08)仓库管理规定.doc

仓库管理规定 仓库是储存、保管物料用品的重要部门，为完善酒店物料用品的仓库管理，根据有关制度规定并结合酒店具体情况，特制订本规定。一、 本规定所指的仓库包括：由财务部专职仓管员负责管理的总库以及由业务部门专（兼）职仓管员负责管理的二级库（含备品库）。二、 仓库储存并保管的物料用品包括：食品、酒水、饮品、香烟、瓷器、玻璃器皿、金银器具、不锈钢器具、布草、客用品、维修材料、清洁用品、办公用品、印刷品等。三、 物料用品的进出仓1 酒店物料用品按福建阳光集团上海浦东圣莎假日大酒店采购管理规定统一由采供部采购、财务部仓管员（收货员）验收入库，其中：直拨厨房的鲜活物料由财务部收货员负责验收。2 总库仓管员（收货员）对进仓物料用品要根据采购申请表逐一核对物料用品的规格、数量、质量相符后填制进仓验收单，与采购人员共同签认，并据以登记卡片、录入电脑并及时送财务部记账。3总库仓管员（收货员）对不符合质量要求以及规格、数量与发票或采购申请表的要求不符的物料用品必须拒绝验收进仓，并及时向采供部、财务部以及相关部门报告。4总库物料用品出仓，必须先办妥出仓手续，凭领料单或调拨单，注明规格、数量，经部门经理签注、财务部审核后才予以发货。同时要及时登记卡片、录入电脑，并将出仓单报送财务部出账。5仓库对所有物料用品出仓均应按核准后的正式出仓单发货，严禁先发货后补手续的错误做法，严禁白条发货。四、物料用品的保管1库存物料用品应按食品、酒水、饮品、香烟、瓷器，玻璃器皿、金银器具、不锈钢器具、布草、客用品、维修材料、清洁用品、办公用品、印刷品等大类分别保管。2仓管员应熟练掌握库存物料用品的保质期限，各项库存物料用品应按“先进先出”的规定执行，并要定期进行翻堆、检查，严防因存期超出保质期限，造成损失浪费。3要节约库容，合理使用仓库。重载物料用品与轻抛物料用品不得混堆，有挥发性的物料用品不得与易吸潮的物料用品混堆，食品与易串味影响质量的物品不得混堆。4仓库对进仓储存的物料用品应固定位置存储，并编制堆码，在每个存放物料用品的货位上设立“进、出、存货卡”，出入仓库的物料用品应于当天在货位的卡片上登记，并结出存货数，以便与物料用品明细账核对。5总库仓管员应根据酒店核定的各种物料用品最高、最低储备量的定额编制年度物料用品请购计划送采供部及财务部，采供部依据请购计划组织采购。平时应注意观察各种物料用品的储备量，并及时向采供部反馈多余短缺情况，以控制库存数量，避免造成超储或短缺。6仓管员负责对保管的物料用品经常检查，对滞存仓库时间较长的物料用品，要主动向来业务部门反映滞存情况，对库存物料用品中发生霉变、破损或超过保管期限的，应及时提出处理意见，并填报“物料用品（霉变）处理报告书”，或“超期物料用品报告表”，送交业务部门和财务部各一份，以便有关部门会同财务部及时研究作出处理意见。7成本及应付账会计每月末应组织二级库仓管员盘点库存物料用品（含厨房内存余餐料），办理“假退料”手续，以准确核算当月营业成本及费用。8总库物料用品必须做到“三相符”，即库存物料用品与货卡相符，货卡结存数与物料用品明细账余额相符。每月末仓管员应根据物料用品明细账记录的收、付发生额和余额，编制“进、出、存月报表”，分送财务部、供应部及相关业务部门；总库每季度盘点一次，并向财务部报送盘点表。五、仓库安全管理1仓库是酒店存货保管重地，除仓管员、相关领导和管理人员因业务工作需要进入仓库外，任何人未经批准不得进入仓库。2因业务、工作需要而进入仓库的人员，在进入仓库时，必须办理登记手续，并要有仓管员陪同，不得独自进入仓库。凡进入仓库人员工作完毕，出仓时应主动请仓管员检查。3一切进入仓库人员不得携带火种、背包、手提袋等进仓。4仓库范围及仓库办公地点，不得会客，其他部门职工更不准在仓库周围团聚、闲聊，不得带亲友到仓库范围参观。5仓库范围内不得生火，也不得堆放易燃易爆危险品。6仓库不准代私人保管物品，也不得擅自答应未经领导同意的其他单位或部门的物品存入仓库。7任何人员（除验收时所需外），不得把仓库物料用品试用