学生实验9 维生素C的含量测定.docx

学生实验9 维生素C的含量测定实验日期：_年_月_日 班级：_ 姓名: 小组成员：_知识储备：一、维生素C的基本性质维生素C（Vitamin C ,Ascorbic Acid）又叫L-抗坏血酸，是一种水溶性维生素。食物中的维生素C被人体小肠上段吸收。一旦吸收，就分布到体内所有的水溶性结构中，正常成人体内的维生素C代谢活性池中约有1500mg维生素C，最高储存峰值为3000mg维生素C。正常情况下，维生素C绝大部分在体内经代谢分解成草酸或与硫酸结合生成抗坏血酸-2-硫酸由尿排出；另一部分可直接由尿排出体外。物理性质：别名：抗坏血酸 分子式：C6H8O6 分子量：176.13外观：无色晶体 熔点：190 - 192 溶解性：水溶性维生素化学性质：酸性，具有较强的还原性，加热或在溶液中易氧化分解，在碱性条件下更易被氧化，为己糖衍生物。二、维C泡腾片维C泡腾片是以维生素C、柠檬酸、碳酸氢钠、葡萄糖为原料，经加工而成。这种片剂加入水后，柠檬酸与碳酸氢钠反应，释放二氧化碳，因而会有许多气泡冒出水面。3NaHCO3+C6H8O7=C6H5O7Na3+3H2O+3CO2【用法与用量】将一片放入100ml热或凉开水中，每日一片。单片维C泡腾片含470mg维C。【注意事项】1.本品不能直接吞服；2、严格按说明书要求掌握饮用；3、饭后服用。【规格】1.8g/片【保 质 期】24个月【储藏方法】避光密封，在阴凉干燥处保存。三、滴定管的使用方法滴定管(Burette)分为碱式滴定管和酸式滴定管。前者用于量取对玻璃管有侵蚀作用的液态试剂；后者用于量取对橡皮有侵蚀作用的液体。滴定管容量一般为50mL，刻度的每一大格为1mL，每一大格又分为10小格，故每一小格为 0.1mL。可精确到0.01mL。滴定管为一细长的管状容器，一端具有活栓开关，其上具有刻度指示量度。一般在上部的刻度读数较小，靠底部的读数较大。酸式滴定管使用方法：1、使用时先检查是否漏液。2、用滴定管取、滴液体时必须洗涤、润洗。3、读数前要将管内的气泡赶尽、尖嘴内充满液体。4、读数需有两次，第一次读数时必须先调整液面在0刻度或0刻度以下。5、读数时，视线、刻度、液面的凹面最低点在同一水平线上。6、读数时，边观察实验变化，边控制用量。7、量取或滴定液体的体积=第二次的读数-第一次读数。8、用于盛装酸性或强氧化性液体（如KMnO4溶液），不可装碱性溶液。碱式滴定管使用方法：1、使用时先检查是否漏液。2、用滴定管取、滴液体时必须洗涤、润洗。3、读数前要将管内的气泡赶尽、尖嘴内充满液体。4、读数时，视线、刻度、液面的凹面最低点在同一水平线上。5、量取或滴定液体的体积=第二次的读数-第一次读数。6、绝对禁止用碱式滴定管装酸性及强氧化性溶液，以免腐蚀橡皮管。7、用于盛装碱性溶液，不可盛装酸性和强氧化剂液体（如KMnO4溶液）知识拓展：一、 维生素C的营养价值及药物作用维生素c的主要作用是提高免疫力，预防癌症、心脏病、中风，保护牙齿和牙龈等。另外，坚持按时服用维生素c还可以使皮肤黑色素沉着减少，从而减少黑斑和雀斑，使皮肤白皙。富含维生素c的食物有花菜、青辣椒、橙子、葡萄汁、西红柿等，可以说，在所有的蔬菜、水果中，维生素c含量都不少。美国专家认为，每人每天维生素c的最佳用量应为200300毫克，最低不少于60毫克，半杯（大约一百毫升）新鲜橙汁便可满足这个最低量。而中国营养学会建议的膳食参考摄入量，成年人为100mg/日，可耐受最高摄入量为1000mg/日。维生素C在体内参与多种反应，如参与氧化还原过程，在生物氧化和还原作用以及细胞呼吸中起重要作用。从组织水平看，维生素C的主要作用是与细胞间质的合成有关。包括胶原、牙和骨的基质、毛细血管内皮细胞间的接合物。因此，当维生素C缺乏所引起的坏血病时，伴有胶原合成缺陷，表现为创伤难以愈合，牙齿形成障碍和毛细血管破损引起大量瘀血点，瘀血点融合形成瘀斑。二、 富含维生素C的食物（按含量高低排序）排名食物分量（g）数量维生素C量（mg）1樱桃5012粒4502番石榴801个2163红椒801/3个1364黄椒801/3个1205柿子1501个1056青花菜61/4株967草莓1006粒808橘子1301个789芥蓝菜花601/3株7210猕猴桃1001个68实验目的：1. 检测待测液中是否含有维生素C。2. 测定待测液中维生素C的含量。方法名称：维生素C测定氧化还原滴定法该方法采用滴定法测定维生素C的含量。实验原理：1. 维生素C与碘液发生氧化还原反应，I2为氧化剂。C6H8O6+I2C6H6O6+2HI在碘液中加淀粉试液，碘和淀粉试液混合会变蓝色。当碘和VC反应完全时，蓝色消失，且振摇溶液半分钟不会再变蓝。2. 维生素C有还原性，可以与高锰酸钾反应，使高锰酸根离子被还原为锰离子，紫红色高锰酸钾溶液褪色。实验仪器及药品:实验仪器：烧杯2只，三脚架，石棉网，酒精灯，滤纸，漏斗，玻璃棒，酸式滴定管，移液管，试管5只。实验药品：淀粉指示液，蒸馏水，维生素C泡腾片1片，碘水（0.005mol/L），高锰酸钾（0.002mol/L）溶液。实验步骤及现象记录:泡腾片溶液VC含量测定：方法一：碘淀粉法实验步骤：顺序操作方法现象解释1取半片维生素C泡腾片放入100mL水中，使其完全溶解。2取碘水（0.005mol/L）20ml，加入3至4滴淀粉指示液，用1中的维C泡腾片溶液滴定，直到溶液蓝色褪去，且振摇后不变蓝。记录反应消耗维C泡腾片溶液的体积，从而算出此溶液的VC含量。方法二：高锰酸钾溶液法：实验步骤：顺序操作方法现象解释1取半片维生素C泡腾片放入100mL水中，使其完全溶解。2将配置好的维生素C泡腾片溶液逐滴滴入高锰酸钾（0.002mol/L）溶液中，边滴边搅拌，直到蓝色恰好褪去为止。记录反应消耗维C泡腾片溶液的体积，从而算出此溶液的VC含量。水溶C100 VC含量测定：方法一：碘淀粉法实验步骤：顺序操作方法现象解释1将水溶C100液体装入酸式滴定管。2取碘水（0.005mol/L）20ml，加入3至4滴淀粉指示液，用水溶C100液体滴定，直到溶液蓝色褪去，且振摇后不变蓝。记录反应消耗水溶C100液体的体积，从而算出此溶液的VC含量。方法二：高锰酸钾溶液法：实验步骤：顺序操作方法现象解释1将水溶C100液体装入酸式滴定管。2水溶C100液体逐滴滴入高锰酸钾（0.002mol/L）溶液中，边滴边搅拌，直到蓝色恰好褪去为止。记录反应消耗水溶C100液体的体积，从而算出此溶液的VC含量。问题讨论1. 已知重铬酸钾为强氧化剂，试推测VC能否与重铬酸钾发生反应。2. 用高锰酸钾溶液