食物包装上的信息.ppt

食品包装袋上的信息 董雅姣 食物包装上的信息 这些食物的包装有什么不同 为什么要用这些不同的包装呢 透明包装 不透明包装 真空包装 A 食品为什么会有这么多种不同的包装呢 B 我们从食品包装袋上能获得哪些信息呢 需要避光的食物 包装一般是不透明的 怕磕碰的食物 包装大多比较硬实 肉制食品多为真空包装 讨论 从生活中探究科学 一 观察 讨论 做记录 我们从食品包装袋上能获得哪些信息呢 食物包装上的信息 观察记录表一第小组 三 食物包装上都告诉我们哪些信息 配料 商标注册号 生产日期 厂家 保质期 厂址 食用方法和保存方法 电话 执行标准 食品的商标和名称 食品的净含量 生产日期 保质期 食品的配料 厂家的地址 电话等企业信息 贮存条件 条形码 质量安全标志 质量安全标志 这个标志告诉我们这种食物的质量是安全的 可以放心食用 这个标志说明该食品的营养配方符合中国营养学会的营养配方标准 一般的包装袋上都会有哪几类信息 按照 食品标签通用标准 食品标签必须标注产品名称 配料表 净含量 厂名 厂址 生产日期 保质期和产品标号等内容 具备这些信息的才是正规厂家生产出来的合格产品 安全的食品 食品包装上的信息 记录表 比较 1 保质期最短的食品是 2 保质期最长的食品是 你还有什么发现 讨论 各种保质期不相同的食品 保质期的长短与哪些因素有关 1 为什么不同食物保质期长短会不一样呢 包装和保存方法 食物保质期不同 食品特点不同 保质期不同 食物配料不同 保质期也不同 五 比一比 议一议 影响保质期长短的因素 食品的包装保存条件食品本身的特点食品的配料 2 调查了解食品的配料 先看看食品的配料 牛奶饼干的配料 小麦粉 白砂糖 精炼植物油 转化糖浆 全脂奶粉 淀粉 膨松剂 食盐 食用香精 乳化剂 把我们熟悉的配料找出来 推测它们在食品中起的作用 小麦粉 饼干的主要成分白砂糖精炼植物油全脂奶粉淀粉食盐 转化糖浆膨松剂食用香精乳化剂 知道吗 一些添加剂对人体有害 把我们不熟悉的配料找出来 猜猜它们是些什么东西 膨松剂 膨松剂可以是一些食物的体积增大 使食物又松又脆 包括酵母 苏打等 食用香精 食用香精有的是从动植物中提取的 也有人工合成的 目的就是提供香气等风味 转化糖浆是一种淡黄色透明液体 具有粘度小 溶解度与吸水性高 甜味好的特点 甜味为砂糖的1 3倍 蔗糖在受触媒催化 与水起分解作用 还原成葡萄糖和果糖 一分子的蔗糖水解后为一分子的葡萄糖及一分子的果糖 而蔗糖原有的旋光性也由左旋转为右旋 此转化后的混合物就是转化糖 反应结束后加入碱液中和酸性就得到转化糖浆 乳化剂是需要量较大的一种食品添加剂 世界食用乳化剂允许使用的品种约60余种 我国已批准使用的品种有30种 主要品种有 1 卵磷脂 属于从动植物提取的天然乳化剂和营养强化剂 主要品种是大豆卵磷脂 2 蔗糖脂肪酸酯 可以代替食用油 又不产生热量 不至使人发胖 还有降血清胆固醇等作用 3 甘油脂肪酸酯等 食品添加剂 是指为改善食品品质和色 香 味 以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质 常用的食品添加剂有转化糖浆 乳化剂 色素 抗氧剂 防腐剂等 过量的使用食品添加剂对人的健康造成较大的损害 资料 防腐剂我国允许使用的共有32种 许多食品都含有防腐剂 过多或长期食用还有可能产生病变 形成有强烈致癌作用的物质 通常允许使用的绿色防腐剂为 山梨酸钾 科学购物 选择正规厂家生产的有产品名称 配料表 净含量 厂名 厂址 生产日期 保质期和产品标号等内容的食品 不要购买三无食品 三无产品一般是指无生产日期 无质量合格证以及无生产厂家 来路不明的产品 选择食品应根据实际需要 如果短期内能食用完的 一般选择保质期短的食品 科学购物献计献策 妈妈要带小明去东方文化园玩1天 小明喜欢喝牛奶 决定带上一些 于是到超市 发现有两种自己喜欢喝的牛奶 A光明酸牛奶 生产日期 20080312保质期 常温下3个月B伊利鲜牛奶 生产日期 20080416保质期 常温下3天 请帮小明选择一种牛奶 并说明理由 判断题 1 食品包装上的信息 能为我们科学 均衡 营养地选择食物提供帮助 2 食品自身的特点 保存方法 配料等都会影响食品