目前一些地方的晚熟脐橙已经在市面上销售，价格高达每公斤6元。一开始奉节的果农就尝到了甜头。 就在奉节准备大力发展晚熟脐橙的时候，全国其他一些地方也开始上马晚橙的种植工作。如何在一开始就领先其他省市？奉节方面在苦苦寻找答案。一枝独秀不是花，要做就做最大最强。奉节方面考察后获悉，巫山、巫溪、云阳一些河谷地带的气候条件也能发展晚熟脐橙，便想到和这三县联合建立基地。 日前，重庆市提出，要按照区域化布局、专业化生产、标准化管理等方面发展库区高效生态农业，推进特色农产品基地建设和农产品加工业的快速发展。 奉节方面决定借助这个契机，提出依托奉节现有基地，建立以奉节为中心，辐射巫山、巫溪、云阳三县的晚熟脐橙基地。初步计划基地总面积达22万亩，产量达40万吨，产值超过20个亿。如果建成，这将是全国乃至亚洲最大的晚熟脐橙生产基地。” 经多年努力，目前，“奉节脐橙”终于获得了地理标志证明商标，从此结束了奉节脐橙品牌不受法律保护的历史。据悉，经过国家地理商标证明后，今年奉节中熟脐橙将统一标识、统一包装形象和质量标准。 奉节农业局的官员说，他们正在与相关方面协调此事。如果基地建成后，将来基地生产的晚熟脐橙将利用成熟的“奉节脐橙”品牌进行销售。目前，国内外众多知名果品经销商希望将来能开展在晚橙销售上的合作。下一步，将通过成熟的销售渠道将晚橙打入欧美高端市场。果园果园脐橙三、城口老腊肉城口老腊肉主要以烘烤腊肉为主，烘烤比烟熏在打造健康食品方面更具有科学性，这是土老福老腊肉最具独特之处。乡亲们做腊肉用的猪，就是被当地称为地油子的土猪。大巴山区气候温凉，森林丰富，无污染。农家常年用木柴烧饭，为老腊肉的制作提供了极好的条件。在吃腊肉时，先将腊肉扔火炉中燃烧，然后浸泡淘米水中，用稻草用力搓洗净，待蒸熟切片上桌后，吃上一嘴，马上会感到一种浓浓郁郁、陈陈醇醇、滋滋润润的鲜美荡气回肠，让你一辈子也挥之不去。城口老腊肉，取用传统野生青绿饲料饲养的优质猪肉，沿袭具有5000多年历史的民间加工技术，用山间多种芳香杂木经过2月以上的时间烘制而成，其产品外观呈黑黄色，层次分明、肉皮金黄，具有光泽，瘦肉外观呈黑红色，切开呈金黄色。香味浓郁，入口清香，回味悠长，别具风味，是城口县具有代表性的传统风味肉制品。其食用方法多样，可蒸、可炒、可炖汤，加之城口原产笋干，洋芋果等，更具风味，不愧食中佳品，馈赠珍品。在市工商局商标处的大力支持下，“城口老腊肉”集体商标经过2年多的努力，于2007年 6月14日由国家商标局正式核准注册为地理标志商标。这是继“涪陵榨菜”、“奉节脐橙”后重庆市第三个取得地理标志的产品，同时也是重庆市第1件以集体商标形式注册的地理标志商标，这必将成为城口县的一张名片。“城口老腊肉”商标的申请人是城口县老腊肉行业协会，这一注册商标将由27家企业和93名个人共同使用。该产品具有50 0多年历史的民间加工秘方，经特殊的传统工艺精心熏制而成，是我市知名的特色农产品，在市内外享有较高声誉，产品还远销俄罗斯等国，市场前景广阔，目前全县有从业人员4万多人，年产量上万吨。今后，凡不属城口县老腊肉协会会员生产的老腊肉产品不能再使用“城口老腊肉”地理标志商标，这对保护城口老腊肉的品牌品质，维护城口老腊肉生产加工者的利益，推动城口农副产品加工业的发展将起到积极的作用。老腊肉四、大足黑山羊大足黑山羊已于近日被国家农业部正式评审为“无公害农产品”，并颁发无公害农产品证书，准予在产品或产品包装标识上使用“无公害农产品”标志。大足黑山羊主要分布于大足县铁山、季家、珠溪、高升等乡镇，已有近百年的伺养历史，目前全县总存栏量约4000只。该羊毛色纯黑，遗传稳定，抗病力强；体格粗大，生长发育快，肉质好；繁殖能力强，羔羊成活率高。国家农业部专家审核鉴定认为：大足黑山羊在