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真菌 青岛版五年制 五年级科学上册课件 真菌的结构 这是我们常吃的木耳 它是一种食用菌 木耳属中有10个品种 我们常吃的叫黑木耳 木耳在世界上分布很广 它们主要寄生在枯树的枝干上 最喜欢寄生的树木叫接骨木 它们喜欢潮湿 特别是在雨后会一下子生长出许多来 木耳的繁殖器官叫子实体 就是我们吃到的那个东西 它是一种富有弹性的胶质 其中含有10 的蛋白质和钙 磷 钾 铁等矿物质 木耳不仅是有营养的食品 它的胶质还有较强的吸附力 因此具有清洁肠胃的作用 银耳和木耳一样 都是一种胶质菌耳 同属真菌门担子菌纲 银耳也叫白木耳 它们约有40种 世界性分布 我们见到的银耳一般为白色 其实它们也有很多呈鲜艳的橙黄色 银耳也生在干枯的朽木上 这就是腐生类真菌的特点之一 现在人们食用的银耳大多是用人工方法培育而成 银耳子实体含有多种氨基酸及蛋白质 脂肪 糖类 维生素 无机盐等成分 中国已知的菇类共350多种 人工栽培的有30多种 常见有香菇 草菇 蘑菇 木耳 银耳 猴头 竹荪等 这几种蘑菇有什么不同的营养特点 平菇抗癌 香菇美容养颜 金针菇有益智力 草菇解毒 口蘑助发育 识别毒蘑菇 一看生长地带 可食用的无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树 栎树上 有毒蘑菇往往生长在阴暗 潮湿的肮脏地带 二看颜色 有毒蘑菇菌面颜色鲜艳 有红 绿 墨黑 青紫等颜色 特别是紫色的往往有剧毒 采摘后易变色 三看形状 无毒蘑菇的菌盖较平 伞面平滑 菌面上无轮 下部无菌托 有毒的菌盖中央呈凸状 形状怪异 菌面厚实板硬 菌秆上有菌轮 菌托秆细长或粗长 易折断 四看分泌物 将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌秆 无毒的分泌物清亮如水 个别为白色 菌面撕断不变色 有毒的分泌物稠浓 呈赤褐色 撕断后在空气中易变色 五闻气味 无毒蘑菇有特殊香味 有毒蘑菇有怪异味 如辛辣 酸涩 恶腥等味 六是测试 在采摘野蘑菇时 可用葱在蘑菇盖上擦一下 如果葱变成青褐色 证明有毒 反之不变色则无毒 七是煮试 在煮野蘑菇时 放几根灯芯草 些许大蒜或大米同煮 蘑菇煮熟 灯芯草变成青绿色或紫绿色则有毒 变黄者无毒 大蒜或大米变色有毒 没变色仍保持本色则无毒 八是化学鉴别 取采集或买回的可疑蘑菇 将其汁液取出 用纸浸湿后 立即在上面加一滴稀盐酸或白醋 若纸变成红色或蓝色的则有毒 二 真菌的繁殖 繁殖方式 孢子生殖 孢子很轻 可随风飘散 落到环境适宜的地方 孢子就可萌发出菌丝 每个孢子都可以发育成一个新个体 小制作 制作孢子印 除了蘑菇 木耳等大型真菌以外 一些食物 衣物上长出的霉菌也属于真菌 思考 食物在什么条件下容易发霉 发霉的条件 在潮湿阴暗 不通风 温暖的条件下易发霉 总结 真菌 单细胞生物 酵母菌 多细胞生物 霉菌 青霉 曲霉 蘑菇 木耳等 1 真菌类型 异养 有细胞壁 细胞膜 细胞质和细胞核 但是没有叶绿体 3 营养方式 2 细胞结构 4 生殖方式 孢子生殖 比较细
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