「实验七 探究影响酶活性的因素」.doc

实验七 探究影响酶活性的因素1、 教材分析 本节教材选自人教版必修一第五章第一节的内容，由于学生已经在理论课学习了酶的概念以及酶的特性，知道了：细胞中几乎所有的化学反应都是由酶来催化的。酶对化学反应的催化效率称为酶的活性。细胞都生活在一定的环境中，环境条件的改变会影响细胞内酶的活性。影响酶活性的因素有：温度、pH、反应物的浓度、酶的浓度、激活剂和抑制剂等因素。对于高中可开展的实验而言：温度、pH因素。而其他因素由于条件限制或学生接受能力，一般不宜在高中开展实验教学。在此基础上，教师引导学生设计实验，提出预期，让学生分组进行实验探究，观察思考，进行讨论。本次实验通过探究温度和PH对酶的活性的影响，有助于以后的教学的过程，通过亲身体验，让学生获得感性经验，对知识有更深入的理解同时也可以培养学生的创新能力，自主学习能力和动手实践能力等。因此，本节内容在在酶的学习过程中具有不可忽视的重要地位。2、 学情分析 在本次实验之前，学生已经学习了关于酶的概念，酶的本质和特性等方面的知识，对酶有了一定的了解。有助于学对问题的分析，对实验的设计，对现象的描述。同时高一学生对生活中的一些现象有强烈的好奇心，也会利用储备的知识对问题进行观察，分析，并提出解决问题的方案。创新思维比较强。同时，在本次实验之前，学生已经做过“检测生物组织中的糖类，脂肪和蛋白质”和“比较过氧化氢在不同条件下的分解”两个实验，对实验探究的方法和过程有了一定的了解，为本次实验打好了基础。因为本次实验开放性比较强，要求学生自主设计，可以激发学生的学习热情，发散学生的思维，培养学生的能力。3、 教学目标 1.知识目标 (1)通过实验探究，能理解影响酶活性的因素。 (2)能简述探究性实验的基本步骤 2.能力目标 (1)能自主设计实验，培养学生的自主学习能力 (2)掌握一些实验方法：变量，因变量的控制，对照组的设置等。 3.情感态度与价值观目标。 (1)具有探索精神和协作意识，对生物科学的兴趣和热爱，学会用发现的 (2)眼光探索 生活中的问题，将所学理论知识运用到实际生活中,初步形 (3)成实事求是和严谨的科学态度。4、 教学重难点 1. 教学重点： (1)探究实验的基本方法 (2)温度、PH对酶活性的探究 2. 教学难点： (1)自主设计探究实验5、 材料用具 1.实验材料:新鲜唾液、质量分数5% HCl、质量分数5%NaOH溶液，热水、蒸馏水、冰块、碘液、新配置的斐林试剂、新鲜的猪肝肝脏、3%过氧化氢溶液。 2.实验器具：试管、量筒、小烧杯、大烧杯、滴管、试管夹、酒精灯、三脚架、石棉网、温度计、火柴和玻璃棒、标签六、教学策略选择与设计1.教学方法： 教师引导学生探究、讨论和归纳。 本节课通过学生熟知的生活常识引入课题，在引导讨论学习的过程中，让学生学会探究性实验的步骤和方法，然后提供材料，让学生自己选择材料设计实验。2. 教学流程： 发现问题一提出问题一设计实验一(包括选择实验材料、选择实验器具、确定实验步骤、设计实验记录表格)一实施实验一分析与结论一表达与交流七、实验指导和实施（一）课前准备（1） 准备好数量相当的冰块，向学生介绍唾液淀粉酶的制备方法（2） 检测质量分数5% HCl和质量分数为5%NaOH溶液的PH。（3） 材料准备:新鲜唾液、质量分数5% HCl、质量分数5%NaOH溶液，热水、蒸馏水、冰块、碘液、新配置的斐林试剂。（4） 器具：试管、量筒、小烧杯、大烧杯、滴管、试管夹、酒精灯、三脚架、石棉网、温度计、火柴和玻璃棒、标签（二）教学过程1.设置探究情景，提出探究课题设置探究情景：提出问题正常人的体温一般是多少？能不能升高或降低？开展实验：设三个温度梯度（0、37、100）观察不同温度下唾液淀粉酶对淀粉的分解情况。据此可知温度会影响唾液淀粉酶活性的发挥，即高温和低温都会使唾液淀粉酶失去活性，并为学生提出探究课题：自主设计一个探究温度对唾液淀粉酶影响过程，并确定最适温度。从温度这一因素，进一步提出另一个问题人体血液、胃酸、唾液的酸碱度是否相同？PH的改变会不会影响唾液淀粉酶的活性？开展实验：方法同做温度相似。2.介绍科学探究的方法，引导学生设计探究实验方案教师要明确地把科学探究的步骤告诉学生：提出问题作出假设设计实验实验探究阐述和交流实验结果与结论。有利于学生按照正确的研究的思路去分析和解决问题，使学生更好地学习科学方法。引导学生根据课题进行思考，影响酶活性的因素有哪些，如何去验证，控制单一变量。学会设计实验方案并绘制数据记录表。介绍对照实验的方法，即研究某一因素(如温度)对某一特定反应(或事物)的影响时，要在其他因素相同的条件下进行，观察该因素的不同情况(如不同的温度)对特定反应(或事物)的影响，以便对实验结果进行科学的分析。3. 学生分组讨论、设计实验方案 学生在讨论、设计实验方案时，教师要进行指导。各小组完成设计方案后，教师组织全班进行交流。（3） 实验开展 1.温度对酶活性的影响教学过程教师活动学生活动教学目的导入发现问题同学们平时有没有观察到：许多加酶洗衣粉的包装袋上，往往会标注这种洗衣粉的适用温度范围。比如说老师手上拿着的这袋洗衣粉，那同学们有没有思考过为什么要标注温度？学生阅读包装袋上的说明书，并思考问题。答：因为温度变化会影响酶的活性。以生活例子引入，吸引学生的注意力，激发学生想要探究的兴趣。作出假设同学们都认真思考了，那到底对不对呢？我们需要用实验来探究。同学们已经发现了问题，那同学们知道我们接下来的一个步骤是什么吗？问：对，那同学们可以作出的假设是？答：作出假设答：温度对酶的活性有（没有）影响培养学生探究性的思维实验设计提出了假设，我们是不是需要设计实验来验证这个假设是否合理呢？那同学们想一下：设计实验之前我们需要做什么?答：选材料回忆之前所学知识，使学生能前后知识解决问题对，同学们还记得我们在“检测生物组织中的还原糖”实验中说到的选材原则吗？所以根据选材原则，今天给大家提供的材料：3%可溶性淀粉，唾液淀粉酶（用学生自己的唾液）学生回忆：科学性，易得性选好了实验材料，接下来我们就开始设计实验方案，那同学们知道实验设计的原则吗？学生思考，讨论，回答，认真听讲，做笔记。实验操作现象观察一般需遵循的原则：控制变量法，对照性原则、科学性原则、简便性原则等（教师讲解）让学生掌握科学的实验设计方法由于条件有限，今天的实验只设定了三个温度：0、37、100。同学按照实验报告单上的步骤操作。（实验步骤见附表）教师一边巡视学生操作情况，一边观察学生存在的问题，及时给予纠正和指导。试管1(0)2（37)3(100预期现象实际现象同学们已经做完了实验，那现在可以填一下这个表格。引导学生思考：实验后会看到什么结果，若实际结果与预期结果不一致，原因什么？教师对学生实验过程中存在一些问题进行提出，纠正和讲解。学生根据实验步骤，选择所需的实验器材，小组讨论，完成实验操作。学生根据实验现象完成表格，并在教师引导下分析其原因。学生认真听讲，注意到实验中常犯的错误。培养学生团结协作，提高其动手能力。培养学生实事求是，严谨的科学态度。提高其分析问题，解决问题的能力。得出结论根据实验现象得_学生总结出：温度的变化对酶的活性有影响。学生能根据实验现象得出结论。探究过程操作指导（温度）备注1.提出问题：人体血液、胃酸、唾液的酸碱度是否相同？PH的改变会不会影响唾液淀粉酶的活性？2.作出假设:pH会影响酶（唾液淀粉酶）活性的发挥3.设计实验（1）取三支洁净的试管，编上号，按照下表序号1到5的要求加入溶液序号项目试管1231注入过氧化氢1ML1ML1ML2注入蒸馏水1ML3注入氢氧化钠1ML4注入盐酸1ML5注入肝脏研磨液2ML2ML2ML（2） 观察实验现象（3）预测结果注意：使用盐酸和氢氧化钠时需提醒学生注意安全，以免受伤。思考：做pH实验能不能把淀粉用作实验材料？ 2.pH对酶活性的影响4.实