乙酸教学设计.doc

饮食中的有机化合物乙酸教学设计烟台第四中学 孙凤娟一、教学设计（一）教材分析乙酸是学生比较熟悉的生活调味品。从内容看，乙酸既是重要的烃的含氧衍生物，又是羧酸类物质的代表；从教材编排上看，乙酸编排在醇与酯之间，有着承上启下的作用，既是对醇知识的巩固、延续和发展，又是学好酯（油脂）类化合物的基础，将乙醇，乙酸，酯等编排在同一章节-饮食中的有机化合物，注意了由简单有机化合物到复杂有机化合物，便于学生的学习、知识的积累及迁移应用，不拘泥于原有的知识体系（单一的从官能团及其衍变进行展示），而是从生活中的营养物质切入具体有机化合物，按“结构性质重要应用回归人体中的作用”顺序展示，原有的知识内容隐含于教材，加强于习题。（二）学生分析在初中化学中，只简单地介绍了乙醇和乙酸的用途，没有从组成和结构角度认识其性质、存在和用途。本课题在学生对烃和乙醇有一定了解的基础上，进一步学习乙酸的分子结构、酸性与酯化反应，并学会用有机物结构和化学键知识来分析化学反应的原理。（三）教学目标知识与技能1、了解乙酸的物理性质和乙酸在日常生活中的应用。2、掌握乙酸的分子结构，乙酸的酸性和酯化反应。3、培养学生发现问题、分析问题、并设计方案用实验去解决问题的能力。过程与方法：1、运用实验探究法学习乙酸的酸性和酯化反应。2、通过对“同位素示踪法”的信息介绍，引导学生探究酯化反应的机理。情感态度与价值观体验科学探究的过程，强化科学探究的意识，促进学习方法的转变和实践能力的培养。引导学生关注化学和生活的联系，激发学生的学习兴趣和求知欲,培养学生自主探索和发现知识的能力。（四）教学重点与难点重点：乙酸的结构，酸性和酯化反应难点：乙酸酯化反应机理，酯化反应方程式的书写和分析（五）教学策略启发式实验探究法，讨论法（六）教学准备教具及用品：乙酸分子模型、冰醋酸、稀醋酸、乙醇、浓硫酸、石蕊、碳酸钠、饱和碳酸钠溶液、试管、铁架台、酒精灯、导管二、教学过程（课堂实录）教学活动学生活动设计意图引入中学体检，检查嗅觉的时候大家还记得医生给我们提供三种无色透明的液体吗？学生联系实际，思考作答联系学生实际生活，吸引学生注意力，揭开本课时学习展示乙酸样品，引导学生观察、归纳乙酸物理性质学生亲自上台观察并回答：看到乙酸是无色透明不分层的液体，想到乙酸是无色，易溶于水的液体，闻到强烈刺激气味，想到乙酸易挥发，沸点、熔点比较低；。规范学生闻气味方法，提示学生在观察物理性质的过程中进行思考，例如闻到液体有气味可能意味液体易挥发，熔沸点较低。讲述普通食醋中含有3%5%的乙酸，所以乙酸俗称醋酸。乙酸分布在动物组织内、排泄物和血液中。许多微生物可以将有机物通过发酵转化为乙酸。乙酸还被称做冰醋酸，原因是？学生回答：乙酸的熔点只有16.6，当低于此温度时，乙酸就凝结成冰一样的晶体。以书为本，合理利用书本资源设问吃鱼的时候，不小心误将鱼刺卡在喉部，为什么喝一口醋可使鱼刺变软变脆？(提示：鱼刺主要成分是CaCO3) 学生回答：乙酸能与鱼刺主要成分CaCO3反应生成可溶性氯化钙，致使鱼刺变软变脆。激发了学生的求知欲望，引导学生关注化学与生活的紧密联系，培养学习激情。板书CaCO3+2CH3COOH=CO2+ H2O+(CH3COO)2Ca学生观察提出疑问，为什么方程式中间出现了等号。培养学生细致观察能力，解释原因学生听讲正确的世界观，辨证唯物主义思想，事物不是绝对的。提问1.以上反应体现了乙酸的什么性质？2.此反应或醋酸还在生活中得到了什么应用？3.醋酸钙的用途？学生回答：乙酸的酸性，强酸制取弱酸的反应；还可以用在水壶除垢；醋酸钙可以在吃火锅用的固体酒精通过熟悉的事例将书本知识与生活中的化学联系起来，养成用化学知识解决生活中问题的习惯。提高学生兴趣 探究乙酸具有酸性可以由哪些实验证明，请同学使用提供的实验仪器和药品设计实验，验证学生分组实验学生实验，锻炼学生的动手实验能力和实验观察能力。培养团结协作精神。提问做了什么实验，观察什么现象说明什么问题。学生回答1. 将紫色石蕊试液滴入盛有约3mL稀醋酸的试管中，看到紫色石蕊试液滴入后变为红色，说明乙酸具有酸性。2.醋酸溶液和碳酸钠溶液混合看到有气泡产生，该气体只可能是二氧化碳。探究1、以上反应事实你能比较出乙酸与碳酸的酸性强弱吗？ 2、设计一个实验，验证乙酸酸性比碳酸强。3. 如果误服了碱性毒物，及时喝什么？学生回答：1.根据复分解反应“强酸可以制取弱酸”的规律，比较得出乙酸酸性比碳酸强。 2.学生设计的实验装置图：3.吃醋培养严谨的科学态度和解决问题的方法。深入了解性质决定物质用途，体验成功和解决问题的喜悦。过渡我们知道结构决定性质，乙酸具有什么样的特殊结构，使得具有酸性？展示酸分子的球棍模型和比例模型学生自习，回答问题：自主掌握，进一步明确物质结构和性质的关系。遐想如果将一黄豆大小的钠粒投入到稀醋酸溶液里会出现什么样的实验现象？怎样解释（两个角度）？学生回答：1.实验现象2.酸性；结构里存在羟基的结构，羟基可以和金属钠反应放出氢气联系第一课时内容，并进一步掌握乙酸的结构特点。提问请用一个电离方程式来总结乙酸的酸性学生板书归纳总结，帮助学生记忆为选修模块羧酸教学教学提供一定的支点。讲评百年陈酒，十里飘香，是众人皆知的现象，实际上这跟乙醇的化学性质相关。酒的成分乙醇部分氧化生成乙酸，乙醇与乙酸又可反应生成具有香味的乙酸乙酯，而这一反应的速率在常温下极为缓慢，据研究文献记载，要达到反应平衡约需19年。因此新酿的酒闻不到香味，而百年陈酒十里飘香。学生听讲激发学生兴趣，补充学生知识内容过渡陈酒中具有香味的乙酸乙酯，我们通过化学实验也可以制备。演示实验在一支试管中加入3mL乙醇，然后边振荡试管边加入2mL浓硫酸和2mL乙酸；按图3-3-7连接好装置，用酒精灯缓缓加热，将产生的蒸气经导管通到饱和碳酸钠溶液的液面上，观察现象。学生观察实验现象：看到试管中混合液体变少，上层出现油状物，有蒸汽通过导管，在饱和碳酸钠溶液上层出现和左边发生仪器中同样的油状物，并发现碳酸钠下层溶液变多，并闻到果香味，还能看到溶液中出现少量气泡。果香味应该是上层油状的乙酸乙酯散发出来的。培养学生实验观察能力，全面认真的看待问题，发现问题，从而激发自己解决问题。板书2、乙酸的酯化反应提问什么叫酯化反应？ 学生回答：酸与醇反应生成酯和水的反应。强化乙酸性质和方程式的教学引导关于实验有无疑问？1.酯化反应的实验为什么要加热和加浓硫酸？2. 酯化反应的实验为什么要将产生的蒸气经导管通到饱和碳酸钠溶液的液面上？3.反应方程式中用的是可逆符号4.实验现象如何解释解决实验教学的细节问题，了解和解决学生实验观察中的疑问，培养学生观测方法和随时记录问题的习惯。师生互动 1. 酯化反应进行得比较缓慢，加浓硫酸并加热是为了提高反应速率。2. 使蒸发出去乙醇溶于碳酸钠溶液中，乙酸与碳酸钠反应转化乙酸钠，便于闻到乙酸乙酯的香味；乙酸乙酯在饱和碳酸钠溶液中溶解度很小，利于分层。3.可逆反应，进行不到底。4.反应物乙醇和乙酸的沸点较低，同时被蒸发到碳酸钠溶液，并且乙酸可以和碳酸钠反应产生二氧化碳气体。消除教师和学生之间距离，激发学习热情。思考探究反应中是乙醇中的C2H5O-取代了乙酸中OH的位置，还是乙醇中的C2H5-取代了乙酸中H 的位置？学生听讲通过对乙酸与乙醇反应的“断键”原理探讨，为有机化学模块学习“开启适度的窗口”。 给学有余力的同学一个发展的机会。给学生创设对化学知识需求的启动力。讲述在生物学家们为了研究海豚或某类鱼的活动情况。常采用的方法是将一个跟踪器安装在其身体部位。同样在化学上我们也可以用一个跟踪器安装在分子里。这种方法称为同位素示踪法。例如将含18O的乙醇与乙酸反应。反应后18O在乙酸乙酯的位置。证明，乙酸乙酯是乙醇分子中的乙氧基（CH3CH2O）取代了乙酸分子中羧基上的羟基（OH）的生成物板书酸脱羟基醇脱氢学生记录设问昨天咱们学习乙醇，我们说少量饮酒对身体是有好处的，可是喝醉了怎么办？学生回答：吃醋乙酸的两个性质用生活中的例子，“吃醋“二字概括课堂总结今天我们学习了生活中常见的有机化合物乙酸的物理性质和化学性质，你能用简单的词语概况它的化学性质吗？为什么具有这样的性质？这样的性质在生活中又有怎样的体现？学生总结回答：1. 吃醋2. 结构里存在羧基3.（酸性）软化鱼刺；除水垢；在刷牙时往牙膏上滴两滴醋再刷，这样持之以恒，就可除去牙垢，使牙齿洁白而有光泽；在煮面条时，适量加入醋，可消除面条的碱味。4.(酯化）解酒；烧鱼的时候，既加点酒又加点醋，使鱼更鲜美通过几个问题，简单的语言概况总结学习内容，可以让学生清晰的看到学习的线索“结构性质重要应用”，培养学生自学能力，同时便于后续学习。思考探究乙酸乙酯的反应是一个可逆反应，请设计改进实验提高产率（提示：冷凝管）学生课后复习教学重点作业总结乙酸在生活中的用途！引导学生关注化学和生活的联系，将学到的知识应用到生活，体验学习的成就感和乐趣。三、 教学评价本节课从生活经验出发，提供食醋等样品帮助学生回忆再现乙酸的物理性质和用途。乙酸化学性质的学习创设三种探究情境引导学生有效探究，达成教学目标。首先通过在“模拟探究”环节中引导学生设计、评价如何证明乙酸具有弱酸性的实验方案，实现对已有知识的复习