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文档简介

姓名 xxx班级 11级环境艺术设计学号 xxx课程 餐饮空间设计指导老师 xxx 餐饮空间策划方案 前期分析 设计地点位于天河区某公园内的一个休闲楼 定位包含年轻 时尚 爱情 艺术 音乐等元素的高端餐厅 以湘赣菜系餐厅为主 主打酸菜鱼 4道冷菜 8道蒸菜 16道热菜 8道主食 风格要求 年轻 小资 休闲 娱乐 来源分析 天河区位于广州的繁华地带 随着我国市场经济的发展 人民生活水平的提高 广州的市民外出就餐已非常普遍 同时 餐饮菜肴日益同质化的时代也已经到来 菜肴口味的物理属性已相差无几 消费者前来就餐已不仅仅满足于对口味的求新求奇 求特求异的单一体验 而是追求除口味以外的多种感受和多种体验的激情 之所以将餐厅命名为鱼乐都是有本质含义的 首先 鱼直接反射餐厅的主打 酸菜鱼等鱼类菜肴 还有另一个深意是 鱼 娱 让人条件反射餐厅的侧重点为娱乐休闲之地 其次 都 从层面上指都市 是都市小资少女的理想之地 这正符合了餐厅以年经 小资少女的目标定位 餐厅名称 鱼乐都 特色菜系 鱼乐都初步策划 设计风格 现代混合风 木材和玻璃的大量使用 是建筑结合环境并融于环境设计构思 在传统与现代 小资与民俗 餐饮环境与主题构想之间找准切入点古朴 精致 体现小资情怀 反映地道的酸菜鱼 同时融入当地气息的封闭餐厅 无采光 只能用灯光营造效果 打造娱乐休闲与美食完美结合的就餐环境和创造独特的文化体验氛围 餐厅定位 高端餐厅 所以会选择同类产品中较优质的材质进行装潢 做到安全无室内化学毒物 设计构思说明 餐厅由三个大厅和一个房间组成 在视觉上来看其中两个大厅是互相连接的 而另一个大厅和房间的墙面是相对孤立的 其设计理念是使每个区域都有其不同的空间特色 空间主调以炫酷的黑色与经典的木质进行搭配装饰 简约 精致 并采用柠檬黄加以点缀 赋予活力 灯具的造型要十分的经典 透露着古朴的风格 其一 餐桌通过炫酷的黑色与经典的木质进行搭配装饰 营造时代中的华丽感 也串联起所有用餐空间 让设计与美食结合 使每位顾客都能体验一场视觉与味觉的双重飨宴 其二 餐厅以日式屋瓦门面作为外观造型 展现出颠覆以往的怀古新意 并有特殊的音乐伴奏 以此营造舒适的用餐氛围 条件允许还可以让空间从入口处便可把室内尽览眼底 设计构思说明 拟定
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