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文档简介

冻豆腐 实验 初二 9 班李馨悦35号 实验器材 1 一块豆腐2 冷藏室3 刀 1 将豆腐放置 豆腐表面特写 描述 光滑 有弹性 放入冷冻室 一天之后 2 将豆腐从冷冻室中取出 刚取出时表面的特写 将豆腐在常温下放置一段时间 等待融化 融化后的豆腐的横截面特写 发现 豆腐表面分布小孔 Ps 竟然有点像肉的感觉 有点恶心 原理帝的解释 在4摄氏度时 水的密度最大 体积最小 到0摄氏度 水结成冰时 在冰点以下水的体积会膨胀 比常温时的体积要大百分之十左右 当豆腐的温度降到0摄氏度以下时 里面的水分结成冰 原来的小孔便被撑大了 整块豆腐被挤压成网络状 等到冰融化成水从豆腐里跑掉以后 就留下了数不清的孔洞 使豆腐变得像塑料泡沫一样 冻豆腐经过烹调 这些孔洞里都灌进了汤汁 吃起来不但富有弹性 而且味道也格外鲜美可口 拓展 END
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