高三生物总复习 2.2蛋白质课件 新人教版必修1 .ppt

第2节生命活动的主要承担者 蛋白质 一 蛋白质的基本单位 氨基酸 1 写出图中a c结构名称 a c 2 通过比较图中两种氨基酸 写出氨基酸的结构通式 3 不同的氨基酸取决于r基的不同 图中两种氨基酸的r基分别是 用字母代号表示 氨基 羧基 b d r h2n c cooh h 二 蛋白质的结构及其多样性1 肽化合物的形成 1 过程 名称 场所 2 物质 名称 3 结构 名称 其结构简式为 4 h2o中h的来源 一个来自氨基 一个来自 5 多个氨基酸发生该反应 产物名称为 脱水缩合 核糖体 二肽 肽键 nh co 或 co nh 羧基 多肽 2 蛋白质多样性的原因 1 组成蛋白质的氨基酸的 不同 2 组成蛋白质的多肽链形成的 不同 种类 数目 排列顺序 空间结构 三 蛋白质的功能将下列实例与相应的蛋白质功能连接起来 1 细胞中氨基酸种类和数目相同的蛋白质是同一种蛋白质 分析 蛋白质结构多样性的原因有氨基酸的种类 数目 排列顺序和蛋白质的空间结构 2 分子式中只要有氨基和羧基 就可以判断为构成生物体的氨基酸 分析 构成生物体的氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基 且必须连接在同一个碳原子上 3 蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开时 其特定功能并未发生改变 分析 蛋白质的结构决定了其功能 肽链的盘曲和折叠构成具有一定空间结构的蛋白质 不同结构的蛋白质 具有不同的功能 因此 蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开时 其功能发生改变 4 蛋白质具有多样性的根本原因是dna的多样性 分析 蛋白质是基因表达的结果 其多样性的根本原因是dna中遗传信息的多样性 5 各种氨基酸理化性质不同的原因在于r基的不同 分析 不同的氨基酸取决于r基的不同 6 评价蛋白质食品营养价值主要依据其必需氨基酸的种类和含量 分析 必需氨基酸是人体自身不能合成 必须依赖于食物获得的氨基酸 因此评价蛋白质食品营养价值主要依据其必需氨基酸的种类和含量 考点一蛋白质的结构及其多样性1 蛋白质的结构层次元素 c h o n 有的还含有fe s等元素 氨基酸多肽蛋白质 组成 缩合脱水 盘曲 折叠 氨基酸 蛋白质 结构多样性 结构蛋白 构成生物体功能蛋白 催化 运输 免疫 调节 氨基酸的种类不同 氨基酸的数目不同 氨基酸的排列顺序不同 肽链的数目和空间结构不同 决定 功能多样性 表现 2 蛋白质形成过程分析 1 一条肽链上至少有一个游离的氨基和一个游离的羧基 分别位于肽链的两端 其余的氨基和羧基在r基上 2 h2o中的h来自于 cooh和 nh2 而o则只来自于 cooh 3 参与脱水缩合的分别是两个氨基酸中与中心碳原子相连的氨基和羧基 而不是r基中的氨基和羧基 高考警示 1 导致蛋白质结构多样性有四个原因 并非同时具备才能确定两个蛋白质分子结构不同 而是只要具备其中的一点 这两个蛋白质的分子结构就不同 2 由于基因的选择性表达 同一生物的不同细胞中蛋白质种类和数量会出现差异 3 在核糖体上合成的是多肽 而不是蛋白质 多肽必须经内质网和高尔基体加工后 才能形成有一定结构和功能的蛋白质 典例1 如图为某细胞中一条肽链的结构简式 r1 r2和r3是3个不同的化学基团 下列有关分析中不正确的是 a 该肽链中的肽键数是2b 该肽链是由3个氨基酸脱去2分子水缩合形成的c 该肽链中一定只含有1个羧基d 该肽链水解可产生3种氨基酸 解析 选c 图中所示的化合物为三肽 有2个肽键 是由3个氨基酸脱去2分子水缩合形成的 由于r1 r2 r3不同 故水解后可产生3种氨基酸 r基中也可能含有羧基 故c项错误 互动探究 1 若上图多肽中r1中含有氨基 r2中含有羧基 它们能参与脱水缩合吗 提示 不能 参与脱水缩合的分别是两个氨基酸中与中心碳原子相连的氨基和羧基 一般而言 r基中的氨基和羧基不参与脱水缩合 2 高温使蛋白质变性时是否破坏了氨基酸之间的肽键 提示 高温使蛋白质变性的原因不是破坏了氨基酸之间的肽键 而是破坏了肽链盘曲折叠形成的空间结构 变式训练 下面是三种化合物的结构简式 有关三种化合物的叙述中错误的是 a 三种化合物可以用一个结构通式表示b 三种化合物的共同点之一是都含有一个氨基 一个羧基c 三种化合物都不能与双缩脲试剂发生紫色反应d 三种化合物两两结合形成的物质的游离氨基数相同 羧基数不同 解析 选b a正确 三种物质都是构成蛋白质的氨基酸 都可用氨基酸的结构通式表示 b错误 图中三种氨基酸共同点应为 至少都含有一个氨基 一个羧基 c正确 双缩脲试剂鉴定蛋白质产生紫色反应 是由于蛋白质中有肽键 氨基酸中无肽键 故不能与双缩脲试剂发生紫色反应 d正确 三种化合物两两结合的物质中游离的氨基数分别是1 1 1 羧基数分别是2 1 2 考点二蛋白质合成过程相关计算1 肽键数 脱去水分子数 蛋白质相对分子质量的计算假设氨基酸的平均相对分子质量为a 由n个氨基酸分别形成1条肽链或m条肽链 2 蛋白质中氨基或羧基数的计算 1 至少含有的游离氨基 或羧基 数目 肽链条数 2 游离氨基 或羧基 数目 肽链数 r基中氨基 或羧基 数 各氨基酸中氨基 或羧基 的总数 肽键数 3 多肽中原子数计算 1 h原子数 各氨基酸的h原子数之和 2 脱水数 2 o原子数 肽键数 2 肽链数 r基上的o原子数 各氨基酸的o原子数之和 脱水数 3 n原子数 肽键数 肽链数 r基上的n原子数 各氨基酸中n原子数之和 同理 其他原子的计算方法是 多肽中的原子数 各氨基酸的相应原子数之和 4 多肽种类的计算假若有a b和c3种氨基酸 由这3种氨基酸组成多肽的情况可分如下两情形分析 1 a b c3种氨基酸 每种氨基酸数无限的情况下 可形成肽类化合物的种类 形成三肽的种类 3 3 3 33 27 种 形成二肽的种类 3 3 32 9 种 2 a b c3种氨基酸 且每种氨基酸只有一个的情况下 可形成肽类化合物的种类 形成三肽的种类 3 2 1 6 种 形成二肽的种类 3 2 6 种 拓展延伸 1 直链多肽与环状多肽计算方法不同 环状多肽主链中无氨基和羧基 环状多肽中氨基或羧基数目取决于构成环状多肽氨基酸r基中的氨基和羧基的数目 如图所示 若氨基酸数为n 肽链数为m 氨基酸平均相对分子质量为a 则 2 不能忽视蛋白质中的二硫键 蛋白质分子中除了肽键外 还含有其他化学键 如二硫键 一个二硫键 s s 是由2个 sh 形成的 形成过程中要脱去2个氢 故计算蛋白质相对分子质量时除减去h2o的相对分子质量外 还应考虑脱去h的相对分子质量 典例2 某直链多肽的分子式为c22h34o13n6 其水解后共产生下列3种氨基酸 相关叙述正确的是 a 合成1分子该物质将产生6个水分子b 在细胞中合成该物质时只需要3种trnac 该多肽分子中含1个氨基和1个羧基d 每个该多肽分子水解后可以产生3个谷氨酸 解析 选d 3种氨基酸分子式中各含1个氨基 每个氨基酸只有1个氮原子 脱水缩合中数量不会改变 所以应该叫六肽 合成1分子该物质将产生5个水分子 一种氨基酸可以对应一种或多种密码子 即可以由1种或多种trna来转运 至少需要3种trna 由于甘氨酸 丙氨酸中都含有一个羧基 而每个谷氨酸中有两个羧基 合成有机物后r基上还有2个o原子 o原子数 肽键数 2 肽链数 r基上的o原子数 即13 5 2 2 谷氨酸数 故每个该多肽分子水解后可以产生3个谷氨酸 该多肽分子含1个游离氨基和4个羧基 互动探究 1 脱下的h2o中 h来自哪部分结构 提示 h既来自氨基 也来自羧基 2 如何计算该多肽中的甘氨酸数 丙氨酸数 提示 设组成该多肽的甘氨酸数 丙氨酸数 谷氨酸数分别为a b c 根据原子守恒的原理 c原子 2a 3b 5c 22h原子 5a 7b 9c 34 2 a b c 1 o原子 2a 2b 4c 13 a b c 1 n原子 a b c 6列出其中3项 即可解方程 得a 2 b 1 c 3 变式训练 经分析某条多肽链中有o原子p个 n原子q个 它彻底水解后 只得到下列4种氨基酸 分析推算可知 1分子该多肽水解得到的赖氨酸个数为 a p qb q pc p q 1d q p 1 解析 选d 本题从多肽中的n原子数和o原子数入手 注意分析所给氨基酸中的o原子数和n原子数 根据脱水缩合的原理和原子平衡原理进行分析 解法1 分析法 多肽中的o原子数 肽键数 2 r基中的o原子数 氨基酸数 1 r基中的o原子数 4种氨基酸分别只含有2个氧原子 即r基中没有o原子 得p 氨基酸数 1 氨基酸数 p 1 多肽中的n原子数 肽键数 1 r基中的n原子数 氨基酸数 r基中的n原子数 赖氨酸数 r基中的n原子数 多肽中的n原子数 氨基酸数 q p 1 解法2 方程法 设半胱氨酸 丙氨酸 赖氨酸和苯丙氨酸的数目依次为a b c d个 根据多肽中o原子数 各氨基酸的o原子数之和 脱水数 得2a 2b 2c 2d p a b c d 1 根据多肽中n原子数 各氨基酸的n原子数之和 得a b 2c d q 得c q p 1 判断是否是组成蛋白质的氨基酸的方法 典例 层粘连蛋白是一种大型的糖蛋白 由一条重链 和二条轻链 1 2 借二硫键交联而成 若将层粘连蛋白彻底水解 不可能产生的物质是 a b c d 解析 选d 糖蛋白由蛋白质和多糖组成 多糖彻底水解得到葡萄糖 蛋白质彻底水解得到氨基酸 选项d中 nh2和 cooh未连在同一个碳原子上 不是组成蛋白质的氨基酸 方法归纳 是否是组成蛋白质的氨基酸的判断可从以下两个方面进行分析 1 判断依据 氨基酸中氨基 羧基数目和连接位置 2 判断方法 从数量上看 至少有一个 nh2和一个 cooh 下列不属于构成蛋白质的氨基酸 a h2n ch2 ch2oh 缺乏羧基 cooh b 缺乏氨基 从位置上看 必须有一个 nh2和一个 cooh连在同一个碳原子上 如下不属于构成蛋白质的氨基酸 氨基与羧基未连接在同一个碳原子上 易错提醒 1 关注r基中的 nh2和 cooh 正确区分r基与中心碳原子 2 把握判断原则 至少一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上 但注意该原则用于否定判断 即不符合本原则的一定不是组成蛋白质的氨基酸 但符合本原则的 不一定就是组成蛋白质的氨基酸 如鸟氨酸 是精氨酸的衍生物 不属于组成蛋白质的氨基酸 变式训练 下列物质各一分子可以缩合成 a 二肽b 三肽c 四肽d 五肽 解析 选b 首先根据氨基酸的结构判断哪些属于构成蛋白质的氨基酸 有几个氨基酸分子缩合而成的化合物就叫几肽 氨基酸的要义有三 至少 都有 同一个碳原子 从题目中看 属于构成蛋白质的氨基酸 能缩合成三肽 1 蛋白质含量检测通常不是直接测定蛋白质含量 而是通过测定氮含量来推算蛋白质含量 一般来说 每100克蛋白质平均含氮16克 这些氮主要存在于蛋白质的 a co nh b 游离的氨基c 游离的羧基d r基 解析 选a 蛋白质中含氮的基团是肽键 氨基 包括r基中的氨基 但最主要的是肽键 因此正确选项为a项 2 下列有关蛋白质结构和功能的叙述中 不正确的是 a 各种蛋白质的基本连接键都是肽键b 各种蛋白质的结构单位都是氨基酸c 氨基酸的空间结构和种类决定了蛋白质功能d 细胞膜上的糖蛋白参与生物细胞间的信息传递 解析 选c a正确 氨基酸脱水缩合构成蛋白质的化学键是肽键 b正确 氨基酸是构成蛋白质的基本单位 c错误 结构决定功能 而影响蛋白质结构多样性的因素有氨基酸的种类 数目 排列顺序以及蛋白质的空间结构 d正确 细胞膜上的糖蛋白是信息传递中识别信息分子的受体 3 某蛋白质由m条肽链 n个氨基酸组成 则该蛋白质至少含有氧原子的个数是 a n mb n mc n 2md n 2m 解析 选b n个氨基酸形成m条肽链 肽键数为n m 每个肽键中有1个o原子 每条肽链中至少有一个羧基 每个羧基中含2个o原子 故该蛋白质至少含有氧原子数为n m 2m n m 4 已知氨基酸的平均相对分子质量为126 天冬酰胺的r基为 c2h4on 现有分子式为cxhyozn17s2的一条多肽链 其中有2个天冬酰胺参与组成 则该多肽的相对分子质量最大约为 a 1638b 1854c 1890d 2142 解析 选a 天冬酰胺的r基为 c2h4on r基中有1个氮原子 cxhyozn17s2多肽中含有2个天冬酰胺 氮原子共有17个 则氨基酸数为17 2 15个 脱去的水分子数最多是14个 多肽的相对分子质量最大约为126 15 18 14 1638 a选项是正确的 5 下列关于蛋白质的叙述 正确的是 a 蛋白质大多是由20种氨基酸脱水缩合而成的链状结构b 蛋白质在核糖体中合成后已具有正常的功能c 细胞内以及细胞间传递信息的物质都是蛋白质d 同一生物体的不同细胞中所含的蛋白质不完全相同 解析 选d a错误 氨基酸脱水缩合成肽链后还要在空间上进行盘曲折叠 b错误 蛋白质在核糖体上合成后还要经过内质网和高尔基体的加工修饰才具有活性 c错误 信息传递的物质还有神经递质 非蛋白质类的激素和二氧化碳等 d正确 因为基因的选择性表达 在同一生物体不同细胞中的表达情况不同 所以蛋白质也不完全相同 6 请解答氨基酸和蛋白质的相关问题 1 现有氨基酸800个 其中氨基总数为810 羧基总数为808 则由这些氨基酸合成的含有两条肽链的蛋白质共有肽键 氨基和羧基的数目分别是 2 经氨基酸自动分析仪测定三种多肽化合物 催产素 牛加压素和人血管舒张素均有9个氨基酸 但其功能各不相同 最可能的原因是 构成这三种多肽最多共有种氨基酸 解析 1 依据肽键数 氨基酸数 肽链数 氨基数 羧基数 肽链数 r基中氨基数 羧基数 可得该蛋白质中肽键数 800 2 798 氨基数 2 810 800 12 同理羧基数为10 2 结构决定功能 尽管氨基酸数目相同 但组成多肽的氨基酸种类 排列顺序不同都会导致多肽功能不同 答案 1 7981210 2 氨基酸的种类 排列顺序不同20 7 2012 海南高考 关于生物体内组成蛋白质的氨基酸的叙述 错误的是 a 分子量 相对分子质量 最大的氨基酸是甘氨酸b 有些氨基酸不能在人体细胞中合成c 氨基酸分子之间通过脱水缩合形成肽键d 不同氨基酸之间的差异是由r基引起的 解析 选a 甘氨酸是相对分子质量最小的氨基酸 氨基酸分为必需氨基酸和非必需氨基酸 必需氨基酸只能从食物中获取 人体内不能合成 氨基酸分子通过脱水缩合形成肽键 r基的不同决定了氨基酸之间的差异 8 2012 海南高考 关于蛋白质的叙述 错误的是 a 有些蛋白质是染色体的组成成分b 酶在催化反应前后 其分子结构不变c 食盐作用下析出的蛋白质发生了变性d 蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应 解析 选c 染色体的主要组成成分是dna和蛋白质 作为催化剂的酶在反应前后结构不发生变化 少量的盐能够促进蛋白质的溶解 但如果向蛋白质