癌症的营养防治.doc

癌症的营养防治读书笔记 癌症从20世纪70年代起已上升为我国死因的前三位，据06年卫生部公布的信息，2005年中国前十位死因报告恶性肿瘤为城市居民死因第一位，农村为第三位。07年卫生部公布06年城乡居民前十位死亡原因，第一位死因皆是恶性肿瘤。近几年随着科技水平的发达，研究者分析饮食与肿瘤有着密切的关系，因此要关注我们日常的饮食，以防止肿瘤的发生。癌症的成因尚不完全清楚，国内外学者们普遍认为癌症与内源因素有关，如遗传，免疫等，还与环境有关，如物理、化学等。80%以上的癌症是环境因素引起的如吸烟、不良饮食习惯、药物等。目前很多人认为癌症是一类难以治愈和预防的，而事实上WHO很早就提出了防癌的原则：三分之一的人类癌症是可以预防的；三分之一的人类癌症是可以通过早期发现、早期诊断、早期治疗而治愈的；只有三分之一的人类癌症是要临床姑息治疗来提高病人的生活质量，使之不痛苦走完人生历程。因此，可以看出癌症是可以预防的甚至是可以治愈的，正如古人所说的“一分预防胜于十二分治疗。”一个人在患上癌症后，身心均发生很大的变化，不仅要接受残酷的现实，而且还要接受一个漫长的抗癌过程：1、外科手术治疗，化疗等手段；2、免疫治疗、生物治疗手段；3、心理治疗；4、营养支持和饮食护理；5、体质和功能康复，而有一个良好的营养状况是我们战胜癌症的基础。在抗癌的不同时期需要不同的营养支持，由此可见营养在此的重要性。我们除了治疗癌症，还要通过营养来预防它的发生。世界癌症研究基金会为我们制定的几点建议：1、 正确合理安排您的饮食，选择各种蔬菜水果，豆类以及粗加工的淀粉类食物，植物性食品有利于预防癌症。2、 保持您的体重，避免体重过轻或过重。3、 坚持体育锻炼，每天要进行大约1小时的快走或类似的运动每周至少进行1小时剧烈运动。4、 多吃水果、蔬菜，坚持每天400-800g水果蔬菜。5、 多吃淀粉类食物，每天吃200-500g谷物豆类，加工越少的食物越好，限制糖的摄入量。6、 不提倡饮酒，即使饮酒，男一天不超过两杯，女一天不超过一杯。7、 要把肉放在次要位置，红肉摄入量限制在每天90g。8、 限制高脂肪食物，特别是动物性脂肪的摄入。9、 少吃盐，限制腌制食物摄入并控制亨调盐和调料盐的使用，使其它调味品为食物调味。10、 妥善贮藏食品，不要在常温潮湿环境下储存时间过长，避免食物受到真菌毒素的污染。11、 用冷藏或其他适宜的方法保存易腐烂的食物。12、 注意食品中的添加剂及残留物，污染物，当达到安全水平时，它们在食品或饮料中的存在是无害的。13、 要注意食物烹制方式，不吃烧焦的食物，尽量不吃烤肉，烧鱼和腌肉，熏肉。14、 没必要食用补品，对于大多数人来说，补品对减少癌症的危险性可能没帮助。15、 戒烟！在健康的生活方式中远离烟草。只要我们在生活中遵守以上15条，我们是可以很好的预防癌症的发生的。本书中还提到了一些我们生活中某些食品中的致癌因素，我们要提高警惕，最好是少吃或不吃这些食品，如食品添加剂（糖精，硝酸盐和亚硝酸盐，人工合成色素，多宝鱼和孔雀石绿，BHT，BHA，吊白块），食品中的污染物（多环芳烃类化合物，农药，有害金属，环境雌激素，食品容器及包装材料污染），食品中的天然致癌物（霉菌和霉菌毒素，亚硝基类化合物，黄樟素，苏铁素，槟榔）。