四季营养养生粥.doc

四 季 营 养 养 生 粥我一年四季离不开粥。天天喝粥，喝来喝去，终于悟出了古人所讲“粥饮为世间第一补人之物“的道理。粥具有适口、易消化吸收、生津益气的功效。学过医学，我深知人的脏腑功能是随着节气的变化而变化的。为了达到事半功倍的效果，不同的季节喝不同的粥。例如，春季喝百合粥。百合具有养阴、润肺、养胃去燥火的功效，粳米性甘平。煮法是百合20g，粳米100g，冰糖少许。先煮百合，去渣取汁，然后加入粳米，煮熟后即可加入冰糖，稍后便可食用。夏季常喝绿豆藕粥。绿豆、藕均有清暑热、增津液的功效。做法是先煮绿豆，待绿豆要开花时，将粳米100g放入，煮至半熟后将切成薄片的藕放入，文火稍煮至熟，冷却后即食。秋季常喝玉米面红薯粥。玉米面富含不饱和脂肪酸等营养物质，红薯有祛病延年功效。做法是将玉米面l00g先用凉水调成糊状水烧开后放入，然后将切成碎块的红薯一并放入，轻轻搅动防止玉米面粘在锅底。熬粥时要用文火，中间可点几次冷水，玉米面红薯粥以不稀不稠为好。冬季我常喝小米、大枣、红小豆粥。小米性温，大枣补气养血。红小豆含人体必需的糖。冬季补之，有益健康。做法是先将红小豆洗净，放入温水中煮熟，然后放入小米、大枣。大枣以710枚为好，小米200g，红小豆40g。水适量煮熟后放在电饭煲中，随时可以食用。帮你一下吧夏天，高温减了胃口，食欲委靡不振，因为动辄出汗，身体流失了大量的水分急需补充，人也变得焦躁起来。这时候，请来一碗粥吧！一碗清清淡淡的粥，就像炎炎夏日中偶然飘落的细雨，会将你心头的烦躁一扫而光，当然对你体内的脂肪也不例外噢！玫瑰情人粥：准备1杯白米、新鲜玫瑰花1朵，还有熬得香浓的鸡汤8杯。先将鸡汤煮沸，放入淘净的白米继续煮至滚时稍微搅拌，改小火熬煮30分钟，加入玫瑰花瓣再煮3分钟即可。如果想再加点甜蜜，就放点蜂蜜。这款粥还有美容减肥的功效，玫瑰花具有促进血液循环的功效，能使肌肤光滑，而蜂蜜一遇热会使蛋白质等营养素转化为蛋白酶，使肠胃急速蠕动而减少过度吸收，有助于减肥。 苹果粥：味道鲜美，苹果的清香加上葡萄干的酸甜可口，让这道粥成为首选的消夏甜品。常饮此粥可排毒防便秘，美容养颜。 桂圆莲子粥是对付失眠好帮手 山药枸杞粥： 因为不易在饭店找到，不妨买来山药和枸杞自己在家熬制。枸杞补血明目，山药可促进食欲、消除疲劳、增强体力及免疫力。桂圆莲子粥：桂圆肉性温味甘、补血安神，莲子性平味甘、补脾益肾，红枣性平味甘、补益脾胃，糯米性温味甘、补中益气，这道粥最适合那些常失眠的人食用了。南瓜牛奶粥低糖安神南瓜牛奶粥：据厨师介绍，这道粥中除了南瓜、大米、牛奶外，还加入了洋葱和少量天麻，可以起到镇定安神的作用。辅料有少许盐和胡椒粉，喝起来口感甜中有咸。皮蛋瘦肉粥： 把松花蛋切碎，瘦牛肉切丝或末，加盐、料酒、白胡椒粉、淀粉搅拌均匀待用。等白米粥快熬好时加入皮蛋和腌好的肉，然后加盐、味精或鸡精、香油、葱花。再熬10分钟即可。鸡肉粥低脂鸡肉粥：做法与皮蛋瘦肉粥差不多，把鸡胸肉切成细丝，加入与做皮蛋瘦肉粥时同样的调料，粥快熬好时加入鸡肉，再加盐、味精或鸡精。再熬10分钟即可。还可以根据自己的口味加些别的东西，比如：桂圆、百合、莲子等作为辅料。推荐四季养生粥1杯=220毫升1大匙=15毫升1小匙=5毫升适量=依个人口味少许=略加高汤=可以是鸡汤或排骨汤，实在没有就用水夏季1、苦瓜糯米粥材料：苦瓜半根 圆糯米一杯 清水4杯调料：冰糖做法：1、苦瓜洗净去瓤后切丁，盐水浸泡5分钟，圆糯米洗净浸泡1小时2、锅置火上放入清水与糯米，大火煮沸后小火熬至黏稠，加入苦瓜冰糖，中火煮开后小火煮5分钟提示：用盐水浸泡是为了减少苦味，如喜欢苦味则可放在凉水中置冰箱30分钟效果更佳冰镇后食用口味更好2、双莲紫米粥材料：莲子1/3杯 莲藕3厘米长段 紫糯米1/3杯 圆糯米1/3杯 清水7杯调料：冰糖 蜂蜜做法：1、将材料洗后用水浸泡2小时（除莲藕外），藕切丁。2、锅置火上放入清水与莲子，紫糯米，圆糯米，旺火煮开改小火慢煮至莲子口微张加入藕丁冰糖再煮30分钟。粥稍凉后加蜂蜜。提示：莲子和藕都是养心安神美容的食品。如想吃到面面的藕则与莲子一同下锅。3、花样果肉薏米粥材料：西瓜适量 菠萝、梨、葡萄适量 薏米2/3杯 圆糯米1/3杯 清水7杯调料：冰糖 蜂蜜做法：1、薏米糯米洗净浸泡2小时，果肉切丁备用。2、锅置火上放入清水与米，大火至沸转小火熬至黏稠，加入水果丁冰糖，葡萄后放，再煮10分钟3、置凉浇蜂蜜提示：果肉可根据个人喜好替换，西瓜不要煮太长时间。4、牛奶薏米果仁粥材料：核桃仁适量 松仁适量 葡萄干少许 薏米一杯 牛奶两杯 清水6杯调料：冰糖 蜂蜜 炼乳做法：1、果仁去皮洗净，薏米洗净浸泡2小时以上。2、锅置火上，放入清水与薏米，大火煮沸转小火熬40分钟后加牛奶果仁冰糖煮10分钟3、粥置凉加葡萄干蜂蜜炼乳即可提示：牛奶要晚放，薏米和牛奶都有美容的作用5、蜜果糯米冰粥材料：豌豆1/3杯 红豆1/3杯 紫糯米1/4杯 圆糯米1/4杯 水果罐头（菠萝西瓜梨）半听清水两杯调料：蜂蜜 冰糖 冰屑做法：1、豆类与米洗净浸泡2小时以上2、锅置火上放入8杯清水与豆类，大火煮沸转小火，焖至豆类表皮稍微开花后取出晾凉，拌入蜂蜜，密封放于冰箱腌制24小时（真麻烦）3、净锅置火上，放四杯清水与糯米，大为煮沸后转小火，煮至黏稠，加冰糖继续熬煮20分钟，置凉，将冰屑放碗中，浇一勺米粥，撒一些水果，浇几道蜂蜜，最后再淋上腌制好的豆类。提示：功效降火，冰屑用凉白开水制做（这火降得太麻烦了，有耐心有时间的人做做吧）6、玫瑰香粥材料：玫瑰花瓣数个 大米一杯 清水5杯调料：冰糖 蜂蜜做法：1、玫瑰花瓣取几个洗净切碎，剩余花瓣与大米浸泡2小时2、锅置火上放入清水与大米，大火煮沸转至小火熬煮30分钟3、将玫瑰花瓣末、冰糖放入粥中慢火煮20分钟，放入其余花瓣，浇蜂蜜即可7、绿豆薏米粥材料：薏米1/2杯 绿豆1/2杯 清水8杯调料：白糖做法：1、薏米绿豆分别洗净分开浸泡2小时2、锅置火上，放入绿豆及7杯清水，大火煮沸加入一杯清水继续煮沸后转至小火煮至绿豆开花再加入薏米，大火煮沸后转小火煮1小时3、加入白糖即可提示：绿豆薏米搭配去火美容，是女性夏季的好选择。8、大麦粥材料：大麦2/3杯 圆糯米1/3杯 红枣6个 水6杯调料：红糖做法：1、大麦糯米洗净浸泡2小时，红枣洗净2、锅置火上放入清水、大麦，大火煮沸持续煮5分钟改小火煮20分钟3、圆糯米放入粥中，中火煮开转小火熬至黏稠，加入红枣红糖再煮15分钟即可提示：大麦能增进食欲，吃油腻的菜适合喝大麦粥，粥煮好一再闷10分钟，粥更黏稠9、鲜荷莲藕红豆粥材料：鲜荷叶洗张、藕30克 红豆1/3杯 圆糯米2/3杯 清水5杯做法：1、鲜荷叶洗净，藕去皮洗净后切小块，红豆、糯米洗净后浸泡1小时2、锅置火上，放入清水红豆大火煮开后转小火熬煮40分钟。3、将荷叶、藕、圆糯米放入红豆水中煮开转小火煮40分钟提示：荷叶、藕有滋润生津清热解暑的功效，可依个人口味加糖或盐。10、山药扁豆粥材料：山药40克 扁豆40克 大米1杯 高汤5杯调料：盐做法：1、山药去皮洗净切小块，扁豆洗净切小段，大米洗净浸泡30分钟2、锅置火上，放入高汤、大米，大火煮开后转小火煮30分钟3、将山药扁豆盐放入粥中煮开后熬到黏稠提示：山药随用随切，防止其氧化变红。扁豆要多煮一会儿11、冬瓜鲜味粥材料：冬瓜60克 熟火腿20克 玉米粒10克 香菇1小朵 胡萝卜20克 大米1杯 高汤5杯调料：盐 味精 香菜段做法：1、冬瓜去皮洗净切块，熟火腿切末香菇胡萝卜洗净切丁大米洗净浸泡30分钟2、锅置火上，放入高汤、大米大火煮开后转小火，熬煮30分钟3、将其余材料全部放入粥中，煮开后小火熬煮20分钟，加盐、味精调味，撒上香菜即可。提示：此粥清热养胃，适于夏季食用12、青皮糯米粥材料：西瓜皮30克 圆糯米1杯 鸡汤4杯调料：盐 香菜 味精做法：1、西瓜皮去外皮，洗净后切小丁，用盐腌制10分钟，圆糯米洗净用水浸泡1小时2、锅置火上，放鸡汤、圆糯米大火煮开转小火熬煮30分钟。3、将西瓜皮丁、盐放入粥中，煮15分钟后加味精调味，撒香菜段即可。提示：此粥清热解暑，适于夏季食用。13、桂香甜藕粥材料：莲藕40克 圆糯米2/3杯 薏米1/3杯 清水5杯调料：桂花酱 冰糖做法：1、藕去皮洗净切小丁，糯米薏米分别洗净浸泡1小时2、锅置火上放清水糯米薏米，大火煮开转小火熬煮30分钟3、将藕放粥中，煮至酥烂时加桂花酱冰糖调味即可提示：桂花酱太甜加时要适量，薏米再多泡一会儿口感会更好14、百合绿豆糯米粥材料：百合10克 绿豆1/2杯 圆糯米1/2杯 清水6杯调料：冰糖做法：1、百合洗净用水浸泡，绿豆、米洗净浸泡1小时以上2、锅置火上，放清水绿豆大火煮开转小火熬煮40分钟。3、糯米放入锅中煮到烂熟再加入百合冰糖，待百合煮熟后即可提示：绿豆最好提前泡，这样可以减少煮的时间，百合呈透明白时口感最好15、椰肉椰汁粥材料：椰肉50克 椰奶2罐 大麦2/3杯 圆糯米1/3杯 清水3杯调料：冰糖做法：1、椰肉切小丁，大麦圆糯米分别洗净浸泡2小时2、锅置火上，放清水、大麦，大火煮开转小火熬煮30分钟3、加入糯米，煮至黏稠后加入椰肉椰奶冰糖，再煮10分钟即可提示：较老的椰肉质厚、韧，嫩的椰肉多汁而软，可依个人口味选择，椰子味甘性平，可以添加其它补品共同煮食。16、龙眼薄荷粥材料：龙眼5颗 薄荷叶10克 莲子15粒 大米1杯 清水5杯调料：冰糖做法：1、龙眼剥皮去核，薄荷叶洗净，莲子洗净后用水浸泡2小时，大米洗净泡30分钟2、锅置火上，放清水、莲子，大火煮开后转小火，煮40分钟后再加入大米、龙眼、薄荷叶，小火煮30分钟。3、加入冰糖再煮15分钟即可提示：薄荷可解暑，如不习惯薄荷味可多加冰糖调味，此粥补肾，午餐晚餐都可做主食。17、火腿白菜粥材料：熟火腿50克 小白菜40克 大米1杯 高汤5杯调料：盐 味精做法：1、火腿切片，小白菜洗净后切段，大米洗后泡30分钟2、锅置火上，放高汤、大米煮开后转小火，煮50分钟3、把小白菜、盐、火腿放粥中，中火煮开转小火煮10分钟，加味精调味即可。提示：根据火腿的咸淡掌握盐的用量，小白菜也可换成任意一种蔬菜。18、冬瓜夹肉粥材料：火腿50克 冬瓜50克 大米1杯 高汤4杯调料：蒜蓉 香菜 盐 味精做法：1、火腿洗净发片，冬瓜去皮切厚片，大米洗净泡30分钟2、在冬瓜片中间切一刀，不要切透，将火腿夹在冬瓜片中间，撒蒜蓉、盐放锅中蒸15分钟。3、锅置火上，加高汤、大米，煮开后转小火煮50分钟，加入蒸好的冬瓜夹、味精，略煮5分钟，撒上香菜即可。提示：冬瓜夹待粥黏稠后再加入粥中，所以不要太多搅拌，防止冬瓜夹破坏。19、银耳苹果瘦肉粥材料：银耳1朵 红苹果半个 瘦猪肉20克 枸杞10粒 大米1杯 清水4杯调料：盐 水淀粉 味精做法：1、银耳洗净撕成小块，红苹果洗净切成月牙瓣，枸杞洗净2、瘦猪肉洗好切片，用盐、水淀粉拌匀，大米洗好泡30分钟3、锅置火上，加清水、大米，大火煮开后转小火煮20分钟，加入苹果、银耳煮10分钟后放入瘦猪肉、枸杞、盐，煮10分钟后加味精调味即可。提示：苹果一定要切成带皮的月牙瓣，否则容易煮碎，而且果皮中含丰富的果胶。20、冬瓜荷叶瘦肉粥材料：冬瓜50克 荷叶一张 瘦猪肉30克 圆糯米1杯 高汤5杯调料：盐 料酒 水淀粉 味精 白糖做法：1、冬瓜洗好去皮切片，荷叶洗净，圆糯米洗好泡60分钟2、瘦猪肉切片，用盐和水淀粉料酒腌制10分钟3、锅置火上，加高汤、米、荷叶，大火煮开后转小火煮40分钟，放冬瓜瘦肉片白糖、盐，中火煮15分钟，加味精调味即可提示：荷叶在粥煮熟后取出，留其清香在粥中。一、春季养生粥： 1、百合粥材料：百合 20克，粳米100克，清水6杯调料：冰糖少许。做法：先煮百合，去渣取汁，然后加入粳米，煮熟后即可加入冰糖，稍后便可食用。提示：百合具有养阴、润肺、养胃、去燥火的功效，粳米性甘平具有健脾养胃之功，特别适合春季食用。2、百合绿豆糯米粥材料：百合10克 绿豆1/2杯 圆糯米1/2杯 清水6杯调料：冰糖适量做法：1、百合洗净用水浸泡，绿豆、米洗净浸泡1小时以上 2、锅置火上，放清水绿豆大火煮开转小火熬煮40分钟。 3、糯米放入锅中煮到烂熟再加入百合冰糖，待百合煮熟后即可提示：绿豆最好提前泡，这样可以减少煮的时间，百合呈透明白时口感最好二、夏季养生粥1、绿豆莲藕粥。材料：绿豆30克 粳米100克 莲藕 1/2节 清水6杯调料：冰糖适量做法：先煮绿豆，待绿豆要开花时，将粳米100克放入，煮至半熟后将切成薄片的莲藕放入，文火稍煮至熟，冷却后即食。 提示：绿豆、藕均有清暑热、增津液的功效，适用于夏季服食用。2、绿豆薏米粥材料：薏米1/2杯 绿豆1/2杯 清水8杯调料：白糖做法：1、薏米绿豆分别洗净分开浸泡2小时 2、锅置火上，放入绿豆及7杯清水，大火煮沸加入一杯清水继续煮沸后转至小火煮至绿豆开花再加入薏米，大火煮沸后转小火煮1小时 3、加入白糖即可提示：绿豆薏米搭配去火美容，是女性夏季的好选择。三、秋季养生粥1、山药扁豆粥材料：山药40克 扁豆40克 大米1杯 高汤5杯调料：盐做法：1、山药去皮洗净切小块，扁豆洗净切小段，大米洗净浸泡30分钟 2、锅置火上，放入高汤、大米，大火煮开后转小火煮30分钟 3、将山药扁豆盐放入