生的食物和熟的食物教学案例.doc

生的食物和熟的食物教学案例以培养小学生科学素养为宗旨的科学教育强调以学生参与的丰富多彩的活动为主要教学形式，这些活动应当是学生熟悉的、能直接引起他们学习兴趣的、精心选择和设计的、具有典型科学教育意义的。通过这些活动的教学，可以让学生亲身体验一次科学发现、科学探究、科学创造的过程。一、引入师：我们一天当中要吃几十种食物，有些食物可以生吃，但有些食物必须做熟了才能吃。（投影出示一组食物图片）师：你是怎样吃这些食物的呢？生1：大米，我是这样吃的，先淘米，然后倒到电饭锅里，放上水，插上电源，等米烧熟了变成饭，就可以盛来吃了。师：简单地说就是生1：烧熟了再吃。生2：西瓜和苹果，我是生吃的。生3：肉是烧熟了再吃的。生4：鱼也是烧熟了再吃的。生5：西红柿可以生吃，也可以烧熟了吃。师：为什么大米、肉、鱼要烧了吃，而西瓜、苹果可以生吃呢？今天就让我们一起来研究生的食物和熟的食物。（投影出示课题：生的食物和熟的食物）二、创造时空条件，注重学生探究体验的过程，培养学生良好的观察、实验习惯。师：在你们桌上有两个马铃薯，这两个马铃薯有什么不同呢？生：一个是熟的，一个是生的。师：你是怎么知道的？生：生的马铃薯比较硬，熟的比较软。师：你是根据自己的生活经验用手（生：用手摸它的软硬程度）用手摸的方法来判断马铃薯的生熟。熟的马铃薯和生的马铃薯还有哪些不同，我们可以用什么方法来观察比较？生：用手摸。生：用鼻子闻气味。生：用眼睛看。生：尝一尝味道。生：把它切开来看。（师随机板书：摸、看、闻、尝）师：对，我们可以运用自己的各种感官进行观察，不过在观察的时候我还有两个要求。（投影出示观察要求）要求：（1）运用感官仔细观察比较，并在观察记录表中做好记录。（2）使用小刀的时候要注意安全，观察完成后整理好器材，并把小刀擦干净。师：下面让我们综合运用自己的感官进行观察吧。（学生分组观察比较生、熟马铃薯，师巡视指导。）师：通过刚才的观察比较，你们有什么新发现呢？生1：我们小组发现生的马铃薯颜色较深，熟的马铃薯颜色较浅；生的马铃薯硬，熟的马铃薯较软；生的马铃薯很难吃，熟的马铃薯比较好吃。师：你们小组还有补充吗？生2：生的马铃薯没味道，熟的马铃薯比较香。师：你们发现的还可真多。其他小组有没有新的发现呢？生：切开马铃薯后我们发现生的含水份多，熟的含水份少。生：生马铃薯的皮不容易剥，而熟马铃薯的皮很容易剥。马铃薯是学生非常熟悉的食物，学生对生熟马铃薯的特点已有一定的了解，但学生获得的信息往往是零碎的，获得信息的过程也是无意的。在本课教学中安排足够时间让学生观察比较生熟马铃薯的变化，让学生有意识地综合运用自己的感官多方位进行探究，通过观察比较在体验探究的过程中激发求知的欲望，获得比较系统的知识和技能，同时培养学生良好的观察、实验习惯。三、指导用科学提高生活质量。师：真想不到，生和熟的马铃薯会有这么多的不同。根据刚才的观察和你的经验，你能说说为什么有些食物要生吃，而有些食物必须烧熟了才能吃吗？生：鱼、肉烧熟了吃味道比较好。生：西瓜烧熟了怎么吃呀？生：有些食物里有细菌，生吃会生病的。师：你们说得对。有些食物生吃可以保持原有的营养成份，对人体健康有益；但有些食物烧熟了才有助于人体消化、吸收，并且还可以防止细菌和寄生虫的侵害。你们看（投影出示食物中含寄生虫卵、寄生虫、细菌的图片）一般肉类、蔬菜等食物我们是烧熟了吃，而水果生吃既营养味道又好。四、重视学生自主选择探究内容，发展学生个性。作为科学课程学习主体的小学生，在面对纷繁复杂的科学世界时，会产生无比激情和盎然兴趣。教师必须尊重学生的意愿，以开放的观念和心态，为他们营造一个宽松、和谐、民主、融洽的学习环境，引领他们学科学用科学。科学课程的开放性，表现在时间、空间、过程、内容、资源、结论等多方面。烧玉米的方法有煮、烤、熏、炸、蒸等，玉米材料也有老嫩之分。活动中给学生选择烧法和玉米粒的权力，尊重学生意愿，培养学生个性，实现个性化化发展。师：玉米该怎么吃？生（齐）：烧熟了吃。师：你们想不想亲手试一下把玉米烧熟？生(齐)：想。师：让我们先预测一下玉米粒从生到熟会有哪些变化？生：会变大。生：会爆开。生：会变香。师：我们可用什么办法烧熟玉米呢？生：放在火上烤。生：放在锅里，再加些水煮。生：用油炸。生：放在饭架上蒸。师：由于材料的关系，这节课我们用煮和烤这两种方法，老师为大家准备了老玉米粒和嫩玉米粒，请各小组讨论确定你们组打算烧哪一种玉米粒和烧玉米的方法。（小组讨论并交流）师：你们打算用什么方法，用什么玉米？（逐个组交流后领取材料）科学方法的指导。师：烧煮玉米粒的实验装置该怎样做？（师指导学生用铁架台、铁圈、石棉网装好实验装置。）师：你们还记得酒精灯的使用方法吗？生：记得。师：我请一个同学来试试看。（师指名一学生上台演示操作）师：他的操作正确吗？生：点燃酒精灯后火柴应该用手甩灭，不能用嘴吹，并把火柴放进垃圾桶。生：灯帽应该竖放在桌子上。生：点酒精灯时火柴应从侧面接近灯芯。师：你们观察很仔细，能指出这些不正确的动作。（师一边演示操作一边复习操作注意点）师：实验时我们在煮、烤玉米粒的时候还要注意（投影出示实验要求）（1）烧玉米粒时，留出几粒用来比较观察；（2）注意观察和记录玉米粒从生到熟的变化；（3）注意安全（万一失火，用湿抹布盖灭）。科学方法的指导：让玉米由生变熟，教材安排学生动手实践，亲自去经历用火烧食物的过程。水煮和火烤是生活中比较常见的两种方法。本次酒精灯使用的意义在于从原来四年级上册分离盐和水的方法中由教师控制转向本课学生分组独立操作。重点安排正确使用酒精灯的复习，进一步规范酒精灯的使用，从而形成技能。这也是科学课的基本任务之一。（学生分组实验操作，师巡视指导。）师：你在煮、烤玉米时有什么发现，你能把观察到的现象用语言描述出来吗？生：玉米的颜色变深了。生：我们是烤老玉米，玉米烤一会儿后颜色变深了，有一点焦，后来就爆开了。师：你能把爆开的玉米花给同学们看一下吗？（生用筷子夹起爆玉花展示）师：烤玉米的小组还有其它发现吗？生：烤一会儿我闻到了一股香味。生：我们是煮嫩玉米，先是玉米粒四周出现泡泡，后来玉米粒立起来了，颜色也变深了，我们也闻到了香味。师：我们用不同的方法烧不同的玉米粒，做出了不同口味的玉米食物，老师这里也有几张玉米食物的图片。（投影出示）它们是怎样做出来的呢？这个问题就留给同学们回去慢慢研究吧。烧玉米粒的动态观察活动，学生是喜欢的，我们要保证时间让学生在课堂上经历此活动。特别是烤玉米粒，如果仔细观察的话，