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授渔堂 主题火锅创业计划书 实训小组四 1 目录 1 公司概况2 管理团队介绍3 项目特色4 项目推广方案5 营销计划6 风险预测与规避7 财务计划 2 管理团队介绍 组织结构图 主要岗位分配 店内装潢 3 公司概况 重庆自古被誉为美食之都 坊间常说 来重庆 不吃上一顿地道的重庆火锅 就算不上到过重庆 纵观天下 地方特色美食似乎没有任何一种饮食能够像重庆火锅这样 遍布大江南北 在全国的任何一个大城市 都不难发现重庆火锅的身影 而纵观整个重庆火锅市场 却很难找到一家主题火锅 大火锅老死不相往来 小火锅纷纷跟风 在百花争艳的表象下 却是另一种纷繁复杂的真实 在此种背景下 授渔堂 主题火锅产生 本店创建于2011 4 9 注册资本200万元 本店名称为 授渔堂主题鱼火锅 名称来源于古语 授人以鱼 不如授人以渔 主要目标群为商务人士和白领女性以及普通家庭 口感鲜美 注重健康 餐厅共分为四个部门 财务部 综合管理部 前厅 厨房 共有员工78人 由于本店定位在中高档 故选址在南坪区万达广场 4 项目特色 5 项目推广方案 6 营销计划 7 风险预测与规避 风险 竞争对手分析 行业分析 8 财务计划 第一年 第三年 第二年 9 10 店内装潢 女性消费观念为主 容以文化墙 走廊文化 整体色调显眼 舒服 11 主要岗位分配 12 打造特色消费理念 关系营销 建立完善消费体系1 消费档案化2 加强与学校 公司和政府部门 团购 协议3 谢师宴 商务宴 明白消费明厨生产产品来历 与菜农合作 明细账单 13 构建新型服务平台 1 明白消费明厨生产产品来历 与菜农合作 明细账单2 等餐准备等餐人 美容 美甲 电脑 擦鞋 小吃等用餐人 服务员看台有限 煮菜时间 加菜时间 手机套 眼睛布等 划区域消费 口味多样化 系列化 养生系列 中药系列 炖锅系列 野山菌系列 震撼系列 酸菜锅 泡椒锅 番茄牛尾锅 套餐系列 情侣套餐 温馨套餐 老年套餐 女人餐 美容 养颜 时尚 14 营造火锅新主张 管理模式 生产定量化 调料 菜肴 菜品定量化 饮料 打油 炒料必须量化 服务倾心化 制定服务标准 人性化管理 杂志菜单 超市手推车广告零库存策略 利用pos系统 展开进销统计记录 每日采购严格控制 促销方式 商铺钱包 针对商务宴等 可建卡存钱 并且有利息 优惠卷 不集体打折 采用每道菜折扣不同策略 促进二次消费 每月主题活动 15 商务推广方案 拜访本商圈各个商家 并免费为其建立消费档案 制作VIP卡片 建立长期合作方案 16 2020 2 4 17 校园推广方案 成立校园推广团队 步骤 1 利用pop海报宣传2 制作交通小册子3 校外联盟4 造势5 建立销售关系网6 进行寝室拜访 18 商务人士推广方案 1 派卷2 与各个生活馆 瑜伽馆等进行合作 相互发放代金卷等 19 发展步骤 1 利润化 生存 2 类品牌化 吸收 发展 3 品牌化 壮大 规模化 20 定价策略 由于餐厅特色以及文化的差异性 产品定价略高于市场平均价格 人均消费80 120元 餐厅利润主要来源于菜品和饮料 餐厅有专门的鲜榨吧 为顾客提供味道鲜美的饮料 21 产品策略 特色菜肴 eg 知心牛肉 岁月肥肠 每月主题活动 根据市场形势 eg天气 环境等因素 结合库存量召开主题活动 进行特色销售套餐 22 促销策略 二次消费卷VIP卡发放消费档案卡预存钱包 23 渠道策略 营销渠道渠道建立 商务推广 校园推广 商务人士推广 渠道维护 顾客回访 参考消费档案 有奖介绍 凡是第一次来的顾客 说是某某老顾客介绍的 均采取折扣 并对老顾客送以消费积分 渠道推广 积极参加各种公益活动 支持校园活动 进货渠道调料 与大型调料种植基地直接供货 签收长期合作协议 季节果蔬 与菜农 果农进行每日供货 按时结算 其他 针对产品属性进行不同采购方式 原则 新鲜 成本 24 竞争对手分析 25 竞争对手分析 应对策略 外接连理 内修门楣 26 行业分析 27 第一年财务状况 第一年融资 150万元 固定资产50万元营业执照 卫生许可证 2万元店铺租金 12万元 年装修50万元设备 20万元原材料采购 25万元人员招聘 1万元项目推广费用 27万元综合费用 管理费用 卡片 菜单制作费用 设备维护费 其他 42万元水电气 12万元销售收入 15万元 12 180万元营业税金及工人工资 100万元支出共计 2 12 50 20 25 1 27 42 12 100 291万元年底余额 200 291 180 89万元投资利润率 111 200 100 55 5 28 第二年财务状况 租金 12万元原材料采购 12万元广告费用 10万元项目推广维护费用 1万元综合费用 47万元水电气 15万元销售收入 25万元 12 300万元营业税金及工人工资 120万元支出共计 12 12 10 1 47 15 120 217万元年底余额 89 300 217 172万元投资利润率 97 200 48 5 29 第三年财务状况 租金 12万元原材料采购 13万元广告费用 10万元项目推广维护费用 1万元综合费用 30万元水电气 15万元销售收入 30万元 12 360万元营业税金及工人工资 150万元支出共