《营养与健康》论文.doc

营养与健康小论文现在，中国人民的生活水平越来越高，不仅仅只停留在只追求吃饱和穿暖的阶段，尤其在上海等发达地区，营养与健康这类话题越来越受到人们的热议，人们对健康的追求也越来越迫切。这个学期有幸选课时被选上了营养与健康这一课程，对这方面有了一定的学习，将对我以后的生活及养生很有帮助。 营养学是一门专门研究食物的营养成分（包括营养素、非营养素、抗营养素等）对机体（包括植物、动物、人类等）的影响与作用，并观察营养成分在机体内消化、吸收、运输、化合、代谢、排泄等过程的学科。当今时代，随着科学的飞速发展，化学药品的大量应用，在工业不断发展的同时，我们的生活空间环境污染也在日益加重，加之我们每天食用的食物，都不同程度地受到化肥、农药的污染。这些污染物进入体内，对人体自身产生的抗体进行抗衡，两者相争，必有一伤，如果人体自身产生的抗体力量不能抵御外部闯进来的污染物，病就会逐渐表现出来。那么，人体自身产生的抗体靠什么维持正常平衡呢？一、呵护健康应从摄入均衡营养入手，人体的健康，是借助于人体五大系统共同协调运作产生作用力的。人体的呼吸系统、消化系统、血液循环系统、内分泌系统及免疫系统具有消毒、排毒、调理和免疫等功能，这五大系统的通力合作，是人体健康的根本保障，其中有哪个系统偷懒了，身体就会出现问题，疾病就很容易偷袭进来。这种状态，应该进行保养，需要摄入均衡营养了，促使其增强身体的免疫功能。二、呵护健康应从防微杜渐着眼，经常供给身体均衡的营养，犹如水不来先叠坝一样，这就是预防胜于治疗的理论。平衡膳食是指同时使膳食营养供给与机体生理需要之间建立起平衡，包含膳食中热能和各种营养素种类、数量全面达到营养素供给标准；各种营养素之间比例合适，建立起一种生理方面的平衡。“民以食为天”，生命必须以饮食而得存活，食物的功用在于维系生命，人体生命形式存在的质量高低与营养饮食有极大的关系，人的精神心理与食物关系密切，人的智力、体力、学习能力、运动能力、防病能力、康复能力、生殖能力、寿命、身高、体重都与营养饮食不可分割的联系。所谓的“病从口入”，不仅指经口传播的传染性疾病，还应包括因营养素摄入不平衡引起的非传染性疾病。如缺铁性贫血、维生素C缺乏病和肥胖症、糖尿病，分别是因营养素摄入不足和营养素摄入过剩引起的营养疾病。所以合理营养和平衡膳食是预防疾病的重要措施。现代医学的发展，人们不仅注重疾病的治疗，更重视疾病的预防，要做到未雨绸缪、就要深入了解如何合理的营养和平衡膳食，因为它是治疗和预防的基础。合理营养与平衡膳食应注意的问题,各种食物都有不同的营养特点，必需合理搭配才能得到全面营养。我国传统的饮食习惯是比较合理的，具有很大优点；以谷类为主，蔬菜相辅、低糖、高纤维。但随着经济发展，生活改善，倾向于食用更多的动物性食物。平衡膳食，我们应该要做到：第一，注意品种多样化，只有将多种食物合理搭配起来，使其比例适当，并同时进食，才能取长补短，达到营养合理的目的。第二，比例适当，肌体对各种营养素的需求量应有一定的比例。由于摄入人体内的各种营养素之间存在着相互配合与相互制约的关系，如果摄食某种营养素超量，非但对人体无益，甚至还有害的。如果不能保持营养素之间的协调平衡，甚至不能保持各种营养物质内部之间的分量匹配，肌体的正常机能就会受到不利影响。第三，饮食定量，多数的食物都有潜在的毒性，这是物质的一般属性。但只有在过量摄食时，才会危害人体健康。因此，膳食营养素的摄入量应定在合理范围内，摄入量过低将产生营养缺乏症，过高将出现毒副作用，都对健康不利。第四，调配得当。要做到调配得当，首先要保证三大营养素的合理比例：三大营养素是指碳水化合物、蛋白质和脂肪。它们在我们的膳食中含量最大，在代谢中的相互关系也最为密切。其次，要 适量供给碳水化合物：作为三大营养素之一，虽然碳水化合物对于人体来说十分重要，但也不能过多或重复地摄入，碳水化合物主要存在于谷类、薯类和淀粉类的食物中。虽然它们的供给比例没有严格的限制，但重复和过量会造成热量过剩。第三，是要减少动物脂肪的摄入：脂肪的供给以植物油为主。在平衡膳食中，应该以植物油为主，适当地摄人动物脂肪，不要单纯地吃动物性或植物性脂肪，要保证按比例食用，否则会给身体造成不良影响。最后， 供给蛋白质要考虑到氨基酸的组成：理想的膳食蛋白质中，不仅应该包含人体必需的8种氨基酸，而且它们的比例要适当，这样才能被人体充分利用。所以，在蛋白质的摄入中，应特别注意调节氨基酸的比例，合理搭配食物。另外，矿物质的供给以钙和磷为主：在平衡膳食中，钙和磷的比例要适当；各种必需的矿物质和微量元素的供给比例也应该给予重视；各种维生素的供给虽没有固定的比例，但数量和种类的欠缺，会造成各种疾病的发生。总之，平衡的膳食可以保健防病、延年益寿，而营养不足或过剩，即营养不平衡，可以引起多种疾病。目前，由于营养不平衡导致的各种疾病是造成人类死亡的最重要原因之一。平衡膳食，能为人体提供足够的热量维持机体活动，保持理想体重；能提供充足的蛋白质，满足生长发育和组织更新的需要；能提供适量的无机盐和丰富的维生素，保证正常的生命活动；还能提供一定数量的膳食纤维和充足的水分。所有这些，都对我们的健康有重要的意义。以下是我的一周膳食日记：早饭中饭晚饭宵夜/零食周一谷类100g,蛋50g,蔬菜100g。谷类100g, 蔬菜150g。谷类100g,蔬菜50g,禽肉100g。草莓100g,荔枝100g，糖果25g周二馒头100g，蛋50g。谷类100g,蔬菜100g,禽肉100g。谷类100g,豆类100g,禽肉100g。苹果100g，酸奶100g。周三馒头100g，蛋50g。谷类100g,蔬菜100g,禽肉150g。谷类100g,蔬菜100g,鱼类50g。苹果100g，酸奶100g。周四馒头100g，蛋50g。谷类100g,蔬菜100g,禽肉150g。谷类100g,蔬菜100g。 苹果100g。周五馒头100g，蛋50g。谷类100g,蔬菜100g,禽肉100g。谷类100g,蔬菜100g,鱼类100g。苹果100g。周六谷类100g,蛋50g,蔬菜100g。谷类100g,蔬菜100g,鱼类100g。谷类100g,蔬菜100g,禽肉100g。西瓜300g，酸奶100g,樱桃番茄150g。周日谷类100g,蛋50g,蔬菜100g。谷类100g,蔬菜100g,禽肉100g。谷类100g,蔬菜100g,鱼类100g。西瓜300g，酸奶100g,荔枝200g上表，是我记录下来的我的一周膳食日记，也许平时不做记录，就不会发现问题，我的饮食结构还不是很健康。2007年制定的我国居民膳食宝塔建议，健康的饮食结构应该包含每天至少步行6000步，摄入谷类，薯类及杂豆类250克400克；水1200毫升；蔬菜300克500克；水果200克400克；畜禽肉类50克75克；鱼虾类50克100克；蛋类25克50克；乳类及乳制品300克；大豆及坚果30克50克；脂类25克，盐6克。纵观我的一周膳食日记，不难看出一些问题，畜禽肉类的摄入量过量，而鱼虾类的摄入量就相对较少，只有平时在家时，鱼虾类吃的比较多，坚果基本上一周没什么摄入量，乳制品的摄入量也不够，关于水果，我本身就比较喜欢吃，所以一周的摄入量还是够得，尤其是周六，日在家，水果的摄入量超标啊。其实，现在过着住校生活，毕竟没有在家里安排的那样好，所以每日食物的摄入量还很不均衡。关于我的营养改善措施，我觉得自己吃的还不错，只要自己有心点，注意均衡的搭配就可以改善目前的饮食结构，尤其不应该懒，