型热风循环炉说明书.doc

NFC电力型热风循环炉 （商用热风电烤炉）生产标准：GB470061-2005 GB470634-2008 产 品 使 用 说 明 书 使用本产品前请详细阅读本产品使用说明书 广 州 市 赛 思 达 机 械 设 备 有 限 公 司 地址：广州市白云区新广从四路88号 电话传真 言广州市赛思达机械设备有限公司，是生产烘焙机械设备的专业生产厂家。我公司专用生产商用箱式电烤炉系列、商用箱式燃气炉系列、商用热风电烤炉系列、商用热风燃气炉系列、工业电烤炉系列、发酵箱（房）系列、和面机系列、土司整形机系列、丹麦起酥机系列等几大系列产品，每个系列产品都有十几种规格可供选择。本公司产品集国内外同类产品之优点设计而成，具有设计独特、制造精良、性能卓越、款式新颖、操作方便、能耗低等特点，是大型食品中央工厂、饼屋、商店、单位食堂加工面包、糕点、月饼等各类中、西食品的理想设备。非常感谢您购买本公司生产的产品，请您在使用本产品前，详细阅读本使用说明书，并严格按照说明书的要求使用和维护并妥善的保管好此说明书，以备不时之需。下面所说的特别注意事项请您严格遵守。特 别 注 意 事 项l 所用的电源种类必须与本机铭牌标注的电源种类一致；l 本机必须可靠地接地，并安装带漏电保护的断路器；l 本机电缆若因老化或其他原因需要更换时，请务必采用耐油护套 电缆(YZW系列电缆），不能使用普通的橡胶护套电缆；l 对于身体，感官或智力上有缺陷，或经验和知识有欠缺的人（包括儿童），此说明书不适用；l 更换电器零件、修理电气线路时一定要先将电源完全断开；l 只有合格的专业人员，才能对本机进行安装、检查、维修及保养； l 严禁烘烤易燃、易爆、易腐蚀的物品；l 本机通电后必须有专人看管操作。l “ ”表示危险电压引起的危险。l “ ”用于标识那些相互连接后使设备或系统的各部分达到相同电位的端子，这并不一定是接地电位，如局部互连线。l 为追求技术与品质的精益求精，本公司保留对产品的结构、性能、外观修改权，不再另行通行。 1.0 设备概述： NFC电力型热风循环炉，是我公司综合国内外先进的热风炉之所长，结合我公司生产烤炉的多年经验而新开发研制的一种新产品。它具有外形美观、功能多、体积小、能耗低、产量大、烘烤均匀等特点。还具备每层高度可调节、强照明、自动控温、超温保护等功能，适合烘烤面包、蛋糕等食品，是酒店、宾馆、酒吧、超市、饼屋、学校、部队、工厂等的首选设备。2.0 功能概述：2.1 色泽层次分明，烘烤范围广；2.2 特殊的循环风道设计，通过电机正、反转，使炉内温度分布均匀，被烘烤的食品色泽均匀；2.3 炉温可在常温-300范围内任意调节，并能自动控温；2.4 特殊的结构设计，选用优质保温材料，确保设备热损耗小。3.0 主要外形尺寸及参数：3.1 技术参数：型 号额定电压（V)频率(Hz)额定输入功率(kW)烤盘规格(mm)烤盘数量 (个）外形尺寸（mm)漏电保护断路器NFC-5D380 3N507.5600*400*255900*770*12404P15ANFC-5D380 3N509.5720*460*255960*770*14104P15ANFC-8D380 3N5016.5600*400*258900*1120*12504P32ANFC-10D380 3N5019720*460*2510960*1340*14104P60ANFC-12D380 3N5023.5600*400*25121460*1820*10004P60A3.2 热风循环炉型号表示方法：NFC 5 D热风炉代号 一次烘烤量（盘） 加热方式电力型4.0 安装与调试：4.1对烤炉进行检查，确认运输过程中无碰伤、划损后，将烤炉推到安装位置；4.2 按本说明书3.1的要求，将本机出线电缆连接到带漏电保护的断路器上，不能直接接插头；4.3 打开电源，检查功能开关是否完好，温控器、计时器、指示灯是否正常；4.4 本机的安装与调试，应由专业人员进行；4.5 本机离墙至少50cm，由用户自行安装排气管道；4.6烤炉外壳上的等电位联结端子是一种特殊的接地端子，它不是用来连接普通导线的保护接地端子，在器具中用于连接外部等电位导线的接线端子，应允许连接2.5mm6 mm的标称横截面积的导线，并且它不应用来提供器具不同部件之间的接地连续性。不借助工具应不能松开这些导线。4.7本机不能在露天存放和使用，也不能在特别潮湿或有水源滴漏的场所使用；4.8 使用新机，炉内会产生异味，建议放一盘洋葱到炉内烘烤可除去异味；4.9 新机在使用的前几天请多注意观察，一则熟悉设备性能方便烘焙，二则发现问题可及时沟通。运输中的震动有可能使螺丝松动，安装新机一定要注意检查；4.10 烘烤效果调节 本机内膛左右侧板上，每层均设有排风口，排风口下部都有一调节风量大小的调节板。在烘烤过程中，若炉膛内前后、左右、上下哪部分火力过大，则可将哪部分的调节板向上微调（控制出风量的大小），从而达到炉膛火力均匀；4.11 带蒸汽功能的烤炉要加装接水管、排水管及相应控制系统，水管应选用耐压、不生锈的水管。最大进水压力0.25MPa，最小进水压力0.12MPa，使用中，应使用随机附带的新款软管组件，旧软管组件不能重复利用。5.0 使用、操作5.1 合上漏电断路器（客户自备），此时电源指示灯亮；5.2 打开烤炉面板电源开关，此时烤炉可进入正常操作；5.3 打开风机开关，此时风机指示灯亮；（风机开关有两种选择：第一种是“自动”功能，打开炉门，风机会自动停止，加热同时停止；第二种是“手动”功能，风机不会受开、关炉门的影响）。使用手动开门时，应注意要先关风机，以免灼伤；5.4 风机采用了正、反转功能，内部已设定好每延时10秒正转三分钟，再延时10秒反转三分钟，如此不断的重复正、反转动作；5.5 因温控器故障而导致炉温过高时，炉内设置的非自复位热断路器（限温器）会自动切断发热管电源、全极断开装置会自动切断烤炉电源。此时，断开电源开关，待炉温降到室温后，排除温控器故障，然后合上电源开关，合上非自动复位热断路器，合上全极断开装置，烘炉即恢复正常工作。l 为避免由热断路器的误复位产生危险，器具不能通过外部开关装置供电，如定时器或者连接到由通电部件定时进行通、断的电路。5.6 烘烤温度设定 设定烘烤温度前必须先打开风机开关，然后设定烘烤温度。设定烘烤温度后红灯亮，表示温控器已发出升温指令，烤炉正在进行升温；温控器绿灯亮,表示炉膛内已达到设定温度，烤炉处于恒温状态；5.7 烘烤时间设定 当需要定时控温时，先打开定时开关，此时定时指示灯亮，再设定烘烤时间，烤炉进入定时控温状态；若定时开关关闭，则烤炉进入人工控温状态；5.8 蒸汽时间的设定打开蒸汽开关，在蒸汽计时器上设定好喷蒸汽的时间（蒸汽时间=喷水时间+间隔时间）。根据烘烤食物所需蒸汽量的大小，可自由设定喷水时间，喷水时间长则蒸汽量大，喷水时间短则蒸汽量小。在设定蒸汽时间内，控制系统会自动控制间隔喷水，每喷一次水，蒸汽指示灯会亮一次，控制系统设定每10秒自动喷水一次，喷水时间为0.5秒，直至所设定的时间到，喷水会自动停止。对于小型号的热风炉喷水无计时功能，直接按喷水开关，由按压喷水开关的时间长短来控制喷水量的大小。5.9 当温度达到设定值后，恒温1015分钟，使烤炉温度达到平衡状态。5.10打开炉门，将烤盘推入炉内，关上炉门，烘烤产品。打开照明灯，从玻璃视窗观察炉内产品的烘烤情况；5.11烘烤时间到达后，蜂鸣器会自动提醒。此时打开炉门，取出产品即可；5.12使用时应尽量避免频繁开、关炉门。炉门上方或正前方不要安装风扇；6.0 日常保养及维护：6.1 每日烤炉用完后，必须将温控器归零，断开漏电保护断路器；6.2 清洁保养烘炉时，应断开电源，严禁用水管冲洗；6.3 每日下班前，将炉膛内的食物残渣等清理干净，以免影响烘烤效果；6.4 随时用擦布将炉外及观察玻璃擦试干净，保持烘炉的清洁；6.5 电路的维护及保养应由专业人员