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文档简介
食品添加剂 实践教学课堂增稠剂 香精色素的应用 实训二果冻 奶茶的制作 理论知识回顾 增稠剂 一类提高食品粘度 形成凝胶的食品添加剂 常用的天然增稠剂 琼脂 卡拉胶 海藻酸钠果胶 淀粉 魔芋胶明胶常见的合成增稠剂 CMC Na香精类型 粉末型香精水溶性的香精 1 了解增稠剂 色素 香精的应用2 掌握简单的奶茶 果冻的制作方法3 熟悉大多风味奶茶店使用的原料及添加剂 实训目的 实训材料 电磁炉不锈钢盆奶茶杯果冻杯 搅拌用的钢勺小勺子奶茶吸管 实训材料 实训步骤 实训课堂考核评分 思考题及实验报告 食品添加剂实训报告单实验名称 实验课程 实验日期 班级 第 组姓名 课后完成
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