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鲳鱼的做法大全鲳鱼是一种身体扁平的海鱼，因其刺少肉嫩鲜美，故很受人们喜爱。鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品；鲳鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。茄汁鲳鱼的做法原料：鲳鱼一条、胡萝卜丁、青豆、熟松仁、葱姜蒜末、淀粉、料酒、番茄沙司、盐、白糖做法：1、鲳鱼去除鳃和内脏洗净，在鱼的两面用刀划上几道；2、用料酒和少许盐腌30分钟；3、用干淀粉将鱼身包括刀缝处扑满干淀粉后抖去多余的淀粉；4、锅烧热，下油烧至7成热，下鲳鱼炸熟至金黄色滤油装盘；5、锅中留少量油，爆香葱姜蒜末，下胡萝卜丁和青豆煸炒；6、加入番茄沙司和白糖调味，再加适量清水烧开，淋入水淀粉勾芡，浇在鱼身上，洒上熟松仁即可。清蒸鲳鱼的做法原料：鲳鱼一条配料：李锦记蒸鱼豉油、色拉油、葱丝、姜丝、青红辣椒丝各适量做法：1、将鱼宰杀清洗干净去内脏，在鱼身上切菱形刀块；2、取一个盘子，盘底铺上葱姜丝将鱼放在上面，然后在鱼上面也放上葱姜丝；3、蒸锅烧水，水开后将处理好的鱼放进蒸锅，大火蒸8分钟出锅；4、拿掉鱼身上已经蒸熟的葱姜丝，在鱼上摆上新鲜的葱、姜、青红椒丝；5、将李锦记蒸鱼豉油放到小碗里在微波炉里加热，然后浇在鱼上；6、最后将色拉油烧开浇在鱼上即可。一品鲳鱼的做法原料：大鲳鱼1条，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、淀粉、蒜茸各适量做法：1、将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(13)、绍酒(12)略腌，再沾上生粉；2、烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油；3、锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。干烧鲳鱼的做法原料：鲳鱼一条，葱、姜、蒜、料酒、酱油、盐、白糖做法：1、鲳鱼去净鳃，内脏洗净，在鱼的两面用刀划上几道；2、葱、姜、蒜切末；3、锅烧热后放油烧至九成热，将鱼下锅煎成金黄红色时捞出控净油；4、另起油锅烧热，放入葱姜蒜末煸香；5、再放入鱼，烹入料酒，加入酱油、盐、白糖和适量清水烧沸，改用微火慢焖，令滋味充分渗入鱼肉之中；6、烧至汤汁浓稠时，将鱼盛入盘内，洒上葱花即可。糖醋鲳鱼的做法原料：鲳鱼一条，胡萝卜1/3根，葱2根，姜2片，洋葱1个，大蒜3瓣，番茄酱5大匙，白醋3大匙，料酒2大匙，陈醋2大匙，油适量做法：1、洋葱去皮、洗净、切丁，大蒜去皮、切末；2、锅中倒入1大匙油烧热，加蒜末、洋葱丁爆香，再加入番茄酱、白醋、料酒、陈醋煮滚调成糖醋酱原汁；3、胡萝卜去皮洗净，切丝，葱洗净、切丝，姜片洗净，切丝，青豆仁洗净、放入滚水中汆烫，捞起沥干；4、鲳鱼去内脏洗净，鱼身两面各划数刀，撒上姜丝，移入蒸锅蒸熟。将糖醋酱原汁淋在蒸好的平鱼上，撒上葱丝、胡萝卜丝即可。红烧鲳鱼的做法原料：大鲳鱼1条、郫县豆瓣酱1勺、甜面酱1勺、红米椒一个、青蒜1根、葱、姜、蒜末30克、酱油5克，白糖20克，醋5克，料酒15克做法：1、鲳鱼洗净，控水，划两刀；2、锅置火上，放油烧至五六成热，将鲳鱼放入略炸，捞出控油备用；3、锅中留底油，放入