七年级烹饪.ppt

烹饪 讲课流程 项目介绍教学目标活动方式活动流程总结点评拓展延伸 烹饪项目介绍 烹饪是每个学生都非常喜爱的活动项目 平日里大多数同学都没有亲自做过菜 亲手烹制食物对他们来说既好奇又有趣 通过烹饪课的学习与实践 学生能够掌握关于洗菜 切菜以及炒菜等基本的烹饪知识和烹饪技巧 并亲手做出美味的菜肴 品尝自己的劳动果实 这对他们来说是非常有成就感的一件事 活动过程中同学们有分工有合作 体验到集体劳动的乐趣 同时也体验到了做菜的艰辛 知道了父母的辛苦 当他们掌握了这一项基本技术和生活技能 在以后的日常生活中通过自己的双手制作出可口的饭菜回报父母也是很自然的事了 教学目标 知识目标 了解烹饪的概念和关于烹饪的基本常识 基本技巧 以及保持厨房卫生的原则和重要性 能力目标 让同学们能够把普通的菜做成色 香 味俱佳的菜肴 从而激发生活情趣 提高生活技能 情感目标 形成热爱劳动 热爱生活的积极心态 生出对父母的感恩与回报之情 养成爱惜节约粮食 不挑食 不偏食的好习惯 活动方式 讲解示范后 学生实践为主 教师巡回指导 每阶段活动结束时学生讨论反思 教师总结点评 活动流程 一 引入烹饪与营养的话题学生分组练习教师巡回指导 二 准备辅料学生分组实践品尝分享 三 学生交流总结教师总结点评拓展延伸 引起话题 什么是烹饪 对老百姓来说 烹饪就是做菜 2 同学们在家经常做菜吗 做菜技术如何 3 今天同学们在这里 边学习边实践 每个人都可以大展厨艺 最后比比看哪个小组做的菜好吃 一 人体需要的营养素 一 蛋白质是人体主要来源 二 人体高能量来源 脂肪 三 生命活动的主要能源 碳水化合物 四 人体需要的维生素 五 人体所需要的矿物质 1 蛋白质是人体主要来源 植物蛋白大豆 小麦 稻米及谷物 动物蛋白各种肉类 蛋类 2 人体高能量来源 脂肪 3 生命活动的主要能源 碳水化合物 4 人体需要的维生素 1 4 人体需要的维生素 2 4 人体需要的维生素 3 4 人体需要的维生素 4 合理的烹饪方法不仅可以减少食物中的有害物质 促进食欲 还可以提高食物的营养价值 是人们健康成长的必要条件 烹饪方法主要有炒 炸 煎 炖 烧 蒸 汆 煮 烩 炝拌 烤等 每种烹饪手法对食物的营养价值 风味 口感 感官都有一定影响 怎样的烹调加工方法有利于营养素的保留和吸收 烹调加工过程中又该注意哪些问题呢 大致归纳为以下几点 1 合理清洗 2 科学加工 3 合理沸焯 4 有些菜肴可上浆挂糊 5 有些菜肴可勾芡 6 尽量放醋不放碱 做菜煮粥时放碱 凉菜 动物性菜肴加醋 保护维生素 骨中钙的利用 破坏维生素 7 制作面食提倡酵母发酵 8 烹饪油以植物油为主 核桃油 花生油 芝麻油 葵花子油 玉米油 品尝与分享 同学们把做好的菜放到干净的料理台上一字排开 按照一组到十组的顺序从东到西排列 每个小组的成员品尝完自己的菜以后 再顺次品尝后面小组的成果 从色 香 味三个方面对每个小组的菜在心中做一个评价 然后负责把自己小组的成果吃干净 对比总结自己做菜的成功与失败之处 老师也逐个品尝 总结经验教训 学生总结反思 教师点评 1 每个小组派一名成员评价本组和其他小组的表现和成果 2 学生通过写活动日记进行总结反思 取长补短 3 教师对每个小组的表现及成果进行点评 总结鼓励 拓展延伸 建立科学饮食观念培养正确饮食习惯 建立科学饮食观念 多吃素 吃素让我们远离疾病和灾祸 罹患肝癌的孩子 大都来自吃得最好的家庭 摄取最多牛乳和乳制品的国家 骨折率最高 骨骼也最差 造成第一型糖尿病的最大祸首 可能就是牛奶蛋白质 每天只要吃下60克以上的动物蛋白质 体内致癌因子的机率就会急遽大幅增加 世人认为最营养 最优质的食物 奶 蛋与肉类 在实验结果里却是史上最强 最有效率的健康杀手 所有疾病都可以通过调整膳食 吃素 来进行控制和治疗 全植物蔬食 全素 不含任何动物成分 是最健康的饮食 你绝对可以掌握自己的健康 答案就在你的筷子夹起了什么 多吃素 吃素可以拯救地球环境 2006年联合国粮农组织的研究报告 畜牧业长长的阴影 指出 肉食产品产生的温室气体排放占全球总排放量的18 是办公和家庭碳排 8 的2倍还多 比交通运输业的碳排 13 多将近40 请三思而吃 作为个人来说 你可以换用节能灯泡 买混合动力车 多种树 但是没有比通过改变自己的饮食习惯来缓解地球暖化更有效 简便 经济 快速 有力的了 前塞拉俱乐部会长及绿色和平组织的发起者之一 保罗 沃森 PaulWatson 就曾说过 素食者即使开焊马汽车 Hummer 世界顶级奢侈品 也比肉食者骑自行车还要环保 保罗 麦卡尼 我认为一个人能为环保作出的最大贡献就是成为素食者 培养科学的饮食习惯 一顿吃伤 十顿喝汤 少吃多得味 多吃活受罪 口腹不节 制病之源宁叫嘴受穷 不叫病缠身 要想身体欢 食物常新鲜 喝开水 吃热菜 胃肠健康少病害 厚酒肥肉 爽口而病行 少吃多餐 益寿而延年 贪吃的人 是用自己牙齿为自己掘墓坑 大渴不大饮 大饥不大食 美酒不过量 好菜不过饱 吃饭把握的原则是 宁可锅里放坏 不可塞进肚里烂 口中言少 心中事少 腹中食少 自然睡少 空腹是世界上最佳的调味品 若想百病弃 常带三分饥 吃饭莫饱 饱食莫跳 说话莫吵 处人莫恼 睡觉莫迟 起床宜早 热水泡脚 天天洗澡 吃饭先喝汤 苗条又健康 饭前一碗汤 胜过好药方 三伏不离绿豆汤 头顶火盆身无恙 饥不暴食 渴不狂饮 暴食伤胃 狂饮伤身 好菜不过饱 美食不过量 饮食有节 肠胃舒贴 常饮菊花茶 明目眼不花 雪水沏茶喝 能活一百多 饭后一杯茶 医生饿得爬 常喝茶 没病牙 粗粮杂粮营养全 既保身体又省钱 多吃五谷杂粮 少生疮疡杂病