车间加工程序.xls

饮饮料料组组生生产产作作业业程程序序 1 目目 的的 明确饮料作业工序 确保产品质量 2 适适用用范范围围 适用于饮料组生产操作 3 工工作作流流程程 流流程程 责责任任部部门门 岗岗位位 工工 作作 标标 准准时时限限相相关关制制度度 文文件件 记记录录 生产组长 生产组长按收下达的生产指令准备 及时 领料员 1 领料员按计划领用计划所需物料 2 将物料运至车间物料贮放处 及时 生产组长 1 产品作业指导书 产品标准的学习及抽查 2 员工岗前抽查 生产器具检查 现场检查 3 工员分工 生产计划下达 30分 生产前准备工作管理制度 产品作业指导书 产品标准 生产组长 工序作业 员品控员 1 制成品控员首检 巡检 2 生产自检 班组长巡检 及时 生产 品控 1 生产异常处理 2 产品异常处理 判断 3 不合格品的处理 及时 产品异常处理制度 产品现场抽检管理制度 作业员按产品操作指导书进行操作 产品查 作业指令 通知 开始 领料 生产前 准备 原料称量 清洗 浸泡 磨浆 调浆 煮制 化验员 1 化验员按标准抽样子 2 化验员按产品标准进行理化微生物检测 3 检测指标合格通知入库 不合格按产品不 合格处理办法执行 及时产品理化微生物检测标准 生产组长 仓管员 1 抽检合格仓库办理入库手续 2 生产完成 组长组织员工进行场地清扫 设备清洁 3 组织剩余物料 废次品的退库 及时产品出入库管理制度 及时 编写 审核 批准 生效日期 仓储入仓 抽 清场 结束 返工 让步接收 不合格处理 冷却 灌装 煮制 热热加加工工组组生生产产作作业业程程序序 1 目目 的的 明确热加工组作业工序 确保产品质量 2 适适用用范范围围 适用于热加工组生产操作 3 工工作作流流程程 流流程程 责责任任部部门门 岗岗位位 工工 作作 标标 准准时时限限相相关关制制度度 文文件件 记记录录 生产组长 生产组长按收下达的生产指令准备 及时 领料员 1 领料员按计划领用计划所需物料 2 将物料运至车间物料贮放处 及时 生产组长 1 产品作业指导书 产品标准的学习及抽查 2 员工岗前抽查 生产器具检查 现场检查 3 工员分工 生产计划下达 30分 生产前准备工作管理制度 产品作业指导书 产品标准 生产组长 工序作业 员品控员 1 制成品控员首检 巡检 2 生产自检 班组长巡检 及时 生产 品控 1 生产异常处理 2 产品异常处理 判断 3 不合格品的处理 及时 产品异常处理制度 产品现场抽检管理制度 作业员生产员工按产品作业指导书进行操作 产品查 作业指令 通知 开始 领料 生产前 准备 原料称量 热加工 冷却 包装 品控员 制程品控员进行产品金属检测 合格进 入下工序 不合格按异常处理 产品金属检测管理 化验员 1 化验员按标准抽样子 2 化验员按产品标准进行理化微生物检测 3 检测指标合格通知入库 不合格按产品不 合格处理办法执行 及时产品理化微生物检测标准 生产组长 仓管员 1 抽检合格仓库办理入库手续 2 生产完成 组长组织员工进行场地清扫 设备清洁 3 组织剩余物料 废次品的退库 及时产品出入库管理制度 及时 编写 审核 批准 生效日期 仓储入仓 抽 清场 结束 返工 让步接收 不合格处理 金检 肉肉类类组组作作业业程程序序 1 目目 的的 指导操作者在生产过程中的操作流程 制度和要求生产操作提供操作流程 操作所需标准 2 适适用用范范围围 1 生鲜加工区畜类 禽类 牛羊肉类 水产类产品 2 限于二次加工的产品 煮熟 蒸煮和飞水产品 3 工工作作流流程程 流流程程 责责任任部部门门 岗岗 位位 工工 作作 标标 准准时时限限 操作工 仓管 1 检查搬运工具清洁 2 按作业指导书 规定领取原辅料 3 堆放在加工区暂堆区 并明显标志 上班 前15 分钟 操作工 1 将所领取的原料拉入解冻库 2 设定 解冻温度 3 在解冻库中放置 小 时间 小时 操作工 制程 检验员 1 在10 15 C的清水中浸泡 分钟 2 去除原料内外血迹 小时 操作工 制程 检验员 1 工作区域及工作台使用60 70ppm的清 水清洗 消毒 2 准备分切所需工具 刀 筐 盆 3 按作业书标准进行分切 小时 操作工 1 制作腌制料 2 将分切好的产品放在 不锈钢容器中 3 加入腌制料 4 用密 封盖密封好放入温度 湿度 的腌 制间存放 小时 小时 操作工 制程 检验 化验 员 仓管 1 从内包装材料消毒间领用内包装袋 2 电子秤效准 3 盛具放在电子称上归 零 秤量 公斤的产品 4 放入内包装 袋 5 从袋两侧挤出空气防入封袋机里 6 待手在安全位置按下开关进行封合 7 贴上标签 8 用叉车将包装好的产品拉 入0 4 C冷藏库中 小时 操作工 仓 管 制程检 验员 1 领用成品使用筐 2 从0 4半成品冷 藏库中用叉车拉出腌制好的产品3 打开金 检设备 检查灵敏度和完好度 4 放入产 品进行检查 8 更换外包装 小时 操作工 成品 检验员 1 根据成品检验和产品化验员出具的合格 报告对每袋产品进行喷码 2 办理交接手 续 3 拉入 18 C成品库房固定区域 小时 解冻 清洗 分切 腌制 包装 金检 领料 入库 编写 审核 批准 生效日期 相相关关制制度度 文文件件 记记录录 1 作业指导书 2 原材料领 用单 3 材料进出库管理规 定 1 作业指导书 2 解冻库设 备操作工艺及安全操作规范 3 解冻间卫生制度 4 解冻 岗位责任职责 1 工序工时记录表 2 作业 指导书 1 作业指导书 2 共器具管 理规定 3 工序工时记录表 4 分切间卫生标准 1 腌制料配料标准及制作标 准 2 工时记录表 3 作业 指导书 1 作业指导书 2 工时记录 表 3 电子称操作规范及注 意事项 4 缝合机使用规范 5 设备操作卫生制度 6 包装间卫生规范 1 工时记录表 2 成品检验 表 金检设备操作规范及制度 3 成品检验报告 1 成品检验标准 2 成品送 检报告 3 入库单 4 工时 记录单 肉肉类类组组作作业业程程序序 1 目目 的的 指导操作者在生产过程中的操作流程 制度和要求生产操作提供操作流程 操作所需标准 2 适适用用范范围围 1 生鲜加工区畜类 禽类 牛羊肉类 水产类产品 2 限于二次加工的产品 煮熟 蒸煮和飞水产品 3 工工作作流流程程 编写 审核 批准 生效日期 面面点点组组作作业业流流程程 1 目目 的的 明确面点组作业流程和作业内容 2 适适用用范范围围 适用于工厂面点组的加工管理活动 3 工工作作流流程程 流程 责任部门 岗位工作内容 生产经理 生产主管 生产组长 1 生产经理每日将次日生产任务下发给生产主管 2 生产主管下发生产任务至各生产组长 仓管员 生产组长 1 生产组长依据 生产任务单 和产品工艺书计算 需要的原料数量 填写 领料申请单 经生产主管 复核后 到仓库领料 2 仓管员按申请数量发出原料并填写 出库单 3 把原料搬运到车间原料暂存处 生产主管 生产组长 将生产需要的工器具放到操作岗位旁 生产主管 生产组长 检查车间设备 水 电 气 蒸汽供应设施是否正 常 生产组长 生产工人 1 生产组长准备好相应的产品作业指导书和产品标 准 2 给工人讲解作业标准和产品标准 3 对作业人员进行分工 4 抽查员工对作业标准和产品标准是否掌握 是否 清楚自己的工作内容 生产工人 生产组长 1 生产工人将生产时要用的物品摆放在随手可拿到 的地方 备齐要用的物品 2 生产组长抽查 生产工人按照工艺书和产品标准进行面条或餐包的生产 生产组长检查操作工人的操作情况和生产出的面条或餐包 生产经理 生产主管 检查操作工人的操作情况和生产出的面条或餐包 备料 生产任务的下 达 工器具的 准备 现场检查 班前会议 岗位用品 准备 生产加工 巡检 检查 质检员检查操作工人的操作情况和生产出的面条或餐包 质检员 化验员 依据面条或餐包的检验标准进行检验并做出合格判 定 生产组长 生产工人 仓管员 将检验合格的产品入库 生产工人 生产组长 对不合格品依据 不合格品处理流程 进行处理 生产工人 生产组长 对车间进行清洁 生产组长 生产主管 统计计算出品率 工效 物料消耗 能耗 质检员 巡检 产品检 验 合格入 库 判定 不合格 品处置 车间清 洁 数据统 计 结束 时限相关制度 表单 下班前 生产任务单 开工前1 小时 生产任务单 开工前1 小时 生产任务单 领料申请单 开工前 45分钟 领料申请单 出库单 开工前 40分钟 生产前 半小时 生产前 半小时 班前巡检表 生产前 产品作业指导书 产品标准 班前员工抽查记录 生产前 班前员工抽查记录 生产中 生产中 生产中 车间巡检表 面面点点组组作作业业流流程程 1 目目 的的 明确面点组作业流程和作业内容 2 适适用用范范围围 适用于工厂面点组的加工管理活动 3 工工作作流流程程 生产中 车间巡检表 生产后 检验报告 生产后入库单 检验后 不合格品处理流程 作业结 束 作业结 束 生产日报表 金金检检组组生生产产作作业业程程序序 1 目目 的的 明确金属检验作业工序 确保产品质量 2 适适用用范范围围 适用于金属检验组生产操作 3 工工作作流流程程 流流程程 责责任任部部门门 岗岗位位 生产组长 领料员 生产组长 生产组长 工序作业 员 生产组长 工序作业 员 生产组长 工序作业 员 生产组长 工序作业 员 生产组长 工序作业 员 化验员 抽 作业指令 通知 开始 消毒 生产前 准备 产品接收 产品预冷 包装 金属检验 生产领料 生产组长 仓管员 IQC 采购部 配送部 编写 审核 批准 生效日期 仓储入仓 清场 结束 工工 作作 标标 准准时时限限相相关关制制度度 文文件件 记记录录 生产组长按收下达的生产指令准备 及时 1 领料员按计划领用计划所需物料 2 将物料运至车间物料贮放处 及时 1 产品作业指导书 产品标准的学习及抽查 2 员工岗前抽查 生产器具检查 现场检查 3 工员分工 生产计划下达 08 55 前 1 按照生产计划对物品进行消毒处理及时 1 接收以消毒产品及时 1 对以消毒的产品进行预冷及时 1 对预冷产品进行包装及时 1 对包装好的物品进行金属检验及时 1 化验员按标准抽样子 2 化验员按产品标准进行理化微生物检测 3 检测指标合格通知入库 不合格按产品不 合格处理办法执行 及时 金金检检组组生生产产作作业业程程序序 1 目目 的的 明确金属检验作业工序 确保产品质量 2 适适用用范范围围 适用于金属检验组生产操作 3 工